Khorovats je prekrasno jelo armenske kuhinje, koje se na ruski prevodi kao "kebab". Međutim, priprema se ne samo od mesa, već i od povrća zajedno sa začinima, stvarajući vrlo ukusnu salatu. Stoga vam nudimo 4 recepta za ovo jelo.
Armenski khorovats na roštilju
Rajčice i patlidžane pečemo na roštilju, nakon čega ih ogulimo, sitno nasjeckamo i prebacimo u odgovarajuću posudu. Zatim se povrću dodaje zelje, luk, sol i mljeveni crni papar, sve se miješa i poslužuje uz meso.
- Patlidžan 2 (kilogrami)
- rajčice 1.5 (kilogrami)
- Luk luk 2 (stvari)
- Sol ukus
- Mljeveni crni papar ukus
- Korijander 1 mnogo
-
Kako kuhati armenski khorovats? Rajčice i patlidžane dobro operite pod mlazom vode, osušite na papirnatom ubrusu i nanižite na ražnjiće. Povrće šaljemo na roštilj i ostavljamo ga tamo oko 10-15 minuta. -
Zatim skinite kožicu s patlidžana i rajčica i narežite ih na male komadiće. -
Sad prebacite povrće u odgovarajuću posudu i promiješajte. -
Cilantro dobro operite pod hladnom vodom, osušite na papirnatom ubrusu i sitno nasjeckajte nožem. Šaljemo ga patlidžanima s rajčicama. -
Luk ogulite, narežite na tanke polukrugove i isperite pod tekućom vodom. Zatim ga šaljemo u povrće i začinsko bilje. -
Na kraju dodajte sol, mljeveni crni papar i sve dobro promiješajte. Khorovats je spreman. -
Poslužujemo ga za stol kao dodatak roštilju ili mesu. Dobar tek!
Khorovats u pećnici kod kuće
Oprane rajčice, paprike i tikvice peku se u pećnici sat i pol. Zatim se s povrća uklanjaju kožice, izrezuju se na male komadiće i prebacuju u zasebnu posudu. Zatim se dodaju sol i zeleni luk i sve se miješa.
Vrijeme za kuhanje: 1 sat 50 minuta
Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.
Porcije – 1.
Sastojci:
- Patlidžani – 1 kom.
- slatka paprika - 1 kom.
- Rajčice – 2 kom.
- Sol - 2 gr.
- Zeleni luk - 5 gr.
Proces kuhanja:
1. Najprije pod mlazom vode operite rajčice, patlidžane i papriku. Zatim ih osušite papirnatim ručnikom.
2. Povrće prebaciti na rešetku koju smo prethodno obložili papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj na 180OU pećnici sat i pol. Za to vrijeme trebaju se dobro ispeći, a kožica će se stisnuti.
3. Zatim pripremljeno povrće prebacite u plastičnu vrećicu na 5-7 minuta kako biste lakše skinuli kožicu. Nakon tog vremena skinite koru sa patlidžana, rajčice i paprike, a zatim ih narežite na sitne kockice.
4. Sada svo povrće staviti u odgovarajuću zdjelu za salatu i dobro promiješati.
5. Na kraju posoliti po ukusu, dodati sitno nasjeckani mladi luk i ponovo promiješati. Po želji možete dodati bilo koje drugo začinsko bilje, poput kopra ili bosiljka. Gotove khorovate poslužujemo na stol uz vaša omiljena jela od mesa. Dobar tek!
Kako pripremiti khorovats za zimu u staklenkama?
Povrće se peče na roštilju, nakon čega se skine kožica i sve se nareže na kockice.Zatim se sve šalje u kotao s uljem i dovede do vrenja. Zatim dodajte začinsko bilje, češnjak, papar, sol, šećer, ocat, sve kuhajte 5 minuta i stavite u staklenke.
Vrijeme za kuhanje: 1 sat.
Vrijeme za kuhanje: 30 min.
Porcije – 7.
Sastojci:
- Patlidžani - 5-6 kom.
- Rajčice - 7-8 kom.
- paprika - 4-5 kom.
- Kopar - 1 hrpa.
- Cilantro - 1 hrpa.
- Rayhon - 1 hrpa.
- Češnjak – 1 glavica.
- Sol – 1 žlica.
- Šećer u prahu - 1 žlica.
- Začini - po ukusu.
- Ocat 9% - 3 žlice.
- Suncokretovo ulje - 3 žlice.
- Ljuta paprika - 1 kom.
Za podmazivanje povrća:
- Biljno ulje - 5-6 žlica.
- Začini po ukusu.
Proces kuhanja:
1. Povrće najprije dobro isperite pod mlazom vode, a zatim osušite na papirnatom ručniku. Patlidžanima odrežite vrh i prepolovite ih, a rajčicama uklonite peteljku. Sve povrće šaljemo na roštilj, kistom ga namažemo mješavinom ulja i začina i to radimo nekoliko puta dok okrećemo povrće.
2. Sve pecite oko 15-20 minuta, nakon čega povrće skinemo s roštilja i pustimo da se malo ohladi.
3. Za to vrijeme zelje dobro isperite pod hladnom vodom i sitno nasjeckajte nožem. Češnjak ogulite i također sitno nasjeckajte. Ljutoj papričici izvadite peteljku sa sjemenkama i narežite je na tanke kolutove.
4. Ohlađeno povrće ogulite i narežite na sitne kockice. Ne zaboravite ukloniti peteljku i sjemenke iz paprike. Ne ispuštamo sok koji je ostao na dasci za rezanje, već ga šaljemo na opće rezanje povrća.
5. Sada zagrijte potrebnu količinu ulja u kotlu, dodajte povrće i sve prokuhajte. Zatim im dodajte češnjak, začinsko bilje, ljutu papričicu, sol, granulirani šećer i ocat. Sve pomiješajte i kuhajte 5 minuta.
6.Vruće khorovate prebacimo u prethodno sterilizirane staklenke, smotamo ih sterilnim poklopcima, zatim ih okrenemo naopako, umotamo u ručnik ili deku i ostavimo dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga šaljemo na skladištenje u podrum ili na drugo hladno i suho mjesto. Gotovu salatu zimi otvorimo i poslužimo uz mesna jela. Dobar tek!
Armenski svinjski khorovats
Narezana svinjetina marinira se u paprici, kimu, crnom papru, soli, korijanderu, luku, peršinu i biljnom ulju dva sata. Zatim se meso prži na roštilju 10 minuta sa svake strane i posluži za stol s prilogom.
Vrijeme za kuhanje: 3 sata.
Vrijeme za kuhanje: 25 min.
Porcije – 4.
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg.
- Mljevena paprika – 2 žlice.
- Mljeveni kumin - 1 žličica.
- Mljeveni crni papar - 1 žličica.
- Sol – 1 žlica.
- Korijander - 1 žlica.
- Luk – 1 kom.
- Svježi peršin - 1 hrpa.
- Biljno ulje - 200 ml.
Proces kuhanja:
1. Počinjemo s pripremom marinade. U duboku emajliranu posudu stavite mljevenu papriku, kumin, mljeveni crni papar, sol i sjemenke korijandera.
2. Luk ogulite i narežite na kockice, trakice ili polu kolutiće, ovisno o želji.
3. Peršin dobro operite pod hladnom vodom, osušite na papirnatom ubrusu i sitno nasjeckajte nožem. Šaljemo ga u posudu sa začinima zajedno s lukom, sve napunimo nerafiniranim biljnim uljem i dobro promiješamo.
4. Zatim pripremite meso. Za takav ćevap najbolje je odabrati svinjski vrat ili hrbat. Meso dobro isperemo pod tekućom vodom, osušimo papirnatim ručnikom, zatim odrežemo slojeve masnoće, žilice, filmove i svinjetinu narežemo na komade veličine kokošjeg jajeta.
5.Sada nasjeckano meso stavimo u posudu s marinadom i dobro promiješamo tako da svaki komad bude prekriven njome. Sada ostavite svinjetinu da se marinira najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi ili je stavite u hladnjak preko noći.
6. Marinirane komade nanizati na ražnjiće i pržiti ih na roštilju 10 minuta sa svake strane. Ćevap treba da bude sočan. Da biste to učinili, važno je dobro pržiti ugljen tako da pepeo počne padati s njih.
7. Gotovo meso skinite s ražnjića i poslužite uz svježe povrće, začinsko bilje ili neki drugi prilog. Dobar tek!
