Kako zamrznuti patlidžane u zamrzivaču za zimu

Svježi ili pečeni patlidžan, zamrznut za zimu, dobar je način za uključivanje povrća u vašu svakodnevnu prehranu tijekom cijele godine. Neće trebati puno vremena da ih pripremite nakon zamrzavanja: već su narezani, pa čak i toplinski obrađeni. Brzo, jednostavno i ukusno.

Kako zamrznuti pržene patlidžane u zamrzivaču za zimu?

Smrznuti prženi patlidžani savršeni su za pripremu variva od povrća ili rolada sa sirom i začinskim biljem. Mogu se ostaviti u toploj prostoriji da se odlede, podgrijati u mikrovalnoj pećnici ili dodati ravno iz zamrzivača u tavu s ostalim sastojcima.

1. 
   Kako zamrznuti patlidžane u zamrzivaču za zimu? Patlidžane operite i dobro osušite papirnatim ručnicima.
2. 
   Narežite povrće na tanke ploške.
3. 
   Ploške pržite na malo ulja dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu s obje strane.
4. 
   Gotove komade patlidžana stavite na salvetu ili papirnati ubrus kako biste se riješili viška masnoće koju povrće upije tijekom prženja.
5. 
   Stavite kriške na dasku za rezanje ili pladanj u jednom sloju i stavite u zamrzivač na sat vremena da se malo stegne, a zatim ih prebacite u posude ili plastične vrećice za trajno skladištenje.

Kako pripremiti svježe patlidžane u zamrzivaču za zimu?

Patlidžane možete rezati unaprijed na različite načine - za svako jelo na svoj način i zamrznuti u ovom obliku. Tada ćete prije kuhanja samo morati izvaditi posudu s onim povrćem koje je već narezano kako je propisano receptom i dodati ga u jelo.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Patlidžani – 3 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Gustim, zrelim patlidžanima odrežite noge i repove, operite ih i osušite.

2. Izrežite povrće na bilo koji prikladan način, na temelju onoga što će se kasnije kuhati od njih: kocke, kocke, krugovi ili ploče po dužini.

3. Nasjeckane komadiće patlidžana pospite solju i ostavite pola sata da nestane gorčina.

4. Nakon 30 minuta patlidžan je potrebno oprati pod mlazom vode, blanširati u kipućoj vodi oko 2 minute, pa ponovno lagano prosušiti.

5. Ploške povrća stavite na dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostavite nekoliko sati u zamrzivaču, a zatim ih premjestite u pladnjeve ili vrećice pripremljene za trajno skladištenje.

Kako pravilno zamrznuti kriške patlidžana za zimu?

Patlidžane prije zamrzavanja možete termički obraditi, primjerice tako da ih držite u pećnici pola sata. Ovaj proizvod se može koristiti dodavanjem u sotee i variva od povrća. Vrijeme kuhanja će se smanjiti, jer su patlidžani gotovo gotovi.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Patlidžani – 3 kom.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Proces kuhanja:

1. Patlidžane operite, odstranite im repove i osušite ih papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.

2. Povrće narežite na okrugle ploške debljine oko 5 mm.

3. Lim za pečenje namazati tankim slojem ulja.

4. Posložite komade patlidžana i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, oko pola sata.

5. Zapečeno povrće izvadite iz lima za pečenje, stavite na dasku za rezanje i stavite u zamrzivač na sat vremena da se povrće stegne i da se kasnije prilikom zajedničkog spremanja ne zalijepi. Nakon 60 minuta ploške patlidžana prebacite u vrećice ili posude i ostavite u zamrzivaču za trajno čuvanje.

Smrznuti kavijar od patlidžana za zimu

Patlidžane možete prethodno preraditi i zamrznuti, kako biste kasnije, u zimskim mjesecima, od njih mogli pripremiti ukusan kavijar. To uvelike pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžani – 4 kom.

Proces kuhanja:

1. Operite patlidžan i uklonite peteljke. Svako povrće izbodite vilicom na nekoliko mjesta kako bi tijekom pečenja ostalo netaknuto.

2. Patlidžane stavite na lim za pečenje i držite u pećnici dok ne omekšaju. Bolje je povrće s vremena na vrijeme preokrenuti radi ravnomjernije obrade da ne zagori.

3. Gotove patlidžane stavite u zdjelu, poklopite poklopcem i ostavite da se ohlade. Tako će se riješiti gorčine, a kožica će se lakše skinuti.

4. Pečenom povrću skinite kožicu.

5. Obrađene patlidžane stavite po nekoliko u plastičnu posudu za čuvanje i stavite u zamrzivač. Zimi ga koristite za pripremu ukusnog kavijara ili drugih jela.

Kako zamrznuti cijele patlidžane u zamrzivaču za dugotrajno skladištenje?

Patlidžane možete ispeći, a zatim cijele zamrznuti. U hladnoj sezoni ovaj je pripravak prikladan za bilo koje jelo: mogu se rezati za pirjanje ili gulaš, puniti nadjevom od mesa ili sira ili kuhati s kavijarom od patlidžana.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžani – 4 kom.

Proces kuhanja:

1. Patlidžane temeljito operite i osušite, upijajući ih papirnatim ručnikom.

2. Povrće stavite u lim odgovarajuće veličine ili posudu za pečenje koju ste prethodno obložili papirom za pečenje.

3. Patlidžane držite u pećnici 45-50 minuta na 190 stupnjeva.

4. Gotovo povrće prerezati po dužini, malo otvoriti i odstraniti repove.

5. Patlidžane stavite na ravnu podlogu, prerezanom stranom prema dolje, stavite uteg na vrh i držite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga prebacite u posudu ili vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.

Kako pripremiti blanširane patlidžane za zamrzavanje za zimu?

Patlidžani prema ovom receptu prolaze laganu toplinsku obradu prije zamrzavanja, ostaju gotovo svježi, ali u isto vrijeme, daljnjim kuhanjem, neće postati gumeni i neće imati gorak okus.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžani – 4 kom.

Proces kuhanja:

1. Operite patlidžan, izrežite ga na nasumične komade takve veličine i oblika da će biti zgodno pripremati druga jela od njih: kocke, blok, krug ili tanjur.

2. Zakuhajte vodu u loncu.

3. Stavite komade povrća u kipuću vodu na nekoliko minuta, zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i stavite u led da se brzo ohlade.

4. Pričekajte dok voda potpuno ne iscuri.Ovaj proces možete ubrzati stavljanjem povrća pod uteg.

5. Gotove ploške patlidžana stavite u posude ili vrećice za zamrzavanje i ohladite.