Kavijar od patlidžana je ukusno i vrlo popularno predjelo koje se lako sprema za zimu. Svaka iskusna domaćica ima svoj tajni recept za bilo koje jelo, a mi želimo podijeliti 10 provjerenih recepata za kavijar od patlidžana.
- Kavijar od patlidžana za prste polizati za zimu
- Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso za zimu
- Kavijar od patlidžana za zimu bez sterilizacije
- Kavijar od patlidžana s tikvicama za zimu
- Ukusan pečeni kavijar od patlidžana
- Kavijar od patlidžana s paprikom i rajčicama
- Korak po korak recept za pripremu kavijara od patlidžana na gruzijski način
- Jednostavan i ukusan recept za kavijar od patlidžana s majonezom
- Kavijar od patlidžana s octom u staklenkama
- Kavijar od patlidžana za zimu s pastom od rajčice
Kavijar od patlidžana za prste polizati za zimu
Ovaj recept za kavijar od patlidžana za zimu može se nazvati klasičnim, jer je to recept koji je koristila većina sovjetskih domaćica. Priprema nježnog pirea od patlidžana za zimu nije nimalo teška ako pažljivo slijedite korake u receptu.
Vrijeme kuhanja – 1 sat
Vrijeme kuhanja - 1,5 sati
Broj porcija – 5,5 litara
- Voda 1 (litre)
- Patlidžan 3.3 (kilogrami)
- Mrkva 800 (grami)
- Luk luk 1 (kilogrami)
- Paste od rajčice 250 (grami)
- Stolni ocat 9% 2 (žlice)
- Granulirani šećer 2 (žlice)
- Sol 2 (žlice)
- Paprika 1 (žlice)
- Mljeveni crni papar 1 (žličice)
- Biljno ulje ½ (naočale)
-
Kako pripremiti kavijar od patlidžana za zimu "Prste ćete polizati"? Prvo ogulite patlidžane, luk i mrkvu. Povrće dobro operite, a luk i mrkvu ostavite u hladnoj vodi.
-
U posebnoj posudi nasjeckajte patlidžane na sitne kockice, a zatim počnite sjeckati mrkvu i luk. Možete ih izrezati na male komadiće bilo kojeg oblika.
-
Stavite nasjeckanu mrkvu u tavu zajedno s patlidžanima, au tavu s lukom dodajte biljno ulje, pastu od rajčice i pirjajte luk nekoliko minuta. Zatim u smjesu luka i tjestenine ulijte pola litre vode i zakuhajte smjesu.
-
U tavu s patlidžanima i mrkvom ulijte umak od luka i rajčice i promiješajte. Zatim dodajte preostalih pola litre vode i stavite posudu na vatru da povrće prokuha.
-
Kuhajte povrće na umjerenoj vatri sat i pol uz povremeno provjeravanje i miješanje. Šećer, sol, začine i ocat dodajte 15-ak minuta prije kraja kuhanja, a zatim tucite pripremljeno vruće povrće do pirea.
-
Već pasirani kavijar od patlidžana ponovno prokuhajte, a zatim ga rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.
Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso za zimu
Najbrži način da pripremite kavijar od patlidžana je da sve sastojke prođete kroz mlin za meso i zatim prokuhate. Ovaj kavijar ispada zrnast, s komadićima povrća i uopće ne izgleda kao pire. Dobar recept za one koji vole kavijar na zub.
Vrijeme kuhanja - 2 sata
Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Broj porcija – 10 litara
Sastojci:
- Patlidžani – 6,5 kg.
- slatka paprika - 0,8 kg.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Luk - 1,2 kg.
- Rajčice - 1,5 kg.
- Češnjak – 2 gola.
- Zeleni - 100 gr.
- Mljevena crvena paprika - 25 gr.ili po ukusu.
- Mljeveni crni papar - 25 gr. ili po ukusu.
- Biljno ulje - 1 l.
- Sol - 100 gr.
- Šećer u prahu - 30 gr.
Proces kuhanja:
1. Patlidžane operite u tekućoj vodi, zatim narežite na ploške debljine oko 0,5 cm i blanširajte u kipućoj vodi petnaestak minuta. Pržite sve krugove s obje strane u biljnom ulju i odložite u posebnu zdjelu.
2. Zatim operite i ogulite rajčicu i papriku. Paprike blanširajte oko pet minuta u kipućoj vodi bez prethodnog rezanja.
3. Luk oguliti i lagano popržiti, zatim sjediniti sve sastojke, dodati režnjeve češnjaka, omiljeno začinsko bilje i mahunu ljute papričice. Sve propasirati kroz stroj za mljevenje mesa jednom ili dva puta, ovisno o željenoj veličini zrna.
4. Dobivenu povrtnu masu izlijte u šerpu, dodajte preostalo ulje, sol i suhe začine. Kuhajte kavijar na umjerenoj vatri dok ne omekša, otprilike sat i pol od trenutka kada zavrije. Zatim raspodijelite obradak u sterilne staklenke i smotajte.
Kavijar od patlidžana za zimu bez sterilizacije
Vrlo ukusan i jednostavan recept za veliki kavijar od patlidžana bez naknadne sterilizacije. Ovaj kavijar je jednostavan za pripremu i dobro se čuva, unatoč nedostatku octa u sastavu. Ovaj slasni zalogaj oduševit će vas cijelu zimu, a na pripremu nećete potrošiti ništa.
Vrijeme kuhanja - 2 sata
Vrijeme kuhanja - 2 sata
Broj porcija – 11,5 litara
Sastojci:
- Patlidžani – 3,5 kg.
- Rajčice - 3,5 kg.
- paprika - 2 kg.
- Luk - 2 kg.
- Rafinirano suncokretovo ulje - 500 ml.
- Sol - 150 gr.
- Mljevena paprika - po ukusu
Proces kuhanja:
1. Najprije ogulite luk i temeljito isperite povrće u tekućoj vodi. Ostavite ih da se osuše.
2. Luk sitno nasjeckajte nožem i pirjajte u dubljoj posudi na umjerenoj vatri uz redovito miješanje. Luk bi trebao ispasti prozirno zlatan.
3. Papriku narežite na sitne kockice dok se luk kuha u tavi.
4. Zatim je potrebno oguliti patlidžane i narezati ih na iste kockice kao i papriku.
5. Patlidžane i papriku dodajte u lonac s prženim lukom i posolite. Povrće pirjajte na umjerenoj vatri.
6. Povrće pirjajte dok ne omekša uz povremeno miješanje. Nema potrebe pokrivati poklopcem.
7. Dok se patlidžani, paprika i luk pirjaju, rajčice narežite na sitne komade i dodajte ih u tavu s ostalim sastojcima.
8. Kavijar pirjajte u loncu sat i pol dok ne postane dovoljno gust i poprimi lijepu narančastu nijansu. Dodajte mljeveni papar i po potrebi još malo soli.
9. Gotov vrući kavijar rasporedite po staklenkama do samog vrha.
10. Zatim zašrafite poklopce na staklenkama i okrenite ih naopako. Zamotajte ga u toplu deku i ostavite obradak da se potpuno ohladi oko jedan dan.
Kavijar od patlidžana s tikvicama za zimu
Nije uzalud što se kombinacija tikvica i patlidžana smatra vrlo uspješnom. Osim ukusnog variva od povrća, lako možete pripremiti kavijar od tikvica i patlidžana za zimu. Ovisno o vašim željama, možete promijeniti konzistenciju proizvoda od grube do fine.
Vrijeme kuhanja – 1 sat
Vrijeme kuhanja – 30 minuta
Broj porcija – 1,5 litara
Sastojci:
- Patlidžani - 850 gr.
- Tikvice - 550 gr.
- slatka paprika - 5 kom.
- Rajčice – 3 kom.
- Luk – 2 kom.
- Češnjak - 3-4 zuba.
- Paradajz pasta - 1 žlica. l.
- Šećer u prahu - 1 žlica.
- Vinski ocat - 1-2 žličice.
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Proces kuhanja:
1. Patlidžane operite u tekućoj vodi, zatim ih narežite na ploške debljine oko pola centimetra i potopite u slanu hladnu vodu petnaestak minuta da uklone gorčinu.
2. Nakon što su patlidžani malo odstajali, operite ih i oštrim nožem narežite na sitne kockice.
3. Zatim narežite mlade tikvice na sitne kockice, kao i patlidžane.
4. Luk ogulite, isperite u tekućoj vodi i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
5. Slatku papriku oprati, odstraniti peteljku i sjemenke. Zatim nasjeckajte papriku na isti način kao što ste rezali patlidžan i tikvicu.
6. Na ostatak povrća također narežite oprane rajčice.
7. Češnjak oguliti, režnjeve oprati i narezati na tanke ploške ili propasirati kroz prešu za češnjak.
8. Svo nasjeckano povrće stavite u tavu s lukom i pirjajte na srednjoj vatri oko pet minuta, a zatim u tavu dodajte pire od rajčice, sol i šećer. Ne zaboravite dodati mljeveni papar po ukusu.
9. Nakon što je povrće spremno, u tavu ulijte vinski ocat i promiješajte kavijar. Raspodijelite grickalice u sterilne staklenke i zarolajte.
Ukusan pečeni kavijar od patlidžana
Vjeruje se da se najukusniji kavijar od patlidžana dobiva od pečenih patlidžana. Priprema takvog zalogaja može potrajati malo više vremena od jednostavnog recepta, ali okus će biti jedinstveno nježan, a tekstura kavijara kremasta.
Vrijeme kuhanja – 1 sat
Vrijeme kuhanja – 20 minuta
Broj porcija – 0,5 litara
Sastojci:
- Patlidžan – 2 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Mala rajčica - 1 kom.
- Luk – 1 kom.
- Češnjak – 3 zupca.
- Biljno ulje - 40 ml.
- Sol - po ukusu
- Začini - po ukusu
- Ocat 6% - 2 žličice.
Proces kuhanja:
1. Pripremite sve gore navedene sastojke unaprijed. Rajčice prvo treba preliti kipućom vodom desetak minuta.
2. Paprike i patlidžane dobro operite, povrće izbockajte nožem i stavite u posudu za pečenje ili na rešetku. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
3. Pečene patlidžane i paprike nakon pola sata izvadite i ostavite da se ohlade.
4. Pečeno povrće i rajčice oguliti. Luk krupno nasjeckajte.
5. Sve povrće zajedno do tri puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa kako biste postigli potrebnu konzistenciju kavijara.
6. Stavite biljnu masu u posudu s debelim dnom, dodajte sol i biljno ulje.
7. Zatim ogulite češnjak i propasirajte ga kroz prešu za češnjak. Dodajte proizvod u tavu s pireom od povrća i stavite posudu s budućim kavijarom na štednjak. Jelo pirjajte oko pet minuta uz redovito miješanje. Na samom kraju ne zaboravite dodati ocat i promiješati.
8. Gotov kavijar rasporedite u vruće sterilne staklenke i dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Nakon što se obradak ohladi, premjestite ga u hladnjak za pohranu.
Kavijar od patlidžana s paprikom i rajčicama
Vrlo ukusan stari recept za kavijar od patlidžana za zimu, provjeren vremenom. Za pripremu kavijara po ovom receptu potrebno je dosta vremena, ali se u potpunosti isplati u okusu gotovog proizvoda. U kavijaru nema octa, pa nije kiseo i neće škoditi želucu.
Vrijeme kuhanja - 2,5 sata
Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Broj porcija – 2,5 litara
Sastojci:
- Patlidžani – 1 kg.
- slatka paprika - 3 kom.
- Rajčice - 1 kg.
- Luk – 2 kom.
- Češnjak - 2 zuba.
- Šećer - po ukusu
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Proces kuhanja:
1. Prvo operite i osušite patlidžane. Stavite ih na rešetku pećnice, izbodite nožem ili malo zarežite i pecite na 200 stupnjeva.
2. Rajčice poprečno zarezati i popariti kipućom vodom. Zatim uklonite kožu i rajčice propasirajte kroz mlin za meso ili ih izmiksajte mikserom. Skinite kožu s patlidžana i stavite pire u posebnu posudu.
3. Luk i papriku operite. Paprici uklonite peteljke i sjemenke, a luku skinite ljuske. Povrće sitno nasjeckajte nožem i stavite u različite posude.
4. Zatim morate zagrijati tavu s biljnim uljem i pržiti slatku papriku. Pržite ga desetak minuta na umjerenoj vatri uz miješanje.
5. Zatim dodajte luk u tavu i nastavite pržiti dok luk u tavi ne postane proziran.
6. Kad luk postane proziran, u tavu s povrćem stavite pire od patlidžana i pirjajte desetak minuta uz miješanje povrća.
7. Na kraju smjesi s kavijarom dodajte rajčice, nasjeckani češnjak, šećer, sol i začine. Sve zajedno izmiješajte i pirjajte dok se smjesa ne zgusne.
8. Gotov kipući kavijar rasporedite u sterilne staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Ostavite proizvod dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Korak po korak recept za pripremu kavijara od patlidžana na gruzijski način
U sunčanoj Gruziji ne nedostaje patlidžana, pa postoji puno recepata za njihovu pripremu. Koristeći recept u nastavku, možete točno reproducirati kavijar od patlidžana koji pripremaju gruzijski kuhari.
Vrijeme kuhanja – 1 sat
Vrijeme kuhanja – 1 sat
Broj porcija – 0,5 litara
Sastojci:
- Patlidžani – 3 kom.
- Rajčica – 1 kom.
- Mrkva – 1 kom.
- ljuta paprika – 1 kom.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Luk – 1 kom.
- Češnjak – 3 zupca.
- Peršin – 1 hrpa
- Začini - po ukusu
- Sol - po ukusu
- Biljno ulje - 5 žlica. l.
Proces kuhanja:
1. Patlidžane operite, ogulite i narežite na ploške. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i pržite patlidžane s obje strane na umjerenoj vatri petnaestak minuta.
2. U drugoj tavi pet do sedam minuta pržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu, dok povrće ne omekša.
3. Zatim popržene patlidžane, očišćenu papriku i režnjeve češnjaka propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Rajčice operite, sitno nasjeckajte i stavite u tavu s lukom i mrkvom. Dodajte začine i sol.
5. Zatim u mužaru povrće usitnite u pire.
6. Smjesu iz stroja za mljevenje mesa dodajte u tavu s ostalim povrćem, tamo nasjeckajte peršin i dobro promiješajte. Pirjajte na umjerenoj vatri oko pet minuta.
7. Gotov vrući kavijar možete poslužiti odmah ili ga brzo raspodijeliti u sterilne suhe staklenke i pasterizirati dvadesetak minuta, zatim zarolati i ohladiti u "bundu".
Jednostavan i ukusan recept za kavijar od patlidžana s majonezom
Apetitativno i lijepo predjelo koje će jednako dobro izgledati i za stolom i među blagdanskim jelima. Ove patlidžane možete poslužiti kao hladnu salatu ili ih namazati na kruh kao međuobrok. Probaj!
Vrijeme kuhanja – 1 sat
Vrijeme kuhanja – 1 sat
Broj porcija – 0,5 litara
Sastojci:
- Patlidžani – 0,5 kg.
- Luk - 1-2 kom.
- Češnjak – 4 zupca.
- Majoneza - 3 žlice. l.
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Proces kuhanja:
1. Prije pripreme patlidžana s majonezom za zimu, pripremite sve sastojke.
2. Patlidžane operite u tekućoj vodi i narežite na sitne kockice. Veličinu kockica odredite prema svom ukusu.
3. Zatim je potrebno blanširati patlidžane dvije do tri minute i staviti ih na sito da sva voda iscuri.
4. Nakon toga zagrijte tavu s biljnim uljem i u nju dodajte sitno nasjeckani luk za prženje.
5. Nakon što luk malo porumeni, zgnječite češnjak u dasku za češnjak i dodajte ga u tavu. Pomiješajte sastojke i pržite dok ne budu gotovi.
6. Izvadite luk i češnjak iz tave, a na njih stavite blanširane patlidžane, dodajte još malo ulja, soli i začina i pržite dok ne omekšaju uz povremeno miješanje.
7. U zasebnoj posudi pomiješajte luk, patlidžane i majonezu. Dobiveni kavijar temeljito izmiješajte.
8. Snack stavite u sterilne staklenke i pasterizirajte u šerpi s vrućom vodom petnaestak minuta od trenutka kada voda proključa.
9. Staklenke s pripravkom odmah zarolati, ohladiti na sobnoj temperaturi i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Kavijar od patlidžana s octom u staklenkama
Ukusan i jednostavan zimski kavijar od patlidžana s octom božji je dar za one koji vole hladna predjela. Ovaj kavijar možete poslužiti i kao salatu i kao preljev za kruh, juhu ili prilog mesu. Lako se i jednostavno priprema ako slijedite sve korake u receptu.
Vrijeme kuhanja - 2 sata
Vrijeme kuhanja – 1 sat
Broj porcija – 5 litara
Sastojci:
- Patlidžani – 2 kg.
- Luk – 1 kg.
- slatka paprika - 1 kg.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Mrkva – 1 kg.
- Rajčice - 1,5 kg.
- Biljno ulje - 350 ml.
- Sol - 5 žlica. l.
- Pročišćena voda - 3 l.
- Šećer u prahu - 1 žlica. l.
- Ocat 9% - 3 žličice.
Proces kuhanja:
1. Male jake patlidžane oprati u tekućoj vodi, narezati na male kockice.
2. Patlidžane stavite u prikladnu posudu i posolite. Ulijte svu vodu i ostavite četrdeset minuta na sobnoj temperaturi.
3. U isto vrijeme, dok patlidžani “odmaraju” u slanoj vodi, počnite sjeckati preostalo povrće. Paprike ogulite, uklonite peteljke i narežite plodove na sitne komadiće. Isto učiniti s lukom i rajčicama, a mrkvu naribati.
4. Patlidžane ocijedite od vode, isperite od soli i dobro ih ocijedite. U veliku tavu stavite biljno ulje i pržite patlidžane dok ne omekšaju. Nakon toga ih trebate premjestiti u dovoljno veliku posudu za daljnje kuhanje kavijara.
5. Na istoj tavi u kojoj ste pekli patlidžane popržite redom luk, mrkvu i papriku. Na kraju umutite pire od rajčice i pirjajte ih. Zatim sve sastojke stavite u lonac s patlidžanima i dodajte mljevenu ili mljevenu ljutu papričicu, sol i šećer. Kuhajte kavijar na laganoj vatri četrdesetak minuta, a na kraju kuhanja dodajte ocat. Gotov proizvod rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte, a nakon hlađenja čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Kavijar od patlidžana za zimu s pastom od rajčice
Ukusni domaći kavijar od patlidžana ima mnogo varijacija. Jedan od njih je priprema kavijara s dodatkom paste od rajčice.U ovom receptu nema octa, što ima dobar učinak na okus proizvoda i povećava prednosti proizvoda. Ako ćete prvi put smotati kavijar od patlidžana, onda je ovaj recept odlično mjesto za početak.
Vrijeme kuhanja – 1 sat
Vrijeme kuhanja – 1 sat
Broj porcija – 5,5 litara
Sastojci:
- Patlidžani – 3 kg.
- Luk – 1 kg.
- paprika - 1 kg.
- Mrkva - 0,5 kg.
- Češnjak - 6 zuba.
- Paradajz pasta - 300 gr.
- Biljno ulje - 150 gr.
- Sol – 1 žlica. l.
- Šećer u prahu - 2 žlice. l.
- Suhi peršin - 1 žličica.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Proces kuhanja:
1. Patlidžane prvo operite u tekućoj vodi i narežite na ploške. Komade patlidžana stavite u posudu s dobro posoljenom vodom oko pola sata da sva gorčina iz povrća ode u vodu.
2. U ovom trenutku morate početi pripremati povrće. Da biste to učinili, ogulite luk i mrkvu, isperite u vodi i nasjeckajte. Luk nasjeckajte nožem, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Stavite biljno ulje u tavu i pirjajte povrće dok ne omekša, ne zaboravite miješati.
3. Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki. Sitno ga nasjeckajte i dodajte u tavu s lukom i mrkvom. Nastavite kuhati povrće uz povremeno miješanje.
4. Ocijedite vodu iz patlidžana i dobro ocijedite povrće. Patlidžane narežite na male kockice i popržite u biljnom ulju. Zatim pomiješajte sve sastojke zajedno u velikom loncu. Dodajte protisnuti češnjak, sol, šećer, peršin i pastu od rajčice u posudu. Povrće dobro izmiješajte i pirjajte na laganoj vatri dvadesetak minuta.
5. Gotov proizvod rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte. Nakon hlađenja spremite na hladno i tamno mjesto i predjelo odmah poslužite.