Jellied meso sa želatinom

Jellied meso je tradicionalno jelo za svaku gozbu. Dodatak želatine jamči savršen rezultat za ovaj međuobrok. Može se kuhati s piletinom, govedinom ili svinjetinom. Stoga vam nudimo 6 recepata za kuhanje korak po korak.

Domaći pileći žele od mesa sa želatinom

Piletina s mrkvom i lukom se kuha u loncu. Pileće meso se izreže na male komade, juha se filtrira, ulije u lonac i zagrije zajedno sa želatinom. Piletina s mrkvom i začinskim biljem poslagana je u male oblike, napunjena juhom i zamrznuta u hladnjaku.

1. 
   Kako pripremiti jellied meso sa želatinom kod kuće? Stavite piletinu u duboku posudu, napunite hladnom vodom i namačite tri sata. Zatim ga temeljito isperite pod tekućom vodom i stavite u posudu za umake.
2. 
   Sve zalijte vodom, stavite na vatru i prokuhajte.Kuhajte tri minute, zatim ocijedite juhu, meso ponovno dobro isperite i prebacite u čistu posudu.
3. 
   Luk dobro operite i dodajte u tavu s piletinom. Zatim tamo stavite oguljenu mrkvu, ulijte oko 1,5 litara vode, stavite na vatru, prokuhajte juhu i skinite nastalu pjenu.
4. 
   Sada u tavu piletini i povrću dodajte papar u zrnu, zatim pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat. Važno je da juha ne proključa previše.
5. 
   Nakon pola sata izvadite mrkvu iz juhe i prebacite je na tanjur. 30 minuta prije kuhanja piletine u juhu dodajte lovorov list i sol po ukusu.
6. 
   Luk izvadimo iz juhe i bacimo. Premjestite piletinu u dublju posudu, ostavite da se ohladi, zatim odvojite meso od kosti i narežite ga na male komadiće.
7. 
   Pileću juhu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i ostavite da se malo ohladi.
8. 
   Oko 200 grama juhe ulijte u čašu, dodajte želatinu, dobro promiješajte i ostavite stajati 30 minuta dok ne nabubri. Posudu s preostalom juhom stavite na vatru, ulijte malo želatine, dobro promiješajte pjenjačom i sve zagrijte na 60°C, bez da prokuha.
9. 
   Kuhanu mrkvu narežite na ploške i stavite u kalup za žele. Zatim tamo stavite peršin, prelijte jednom kutlačom ohlađene juhe i stavite u hladnjak na 10-15 minuta. Ovo će biti gornji dio želea.
10. 
    Nakon tog vremena izrezano pileće meso stavite u kalupe, ulijte preostalu juhu i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne 2-3 sata.
11. 
    Gotov žele meso izvadimo iz kalupa naopako ili ga poslužimo direktno u kalupu kao međuobrok.Dobar tek!

Kako kuhati žele od svinjskog mesa sa želatinom?

Svinjetina se kuha s mrkvom, lukom i lovorom. Zatim se izreže na male komadiće, premjesti u kalupe s češnjakom i napuni juhom uz dodatak želatine. Jellied meso je ukrašeno mrkvom i stavljeno u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Svinjska lopatica - 1 kg.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Lovorov list – 1 kom.
• Želatina - 25 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Voda – 2,5 l.
• Češnjak - 4-5 češnja.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svinjetinu temeljito operite, zatim je prebacite u lonac, napunite vodom i stavite na vatru. Sve prokuhajte, zatim ocijedite svu tekućinu, meso prelijte čistom vodom i ponovno prokuhajte.

Korak 2. Zatim smanjite toplinu na minimum i kuhajte svinjetinu, pokrivajući tavu poklopcem. Nakon 10-15 minuta dodajte očišćeni luk, mrkvu i lovorov list. Posolite i popaprite juhu prema ukusu. Meso kuhajte dok ne omekša i lako se odvoji od kosti.

Korak 3. Izvadite gotovo meso iz juhe i prebacite ga na tanjur.

Korak 4. Ulijte želatinu u malu posudu, napunite je hladnom kuhanom vodom i ostavite da stoji 10-15 minuta dok ne nabubri.

Korak 5. Procijedite juhu kroz gusto sito ili gazu, zatim vratite posudu na vatru, sve dobro zagrijte, zatim dodajte želatinu i dobro promiješajte dok se ne otopi. Isključite grijanje.

Korak 6. Odvojite svinjetinu od kosti, izrežite meso u male komadiće i stavite sve u posude zajedno s nasjeckanim češnjakom.

Korak 7Sada napunite meso juhom sa želatinom, po želji ukrasite mrkvom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

Korak 8. Poslužite gotove svinjske želee sa želatinom kao predjelo, s hrenom ili senfom. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za žele od goveđeg mesa sa želatinom

Govedina s lukom i mrkvom peče se na limu za pečenje. Zatim sve ide u posudu s vodom i kuha se još 2-2,5 sata. Zatim se juha sa želatinom ulije u kalupe, nakon čega se dodaju mrkva i začinsko bilje i sve se šalje u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Vrijeme za kuhanje: 9 sati i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Porcije – 11.

Sastojci:

• Govedina iz različitih komada - 1,5 kg.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 4 kom.
• Pastrnjak ili korijen celera - 1 kom.
• Korijen peršina - 1 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Peršin - 3-4 grančice.
• Kopar - 3-4 grančice.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Piment u grašku - 5 kom.
• Želatina - 20-25 gr.
• Voda – 3,5 l.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Hren - po ukusu.
• Senf - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zagrijte pećnicu na 220^OC. Govedinu narežite na velike komade. Očišćeni luk, korijen pastrnjaka, peršin i dvije mrkve prerežite na pola. Češnjak oljuštiti i uzdužno prepoloviti glavicu.

Korak 2. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i tamo stavite meso i sve povrće. Sve poškropite biljnim uljem i stavite u pećnicu na 12-15 minuta dok povrće ne pusti aromu.

Korak 3. U to vrijeme uzmite visoku tavu, prokuhajte vodu i tamo pošaljite meso zajedno s povrćem i ulijte sok koji je nastao na limu za pečenje.Pustite da sve zavrije na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte juhu 2-2,5 sata. Nakon sat vremena u juhu dodajte dvije mrkve, grančice kopra i peršina.

Korak 4. Procijedite pripremljenu juhu od govedine i povrća kroz cjedilo, koje pokrijemo mokrim ubrusom. Zatim ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 5. Uklonite meso s kostiju, zatim ga odvojite u vlakna ili ga izrežite na male komadiće. Zatim ga obilno pospite solju i mljevenim crnim paprom.

Korak 6. Izmjerite volumen juhe i namočite lisnatu želatinu u hladnoj vodi u omjeru od 7 grama na 500 ml juhe (možete koristiti i granuliranu želatinu i potopiti je u mali dio juhe). Posudu s juhom stavite na vatru, dodajte ocijeđenu želatinu i sve zagrijavajte dok se potpuno ne otopi.

Korak 7. Pokrijte male oblike za jellied meso s filmom za hranu, ulijte tanki sloj juhe u njega i stavite u hladnjak 1-2 sata.

Korak 8. Nakon tog vremena stavite govedinu u kalupe, dodajte nasjeckanu mrkvu i začinsko bilje. Zatim sve prelijte preostalom juhom i stavite žele meso u hladnjak na 3-4 sata dok se potpuno ne stvrdne.

Korak 9. Izvadite pripremljeno jellied meso iz kalupa i poslužite kao snack zajedno sa senfom ili hrenom. Dobar tek!

Kako napraviti žele od purećeg mesa sa želatinom?

Za početak se purica peče na limu za pečenje s povrćem, nakon čega se sve prebaci u posudu, zalije vodom i kuha 3-4 sata. Zatim se meso odvoji od kostiju, položi u kalupe, posoli i napuni juhom sa želatinom. Zatim se žele meso stavi u hladnjak dok se ne stvrdne.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Pureći batak – 600 gr.
• Pureći but – 1,5 kg.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Korijen peršina ili zelenilo - 1 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Crni papar u zrnu - 1 žličica.
• Biljno ulje - 0,5 tsp.
• Sol - 1,5 žličica.
• Voda za piće – 3 l.
• Želatina - 25 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite pureći batak i batak, luk prerezan na pola, glavicu češnjaka i opranu, ali ne oguljenu mrkvu. Pospite sve biljnim uljem i pošaljite na prethodno zagrijanu na 200^OStavite u pećnicu na 15-20 minuta dok povrće ne porumeni i pusti aromu.

Korak 2. Zatim premjestite povrće i puretinu u duboku tavu ili zdjelu multivarka, dodajte korijen peršina, papar u zrnu, sve napunite vodom, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 3-4 sata.

Korak 3. Izvadimo gotovo meso iz juhe, pustimo da se malo ohladi, nakon čega rastavljamo vlakna po vlakna i stavljamo u kalupe za žele.

Korak 4. Vruću juhu procijedite kroz sito. Dio juhe pomiješajte sa želatinom, ostavite da nabubri i sve ulijte u tavu. Zatim je dobro zagrijte, posolite po ukusu i puricu zalijte juhom.

Korak 5. Po želji možete dodati i komadiće mrkve i začinskog bilja u jellied meso. Zatim sve stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Želeiranu puretinu poslužite uz puretinu kao predjelo uz hren ili senf. Dobar tek!

Želeirani svinjski butovi i koljenice sa želatinom

Svinjski butovi, koljenice s lukom, mrkvom, lovorom i paprikom kuhaju se u loncu. Zatim se juha filtrira, dio se pomiješa sa želatinom i majonezom.Izrezano meso poslažemo u kalupe za žele, sve zalijemo juhom i stavimo u hladnjak dok se ne stvrdne.

Vrijeme za kuhanje: 5 sati.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjske noge - 2 kom.
• Svinjska koljenica – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Sol - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Instant želatina - 30 g.
• Majoneza - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svinjske noge i koljenice temeljito operemo pod mlazom vode i ogulimo ih nožem. Zatim sve stavite u lonac, napunite vodom tako da meso bude pokriveno 0,5 cm i pošaljite na vatru. Zatim dodajte očišćeni luk, mrkvu, lovor, papar u zrnu i sol po ukusu. Sve zakuhajte, skinite nastalu pjenu i kuhajte na laganoj vatri 5 sati. Meso izvadimo iz tave, a juhu procijedimo kroz gusto cjedilo ili gazu.

Korak 2. Ulijte dvije čaše juhe u zasebnu posudu, dodajte 10 grama želatine, dobro promiješajte i ostavite stajati 15 minuta. Zatim dodajte majonezu i sve ponovno izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu.

Korak 3. Uklonite meso s kosti, izrežite ga nožem u male komadiće i prebacite u malu posudu. Češnjak ogulite, protisnite kroz prešu, dodajte svinjetini i promiješajte.

Korak 4. Ulijte drugu čašu juhe u zasebnu posudu, ulijte preostalu želatinu u nju i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim sve miješajte dok se ne otopi. Dobivenu smjesu ulijte u lonac s ostatkom juhe, dodajte svinjetinu i češnjak i promiješajte.

Korak 5. Ulijte dio mješavine juhe sa želatinom i majonezom u oblik za jellied meso.Stavite u hladnjak na 30 minuta da se malo stegne. Zatim izlijte budući žele od mesa i stavite na hladno još pola sata. Na kraju ulijte preostalu mješavinu juhe i majoneze i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne 5-6 sati. Gotov jellied meso poslužite za stol kao predjelo s hrenom ili senfom. Dobar tek!

Ukusno želeirano meso u pilećoj juhi sa želatinom

Piletina se kuha s lukom i mrkvom. Zatim se juha filtrira i pomiješa s nabubrenom želatinom. Pileće meso se prebaci u kalup, na njega se položi češnjak, sve se napuni juhom i pošalje u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje: 25 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Piletina – 1 kg.
• Voda za piće – 1,8 l.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Želatina - 20 gr.
• Češnjak – 2 režnja.
• Lovorov list – 2 kom.
• Piment u grašku - 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Dobro operite piletinu, zatim je prebacite u lonac, napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Zatim zakuhajte tavu, skinite nastalu pjenu, smanjite vatru i kuhajte sat vremena.

Korak 2. Operite luk i mrkvu, ogulite ih i dodajte u juhu. Kuhajte još 15-20 minuta dok se meso ne odvaja od kostiju.

Korak 3. Izvadite piletinu iz tave u zasebnu posudu. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo. Luk bacimo, a po želji za ukras može poslužiti mrkva.

Korak 4. Ulijte želatinu u malu posudu, napunite je hladnom vodom i ostavite 10 minuta dok ne nabubri.Zatim ga prebacite u malo ohlađenu juhu i dobro promiješajte dok se želatina potpuno ne otopi.

Korak 5. Uklonite pileće meso s kostiju, podijelite ga na vlakna ili izrežite na male komadiće. Zatim ga prebacite u oblik za žele od mesa, na vrh stavite nasjeckani češnjak i sve zalijte juhom. Vilicom ravnomjerno rasporedite piletinu po želeu.

Korak 6. Sada sve stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Pripremljeno predjelo poslužujemo na stol uz senf ili hren. Dobar tek!