Khychiny s krumpirom i sirom

Khychins su drevno nacionalno jelo karačajsko-balkarske kuhinje. To su somuni od beskvasnog tijesta s raznim nadjevima. U ovoj kolekciji nudimo vam 5 recepata za pripremu s krumpirom i sirom.

Balkarska kičina s krumpirom i sirom u tavi

Od kuglica tijesta na kefiru razvaljaju se somuni. Sredina se puni pireom od krumpira, sirom i začinskim biljem. Zatim se sve uštipne, tanko razvalja i prži na suhoj tavi dok ne porumeni. Khychins se namažu maslacem i posluže.

1. 
   Kako kuhati khychin s krumpirom i sirom u tavi? Prvo pripremite tijesto. U duboku posudu stavite pšenično brašno, kefir, vodu, sodu i umijesite mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Zatim ga pokrijte ručnikom i ostavite sa strane.
2. 
   Za to vrijeme pripremite nadjev. Krompir oguliti, oprati i skuhati u neslanoj vodi. Zatim ocijedite svu tekućinu i pomoću gnječilice izradite homogeni pire bez grudica.Zatim u pire dodajte sitno naribani sir i nasjeckano začinsko bilje te sve dobro promiješajte. Po potrebi dosoliti.
3. 
   Sada uzmemo tijesto, podijelimo ga na kuglice promjera 4-5 cm i svaku razvaljamo u mali pljosnati kolač. U sredinu stavite kuglicu nadjeva od krumpira.
4. 
   Zatim skupljamo rubove tijesta, čvrsto ih stisnemo i sve ponovno razvaljamo u tanke pogačice od 3-5 mm.
5. 
   Dobro zagrijte tavu i pržite khychin bez ulja s obje strane 1-2 minute dok se na njima ne stvori zlatnosmeđa korica.
6. 
   Vruće somune namažite maslacem, složite, prerežite na četiri dijela i poslužite uz ajran, kefir, kiselo vrhnje ili sok od rajčice. Dobar tek!

Khychiny s krumpirom i sirom na kefiru kod kuće

Tijesto za kefir se razvalja u ravne kolače. U sredinu se stavlja nadjev od krumpira i sira, zatim se rubovi tijesta čvrsto stegnu i razvaljaju u tanki khychin. Somuni se ispeku u suhoj tavi, premažu maslacem i posluže.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 500 gr.
• Kefir - 1 žlica.
• Sol – 1 žličica.
• Maslac – 2 žlice.
• Krompir - 400 gr.
• Slani sir - 300 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo s pripremom tijesta. Ulijte kefir u duboku posudu, dodajte sol i promiješajte. Zatim dodajte brašno prosijano kroz cjedilo, ponovno promiješajte i zamijesite tijesto. Prvo to učinimo u posudi, a zatim prebacimo na stol. Gotovo tijesto pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 15 minuta.

Korak 2. Naribajte sir na finom ribežu. Krompir ogulite, stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša.Zatim ga ohladite, sameljite u stroju za mljevenje mesa ili naribajte na sitno ribež.

Korak 3. Krompir i sir dobro izmiješajte i od njih napravite 10 jednakih kuglica. Tijesto također podijelimo na 10 dijelova i oblikujemo loptice.

Korak 4. Svaki komad tijesta razvaljajte u mali kolač, au sredinu stavite kuglicu nadjeva od krumpira. Zatim skupite rubove tijesta i čvrsto ih stisnite.

Korak 5. Svaki komad razvaljajte u tanku plosnatu tortu u skladu s promjerom tave.

Korak 6. Dobro zagrijte tavu i pržite khychin u njoj bez dodavanja ulja s obje strane do zlatno smeđe boje.

Korak 7. Vruće somune namažite maslacem, složite, prerežite na četiri dijela i poslužite. Dobar tek!

Lijena chichina s krumpirom i sirom

U zgnječeni krumpir se doda ribani sir, sol, brašno i zamijesi tijesto. Zatim se podijeli na jednake dijelove, uvalja u plosnate kolače i prži u suhoj tavi s obje strane. Khychins se namažu maslacem i posluže.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Krompir – 1 kg.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Mozzarella sir - 200 gr.
• Pšenično brašno - 2-2,5 žlice.
• Maslac - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite krumpir, dobro ga operite, narežite na nekoliko dijelova i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ocijedite svu tekućinu i pomoću gnječilice pretvorite u homogeni pire.

Korak 2. Tvrdi sir s mozzarellom naribajte na sitno ribež i dodajte u pire krumpir zajedno sa soli i mljevenim crnim paprom. Sve dobro promiješajte.

Korak 3. Zatim dodajte brašno i umijesite mekano tijesto.

Korak 4.Sada gotovo tijesto podijelimo na 8-10 jednakih dijelova, od kojih svaki razvaljamo u pljosnati kolač u skladu s promjerom tave.

Korak 5. Dobro zagrijte tavu i pržite naše khychins u njoj bez dodavanja ulja, s obje strane, dok ne porumene.

Korak 6. Vruće somune namažite maslacem, složite jedan na drugi i poslužite uz kiselo vrhnje kao međuobrok. Dobar tek!

Ukusna chichina s krumpirom, sirom, začinskim biljem

Meko tijesto se podijeli na jednake dijelove, svaki se razvalja u pogačicu, au sredinu se stavi nadjev od krumpira, sira i začinskog bilja. Zatim se rubovi skupe, stegnu i izradak se tanko razvalja. Khychins se prže u suhoj tavi i namažu maslacem.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Krompir – 1 kg.
• Adyghe sir - 200 gr.
• Ruski sir - 200 gr.
• Svježe zelje - 1 hrpa.
• Kefir 2,5% – 250 gr.
• Voda - 200 gr.
• Pšenično brašno - 600 gr.
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo ogulite i operite krumpir. Zatim ga prebacite u lonac i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.

Korak 2. U ovom trenutku pripremite tijesto. U dublju posudu ulijte vodu, kefir, dodajte prašak za pecivo, sol i sve dobro promiješajte pjenjačom. Zatim postupno dodavati brašno i umijesiti elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Korak 3. Naribajte ruski i adyghe sir, dodajte nasjeckano bilje i sve temeljito promiješajte.

Korak 4.Ocijedite svu tekućinu iz krumpira, dodajte mu malo maslaca i gnječilicom pretvorite u homogenu masu bez grudica.

Korak 5. Dodajte smjesu sira i začinskog bilja u krumpir i dobro promiješajte.

Korak 6. Podijelite tijesto na 10-12 jednakih dijelova. Svaki od njih razvaljajte u pogačicu, au sredinu stavite nadjev.

Korak 7. Zatim skupljamo rubove tijesta, čvrsto ih stisnemo i razvaljamo dobiveni obradak u tanku ravnu tortu, u skladu s promjerom tave.

Korak 8. Dobro zagrijte tavu i pržite khychin u njoj 2-3 minute s obje strane bez ulja, dok se na njima ne stvori zlatno smeđa korica.

Korak 9. Vruće somune namažite maslacem, složite i poslužite kao međuobrok ili zasebno jelo. Dobar tek!

Kako kuhati khychin u vodi s krumpirom i sirom?

Tijesto u vodi podijeliti na jednake dijelove koje malo razvaljati. Unutra se stavlja nadjev od krumpira s adyghe sirom, nakon čega se tijesto stisne i razvalja u tanku ravnu tortu. Khichini se prže u suhoj tavi, premazani maslacem i poslužuju.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 500 gr.
• Voda – 1 žlica.
• Sol – 1 žličica.

Za punjenje:

• Krompir - 500 gr.
• Adyghe sir ili feta sir - 500 gr.
• Sol - po ukusu.

Za podmazivanje:

• Maslac - 50-70 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo s pripremom tijesta. U duboku posudu ulijte vodu, posolite je i promiješajte. Zatim dodajte brašno i zamijesite glatko tijesto. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 40 minuta.

Korak 2. U ovom trenutku radimo punjenje. Adyghe sir ili feta sir naribajte na krupnije ribež.

3. korakKrompir ogulite, operite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ga ohladite na sobnu temperaturu.

Korak 4. Ohlađeni krumpir protrljajte kroz fino sito ili prođite kroz mlin za meso. Stavimo ga u posudu sa sirom, posolimo po ukusu, promiješamo i od dobivene mase oblikujemo kuglice veličine kokošjeg jajeta.

Korak 5. Podijelite tijesto na jednake dijelove, od kojih svaki malo razvaljamo. U sredinu stavite kuglicu nadjeva od krumpira i sira.

Korak 6. Zatim sakupite rubove tijesta, čvrsto ih stisnite i razvaljajte dobivene komade u tanke plosnate kolače, u skladu s promjerom tave.

Korak 7. Dobro zagrijte tavu i pržite khychin u njoj bez ulja s obje strane nekoliko minuta dok ne porumeni.

Korak 8. Vruće somune namažite maslacem, složite i poslužite kao međuobrok. Dobar tek!