Kako ukiseliti pastrve u salamuri

Više nikome nije novost da pastrve možete ukiseliti sami kod kuće. Posebno za to odabrali smo 5 izvrsnih recepata za soljenje kako bismo dobili umjereno slanu i aromatičnu ribu.

Soljenje pastrve u salamuri kod kuće

Uvijek je bolje ukiseliti svoju pastrvu nego kupiti gotovu. Da biste sami posolili pastrvu, morate odabrati svježe i kvalitetne filete. U salamuri, pastrva je vrlo ugodnog okusa i nije previše slana.

1. 
   Kako ukiseliti pastrve u salamuri kod kuće? Pripremite sastojke prema popisu za kiseljenje pastrve. Limun operite vrućom vodom, prerežite na pola i iz polovica iscijedite sok.
2. 
   U loncu zakuhajte litru vode, dodajte sol i začine. Kad se rasol ohladi na sobnu temperaturu, izvadite začine i dodajte limunov sok.
3. 
   Pastrve stavite u posudu odgovarajuće veličine. Ribu prelijevajte salamurom dok tekućina potpuno ne prekrije pastrve.
4. 
   Pokrijte posudu poklopcem i stavite pastrve u hladnjak na 20-24 sata.
5. 
   Nakon jednog dana možete uzeti uzorak od pastrve.Ako je potrebno, držite ribu u salamuri još nekoliko sati. Slana pastrva idealno je predjelo za svaku gozbu.

Kako kiseliti odreske pastrve u salamuri?

Slana pastrva jedno je od najpopularnijih predjela. Kako biste radnim danima i praznicima uživali u slasnoj slanoj pastrvi, poslužite se ovim jednostavnim receptom. Odresci pastrve dobro se namoče u rasol i začine.

Vrijeme kuhanja: 2 dana

Vrijeme kuhanja: 35 min

Porcije - 4-5

Sastojci:

• Pastrva – 4-5 odrezaka.
• Voda – 1 l.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer – 1 žlica.
• Ocat 9% - 1 žlica.
• Lovorov list - po ukusu.
• Korijander - po ukusu.
• Piment grašak - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite pastrve pod jakom vodom i osušite odreske papirnatim ručnicima.

Korak 2. Ulijte vodu u posudu i stavite je na vatru.

Korak 3. U njemu otopite sol i šećer, dodajte začine. Zakuhajte rasol, dodajte ocat, promiješajte i maknite posudu s vatre. Ohladite rasol.

Korak 4. Stavite pastrve u posudu odgovarajuće veličine i napunite ribu slanom vodom. Ostavite pastrve u hladnjaku 2 dana.

Korak 5. Filete lagano slane pastrve narežite na porcije i poslužite kao predjelo.

Domaća slana pastrva u salamuri s votkom

Za soljenje su prikladne svježe i smrznute pastrve. Filet ispada gust i ukusan. S tako slabo slanom pastrvom možete pripremiti salate, sendviče, kanapee i druge zalogaje.

Vrijeme kuhanja: 35

Vrijeme kuhanja: 20 min

Porcije – 4

Sastojci:

• pastrva - 600 gr.
• Voda – 1 l.
• Sol - 6 žlica. l.
• Šećer – 2 žlice.
• Vodka ili konjak - 2 žlice.
• Lovorov list – 2 kom.
• Piment u grašku - 2 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve potrebne sastojke za soljenje pastrve.

Korak 2. Pastrve operite i narežite na komade širine 5-7 milimetara.Tako će se riba brže usoliti.

Korak 3. Zakuhajte vodu u loncu, otopite sol i šećer u njoj, dodajte lovorov list i papar u zrnu. Zakuhajte rasol i maknite posudu s vatre. Ohladite slanu otopinu i dodajte joj votku ili konjak.

Korak 4. Stavite ribu u kalup, napunite ga slanom vodom 15 minuta. Da biste dobili slaniji file, pastrvu možete ostaviti u salamuri 30 minuta.

Korak 5. Filete pastrve očistite od salamure i poslužite.

Slana pastrva u salamuri sa začinima

U pripremama za blagdane uvijek se postavlja pitanje što poslužiti kao predjelo. Lagano slana pastrva pripremljena vlastitim rukama bila bi idealna za to. Za soljenje je bolje odabrati najmesnatije dijelove pastrve.

Vrijeme kuhanja: 45

Vrijeme kuhanja: 30 min

Porcije - 5-6

Sastojci:

• File pastrve - 500 gr.
• Lovorov list – 2 kom.
• Korijander - 0,5 žličice.
• Sol – 3 žlice.
• Konjak ili votka - 1 žlica.
• Crni papar u loncu - 10 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Biljno ulje - 1-2 žlice.
• Voda - 500 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte hladnu vodu u posudu. Dodajte lovorov list, papar u zrnu, sol i šećer, promiješajte. Stavite posudu na vatru i dovedite marinadu do vrenja, kuhajte 1 minutu. Zatim potpuno ohladite marinadu.

Korak 2. Filet pastrve izrežite na male kriške širine 7 milimetara.

Korak 3. Stavite pastrve u posudu, to možete učiniti u nekoliko slojeva. U ohlađenu marinadu ulijte votku ili konjak, promiješajte i tom marinadom prelijte ribu.

Korak 4. Ostavite pastrve 10-15 minuta na sobnoj temperaturi.

Korak 5. Nakon toga obrišite pastrve od viška marinade.

Korak 6. Pospite lagano slanu pastrvu biljnim uljem i poslužite kao predjelo.