Kako kuhati khinkali

Kako pravilno kuhati khinkali pitanje je s kojim se suočavaju mnogi ljubitelji ukusne gruzijske kuhinje. Proces pripreme kinkalija nije jednostavan, a kuhanje, kako se proizvodi ne bi prekuhali, ostali sočni i ne deformirali, je od posebne važnosti. Postoji nekoliko načina kuhanja ovih vrećica od tijesta s mljevenim mesom unutra: u loncu ili tavi na štednjaku, u laganom kuhalu, u ekspres loncu, u pećnici ili na pari. I svaki od njih ima svoje karakteristike.

Kako kuhati smrznuti khinkali u vodi u loncu

Kuhanje kinkalija u vodi u loncu je najčešći način njihove pripreme, a trajanje je jednako za svježe i zamrznute kinkalije. U prosjeku je 12-15 minuta od početka ponovnog vrenja. Khinkali nije potrebno odmrzavati unaprijed, a za ukusno jelo važan je odabir kvalitetnih proizvoda.

1. 
   Za kuhanje kinkalija uzmite veliku široku tavu, ulijte u nju 3 litre hladne vode i zakuhajte na jakoj vatri.
2. 
   Pažljivo stavite smrznuti kinkali u kipuću vodu, jednu po jednu zrnu.
3. 
   Khinkali lagano žlicom umiješajte u vodu kako se ne bi zalijepili za dno posude ili zalijepili. Nakon 2-3 minute voda će ponovno proključati.
4. 
   Khinkali dodajte pola žlice soli i ponovno promiješajte. Postavite tajmer na 10 minuta, uključite vatru na srednju i kuhajte khinkali bez pokrivanja posude s poklopcem.
5. 
   Kuhani kinkali rešetkastom žlicom pažljivo prebacite iz tave u porcione tanjure, pospite mljevenim crnim paprom i sitno sjeckanim začinskim biljem. Poslužite jelo na stol. Dobar tek!

Khinkali kuhani na pari

Khinkali, kao i manti, mogu se kuhati na pari, a ovaj način kuhanja osigurava da će proizvodi dobro zadržati svoj oblik, tijesto će biti mekano, a nadjev će ostati vrlo sočan. Za kuhanje kinkalija na pari možete koristiti sporo kuhalo ili kuhalo za paru. U ovom receptu pozivamo vas da kuhate smrznuti khinkali pomoću Panasonic multicookera i programa "Steam". Traje malo duže od kuhanja, ali će biti ukusnije.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Smrznuti khinkali - 500 gr.
• Voda - 500 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo odredite vrijeme kuhanja prema uputama za vaš multicooker, jer su njihovi modeli i programi različiti.

Korak 2. Ulijte pola litre čiste vode u multi-zdjelu, iako točna količina obično nije naznačena.

Korak 3: Stavite posebnu rešetku za kuhanje na pari na zdjelu. Na njega stavite smrznuti khinkali na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Korak 4. Zatvorite poklopac multicookera. Uključite program "Steam". Postavite vrijeme kuhanja na 40 minuta i uključite gumb "Start".Odbrojavanje na ovom programu počet će tek nakon što voda u posudi počne ključati, za što je potrebno još 15 minuta, pa ćete za kuhanje potrošiti 1 sat.

Korak 5. Nakon signala o završetku programa, možete prenijeti kuhani khinkali na jelo. Dodajte ostale sastojke po želji (kiselo vrhnje, začinsko bilje) i jelo možete poslužiti. Dobar tek!

Kako kuhati khinkali u laganom kuhalu

Multicookers su odavno postali izvrsni pomoćnici svake domaćice, au ovom gadgetu možete kuhati khinkali. Kuhajte na dva načina ili u kipućoj vodi na programu “Juha” ili “Kuhanje” 20 minuta ili na pari. U ovom receptu pripremamo khinkali iz trgovine u multicookeru Redmond na pari.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Gotovi khinkali iz trgovine - 8 kom.
• Maslinovo ulje - 30 ml.
• Voda – 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1: Prvi korak je priprema jednostavnog skupa sastojaka. Bolje je pripremiti Khinkali vlastitim rukama, ali potrebno je vrijeme, pa pripremamo proizvode kupljene u trgovini, koji će također biti ukusni. Ulijte dvije čaše čiste vode u posudu.

Korak 2. Prije početka kuhanja namažite zdjelu s malom količinom maslinovog ulja.

Korak 3. Stavite posebnu žičanu rešetku na vrh zdjele i stavite gotove khinkali na nju na maloj udaljenosti. Zatvorite poklopac multicookera i uključite program "Steam" na zadano vrijeme, a to je 30 minuta.

Korak 4. Nakon signala o završetku programa, prebacite khinkali pripremljen u multicookeru na jelo, dodajte bilo koji umak sa začinskim biljem i poslužite jelo na stol. Dobar tek!

Khinkali kuhani u ekspres loncu

Khinkali kuhani u ekspres loncu ne razlikuju se po okusu od onih pripremljenih na drugi način, a jelo se zapravo kuha na pari. Ekspres lonac, posebno onaj s nekoliko razina, prikladan je za veliku obitelj, pa čak iu gadgetu srednje veličine moguće je istovremeno pripremiti khinkali za 3 osobe. Algoritam za korištenje ekspres lonca je jednostavan. Khinkali možete kuhati svježe ili smrznute.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Khinkali.
• Biljno ulje - za podmazivanje slojeva.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite khinkali prema broju porcija koje trebate. Pripremite ekspres lonac za upotrebu. Ulijte čistu vodu u donji spremnik gadgeta prema uputama i pustite da prokuha.

Korak 2. Podmažite svaki sloj ekspres lonca biljnim uljem pomoću silikonske četke.

Korak 3. Zatim stavite khinkali na razine na udaljenosti od najmanje 1 cm jedna od druge.

Korak 4: Postavite razine na vrh donje posude.

Korak 5. Zatvorite poklopac ekspres lonca i kuhajte khinkali 30 minuta.

Korak 6. Nakon određenog vremena, stavite khinkali na porcionirane tanjure ili na zajedničko jelo, ukrasite biljem i poslužite jelo. Dobar tek!

Khinkali pečeni u pećnici

Khinkali uvijek ispadnu ukusni, bez obzira na način pripreme, au ovom receptu vas pozivamo da ih ispečete u pećnici. Pečemo khinkali s povrćem, čiji set i udio mogu biti bilo koji. Poslužite jelo s umakom od oraha prema gruzijskoj verziji. Uzimamo gotove khinkali, što čini pripremu jela brzim i jednostavnim.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Khinkali - 1 paket.
• Voda – 1 žlica.

Povrće:

• Rajčice – 4 kom.
• Patlidžan – 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak - na okus.
• Bundeva - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - 4 žlice.

Za umak od oraha:

• Orasi - 1 žlica.
• Češnjak – 2 režnja.
• Cilantro - 10 grančica.
• Metvica – 1 grančica.
• Ljuta paprika - ½ mahune.
• Mljeveni korijander - ½ žličice.
• Limun - ½ kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmrznite paket khinkali unaprijed i najmanje sat vremena na donjoj polici hladnjaka. Odabrano povrće ogulite i dobro operite.

Korak 2. Zatim izrežite pripremljeno povrće u velike komade proizvoljnog oblika, prebacite u zasebnu zdjelu, pospite solju i crnim paprom, prelijte biljnim uljem i lagano promiješajte.

Korak 3. Posudu za pečenje ili posudu za pečenje dobro namažite biljnim uljem. Khinkali stavite na lim za pečenje samo po obodu. Na sredinu lima za pečenje kompaktno rasporedite nasjeckano povrće i prelijte jednom čašom čiste vode. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite khinkali 40 minuta.

Korak 4. Dok se jelo peče, pripremite umak. Sve sastojke za umak, osim oraha, blenderom samljeti u homogenu masu.

Korak 5. Oguljene orahe zasebno sameljite u blenderu u fine mrvice. Kombinirajte zgnječene sastojke, dodajte sok od pola limuna s biljnim uljem i soli. Zatim miješajte umak dok ne postane glatko.

Korak 6. Poslužite khinkali s vrućim povrćem, prelivajući jelo pripremljenim umakom od oraha. Khinkali ispadne nježan na dnu, a vrhovi na vrhu će biti hrskavi.

Korak 7. Stavite pripremljeno jelo u porcionirane tanjure i možete ga poslužiti za stolom. Dobar tek!

Khinkali kuhani u tavi

Hinkali kuhan u tavi vrlo je popularan, ali za razliku od tradicionalno pripremljenog kinkalija ima drugačiji okus. Budući da se khinkali formiraju veliki, potrebno ih je kuhati neko vrijeme prije prženja kako bi se postigla optimalna kondicija, iako postoje i mogućnosti prženja khinkali u dubokom ulju. Tijesto i nadjev u prženim khinkalima nimalo se ne razlikuju od tradicionalnih recepata.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 55 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 400 gr.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Svinjetina - 500 gr.
• Govedina - 400 gr.
• Luk - 400 gr.
• Voda - 210 ml.
• Paprika – ½ žličice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljeveni kumin - ½ žličice.
• Khmeli-suneli - ½ žličice.
• Osušeni cilantro - 1 žličica.
• Osušeni češnjak - 1 žličica.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.

Predati:

• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Adjika - 100 gr.
• Peršin – 1 hrpa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite, prema receptu, sve sastojke za gnječenje tijesta, mljeveno meso i izmjerite začine kako ne biste ništa zaboravili. Meso operite i osušite salvetom. Vodu za nadjev malo zagrijati.

Korak 2. Zamijesite beskvasno tijesto od brašna, biljnog ulja, soli i male količine vode. Mijesite ga rukama najmanje 10 minuta. Zatim zarolajte u kiflicu, prekrijte folijom i ostavite da se diže 20 minuta.

Korak 3. Oštrim nožem izrežite svinjetinu i govedinu na male komadiće. Očišćeni luk sitno nasjeckajte. U posebnu zdjelu stavite nasjeckani luk i meso. Dodajte im mljevenu papriku s kimom, sušeni cilantro i sušeni češnjak. Sve posolite po vlastitom ukusu, ulijte toplu vodu i mijesite mljeveno meso dok ne postane homogeno.

Korak 4. Podijelite tijesto na 10 jednakih dijelova.Svaki dio razvaljajte u krug promjera do 16 cm i debljine ne veće od 3 mm. Stavite pripremljeni nadjev na tijesto i oblikujte khinkali prema općim pravilima za oblikovanje nabora s repom.

Korak 5. Zakuhajte najmanje 3 litre čiste vode u velikom širokom loncu i dodajte sol. Khinkali stavljajte jedan po jedan, da se ne slijepe, u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta od ponovnog ključanja vode. Trebale bi plutati.

Korak 6. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Kuhani khinkali izvadite iz tave pomoću šupljikave žlice i prebacite na vruće ulje u tavi za prženje. Pržite dok ne porumene sa svih strana.

Korak 7. Khinkali, prebacite iz tave na tanjure za posluživanje, pospite začinskim biljem, prelijte vrhnjem i adjikom i poslužite. Dobar tek!

Kako kuhati khinkali s juhom unutra

Nije teško pripremiti khinkali s juhom kod kuće, iako je potrebno vrijeme i vještina za oblikovanje ovih proizvoda. Sok ili juha unutar svakog kinkalija karakteristična je značajka ovog jela, zbog čega se oblikuju na poseban način kako ne bi iscurili tijekom jela. Da bi se postigao ovaj učinak, u nadjev se dodaje voda ili začinjena juha. U ovom receptu tijesto mijesimo u vodi s jajima, a khinkali kuhamo u loncu, ali možete ga kuhati i na pari.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Mljevena svinjetina - 600 gr.
• Juha - 1 žlica.
• Luk – 2 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Peršin - po ukusu.
• Provansalsko bilje - po ukusu.
• Bosiljak - po ukusu.
• Češnjak – 2 režnja.
• Sol - po ukusu.

Za test:

• Brašno – 3 žlice.
• Jaje – 1 kom.
• Voda – 1 žlica.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Khinkali pripremljen prema ovom receptu neće se raskuhati i dobro će zadržati juhu u sebi.

Korak 2. Stavite mljevenu svinjetinu, po mogućnosti ne smrznutu, u zasebnu zdjelu. Dodati mu češnjak i luk kroz lopaticu da pusti više soka.

Korak 3. Suhi začini su sastavni dio nadjeva, ali možete promijeniti set po svom ukusu.

Korak 4. Pomiješajte začine u šalici i pospite ih po mljevenom mesu.

Korak 5. Zatim u mljeveno meso dodajte sitno sjeckani zeleni peršin i sol po svom ukusu.

Korak 6. Ulijte 1 šalicu bilo koje juhe u mljeveno meso. Zatim sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Korak 7. Za tijesto, ulijte prosijano brašno u posebnu zdjelu i napravite udubinu u sredini.

Korak 8. Pospite brašno solju.

Korak 9. Ulijte čašu čiste vode u udubljenje.

Korak 10. Razbijte jedno pileće jaje. Tijesto mijesite rukama dok ne postane glatko, elastično i ne lijepi se za dlanove.

Korak 11. Razvaljajte tijesto u trupac, pokrijte ga ubrusom i ostavite 30 minuta da se diže.

Korak 12. Nakon tog vremena, izrežite tijesto razvaljano u tanki sloj u velike krugove.

Korak 13. Na njih stavite pripremljeni nadjev.

Korak 14. Pažljivo i lijepo oblikujte khinkali tako da dobijete puno nabora i rep na vrhu.

Korak 15. Na taj način oblikujte sve khinkali i stavite ih na dasku za rezanje posutu brašnom. Možete odrezati repove. Skuhajte kinkalije u velikom loncu i dodajte malo soli u vodu. Kuhajte kinkalije 6 minuta nakon što isplivaju na površinu.

Korak 16. Koristeći žlicu s prorezom, pažljivo premjestite kuhani khinkali s juhom iznutra na posudu ili ravne tanjure, ukrasite začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!