Kako zamrznuti patlidžane za zimu u zamrzivaču pitanje je s kojim se suočavaju mnoge domaćice tijekom sezone berbe. Svježi patlidžani, pa čak i oni namočeni u slanoj vodi, nakon odmrzavanja zadržavaju gorčinu i tekstura postaje vodenasta. Stoga se patlidžani, bez obzira na način rezanja, podvrgavaju bilo kakvoj toplinskoj obradi: blanširanju, prženju ili pečenju.
Zamrzavanje svježih patlidžana za zimu
Zamrzavanje svježih patlidžana za zimu neće vam oduzeti puno vremena. Oblik rezanja ili bez njega određuje domaćica. U ovom receptu patlidžane narežite na kolutiće i potopite ih u vruću slanu vodu pod utegom koji će ukloniti gorčinu i višak tekućine iz povrća.
- Patlidžan 500 (grami)
- Sol 2 žlica s toboganom (kamenom)
-
Zamrznite, odnosno pripremite svježe patlidžane za zamrzavanje za zimu brzo, inače će potamniti. Patlidžane isperite hladnom vodom, osušite salvetom i odstranite krajeve. -
Zatim izrežite na krugove debljine ne više od 0,5 cm i stavite u duboku zdjelu. -
Pospite ih s dvije vrhovne žlice kamene soli. -
Narezane patlidžane prelijte kipućom vodom. Na vrh staviti tanjir s bilo kojim utegom i ostaviti 25 minuta. -
Nakon tog vremena dobro isperite patlidžane pod mlazom vode i uklonite višak vode salvetom ili ih ostavite u cjedilu. -
Pripremljene patlidžane stavite u vrećicu ili posudu za zamrzavanje. -
Dobro zatvorite vrećicu jer patlidžani lako upijaju mirise drugih namirnica i stavite ih u zamrzivač. -
Zamrznuti svježi patlidžani za zimu dobro zadržavaju svoj okus tijekom cijele godine. Možete ih koristiti za pripremu raznih jela, ne zaboravite da su patlidžani već začinjeni solju. Sretne pripreme!
Kako zamrznuti pržene patlidžane u zamrzivaču
Zamrzavanje prženih patlidžana postaje vrlo popularno, jer na ovaj način odmrznuti patlidžani zadržavaju okus svježih i mogu se jednostavno jesti, začinjeni umakom od češnjaka ili dodati drugim jelima.
Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Porcije: 4.
Sastojci:
- Patlidžani – 1 kg.
- Sol – 1 žlica.
- Biljno ulje - za prženje.
Proces kuhanja:
Korak 1. Za zamrzavanje odaberite svježe elastične patlidžane. Operemo ih, osušimo i odstranimo krajeve.
Korak 2. Zatim izrezati u krugove ili kocke. Pola sata ih pospite solju i nakon određenog vremena uklonite sok salvetom.
Korak 3. Zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja u tavi od lijevanog željeza i na njega prebacite narezane patlidžane. Ovisno o volumenu obratka, možete ga pržiti u porcijama.
Korak 4. Pržite narezane patlidžane na srednje jakoj vatri dok ne porumene s obje strane.
Korak 5. Zatim pržene patlidžane prebacite na papirnate salvete da uklonite višak ulja i stavite na rešetku da se potpuno ohlade.
Korak 6. Ohlađene pržene patlidžane stavite u zip vrećice za zamrzavanje, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.Sretno i ukusne pripreme!
Patlidžani pečeni u pećnici za zamrzavanje za zimu
Mogućnost pečenja patlidžana u pećnici za zamrzavanje za zimu je jednostavnija u usporedbi s prženjem povrća, a ne trebate ulje i sol. U ovom receptu patlidžane pečemo cijele i zatim ih koristimo za razna jela, poput rumenila, nadjeva ili kavijara.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: po želji.
Sastojci:
- Patlidžani - bilo koja količina.
Proces kuhanja:
Korak 1: Za pečenje odaberite srednje patlidžane približno iste veličine. Isperite ih pod mlazom vode, bez uklanjanja krajeva, i obrišite suhom salvetom. Zatim svaku voćku često izbodite čačkalicom.
Korak 2. Uključite pećnicu na 200°C. Pripremljene patlidžane slagati u jedan red na suhi pleh i peći 40-50 minuta.
Korak 3. Pečene patlidžane malo ohladite. Oštrim nožem uklonite krajeve i duboko zarežite s jedne strane.
Korak 4. Zatim stavite patlidžane u cjedilo s prerezanom stranom prema dolje. Na njih stavite ravni tanjur s bilo kojim utegom i ostavite 20-25 minuta.
Korak 5. Za to vrijeme iz patlidžana će iscuriti sok i tekstura će postati gušća.
Korak 6. Nakon tog vremena razdijelite patlidžane pečene u pećnici u vrećice, dobro ih zatvorite i stavite u zamrzivač. Sretne pripreme!
Patlidžan, smrznut na kriške
Patlidžani, smrznuti u kriškama u ovom receptu, pripremaju se kratkom toplinskom obradom - blanširanjem. Patlidžani neće biti gorki, a okus će im biti poput svježeg povrća. Ovi patlidžani su pogodni za pečenje ili prženje i nije ih potrebno odmrzavati.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 10.
Sastojci:
- Patlidžani – 2 kg.
- Sok od limuna - 1 žlica.
- Biljno ulje - za prženje.
Proces kuhanja:
Korak 1. Operite patlidžane, odstranite krajeve, skinite koru gulilicom za povrće i narežite na krugove debljine najmanje 0,5 cm.
Korak 2. U velikom loncu zakuhajte vodu i u nju dodajte malo soli i žlicu limunovog soka koji će sačuvati svijetlu boju patlidžana. Istovremeno u drugu posudu ulijte hladnu vodu i u nju dodajte kockice leda. Narezane patlidžane stavite u kipuću vodu 3-4 minute.
Korak 3. Rupičastom žlicom ili još bolje sitom premjestite blanširane patlidžane u ledenu vodu.
Korak 4. Ohlađene patlidžane prebacite u posebnu zdjelu.
Korak 5. Ubrusom potpuno uklonite preostalu tekućinu iz krugova patlidžana.
Korak 6. Pokrijte ploču za rezanje filmom. Na to poslažite pripremljene patlidžane u jednom sloju i zamrznite na sat vremena u zamrzivaču.
Korak 7. Zatim stavite smrznute šalice od patlidžana u vrećice s patentnim zatvaračem, čvrsto ih zatvorite i pohranite u komoru na temperaturi ne višoj od minus 18 stupnjeva, što je optimalno za zamrzavanje. Sretno i ukusne pripreme!
Kako zamrznuti kockice patlidžana
Patlidžani se zamrzavaju u obliku kockica za pripremu salata ili variva. Načela zamrzavanja su ista kao iu drugim opcijama - toplinska obrada kriški povrća. U ovom receptu, pozvani ste da kockice patlidžana prelijete biljnim uljem i ispečete u rukavu u pećnici.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Porcije: 5.
Sastojci:
- Patlidžani – 1 kg.
- Biljno ulje - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Patlidžane odabrane za pečenje operite, osušite ubrusom i narežite na kockice veličine otprilike 1x1 cm.Stavite ih u posebnu zdjelu, prelijte biljnim uljem i dobro promiješajte.
Korak 2. Zatim ih prebacite u rukav, raspoređujući ih u jednom sloju. Pričvrstite rubove rukava kopčama, uklanjajući zrak.
Korak 3. Ako imate rukav bez posebnih rupa za izlazak pare, probodite ga nožem na nekoliko mjesta. Kocke u tulcu prebacite u lim za pečenje, stavite u hladnu pećnicu i upalite je na 180°C. Pecite kocke 20-30 minuta.
Korak 4. Zatim izvadite lim za pečenje iz pećnice. Odrežite rukavac i potpuno ohladite patlidžane. Ohlađene kockice patlidžana rasporedite u ziplock vrećice, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač na čuvanje do zime. Sretno i ukusne pripreme!
