Tijekom sezone gljiva u šumi možete pronaći tako divne gljive kao što su gljive trube. Unatoč činjenici da se ne smatraju plemenitim, od njih se može pripremiti vrlo ukusan i aromatičan zalogaj. Nudimo vam pet mogućnosti za pripremu ovih gljiva kod kuće.
Kako hladno kiseliti volushki za zimu?
Oprane gljive slažu se u staklenku u slojevima zajedno sa soli, listovima crnog ribiza, kišobranima kopra, lovorom, češnjakom i pimentom. Zatim se sve preša i nakon tri dana stavi na hladno mjesto za soljenje. Nakon mjesec dana dobivate vrlo ukusan zalogaj.
- Volnushki 500 (grami)
- Sol 2 (žlice)
- Lišće crnog ribiza ukus
- Kišobrani od kopra ukus
- lovorov list 2 (stvari)
- Češnjak 3 (dijelovi)
- Piment 5 (stvari)
-
Kako soliti volushki kod kuće za zimu u staklenkama? Za početak, pažljivo sortiramo gljive, rješavamo se ostataka i pokvarenih gljiva. Zatim ih isperemo, prebacimo u zasebnu posudu i napunimo hladnom vodom. Ostavite tako najmanje 12 sati, a vodu mijenjajte svaka 2 sata kako bi se uklonila gorčina iz gljiva. -
Nakon potrebnog vremena, valove stavimo u cjedilo i pustimo da se sav višak tekućine ocijedi. -
Sada pripremamo zelje sa začinima. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Kopar, listove crnog ribiza i lovor dobro operite pod mlazom vode. Sada uzmite čistu staklenku i sipajte malu količinu soli na dno. Na vrh stavite malo opranog zelja. Zatim tamo šaljemo gljive, dobro ih posolimo, dodamo par zrna pimenta i nasjeckani češnjak. U staklenci naizmjence stavite zelje s gljivama dok ne ponestane sastojaka. Gornji sloj mora biti zelje. -
Stavite sloj gaze na vrh i pritisnite. Ostavimo tako 3 dana, dok se tremor ne slegne i ne pusti sok. Zatim ga šaljemo u hladnjak ili podrum na soljenje. -
Isperite gazu ako je potrebno. Nakon mjesec dana, volushki će biti hladno soljene. Gotovo predjelo poslužujemo na stol uz glavno jelo. Ispada vrlo ukusno i aromatično. Dobar tek!
Vruće slane voluške kod kuće
Očišćene gljive kuhaju se u slanoj vodi 20 minuta, nakon čega se slažu u odgovarajuću posudu u slojevima posoljujući, češnjakom i paprom. Zatim se sve stavlja pod pritisak i šalje na hladno mjesto mjesec dana. Rezultat je mirisan i ukusan zalogaj.
Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.
Vrijeme za kuhanje: 1 sat.
Porcije – 10.
Sastojci:
- Volnushki – 1 kg.
- Sol - 50 gr. + 1 žlica.
- Češnjak – 1 glavica.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
- Piment u grašku - 10 kom.
- Voda za piće - 1 l.
Proces kuhanja:
Korak 1. Prebacite sve gljive u duboku posudu i napunite ih vodom. To će olakšati uklanjanje preostalih krhotina s njih.
Korak 2.Zatim očistimo volane zajedno s resama ispod kape.
Korak 3. Ulijte vodu za piće u prikladnu posudu, stavite je na vatru i dovedite do kuhanja. Dodajte žlicu soli i dodajte sve očišćene gljive. Kuhajte ih 20 minuta. Tijekom kuhanja skinite pjenu koja se stvara. Kad se valovi slegnu na dno, bacite ih u cjedilo i dobro isperite pod tekućom vodom.
Korak 4. Sada uzimamo prikladnu posudu u kojoj ćemo soliti gljive, a na dno staviti mali dio gljiva. Pospite ih solju, mljevenim crnim paprom i dodajte par režnjeva češnjaka uz grašak pimenta. Sve slažite u slojevima dok vam ne ponestane sastojaka.
Korak 5. Dalje, vršimo pritisak na gljive i šaljemo ih u hladnjak ili podrum mjesec dana. Nakon tog vremena, volushki će biti spreman za upotrebu. Ukusno predjelo poslužujemo na stol uz vaše omiljeno toplo jelo. Dobar tek!
Jednostavan i ukusan recept za slane trube s češnjakom
Dobro opranim šampinjonima posolimo ih i ostavimo pod pritiskom najmanje 5 dana. Nakon tog vremena, gljive se stavljaju u staklenku zajedno s lišćem hrena, nasjeckanim češnjakom i šalju u hladnjak na mjesec dana. Rezultat je nevjerojatno aromatičan i ukusan zalogaj.
Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.
Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.
Porcije – 10.
Sastojci:
- Volnushki – 1 kg.
- Češnjak – 1 glavica.
- Sol - po ukusu.
- Listovi hrena - po ukusu.
- Kopar - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Prvo pažljivo razvrstajte valove, a zatim ih prebacite u duboku posudu i napunite hladnom vodom. Ostavite tako 2-3 dana, ne zaboravite mijenjati vodu svakih 5-6 sati.
Korak 2. Nakon potrebnog vremena dobro isperite gljive pod tekućom vodom.
3. korakSada uzmemo posudu u kojoj ćemo posoliti valove i dno lagano posipamo solju.
Korak 4. Stavite neke od gljiva na vrh i pospite ih solju. Valove slažemo u slojeve, svaki od njih posipamo solju.
Korak 5. Kada gljive ponestane, stavite poklopac ili dasku na njih, a na vrh postavite prešu. Neka volnushki tako odstoji 5 dana.
Korak 6. Nakon tog vremena, prebacite gljive u slojeve u staklenku zajedno s lišćem hrena, nasjeckanim češnjakom i koprom.
Korak 7. Zatvorite staklenku s poklopcem i stavite volushki u hladnjak na mjesec dana. Gotovo predjelo začinite biljnim uljem, kolutićima luka i poslužite uz glavno jelo. Dobar tek!
Kako kiseliti volushki bez kuhanja za zimu?
Listovi hrena, ribizli, nasjeckani češnjak, sol i voluški stavljaju se u duboku posudu u slojevima. Zatim se sve stavlja pod pritisak i šalje u hladnjak. Zatim se gljive stave u staklenke, napune dobivenom slanom vodom i pokriju poklopcima.
Vrijeme za kuhanje: 12 dana.
Vrijeme za kuhanje: 25 min.
Porcije – 30.
Sastojci:
- Volnushki – 3 kg.
- Sol - 5 žlica.
- Listovi hrena - 3 kom.
- Listovi crnog ribiza - 10 kom.
- Crni papar u zrnu - 10 kom.
- Češnjak – 6 češnja.
- Kišobrani kopra - 6 kom.
- lovorov list - 3 kom.
Proces kuhanja:
Korak 1. Uzmite posudu u kojoj ćemo soliti gljive i na dno staviti list hrena, sitno sjeckani češnjak i par listova ribiza. Sve malo pospite solju.
Korak 2. Stavite sloj prethodno natopljenih valova na vrh, kape prema dolje. Napravite sloj debljine ne više od 6 centimetara.
Korak 3. Pospite gljive solju i na vrh stavite listove hrena, ribiza, nasjeckani češnjak i kišobrane kopra.
Korak 4.Dakle, sve sastojke stavite u posudu.
Korak 5. Stavite zadnji sloj listova hrena i sve poklopite ravnim tanjurom.
Korak 6. Instaliramo ugnjetavanje na vrhu i šaljemo posudu s valovima u hladnjak ili podrum. Nakon otprilike 4 dana, gljive će dati veliku količinu soka, pa povećavamo težinu tereta tako da gljive budu potpuno prekrivene salamurom.
Korak 7. Nakon 9-10 dana, gljive su spremne. Stavimo ih u čiste staklenke i zalijemo dobivenom salamurom. Sve zatvorimo najlonskim poklopcima i spremimo u hladnjak ili podrum. Gotovo predjelo poslužujemo na stol uz glavno jelo. Dobar tek!
Kako ukusno ukiseliti gljive i mliječne gljive zajedno?
Namočene gljive se prebace u tavu s vodom, doda im se sol i sve se kuha 30 minuta. Zatim se na dno staklenke poslažu listovi hrena, ribizle, češnjak, sve se pospe solju i na vrh poslažu gljive. Predjelo se stavi u hladnjak preko noći i posluži.
Vrijeme za kuhanje: 45 minuta.
Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.
Porcije – 8.
Sastojci:
- Volnushki - 400 gr.
- Mliječne gljive - 400 gr.
- Sol – 2 žlice.
- Listovi hrena - po ukusu.
- Listovi crnog ribiza - po ukusu.
- Češnjak – 2 režnja.
- Voda za piće - 1 l.
Proces kuhanja:
Korak 1. Prije početka kuhanja, sortiramo gljive, zatim ih stavimo u duboku posudu, napunimo ih hladnom vodom i ostavimo tako tjedan dana, mijenjajući vodu svaki dan.
Korak 2. Prebacite mliječne gljive s mliječnim gljivama u prikladnu posudu, napunite vodom za piće i dodajte malo manje od dvije žlice soli. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 30 minuta. Tijekom procesa kuhanja ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu.
3. korakSada uzmite čistu staklenku i na njeno dno stavite listove hrena, ribiza i polovicu nasjeckanog češnjaka. Sve malo pospite solju.
Korak 4. Zatim rasporedite polovicu gljiva, stavite preostali češnjak u sredinu i ponovno dodajte malo soli. Preostale mliječne gljive s gljivama stavimo u staklenku i sve zatvorimo poklopcem.
Korak 5. Stavite u hladnjak preko noći i poslužite sljedeći dan. Ispada vrlo ukusno i jednostavno predjelo koje je idealno za svako glavno jelo. Dobar tek!
