Hladni boršč

Hladni boršč je traženo i popularno jelo za ljetni stol, koje se jednostavno priprema, poput okroške, a osnova mu je cikla s juhom od cikle. Tradicionalno, hladni boršč nadopunjuje se jajetom, svježim krastavcem i začinskim biljem, a ostalim sastojcima ovisi o odabranom receptu.

Klasični hladni boršč od cikle

Glavni sastojak klasičnog hladnog boršča uvijek ostaje cikla, jer bez nje dobivate samo okroshku. Tekuća baza mu je zakiseljena juha od cikle, bez koje ćete dobiti nešto između vinaigrette i Olivier salate. Prema klasici, hladni boršč nadopunjuje se kuhanim krumpirom s jajima i svježim povrćem (krastavac, luk, rotkvica i začinsko bilje).

1. 
   Klasični hladni boršč priprema se vrlo jednostavno.Ciklu temeljito operite četkom, svaki korjenasti povrće posebno zamotajte u foliju i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 30 minuta.
2. 
   U isto vrijeme skuhajte oprane krumpire u ovojnici. Kokošja jaja tvrdo skuhajte. Kuhane sastojke brzo ohladite u hladnoj vodi.
3. 
   Zatim krumpir ogulite i narežite na male kockice.
4. 
   Krastavce i rotkvice dobro operite. Zatim ih zajedno s jajetom narežite na male kockice.
5. 
   Pečenu ciklu oguliti, nasjeckati na krupnije ribež, prebaciti u posudu za boršč i pomiješati s limunovim sokom.
6. 
   Cveklu preliti s dvije litre prokuhane i ohlađene vode. Posolite boršč po svom ukusu. Zatim u šerpu staviti svo nasjeckano povrće, nasjeckano bilje, kiselo vrhnje i sve dobro promiješati. Klasični boršč od cikle je spreman i može se poslužiti za ručak. Dobar tek!

Hladni litvanski boršč s kefirom

Litavska verzija hladnog boršča ima ugodan okus i nizak sadržaj kalorija, što je idealno ne samo za ljetni jelovnik, već i za pravilnu prehranu. Glavni sastojci ovog boršča, kao i svake hladne juhe, su kuhana cikla, svježi krastavac, jaje i začinsko bilje. Litvanski boršč začinite punomasnim kefirom razmućenim u vodi i kiselom vrhnju. Količina sastojaka u ovom receptu predviđena je za posudu od 3 litre.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Kuhana repa - 500 gr.
• Krastavac bez kore - 3 kom.
• Jaje – 5 kom.
• Zeleni (kopar, peršin, zeleni luk) - po ukusu.
• Kefir 3,2% – 1,6 l.
• Hladna voda - 500 ml.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1.Zelenje za hladni boršč (kopar, zeleni luk i peršin) dobro isperite pod tekućom vodom, sitno nasjeckajte i u posebnoj zdjeli sameljite sa soli dok se ne pojavi sok, tako da se otkrije njegova aroma. Zatim prebacite ovaj rez u posudu za boršč.

Korak 2. Prethodno kuhanu repu ogulite, nasjeckajte na krupno ribež i dodajte zelju.

Korak 3. Oprane i oguljene svježe krastavce, poput cikle, sameljite na krupni ribež i stavite u lonac s ostalim sastojcima.

Korak 4. Podijelite tvrdo kuhana jaja na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke, kao i ciklu, sameljite na krupnije ribe i dodajte u tavu.

Korak 5. U posebnoj posudi lopaticom dobro usitnite žumanjke s kiselim vrhnjem i dobivenu masu premjestite na ostale sastojke.

Korak 6. Zatim u šerpu ulijte količinu punomasnog kefira i ohlađene prokuhane vode navedene u receptu.

Korak 7. Hladni litavski boršč dobro izmiješajte, kušajte i poslužite za ručak s kuhanim vrućim krumpirom. Dobar tek!

Hladni boršč od ukiseljene repe

Svaka domaćica ima staklenku ukiseljene repe, koja se može koristiti ne samo za pikantni zalogaj, već i za jednostavnu i brzu pripremu hladnog boršča. Obično se takva repa konzervira s octom, koji čuva svijetlu boju boršča i daje bogatstvo okusu. Tekuća baza boršča je marinada od cikle i prokuhana voda, a glavni sastojci su kuhani krumpir, jaja, svježi krastavci i rotkvice.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Kisela repa - 300 gr. (1 staklenka).
• Krompir - 4 kom.
• Krastavac – 2 kom.
• Jaje – 4 kom.
• Rotkvice – 4 kom.
• Zeleni luk - po ukusu.
• Kopar - po ukusu.
• Kiselo vrhnje - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za boršč, krumpir unaprijed operite u ljusci, ohladite i ogulite. Zatim se krumpir izreže na male kockice.

Korak 2. Svježi krastavci se operu pod tekućom vodom i izrežu na tanke kriške.

Korak 3. Prethodno kuhana tvrdo kuhana kokošja jaja ogulite i oštrim nožem pažljivo narežite na četvrtine kako bi se sačuvala tekstura bjelanjaka i žumanjka koja će biti ljepša.

Korak 4. Isperite rotkvice i zeleni luk s koprom. Rotkvice se izrezuju na male komadiće proizvoljnog oblika, a zelje se sitno nasjecka. Sve reznice, osim jaja, prebacuju se u tavu za hladni boršč.

Korak 5. Zatim se ukiseljena repa prebaci iz staklenke u nju i prelije marinadom od repe. Ako marinada nije dovoljna, u boršč se ulije ohlađena prokuhana voda. Boršč se posoli po ukusu, promiješa i izlije u tanjure. Na svaki tanjur se stave četvrtine kuhanih jaja, kiselo vrhnje i jelo posluži za ručak. Dobar tek!

Kako kuhati hladni boršč od cikle s kobasicama?

Ljeti su na našim stolovima vrlo popularne hladne juhe u raznim interpretacijama, a omiljene su zbog svoje svježine, bogate palete okusa i jednostavnosti pripreme. Muškarcima hrana bez mesa nije prava hrana, stoga hladni boršč od cikle nadopunimo kuhanom kobasicom. Proces pripreme takvog boršča ne razlikuje se od hladnoće ili juhe od cikle, ali se vjeruje da sastojke treba rezati na trakice, iako to ne utječe na okus jela. Od mlade cikle pripremamo boršč koji se brže kuha.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Cvekla - 260 gr.
• Doktorska kobasica - 200 gr.
• Krompir - 400 gr.
• Krastavac - 100 gr.
• Kuhana jaja - 2 kom.
• Zeleni luk - 2 vezice.
• Kopar - 1 hrpa.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, morate pripremiti sve sastojke za boršč prema receptu i potrebnom broju obroka. Ciklu i krumpir operite i ogulite. Krumpir se po želji može ostaviti u ljusci.

Korak 2. Ciklu prelijte vrućom vodom i kuhajte dok ne omekša 20 minuta. Zatim korjenasto povrće prebacite na tanjur, a juhu od cikle ostavite za tekuću osnovu boršča.

Korak 3. U drugom loncu istovremeno kuhajte krumpir dok ne omekša i ohladite ga.

Korak 4. Izrežite oprani krastavac na tanke trake.

Korak 5. Operite perje zelenog luka zajedno s bijelim bazama i sitno nasjeckajte.

Korak 6. Izrežite komad doktorske kobasice na trake.

Korak 7. Kuhanu i ohlađenu ciklu narežite na trakice ili nasjeckajte na krupno ribež.

Korak 8. Kuhani krumpir narežite na tanke kocke.

Korak 9. Ogulite kuhana jaja i narežite na male kockice. Sve sastojke podijelite u dva tanjura za posluživanje. Pospite solju i crnim paprom i ulijte juhu od cikle.

Korak 10. Pospite boršč sitno nasjeckanim koprom.

Korak 11. Zatim dobro promiješajte boršč i uzmite uzorak.

Korak 12. Za ručak poslužite pripremljeni hladni boršč od repe s kobasicom. Dobar tek!

Jednostavan recept za hladni boršč od cikle na vodi

Kuhanje hladnog boršča od repe u vodi malo se razlikuje od boršča napravljenog od kuhane ili ukiseljene repe. Za to se nasjeckana repa kuha ili pirja dok ne omekša u zakiseljenoj vodi. U ciklu se dodaje mrkva. Zatim se juha od repe hladi 4 sata.Narezano povrće (svježi krastavci s lukom) i jaja dodaju se u boršč prije posluživanja. Ovaj boršč odlikuje se svijetlom lijepom bojom, niskim sadržajem kalorija i bogatim okusom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Oguljena repa – 150 gr.
• Oguljena mrkva - 50 gr.
• Krastavac (rotkvica) - 100 gr.
• Kuhano jaje - 2 kom.
• Zeleni luk - 50 gr.
• Voda – 1 l.
• Ocat 3% - 15 ml.
• Šećer – 10 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite oguljenu repu na tanke trake, stavite ih u lonac ili lonac, dodajte malu količinu vode tako da ne pokrije repu u potpunosti, dodajte ocat i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca 1 sat 15 minuta .

Korak 2. Izrežite mrkvu na iste trake i pirjajte u zasebnoj posudi 7 minuta u maloj količini vode.

Korak 3. Zakuhajte ostatak vode u tavi za boršč, u nju prebacite pirjanu ciklu s mrkvom i juhu od cikle. Boršč posolite, pošećerite, promiješajte i zakuhajte. Zatim ohladite boršč 4 sata stavljajući posudu prvo u hladnu vodu, a zatim u hladnjak.

Korak 4. Za to vrijeme, boršč će se dobro uliti i dobiti bogatu, lijepu boju. U ovom stanju, boršč se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Korak 5. Prije posluživanja narežite krastavac (rotkvicu) na tanke trakice, sitno nasjeckajte zeleni luk i kuhana jaja narežite na polovice.

Korak 6. Stavite nasjeckano povrće u tanjure i prelijte ih ohlađenim borščom. Zatim hladni boršč začinite vodom s kiselim vrhnjem, stavite polovicu jaja u tanjure i poslužite jelo za večeru uz crni kruh namazan senfom. Dobar tek!

Kholodnik na bjeloruskom - klasični recept

Holodnik na bjeloruski način, poznat i kao bjeloruska okroška ili juha od cikle, priprema se na bazi kuhane cikle, a tekuću osnovu čini voda ili fermentirani mliječni proizvodi. Bjeloruska posebnost ove divne hladne juhe je poslužiti je s kuhanim krumpirom. U ovoj verziji pripremamo juhu na mineralnoj vodi s kiselim vrhnjem. Biramo mladu ciklu, a ostali sastojci (krastavac, jaje i začinsko bilje) ostaju kao i kod ostalih hladnih boršča.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Kuhana repa - 2 kom.
• Jaje – 5 kom.
• Krastavac - 4 kom.
• Punomasna pavlaka – 350 gr.
• Zeleni luk - 1 hrpa.
• Kopar - 1 hrpa.
• Mineralna voda bez plina - 1 l.
• Sok od limuna - 2 žličice.
• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 čips.

Za ukras:

• Mladi krompir – 1 kg.
• Kopar - 1 hrpa.
• Maslac – 50 gr.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Mlada repa se kuha unaprijed dok ne bude spremna. Zatim se ohladi, oguli, izdrobi na krupnije ribež i pomiješa s limunovim sokom.

Korak 2. Jaja su tvrdo kuhana, ohlađena u ledenoj vodi, oljuštena i nasjeckana nožem na male komadiće.

Korak 3. Zeleni luk i kopar su oprani, osušeni ubrusom i sitno nasjeckani.

Korak 4. Krastavac je izrezan na male kocke. Svi rezovi se prebace u hladnu posudu, posipaju solju i prstohvatom crnog papra i dobro izmiješaju.

Korak 5. U posebnoj zdjeli dobro pomiješajte kiselo vrhnje s hladnom mineralnom vodom i tom smjesom prelijte nasjeckane sastojke. Hladnjak se ponovno miješa, kuša i stavlja u hladnjak na pola sata.

Korak 6.Mladi krumpir se kuha dok ne omekša i začini se maslacem i sitno nasjeckanim koprom. Kholodnik na bjeloruski način ulijeva se u tanjure i poslužuje za ručak s prilogom od krumpira. Dobar tek!

Kako kuhati hladni boršč s octom?

Izvrsna opcija za ljetni stol je hladni boršč na bazi kuhane repe, krastavaca sa začinskim biljem i jaja. Ova juha ne samo da je osvježavajuća, već ima i određenu sitost, što vam omogućuje da mirno preživite do večere bez raznih zalogaja. Svijetla boja hladnog boršča i bogat okus osiguravaju se dodavanjem kiseline u bilo kojem obliku, a najčešće se koristi ocat. U ovu verziju boršča dodajemo jabučni ocat jer je blaži i bez octenog okusa. Skuhajte boršč u običnoj vodi.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Srednja repa - 3 kom.
• Jaje – 2 kom.
• Voda za piće - 2,5 l.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Srednji krumpir - 5 kom.
• Srednji krastavci - 2 kom.
• Zeleni luk - 60 gr.
• Kopar - 60 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Kiselo vrhnje - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Tvrdo kuhajte jaja za hladni boršč 10-12 minuta, a zatim ih ohladite u vrlo hladnoj vodi.

Korak 2. Temeljito operite korijenje repe četkom. Jednu ciklu ogulite, narežite na četvrtine i kuhajte dok ne omekša u 2 litre vode s dodatkom jabučnog octa. Kuhajte ciklu na laganoj vatri, pokrivenu poklopcem, 40 minuta.

Korak 3. Kuhanu repu ohladite na tanjuru i izrežite na tanke trakice. Juhu od cikle procijedite kroz sito, ulijte u istu posudu, dodajte narezanu ciklu i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Korak 4.Dok kuhate ciklu, 2 korjenasta povrća zamotajte u foliju i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Pečenu ciklu ohladite, ogulite, narežite na tanke trakice i prebacite u juhu od cikle.

Korak 5. Ogulite krumpir, narežite na kockice i kuhajte 15 minuta u 0,5 litara vode s dodatkom soli.

Korak 6. Prebacite kuhani krumpir zajedno s juhom u drugu zdjelu i ohladite u hladnjaku.

Korak 7. Prije formiranja boršča, sitno nasjeckajte oprano zelje, svježe krastavce i kuhana jaja.

Korak 8. Kombinirajte juhe od cikle i krumpira zajedno s povrćem. Ovoj smjesi dodajte nasjeckano povrće i jaja. Boršč posolite i popaprite, lagano promiješajte i ostavite u hladnjaku još 1 sat.

Korak 9. Ulijte ohlađeni boršč s octom u tanjure, začinite kiselim vrhnjem, ukrasite grančicama kopra i poslužite za ručak. Dobar tek!

Klasična hladna juha od cikle od kuhane cikle

U ruskoj kuhinji hladna juha od cikle zauzima važno mjesto, a postoje mnoge klasične verzije njezine pripreme. U biti, radi se o jednom jelu na bazi kuhane cikle, au različitim verzijama klasike mijenja se samo sastav sastojaka s različitom tekućom bazom. U ovoj klasičnoj verziji juhu od cikle pripremamo na kefiru koji jelu daje gustoću, bogatost i kiselost.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Cikla – 2 kom.
• Jaje – 2 kom.
• Kefir - 500 ml.
• Krastavac – 2 kom.
• Kopar - 1 hrpa.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sastojke za juhu od cikle prema receptu i potrebnom broju porcija.

Korak 2. Kuhajte repu unaprijed 2 sata ili pecite u pećnici, omotajući ih u foliju.Tvrdo skuhati kokošja jaja.

Korak 3. Prije formiranja hladnjaka, počnite rezati povrće. Oprane krastavce narežite na kockice i stavite u hladnu tavu.

Korak 4. Ohlađenu ciklu ogulite, nasjeckajte na srednje ribež i dodajte ploškama krastavca.

Korak 5. Ogulite jaja i narežite na kockice. Dvije četvrtine ostaviti za ukrašavanje.

Korak 6. Fino nasjeckajte oprani i osušeni kopar, dodajte ga ostalim sastojcima. Sve pospite solju po svom ukusu i malo promiješajte kriške.

Korak 7. Držite kefir u zamrzivaču 10 minuta dok ne postane jako hladan, te ga prelijte preko nasjeckanog povrća u tavi. Ponovno promiješajte hladnjak, uzmite uzorak i prilagodite okusu, dodajte sol ili kefir za željenu teksturu. Za kiselost možete dodati malo limunovog soka.

Korak 8. Držite klasični kholodnik na bazi kuhane repe u hladnjaku dodatnih 20-30 minuta, ulijte u tanjure, ukrasite komadićima jaja i začinskim biljem i poslužite jelo za ručak. Dobar tek!

Hladni boršč sa papalinom u rajčici

Recept za boršč s papalinom u rajčici, topao i hladan, poznat je još iz dalekih sovjetskih vremena, kada je papalina bila jeftina i vrlo ukusna. Boršč se priprema od povrća i prži kao klasično jelo, a varijanta je korizmene kuhinje. Papaline se dodaju na kraju kuhanja i daju boršču bogat svijetli okus. Boršč se ohladi na bilo koji način ili ostavi preko noći u hladnjaku pa se posluži za večeru.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Krompir - 5 kom.
• Cikla – 1 kom.
• Veliki luk - 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Bijeli kupus - 400 gr.
• Papalina u rajčici – 1 konzerva.
• Biljno ulje - za prženje.
• Kopar - za ukras
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. U tavu za pripremu boršča ulijte čistu vodu (za 4 obroka) i pustite da prokuha. Ogulite veliki luk, isperite i stavite u kipuću vodu.

Korak 2. Opranu ciklu ogulite gulilicom za povrće, a korjenasto povrće nasjeckajte na ribež ili narežite na male kockice.

Korak 3. Na isti način kao i repa, nasjeckajte oguljenu mrkvu. Ploške ovog povrća popržite na zagrijanom biljnom ulju i premjestite pečenje u lonac.

Korak 4. Izrežite komad bijelog kupusa na tanke trake i odmah prebacite u tavu.

Korak 5. Zatim izrežite oguljeni krumpir na kockice i dodajte u boršč. Boršč kuhajte na laganoj vatri i poklopite dok se povrće potpuno ne skuha.

Korak 6. Pred kraj kuhanja stavite limenku papaline u rajčicu u boršč, posolite po svom ukusu i nakon nekoliko minuta ugasite vatru. Ohladite boršč na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak preko noći ili ohladite u velikoj zdjeli hladne vode.

Korak 7. Ulijte pripremljeni hladni boršč s papalinom u rajčici u porcionirane čaše, ukrasite sitno sjeckanim koprom i poslužite za ručak. Dobar tek!

Ukusan hladni boršč s mesom

Hladni boršč s dodatkom mesa je zadovoljavajuće jelo, što je važno za muškarce, hranjivo i dobro čuva ravnotežu vode i soli u tijelu u vrućem vremenu. Za ovaj boršč prikladno je svako meso, samo da je nemasno. Boršč se priprema na mesnoj juhi, a sastojci od povrća su isti kao i za svaki hladni boršč. Preporučljivo je prethodno prokuhati sastojke za boršč (ciklu, krumpir, jaja i meso).

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Nemasna svinjetina - 300 gr.
• Kuhani krumpir - 2 kom.
• Cikla – 2 kom.
• Svježi krastavac - 4 kom.
• Kiseli krastavac - 1 kom.
• Jaje – 3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Šećer – 1 žlica.
• Sok od limuna - 2 žlice.
• Kiselo vrhnje - za preljev.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za boršč, temeljito operite repu unaprijed, bez uklanjanja krajeva, i kuhajte ili pecite u pećnici dok potpuno ne skuhate.

Korak 2. Isperite svinjetinu, kuhajte dok ne omekša, izvadite iz juhe i ohladite. Ohladite juhu i uklonite ostatke masnoće s površine ubrusom.

Korak 3. Prije formiranja boršča, ogulite kuhani krumpir u košuljici i nasjeckajte ga na grubo ribež.

Korak 4. Na isti način sameljite slani ili slabo slani krastavac.

Korak 5. Svježe krastavce operite, odstranite krajeve i narežite na trakice ili naribajte na krupni ribež.

Korak 6. Kuhanu i ohlađenu svinjetinu izrežite poprečno na male komadiće.

Korak 7. Prebacite sve zdrobljene sastojke u ohlađenu i nemasnu juhu. Zatim boršč posolite po svom ukusu, pošećerite, prelijte limunovim sokom i sve dobro promiješajte. Uzmite uzorak i prilagodite ako je potrebno.

Korak 8. Hladni boršč s mesom začinite kiselim vrhnjem, ulijte u tanjure, ukrasite polovicom kuhanog jaja i začinskim biljem i poslužite za večeru. Dobar tek!