Kako kuhati žele svinjske noge i koljenice

Žele od svinjskih butova i koljenica klasično su predjelo za novogodišnji stol. Za brojne zimske blagdane mnogima će se na stolu naći žele. Tradicionalno se radi od svinjskih butova i koljenica, no domaćice su se dosjetile mnogo načina za njegovu pripremu. Mislim da jelli meso s koljenicama i nogama nije ni na koji način inferiorno u okusu od najnovijih grickalica.

Ukusne svinjske nogice i koljenice u želeu kod kuće

Predstavljamo vam recept za domaći žele od koljenica i svinjskih nogu. Priprema se samo od mesa i bez nepotrebnih proizvoda. Jelo je ukusno, zadovoljavajuće, pogodno i za praznike i za svakodnevni jelovnik. Za njegovu pripremu potrebno vam je samo strpljenje i vrijeme.

1. 
   Svinjske nogice i koljenice za želee namočite u hladnoj vodi preko noći ili nekoliko sati. Zatim čeličnom vunom pažljivo uklonite svu prljavštinu s njih i dobro ih operite. Pripremljene butove i koljenice stavite u veliku tepsiju do 7 litara i do kraja zalijte hladnom vodom. Stavite posudu na jaku vatru i pustite da sadržaj zavrije.
2. 
   Neprestano skidajte pjenu koja se pojavi na površini kako bi juha bila bistra. Kuhanu juhu možete ocijediti, meso isprati, dodati hladne vode i nastaviti kuhati. Kuhajte žele od mesa na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 5 sati.
3. 
   Nakon tog vremena želeu dodajte očišćenu mrkvu i luk, posolite i popaprite po svom ukusu te dodajte nekoliko listova lovora. Žele meso sa začinima kuhajte još 1 sat.
4. 
   Za to vrijeme su se butovi i koljenice dobro raskuhali i meso se lako odvaja od kostiju. Cijeli sadržaj tepsije prebacite u veliku zdjelu.
5. 
   Procijedite juhu u cjedilo kako biste uklonili sitne sjemenke i začine. Kutlačom ili žlicom uklonite masnoću s površine juhe.
6. 
   Pečenom mesu izvadite sve kosti. Velike komade režite nožem ili ih odvajajte rukama.
7. 
   Sve meso stavite u lonac s juhom i promiješajte.
8. 
   Glavicu (može i više) češnjaka oguliti i nasjeckati u dasku za češnjak ili sitno nasjeckati nakon što ste ga zgnječili nožem. Stavite češnjak u tavu i ponovno promiješajte.
9. 
   Kuhanu mrkvu narežite na lijepe oblike i stavite u zdjelu u koju ćete sipati žele. Dodati i 4-5 listića zelenog peršina da bude lijepo.
10. 
    Kutlačom izlijte žele od mesa, ravnomjerno ga rasporedite po svim tanjurima.
11. 
    Ohladite žele na normalnoj kućnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak preko noći. Gotov žele izrežite na porcije i poslužite s naribanim hrenom ili senfom.

Jedite za svoje zdravlje!

Jednostavan recept za žele od svinjskih butova i koljenica sa želatinom

Ovaj recept vas poziva da pripremite ukusno želeirano meso s dodatkom želatine. Ovo žele meso brzo će se stvrdnuti, savršeno će držati svaki oblik i zahtijeva manje vremena za kuhanje. Izračun želatine je sljedeći: 20 g želatine uzima se na 1 litru juhe.

Sastojci:

• Svinjske noge - 4 kom.
• Zglob srednje veličine – 1 kom.
• Želatina - 50 g (ili 3 žlice).
• Luk – 1 kom.
• Crni papar - 1 žličica.
• Češnjak i sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Batake i potkoljenice za želee namačite nekoliko sati u hladnoj vodi. Zatim ih temeljito operite kuhinjskom spužvom.

2. Stavite sve komade mesa u veliki lonac i potpuno prelijte hladnom vodom.

3. Stavite posudu na jaku vatru i zakuhajte.

4. Zatim ovu prvu juhu sa pjenom izlijte, a batake i potkoljenice isperite i uz dolijevanje vode nastavite kuhati.

5. Kuhajte žele od mesa na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 4 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se meso dobro ispeče.

6. Sat vremena prije kraja kuhanja u žele meso dodajte glavicu neoguljenog luka, zrna crnog papra i posolite jelo po svom ukusu.

7. Potrebnu količinu želatine namočiti u čaši hladne vode 50 minuta.

8. Kuhano meso izvadite iz juhe, izvadite sve kosti i narežite ga na male komadiće poprijeko. Meso buta rukama odvojiti na komade.

9. Procijedite juhu kroz sito.

10.Namočenu želatinu stavite u juhu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Za bolje otapanje, stavite juhu na laganu vatru, samo nemojte kuhati.

11. Nasjeckano meso stavite u juhu sa želatinom i dodajte sitno nasjeckani češnjak.

12. Pripremljeni žele izlijte u kalupe ili tanjure i ohladite na kućnoj temperaturi. Možete ga ukrasiti kriškama kuhanog jaja i svježim začinskim biljem.

13. Zatim žele meso stavite u hladnjak preko noći. Prije posluživanja pažljivo uklonite masnoću s površine želea.

Dobar tek!

Kako kuhati ukusno želeirano meso bez dodavanja želatine?

Da bi se žele od koljenice i bataka dobro smrznuo bez dodavanja želatine, važno je kuhati u malo vode i ne dodavati vodu tijekom kuhanja. Neka bude manje juhe, ali će žele biti odličan.

Sastojci:

• Svinjske noge - 2 kom.
• Zglob – 1 kom.
• Mrkva i luk - 1 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Crni papar u zrnu, sol i češnjak - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Noge i zglobove temeljito isperite vodom pomoću četke kako biste uklonili svu prljavštinu.

2. Stavite ih u veliki lonac i potpuno prekrijte vodom.

3. Zakuhajte juhu na jakoj vatri, skinite pjenu s površine i kuhajte žele na laganoj vatri 5 sati pod poklopljenim poklopcem kako bi dio vode ispario.

4. Butove i koljenice možete povremeno preokrenuti kako bi se bolje raskuhali.

5. Nakon 5 sati u žele staviti očišćeni luk, mrkvu, lovor, posoliti po ukusu i kuhati još 1 sat.

6. Kuhano meso izvadite iz juhe u posebnu zdjelu. Malo prohladite i oberete sve sjemenke.Nožem izrežite velike komade mesa, a rukama odvojite meso od bataka.

7. Procijedite juhu kroz sito da uklonite sitne sjemenke, papar i lovor.

8. Žlicom ili kutlačom skinite sloj masnoće s površine juhe jer kvari izgled i okus želea. Preostalu masnoću možete jednostavno ukloniti papirnatim ručnikom.

9. Nasjeckano meso stavite u juhu.

10. Dodajte mu nasjeckani ili sitno nasjeckani češnjak po vlastitom ukusu.

11. Žele meso promiješajte i ulijte u tanjure. Žele meso možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili kuhanim jajetom.

12. Posudu prvo ohladite na normalnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Dobar tek!

Želeirani svinjski butovi, koljenice i junetina

Od brojnih recepata za žele od mesa, nudi vam se mogućnost pripreme s dodatkom govedine. Uzmite junetinu bez kostiju, jer imamo i but i svinjsku koljenicu. Dobit ćete izdašno i ukusno jelo za blagdanski stol.

Sastojci:

• Svinjske noge - 4 kom.
• Govedina - 0,5 kg.
• Mala svinjska koljenica - 1 kom.
• Luk i mrkva - 2 kom.
• Sol, papar, češnjak - po ukusu.
• Svježe začinsko bilje za dekoraciju.

Proces kuhanja:

1. Svinjske nogice namočite sat vremena u toploj vodi s octom. To će pomoći boljem uklanjanju prljavštine.

2. Zatim isperite noge i zglob i nožem uklonite preostalu prljavštinu. Isperite komad govedine. Svinjske nogice prerežite po dužini da se bolje raskuhaju, a koljenicu nasjeckajte na komade.

3. Svo pripremljeno meso stavite u veliki lonac i do kraja ga prelijte hladnom vodom.

4. Stavite posudu na jaku vatru i zakuhajte.

5. Zatim vruću mutnu juhu s pjenom ocijedite, komade mesa isperite hladnom vodom i vratite u posudu.

6.Ponovno napunite meso hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri uz zatvoreni poklopac 5 sati.

7. Zatim u žele staviti očišćeni luk i mrkvu, dodati crni papar u zrnu i lovor, posoliti po ukusu i kuhati žele još sat vremena. U gotovom želeu, hrskavica i meso trebaju biti slobodno odvojeni od kostiju.

8. Pečeno meso izvadite iz posude i stavite u posebnu zdjelu.

9. Zatim ga sortirajte, uklanjajući sve sjemenke. Rukama razdijelite butove na komade, a junetinu i meso od koljenice zarežite nožem poprijeko.

10. Vruću juhu procijedite kroz cjedilo kako biste odstranili preostale kosti i paprike, a zatim kuhačom ili žlicom skinite masnoću s površine.

11. U juhu stavite nasjeckano meso i dodajte sitno nasjeckani češnjak. Sve dobro promiješajte i kušajte.

12. Žele meso ulijte u posudu po želji, ukrasite po želji i ostavite da se stegne: prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.

Dobar tek!

Korak po korak recept za žele od svinjskih bataka, koljenica i piletine

Želeirano meso pripremljeno prema ovom receptu od svinjskih proizvoda s dodatkom pilećeg mesa bit će vrlo nježno i ukusno i neće se rastopiti na kućnoj temperaturi. Jedina mana je što je potrebno dosta vremena za pripremu, iako je proces vrlo jednostavan.

Sastojci:

• Svinjske noge - 2-4 kom.
• Svinjska koljenica – 1 kom.
• Piletina - 1 ili ½ kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak - 1-2 glavice.
• lovorov list - 4 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Svinjske nogice, prethodno natopljene nekoliko sati u hladnoj vodi, temeljito isperite i koljenicu te nožem uklonite svu prljavštinu.Batake prerežite po sredini, koljenicu prepolovite, piletinu prerežite na dva dijela.

2. Stavite batake, potkoljenice i piletinu u veliki lonac i potpuno ih prekrijte vodom.

3. Žele meso prokuhajte na jakoj vatri i skinite svu pjenu s površine.

4. Žele meso kuhajte 5-6 sati na vrlo laganoj vatri i pod zatvorenim poklopcem, tako da jedva kuha, odnosno krčka.

5. Žele meso posolite po svom ukusu.

6. Nakon sat i pol od početka vrenja, izvadite piletinu iz juhe. Treba prokuhati i meso se dobro odvojiti od kostiju.

7. 1 sat prije kraja kuhanja želeu dodajte očišćeni luk i lovor.

8. Nakon 5-6 sati izvadite sve meso iz posude i odvojite kosti od njega. Svinjetinu i piletinu usitnite nožem ili odvojite rukama.

9. Dodajte mljeveni češnjak u juhu i dobro promiješajte.

10. Pažljivo uklonite svu masnoću s površine temeljca. Možete ohladiti juhu tako da se masnoća stvrdne, a zatim je pažljivo uklonite. Zatim na njemu možete pržiti krumpir.

11. Nasjeckano meso stavite u juhu i promiješajte.

12. Žele meso izlijte u tanjure ili druge kalupe i stavite u hladnjak da se stegne. Možete ukrasiti jajetom ili svježim začinskim biljem po vlastitom ukusu.

Jedite za svoje zdravlje!

Kako kuhati ukusno jellied meso u sporom kuhalu?

Multicooker uvelike pojednostavljuje proces kuhanja jellied mesa. Jellied meso pripremljeno u njemu uvijek ispadne vrlo snažno i aromatično.

Sastojci:

• Svinjske noge - 2 kom.
• Svinjska koljenica – 1 kom.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Sol – 1 žlica. l.
• Lovorov list i crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Svinjsku koljenicu i butove dobro operite vodom četkom i nožem ostružite svu prljavštinu.

2. Luk i mrkvu oguliti i oprati.

3.Stavite sve oprane proizvode u zdjelu multicookera i napunite hladnom vodom do razine gornje oznake zdjele.

4. Koristeći način rada "Kuhanje", sa zatvorenim poklopcem, prokuhajte jellied meso. Uklonite svu pjenu s površine i posolite jelo.

5. Zatim zatvorite poklopac i postavite način rada "Gašenje" 4,5 sata.

6. Za to vrijeme ogulite i nasjeckajte češnjak a možete raditi i druge stvari.

7. Sat vremena prije kraja programa želeu dodajte zrna crnog papra i lovor.

8. 10 minuta prije nego tajmer zazvoni, šupljikavom žlicom izvadite svo meso s kostima iz želea.

9. U juhu dodajte nasjeckani češnjak i juhu zakuhajte. Isključite uređaj.

10. Meso malo ohladite, izvadite mu kosti i rastavite meso na proizvoljne komade.

11. Dobiveno narezano meso stavite u bilo koje kalupe.

12. U ukrasne kalupe dodajte kuhanu mrkvu, jaja i kukuruz iz konzerve.

13. Pripremljenu juhu ulijte u kalupe.

14. Ohladite žele na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Dobar tek!

U ekspres loncu skuhajte žele od svinjskih butova i koljenica

Ovo je recept za pripremu želea od mesa u ekspres loncu. Domaćice imaju različita mišljenja o vremenu kuhanja: možete kuhati od sat vremena do tri sata. Vrijeme odredite na temelju vlastitog iskustva. Prema ovom receptu, pozvani ste kuhati jellied meso 2 sata. Možete promijeniti set mesa za žele od mesa po želji.

Sastojci:

• Svinjske noge - 4 kom.
• Svinjska koljenica – 1 kom.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Sol, piment i crni papar - po ukusu.
• Češnjak – 1 glavica.

Proces kuhanja:

1. Nože i koljenicu dobro isperite i nožem pažljivo uklonite svu prljavštinu, posebno na batacima.

2.Stavite ove proizvode u običan lonac, dodajte vodu i prokuhajte.

3. Zatim ocijedite vodu zajedno s pjenom, a batake i potkoljenice ponovno isperite i stavite u ekspres lonac.

4. Mesu dodajte luk s ljuskom i očišćenu mrkvu. Dodajte grašak crnog i aleve paprike te posolite po svom ukusu.

5. Meso preliti vodom dok ne bude potpuno prekriveno.

6. Ekspres lonac dobro zatvorite i stavite na štednjak na jaku vatru.

7. Nakon pojave pare i šištanja, smanjite vatru na minimum. Želeirano meso kuhajte 2 sata.

8. Nakon tog vremena isključite vatru i otvorite poklopac prema uputama – nakon hlađenja posude ili ispuštanja pare kroz ventil.

9. Šupljikavom žlicom izvadite sve meso s kostima iz juhe i stavite na tanjur.

10. Procijedite juhu u cjedilo.

11. Ohlađeno meso podijelite na proizvoljne komade, izvadite sve kosti.

12. Stavite meso u bilo koje kalupe ili tanjure.

13. Kuhanu mrkvu narežite na ploške i dodajte mesu. Također na svaki tanjur dodajte nasjeckani češnjak i svježi peršin.

14. Meso prelijte pripremljenom juhom.

15. Ohladite kalupe sa želeom na kućnoj temperaturi, pa ih stavite u hladnjak preko noći.

16. Poslužite ovo ukusno jelo s hrenom, adjikom ili umakom od češnjaka i kuhanim krumpirom.

Dobar tek!