Pileće želeirano meso

Pileći žele od mesa je niskokalorična verzija poznatog blagdanskog jela. Malo ljudi zna da se žele može pripremiti i od pilećeg mesa. Prikupili smo 10 recepata za ukusno pileće žele s uputama korak po korak. Hladno meso možete poslužiti kao međuobrok.

Ukusno prozirno pileće želeirano meso sa želatinom

Prema ustaljenoj tradiciji, niti jedan blagdanski stol nije potpun bez aspika ili želea, sastojci mogu biti različiti. Nudimo korak-po-korak recept za pileće jellied meso pomoću želatine.

1. 
   Kako kuhati ukusno pileći žele od mesa? Piletinu operemo, stavimo u veliki lonac, zalijemo vodom, začinimo i stavimo na štednjak, prokuhamo, pa smanjimo vatru.
2. 
   Luk, češnjak i mrkvu ogulite, krupno nasjeckajte i dodajte u tavu s piletinom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se sadržaj kuha na laganoj vatri 3-4 sata. Pazite da žele malo prokuha. Sat vremena prije spremnosti dodajte sol.
3. 
   Nakon što je piletina kuhana, izvadite je iz posude i procijedite juhu. Želatinu razrijedimo malom količinom vode i ulijemo u juhu.
4. 
   Kad se pileće meso ohladi, odvojiti ga od kostiju i nasjeckati. Meso i kuhanu mrkvu stavite u kalupe, na vrh stavite grančice peršina i sve kalupe napunite juhom, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak, gdje će se žele skroz stvrdnuti. Krumpir u bilo kojem obliku dobar je kao prilog za jellied meso.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje pilećeg želea bez želatine

Unatoč činjenici da pileće meso nije tako masno kao svinjetina, od njega možete napraviti žele od mesa i bez želatine. Tajna leži u pravim sastojcima.

Sastojci:

• Pileće meso (bataci, krilca, bataci, prsa, hrskavica) – 1,5 kg.
• Češnjak - 5-6 češnja.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Začini (piment, crni papar, paprika, lovorov list) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Zelenilo.
• Voda – 2,2 l.

Proces kuhanja:

1. Pileće meso prelijte vodom, stavite na vatru, prokuhajte, ocijedite vodu, meso isperite, ponovo nalijte vodom, začinite i ponovo stavite na štednjak. Čim voda proključa, smanjite vatru i ostavite meso da se kuha ispod poklopca 3 sata.

2.Povrće operemo, krupno nasjeckamo i dodamo piletini, vodu treba posoliti oko sat vremena prije nego što je juha gotova.

3. Izvadite meso i mrkvu i ostavite da se ohlade. Procijedite juhu.

4. Meso odvojiti od kostiju i narezati na sitne komadiće, za ukrašavanje jela možete koristiti ploške mrkve.

5. Stavite meso u ravnomjernom sloju na dno kalupa za žele, na vrh položite mrkvu, po želji možete dodati začinsko bilje ili kuhana jaja, zalijte juhom, pričekajte da se žele stvrdne.

Dobar tek!

Kako pripremiti ukusan žele od piletine i pilećih bataka?

Pileći žele mekši je od svinjskog ili goveđeg, ali da bi se juha bolje stvrdnula, koristite dijelove piletine s hrskavicom, poput pilećih nogu. Ovo jellied meso može se nadopuniti kuhanim povrćem i začinskim biljem.

Sastojci:

• Pileće noge - 1,5 kg.
• Pileća prsa - 300 gr.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Začini (piment, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Voda - 3 litre.
• Zelenilo.

Proces kuhanja:

1. Stavite piletinu u veliki lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon što voda prokuha, ocijedite je i meso ponovo zalijte vodom, dodajte začine. Kada voda ponovno zavrije, stavite luk i mrkvu u tavu, pokrijte poklopcem i kuhajte 3,5-4 sata ispod poklopca. Sat vremena prije nego što je juha spremna, dodajte sol.

2. Gotovo meso i povrće izvadite iz šerpe. Meso narežemo ili ručno odvojimo na sitne komadiće. Mrkvu narežite na tanke polukrugove. Filtriramo juhu, kuhane šape nam više neće trebati, možemo ih se riješiti.

3. Češnjak sitno nasjeckajte ili nasjeckajte na sitno ribež.

4.Pileće meso stavimo u kalup za žele od mesa, posipamo ga češnjakom na vrhu, lijepo rasporedimo mrkvu i napunimo juhom. Ohlađene kalupe staviti u hladnjak i pričekati da se potpuno stvrdnu. Prije posluživanja jelo ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja.

Dobar tek!

Jednostavan recept za žele od piletine i svinjskih nogu

Goveđa juha smatra se prirodnim izvorom kolagena. Da bi se dobro stvrdnuo, možete koristiti želatinu ili svinjske panačice.

Sastojci:

• Svinjske noge - 800 gr.
• Piletina – 1 kg.
• Češnjak - 8-10 češnja.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• lovorov list - 4 kom.
• Papar u zrnu – 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Voda – 3,5 l.

Proces kuhanja:

1. Butove operite pod mlazom vode, a po potrebi očistite nožem. Piletinu također operemo, odstranimo preostalo perje i zajedno sa svinjskim batacima namočimo preko noći. Sutradan ocijedite vodu i ponovno isperite meso.

2. Svinjetinu i piletinu stavite u dublji lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Žlicom pokupite pjenu s površine vode. Nakon što voda dobro prokuha, smanjite vatru i kuhajte meso 4,5-5 sati.

3. Sat i pol prije nego bude gotovo, u tavu s mesom stavite oguljeno povrće i posolite ga. 30 minuta prije spremnosti dodajte začine. 15 minuta prije nego bude gotovo, dodajte oguljeni češnjak u tavu.

4. Meso izvadite iz posude i ostavite da se ohladi. Procijedite juhu.

5. Pileće meso rastavljamo na vlakna ili ga režemo, svinjsko meso narežemo na tanke trake.

6. Pripremite forme za žele od mesa, u njih stavite meso i zalijte juhom, ostavite posudu na hladnom mjestu da se žele zamrzne. Hren ili senf se jako dobro slažu sa želeom od mesa.

Dobar tek!

Domaća želeirana piletina i svinjska koljenica

Od svinjskog mesa možete napraviti i žele bez masnoće. Također za ovaj recept ne morate koristiti želatinu.

Sastojci:

• Pileće meso - 1 kg.
• Svinjska koljenica – 1,5 kg.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Češnjak – 3 režnja.
• Zeleni luk - 6 grančica.
• lovorov list - 4 kom.
• Sol - po ukusu.
• Piment u grašku - 0,5 žličice.
• Crni papar - 0,5 žličice.
• Voda – 5 l.

Proces kuhanja:

1. Meso dobro isperite hladnom vodom, po potrebi ga narežite na nekoliko komada kako bi bilo zgodno staviti u tepsiju.

2. Stavite piletinu i svinjetinu u lonac, dodajte vodu, pustite da zavrije na srednjoj vatri, zatim ocijedite vodu i ponovo isperite meso. Ponovno ulijte vodu u šerpu i po drugi put prokuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte meso još 4,5-5 sati.

3. Nakon 5 sati u tavu staviti mrkvu i luk. Također dodajte začine i sol po ukusu, kuhajte još 30 minuta i ugasite vatru.

4. Meso izvadimo i sačekamo da se ohladi. Meso odvojite od kostiju i narežite na manje komade.

5. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u juhu, promiješajte i ostavite 15 minuta. Zatim procijedite juhu i žlicom uklonite višak masnoće s vrha.

6. Stavite meso u duboke tanjure, na vrh stavite mrkvu i mladi luk, te zalijte juhom. Želiirano meso stavite na hladno mjesto gdje će se potpuno stvrdnuti.

Dobar tek!

Kako kuhati žele od piletine u sporom štednjaku?

Za pripremu želea od mesa možete koristiti sporo kuhalo. Tako će se meso lakše odvojiti od kosti i bit će mekše.

Sastojci:

• Pileće meso - 1,2 kg.
• Luk - 1-2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Želatina - 1 vrećica.
• Češnjak - 4-6 češnja.
• Piment u grašku - ½ žličice.
• lovorov list - 4 kom.
• Sol - po ukusu.
• Voda – 2 l.

Proces kuhanja:

1. Možete uzeti cijelo pile ili njegove pojedinačne dijelove. Meso operemo pod hladnom vodom i po potrebi ga podijelimo na manje dijelove kako bismo ga stavili u multicooker zdjelu.

2. Ogulite i operite povrće, cijelo stavite u multicooker. Meso i povrće posolite, začinite i dolijte vode da prekrije sve sastojke.

3. Na multicookeru uključite program "pirjanje" i postavite tajmer na 5 sati. Zatim izvadite meso i mrkvu i ohladite ih. Mrkvu narežite na kolutiće, meso rukama rastanjite na vlakna.

4. Propasirajte juhu kroz gusto cjedilo. Otopite želatinu u maloj količini juhe i ulijte je u ostatak juhe.

5. Na dno tanjura stavite sloj mrkve i graška, upotrijebite maštu i napravite ga u obliku nekakvog dizajna, na vrh zalijte malo juhe, na sljedeći sloj stavite meso i također zalijte juhom . Može biti više slojeva, sve ovisi o dubini tanjura i vašoj mašti.

6. Zdjelice sa želeom stavite preko noći u hladnjak. Želeirano meso se može izvaditi iz kalupa; za to držite kalup sa želeiranim mesom u vrućoj vodi 1-2 minute i preokrenite zdjelu; za ukrašavanje jela možete koristiti konzervirani grašak i svježe začinsko bilje.

Dobar tek!

Ukusno želeirano meso od piletine i junetine

Kholodets je vrlo popularno jelo bjeloruske kuhinje, posebno relevantno u hladnom razdoblju. Vrsta mesa nije bitna, glavna stvar je količina želirajućih tvari sadržanih u njemu; dobro je ako sadrži veliki broj tetiva i malih kostiju, tada će se žele zgusnuti bez dodavanja želatine.

Sastojci:

• Govedina - 1,5-2 kg.
• Pileće meso - 1,5 kg.
• Češnjak - 6-8 češnja.
• Začini (papar u zrnu, lovorov list) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Luk - 1-2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Voda – 5 l.

Proces kuhanja:

1. Velike komade mesa odvajamo na manje. Govedina mora biti namočena u hladnoj vodi 5-6 sati.

2. Svo meso stavite u veliki lonac, dodajte mrkvu, papriku, luk, lovor i češnjak. Pustite da prokuha, povremeno uklanjajući pjenu žlicom, zatim ostavite posudu na laganoj vatri 10 sati, posolite juhu sat vremena prije kraja kuhanja.

3. Meso izvadite iz posude. Procijedite juhu, ponovno prokuhajte, kušajte i dodajte sol ili začine.

4. Meso odvojite od kostiju i sitno ga narežite. Stavite ga na dno dubokih zdjela i napunite juhom. Žele meso stavite na hladno mjesto gdje se treba stvrdnuti. Prije posluživanja potrebno je odstraniti bijeli sloj masnoće s površine želea.

Dobar tek!

Jednostavan recept za žele od puretine od piletine

Želeirano meso od puretine i piletine je ukusno, au isto vrijeme nije previše kalorično. Pogodno za one koji paze na svoju figuru.

Sastojci:

• Pureći bataci i krilca – 1 kg.
• Pileće meso - 800 gr.
• Češnjak - 8 češnja.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Biber u zrnu - 6 kom.
• Sol - po ukusu.
• Limun - 2 kriške.
• Voda – 3 l.

Proces kuhanja:

1. Pripremite meso, operite i uklonite ostatke perja.

2. Ogulite luk, mrkvu i češnjak.

3. Meso, cijelo povrće i začine stavite u lonac s vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Pjenu stalno skidamo žlicom; čim juha zakipi, smanjite vatru i kuhajte još 3-4 sata ispod poklopca. Sat vremena prije kraja kuhanja posolite juhu.

4. Češnjak ogulite i nasjeckajte pomoću preše.

5.Meso izvadite iz juhe i ostavite da se ohladi. Skinite kožu, odvojite meso od kostiju i narežite ga na manje komade. Meso pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom.

6. Kuhanu mrkvu narežite na tanke kolutiće.

7. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo ili gazu.

8. Na dno kalupa za želee stavite mrkvu, na vrh stavite meso u ravnomjernom sloju i zalijte juhom. Ostavite na hladnom mjestu ili u hladnjaku da se žele dobro smrzne. Ukiseljeni krastavci, sendviči s prepečenim kruhom, hrenom ili senfom prikladni su dodaci želeu.

Dobar tek!

Zdravo dijetalno pileće želeirano meso

Svatko je ikada razmišljao o temi pravilne prehrane. Svatko želi jesti ukusno, ali u isto vrijeme korisno za tijelo. Nudimo recept za žele od mesa, koji je pogodan za svakodnevnu prehranu, čak i za ljubitelje zdrave prehrane i ljude koji pokušavaju izgubiti težinu.

Sastojci:

• Piletina - 2 kg.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 4 režnja.
• Biber u zrnu - 8 kom.
• lovorov list - 4 kom.
• Sol - po ukusu.
• Želatina - 30 gr.
• Voda – 3,5 l.

Proces kuhanja:

1. Možete uzeti cijelo pile i podijeliti ga na dijelove. Uklonimo svu kožu i također se riješimo svih slojeva masnoće; nećemo ih koristiti. Stavite trup u lonac i napunite ga hladnom vodom, stavite na jaku vatru i prokuhajte. Tijekom kuhanja skidajte pjenu s površine.

2. Nakon što voda prokuha dodajte začine, sol, dodajte povrće, smanjite vatru i ostavite da se sav sadržaj u šerpi kuha još 2-3 sata.

3. Zatim izvadimo meso i mrkvu, luk nam ne treba. Procijedite juhu.

4. Provucite češnjak kroz prešu i ulijte ga u juhu, ostavite da se kuha 20-30 minuta.

5.Meso odvojimo od kostiju, rukama rastanjimo na vlakna ili sitno narežemo. Mrkvu narežite na tanke kolutiće.

6. Otopiti želatinu u maloj količini juhe (200-250 g). Ako se želatina ne otopi dobro, zagrijte juhu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Zatim ulijte juhu sa želatinom u ostatak.

7. Stavite meso s mrkvom u dublji oblik i napunite ga juhom, to možete učiniti ili u jednoj posudi ili podijeliti na nekoliko dijelova i sipati žele od mesa u manje zdjelice. Ostavite žele da se stegne na hladnom mjestu i poslužite.

Dobar tek!

Kako kuhati pravi pileći žele od mesa u ekspres loncu?

Da biste pripremili žele od mesa, morate potrošiti puno vremena. Posebni kuhinjski uređaji, poput ekspres lonca, pomoći će ubrzati ovaj težak proces. Ovisno o vašoj tehnici, vrijeme kuhanja želea može se smanjiti na 1-3 sata.

Sastojci:

• Svinjski but - 1 kom.
• Goveđa koljenica – 1,2 kg.
• Pileći batak – 1 kg.
• Češnjak - 3-6 češnja.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 1 žličica.
• Piment u grašku - 1 žličica.
• lovorov list - 4 kom.
• Peršin – 1 manja vezica.
• Sol - po ukusu
• Voda – 4 l.

Proces kuhanja:

1. Meso dobro operite, očistite, podijelite na približno jednake komade, stavite u veću šerpu, prelijte hladnom vodom i prokuhajte, kuhajte 5 minuta, stalno žlicom skidajući pjenu.

2. Posudu maknite s vatre, ocijedite vodu i meso prebacite u ekspres lonac, tu dodajte očišćeni luk, mrkvu, začine i sol, dolijte vode da se meso potpuno sakrije. Čvrsto zatvorite poklopac ekspres lonca i stavite ga na vatru, čim para počne izlaziti iz ventila, smanjite vatru i kuhajte 3 sata.Pažljivo otvorite ekspres lonac i pustite da se sadržaj malo ohladi.

3. Izvadite meso i mrkvu, ulijte juhu kroz sito. Meso odvojimo od kostiju i rukama ili nožem podijelimo na sitne komadiće. Kuhanu mrkvu narežite na tanke kolutiće.

4. U prethodno pripremljene dublje tanjure stavite mrkvu i grančicu peršina, zatim nasjeckani češnjak (količinu određujete prema ukusu). Nakon toga meso rasporedite u ravnomjernom sloju na tanjure i sve zalijte juhom.

5. Zdjelice stavite preko noći u hladnjak da se juha dobro stegne. Sljedeći dan žele će biti spreman za jelo.

Dobar tek!