Kholodnik klasik

Kholodnik je hladna juha koja se temelji na izvarku cikle, kiselice ili bilo kojeg sastojka fermentiranog mlijeka. Ova juha je tražena i prikladna na ljetnom stolu zbog svog ugodnog svježeg okusa, a istovremeno i zasitosti. Kholodnik uvijek uključuje svježe krastavce, rotkvice i luk u različitim omjerima. Jelo se dopuni kuhanim jajetom i začini kiselim vrhnjem, a mesni sastojci - po želji domaćice.

Juha od repe s kefirom

Proljeće i ljeto vrijeme je za pripremu lagane i osvježavajuće hladne juhe od cikle. Recepata ima mnogo, a vi birate po svom ukusu. Hladnu juhu pripremamo s dodatkom mladog krumpira i kefira. Cveklu, jaja i mladi krumpir unaprijed skuhajte i ohladite na sobnoj temperaturi.

1. 
   Klasični kholodnik je vrlo jednostavan za pripremu. Male gomolje mladog krumpira prethodno operite četkom, skuhajte bez skidanja kožice i potpuno ohladite. Zatim ih prerežite na polovice i stavite u hladnu posudu.
2. 
   Oprane krastavce sameljite na sitno ribež i dodajte krumpiru.
3. 
   Tvrdo kuhana kokošja jaja ogulite i naribajte dva jaja.
4. 
   Zeleni luk sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
5. 
   Kuhanu ciklu narežite na vrlo tanke trakice i stavite u zdjelu. Sve pospite solju i crnim paprom po svom ukusu i dodajte sok od pola limuna.
6. 
   Ove sastojke ulijte u hladni kefir, po mogućnosti punomasni.
7. 
   Smjesu dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na 1 sat.
8. 
   Za lijepu prezentaciju perje mladog luka narežite na tanke dugačke trakice i stavite ih u ledenu vodu tako da se luk uvije u kolutiće.
9. 
   Kušati hladnjak, po potrebi dotjerati i uliti u tanjure. Na svaki tanjur stavite pola kuhanog jajeta s kolutovima luka. Hladnjak na bazi kefira može se poslužiti. Dobar tek!

Kako kuhati hladnu juhu od repe na vodi?

Alternativa okroshki za ljetni stol može biti hladna juha od cikle kuhana na vodi. Često se priprema s kefirom, ali s vodom će konzistencija kholodnika biti tekućina, a sama juha će biti ukusnija. Hladno meso pripremamo odmah u porcionom tanjuru i ne vodimo računa o vremenu prethodnog prokuhavanja sastojaka.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Kuhana repa - 1 kom.
• Hladna kuhana voda - 500 ml.
• Kuhani krumpir – 1 kom.
• Svježi krastavci - 2 kom.
• Kuhano jaje - 3 kom.
• Rotkvice – 5 kom.
• Sok od limuna - 1,5 tbsp.
• Sol - po ukusu.
• Šećer - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sve proizvode za hladnjak prema receptu i potrebnom broju porcija. Kuhana jaja, krompir, cikla se gule.Rotkvice i krastavce oprati i odstraniti im krajeve.

Korak 2. U duboki tanjur ulijte pola litre prokuhane, ohlađene vode i u njoj otopite sol, šećer i limunov sok. Ova smjesa se kuša i po potrebi prilagođava.

Korak 3. Kuhanu ciklu sameljite na krupni ribež, prebacite je na tanjur i dobro promiješajte.

Korak 4. Kuhani krumpir je izrezan na male kocke. Oprano zelje se sitno nasjecka. Krastavce s rotkvicama i jajima sitno nasjeckajte ili naribajte. Ovi sastojci se prebace u zasebnu zdjelu i temeljito promiješaju žlicom.

Korak 5. Pripremljena smjesa se prenosi na tanjur s hladnjakom, sve se ponovno dobro izmiješa i jelo se daje 15 minuta da se ulije. Zatim se u to doda žlica kiselog vrhnja i hladna posuda s vodom posluži za ručak. Dobar tek!

Klasična bjeloruska hladna juha od cikle

Bjeloruska verzija klasične juhe od cikle zahtijeva mali set sastojaka, a juha se priprema na juhi od cikle. U to se ne dodaju krumpir i kobasica. Omjer proizvoda može se mijenjati prema osobnom ukusu. Recept je praktičan jer možete pripremiti nekoliko porcija istovremeno i čuvati ih u hladnjaku.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Voda – 2 l.
• Srednja repa - 2 kom.
• Svježi krastavci - 3 kom.
• Jaje – 4 kom.
• Limun – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Šećer - po ukusu.
• Zeleni - na okus.
• Kiselo vrhnje - za posluživanje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Proizvodi za bjelorusku hladnjaču uzimaju se prema receptu i potrebnom broju porcija.

Korak 2. Repa se opere i ukloni repove.

3. korakZatim se stavi u tavu, napuni vodom i kuha do potpunog kuhanja.

Korak 4. Za to vrijeme tvrdo skuhajte kokošja jaja, ohladite u hladnoj vodi i ogulite ih.

Korak 5. Oprani krastavci su izrezani na tanke trake.

Korak 6. Zeleni (kopar s zelenim lukom) su oprani i sitno nasjeckani.

Korak 7. Stavite narezani krastavac i začinsko bilje u posebnu zdjelu, pospite solju i dobro promiješajte.

Korak 8. Kuhana repa se prenosi u ledenu vodu za brzo hlađenje.

Korak 9. Zatim se ovo korjenasto povrće oguli i nasjecka na grubo ribež.

Korak 10. Stavite naribanu ciklu u lonac s juhom od cikle, dodajte sol i šećer te dodajte sok od limuna. Sve se dobro izmiješa. Uzima se uzorak i prilagođava okusu. Lonac s hladnjakom stavlja se u zdjelu s vrlo hladnom vodom radi bržeg hlađenja.

Korak 11. Prije posluživanja jela, narezani krastavac i začinsko bilje poslažu se na porcione tanjure, preliju ohlađenom hladnom vodom i sve što je u tanjuru se izmiješa.

Korak 12. Zatim na svaki tanjur stavite pola kuhanog jaja, žlicu kiselog vrhnja i hladno meso na bjeloruski način posluženo za ručak. Dobar tek!

Jednostavan recept za juhu od cikle s octom

Prema svakom receptu, u juhu od repe uvijek se dodaje kiselina u obliku limunovog soka, octa ili limunske kiseline. Ovaj aditiv je potreban i za okus i za lijepu svijetlu boju. Kholodnik je uvarak ili infuzija cikle i gusti povrtni preljev od krastavaca, začinskog bilja i kuhanih jaja. Mogu se pripremiti pojedinačno i čuvati u hladnjaku nekoliko dana, što je zgodno.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Voda – 2,5 l.
• Kuhana repa - 5 kom.
• Svježi krastavci - 3 kom.
• Rotkvice – 5 kom.
• Kuhano jaje - 5 kom.
• Ocat 9% - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Šećer - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svi proizvodi za hladnjak pripremaju se u potrebnoj količini. Cikla se unaprijed skuha, ohladi i oguli. Jaja se skuhaju. Zelenje, rotkvice i krastavci se operu. Voda proključa i ohladi se.

Korak 2. Krastavci i rotkvice su izrezani u tanke trake i stavljeni u zasebnu zdjelu.

Korak 3. Fino nasjeckajte zelje i dodajte ga nasjeckanom povrću.

Korak 4. Jaja su oguljena, izrezana u male komadiće i dodana ostalim sastojcima.

Korak 5. Zatim sve pospite solju i dobro promiješajte.

Korak 6. Kuhana repa nasjeckana je na grubo ribež, prebačena u drugu zdjelu, posuta solju i šećerom po ukusu i dodana joj je stolni ocat.

Korak 7. Zatim se repa dobro izmiješa.

Korak 8. U nju se ulije 2,5 litara ohlađene prokuhane vode, sve se ponovno miješa i uzima uzorak.

Korak 9. Stavite 2-3 žlice u tanjure za porcije. žlice povrća s nasjeckanim jajetom.

Korak 10. Sve se prelije tekućom mješavinom repe, doda se kiselo vrhnje, a juha od repe s octom poslužuje se na stol.

Korak 11. Možete pomiješati sve dijelove cold brew-a u jednoj posudi, ali to možete učiniti na drugi način. Kriške povrća stavljaju se u posudu.

Korak 12. Infuzija cikle se izlije u drugu posudu. U hladnjaku se mogu čuvati 3-4 dana. Dobar tek!

Brzi hladni napitak od ukiseljene cikle

Ukiseljena cikla daje hladnoj cikli svjetliji i bogatiji okus u odnosu na kuhanu.Mnoge domaćice imaju na zalihama takve pripravke, koji vam omogućavaju da hladnu juhu pripremite vrlo brzo, jer je potrebno samo nasjeckati sastojke i promiješati i jelo je gotovo. Za sitost ovom hladnom jelu dodajemo kuhanu kobasicu, ali možete je kuhati i bez nje, što neće biti ništa manje ukusno. Vodu unaprijed prokuhamo i ohladimo. Jaja tvrdo skuhajte.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Voda – 2 l.
• Kisela repa – 0,5 l.
• Svježi krastavci - 250 gr.
• Rotkvica - 200 gr.
• Kuhano jaje - 4 kom.
• Kuhana kobasica - 250 gr.
• Ocat 9% - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Šećer - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kuhana kobasica je izrezana na tanke trake i stavljena u zdjelu za pripremu hladnjaka.

Korak 2. Oprane rotkvice izrezane su u iste trake i odmah prebačene u zdjelu.

Korak 3. Zatim se isprani svježi krastavci izrezuju na iste trake.

Korak 4. Zeleni (zeleni luk i kopar) su oprani, sitno nasjeckani i dodani ostalim sastojcima.

Korak 5. Kuhana jaja su izrezana u male kocke.

Korak 6. Zatim se ukiseljena repa iz staklenke prebaci u ove sastojke i ulije se cijela marinada. Ako se vaša cikla kiseli u velikim komadima, tada se izreže na komade.

Korak 7. Ovaj rez se ulijeva ohlađenom kuhanom vodom, a količina vode određuje se prema vašem ukusu, jer neki ljudi vole tanji kholodnik, dok drugi vole gusti.

Korak 8. Sol, šećer i ocat dodaju se u hladnjak ovisno o okusu ukiseljene repe. Ovi sastojci se dobro izmiješaju i ostave da se ulijevaju 15 minuta.

Korak 9. Hladnjak s ukiseljenom repom ulijeva se u tanjure, prelije kiselim vrhnjem i poslužuje. Dobar tek!

Ukusna hladna juha od cikle s kobasicom

Opcija pripreme hladne juhe od repe s kobasicom vrlo je popularna, a jelo vole i odrasli i djeca. Ovaj je kholodnik sličan okroshki, ali s ciklom je okus drugačiji. Pripremite hladni napitak od kefira i vode. Cveklu unaprijed skuhajte ili ispecite u pećnici, skuhajte krumpir i jaja i odaberite dobru kuhanu kobasicu.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Kuhana repa - 2 kom.
• Kefir - 1,5 l.
• Voda – 1 l.
• Veliki krastavac - 1 kom.
• Mliječna kobasica - po ukusu.
• Kuhani krumpir - 3 kom.
• Kuhano jaje - 2 kom.
• Kuhana kobasica - 250 gr.
• Limun - ½ kom.
• Sol – 1 žlica.
• Zeleni - 1 hrpa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kuhani krumpir narežite na male kockice i stavite u veću hladnu tavu. Ogulite jaja i nasjeckajte ih na krupni ribež direktno u tavu s krumpirom.

Korak 2. Izrežite kuhanu kobasicu i oprani veliki krastavac na male kocke, poput krumpira. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Stavite ploške u tavu s krumpirom.

Korak 3. Ulijte 1,5 litara kefira u njega i sve dobro promiješajte.

Korak 4. Zatim u tavu ulijte litru ohlađene kuhane vode. Posolite po želji i dodajte sok od limuna. Ponovno sve promiješajte, uzmite uzorak i prilagodite okus.

Korak 5. Kuhanu ciklu sameljite na krupni ribež, prebacite u lonac i posljednji put promiješajte. Juha od repe s kobasicama je spremna. Može se poslužiti za ručak. Dobar tek!

Kako pripremiti hladnu juhu od cikle s vrhovima?

Varijanta hladne juhe od cikle s vršcima je jelo na ljetnom jelovniku, kada je vršak mlad, zdrav, ukusan i bogat vitaminima, jer od starog vrška ne možete napraviti juhu.Osim cikle, s vrhovima se uzimaju samo rotkvice, krastavci i bilo koje zelje. Takav hladnjak pripremamo na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda (jogurt, kiselo vrhnje) i svježeg mlijeka.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Mlada cikla s vrhovima – 2 vezice.
• Mlijeko 3,2% - 3 žlice.
• Hladna kuhana voda - 1 žlica.
• Kiselo vrhnje 12% – 100 gr.
• Jogurt - 400 gr.
• Veliki krastavac - 1 kom.
• Rotkvica – 1 šaka.
• Sok od limuna - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Papar - po ukusu.
• Kopar - 1 hrpa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Mlada repa podijeljena je na korijenje i vrhove. Zatim se dobro opere pod tekućom vodom, izreže na srednje komade i kuha 20 minuta dok ne omekša.

Korak 2. Vrhovi repe se operu, nasjeckaju i 10 minuta prije kraja kuhanja korijenskog povrća stavljaju se u tavu. Kuhana cikla i vrhovi se stave u cjedilo da se ocijedi višak tekućine i ohlade na sobnu temperaturu.

Korak 3. Ogulite krastavac. Rotkvice se operu. Zatim se krastavac i rotkvica izrežu na tanke krugove. Hrpa kopra se opere i sitno nasjecka.

Korak 4. Narezano povrće i kuhana repa s vrhovima prebacuju se u posudu za hladno skladištenje. U posebnoj posudi pjenjačom pomiješajte svježe mlijeko, kiselo vrhnje, jogurt i hladnu vodu. Ovom mliječnom smjesom prelije se svo izrezano povrće. Hladnjak posolite i popaprite te dodajte limunov sok. Zatim se svi sastojci dobro promiješaju i uzme uzorak.

Korak 5. Juha od repe s vrhovima ulijeva se u porcione tanjure i poslužuje se za ručak. Možete ga nadopuniti kuhanim jajima i krumpirom. Dobar tek!

Hladna juha od cikle s kvasom

Hladna juha od cikle s kvasom je jelo iz kategorije ljetne lagane juhe i zauzima srednje mjesto između tradicionalne okroške i boršča, a ne dodaje joj se meso. Za hladnjaču je važno odabrati dobar kvas od kruha. U ovom receptu pripremamo hladnu juhu od mlade cikle s vršcima.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Mlada cikla s vrhovima – 3 kom.
• Krušni kvas - 1 l.
• Ocat 9% - 1 žlica.
• Kuhano jaje - 2 kom.
• Svježi krastavac - 2 kom.
• Šećer – 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Voda – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sastojke za hladnu juhu od cikle prema receptu i potrebnom broju porcija. Povrće i začinsko bilje dobro se operu pod tekućom vodom.

Korak 2. Ogulite ciklu, nasjeckajte je na ribež i stavite u lonac. U nju se ulije čaša vode, doda se žlica stolnog octa i cikla se kuha na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta.

Korak 3. Oprani vrhovi repe izrezani su na srednje komade, prebačeni u istu posudu i pirjani još 10 minuta. Nakon tog vremena, repa i vrhovi se dobro ohlade na bilo koji način.

Korak 4. Za to vrijeme, svježi krastavac sa začinskim biljem i tvrdo kuhana jaja su sitno sjeckani. Ovo rezanje se prebaci u tavu s ciklom.

Korak 5. Zatim je sve ispunjeno hladnim krušnim kvasom. Ciklu posolite, pošećerite i popaprite, pa sve dobro promiješajte. Mora se uzeti uzorak i dodati ono što nedostaje. Posuda s ciklom se stavlja u hladnjak na 1-1,5 sati da se ulije.

Korak 6. Dodajte kiselo vrhnje u hladnu juhu od cikle pripremljenu s kvasom, a jelo se poslužuje za ručak. Dobar tek!