Goveđi carpaccio

Goveđi carpaccio je ukusno hladno predjelo rođeno u Veneciji. Njegova je osobitost da lako može uzbuditi ljudske okusne pupoljke. To vam pomaže da bolje osjetite okus budućih jela. Osim toga, međuobrok ima blagotvoran učinak na zdravlje. Govedina obnavlja crvene krvne stanice u ljudskoj krvi, a začini mogu poboljšati probavu.

Kako kuhati goveđi carpaccio kod kuće?

Ako se smatrate pravim gurmanom, probajte skuhati ovo talijansko jelo. Ovako ukusno hladno predjelo svakom gostu može probuditi apetit i natjerati ga da čeka da se toplo jelo posluži.

1. 
   Kako kuhati goveđi carpaccio kod kuće? Prije kuhanja morate vrlo odgovorno odabrati meso za carpaccio. Svježa pečenica će nam poslužiti. Trebao bi biti mekan i nježan.Ako je moguće, trebali biste ga uzeti od prijatelja ili pouzdanog mesara. Meso treba dobro oprati i osušiti papirnatim ručnicima.
2. 
   Meso koje smo odabrali očistimo od bijelog filma. Od 150 grama junetine dobit ćemo dvije porcije carpaccia. Za jednu porciju potrebno je oko 70 grama mesa. Pripremljeni goveđi file mora biti čvrsto zamotan u prozirnu foliju. Stavili smo meso u zamrzivač. Zahvaljujući tome, možemo ga lako rezati. Ovisno o veličini i obliku goveđeg filea, meso će se zamrzavati od 1,5 do 2 sata.
3. 
   Kada se meso malo zaledi, izvadite ga iz zamrzivača. File narežite na male i tanke ploške. Njihova debljina trebala bi biti oko 2 milimetra. Za rezanje uzimamo najoštriji nož. Ako su svi noževi u vašoj kuhinji tupi, isplati se odvojiti vrijeme da ih naoštrite. U ovom slučaju, kriške će ispasti vrlo tanke i gotovo prozirne. Možda imate rezač u kuhinji. Tada ga možete koristiti i uštedjeti svoje vrijeme. Ako ćete pripremati nekoliko porcija, bit će zgodno staviti dobivene kriške na prozirnu foliju. Trebao bi ležati na ravnoj površini, na primjer, na stolu. Položimo kriške u nekoliko slojeva. Svaki sloj prekrijte prozirnom folijom. Zatim nareske stavimo u zamrzivač do posluživanja. Nemojte se bojati da će se previše smrznuti. Kriške se vrlo brzo odmrzavaju na sobnoj temperaturi.
4. 
   Krenimo s pripremom preljeva i sastojaka za posluživanje carpaccia. U malu, ali duboku posudu ulijte 2 žlice maslinovog ulja.U to iscijedite 1 žlicu svježeg soka od limuna, dodajte prstohvat soli (možete i morske) i mješavine mljevenih paprika. Sve dobro promiješajte.
5. 
   Zatim trebamo samljeti bademe. To se može učiniti pomoću gnječilice, koja je dostupna u kuhinji gotovo svake domaćice. Ako ga nemate, možete koristiti mlinac za kavu. Na kraju biste trebali dobiti male komadiće badema, ali bez da ih pretvorite u brašno. Zatim sušene rajčice narežite na tanke komade, a parmezan sitno naribajte. Parmezan možete ukrasiti i na drugi način tako da ga narežete na tanke trakice.
6. 
   Izvadite mesne kriške iz zamrzivača. Stavite ih u ravnomjeran sloj na tanjur. Carpaccio trebamo premazati dresingom. Radi praktičnosti, možete koristiti četku za tijesto. Uz njegovu pomoć ravnomjerno ćemo rasporediti preljev na svaki komad, pravilno ih navlažiti. Tada se carpaccio može dobro marinirati. Za posluživanje kriške pospite mljevenim bademima i komadićima sušenih rajčica. U ostatak dresinga umiješati listove zelene salate. Stavite ih na meso pa dodajte parmezan. Jelo se mora brzo poslužiti. Ne dopustite da se zagrije na sobnu temperaturu. Jelo je spremno, a vi možete iznenaditi svoje goste tako finim i ukusnim predjelom.

Korak po korak recept za izradu goveđeg carpaccia sa rikula

Ako ne znate kako lijepo provesti večer nakon posla, isprobajte ovaj jednostavan recept. Velika prednost je što ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. No, takvo će predjelo biti izvrstan prilog uz čašu vina ili obilnu večeru.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Goveđi file - 150 gr.

Sastojci za preljev:

• Vinski ocat - 1 žlica.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Sol - 2 prstohvata.
• Svježe mljeveni papar - 2 prstohvata.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.

Sastojci za posluživanje:

• Bademi - po ukusu.
• Sušene rajčice - 2 kom.
• Listovi zelene salate - po ukusu.
• Rukola - po ukusu.
• Parmezan - 20 gr.

Proces kuhanja:

1. Za carpaccio biramo svježe meso najviše kvalitete. Za jednu porciju trebat će nam 150 grama goveđeg filea. Prije pečenja meso dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Očistimo govedinu od bijelog filma. Mora biti apsolutno čist. Zatim meso moramo čvrsto omotati prozirnom folijom i ostaviti u zamrzivaču oko sat vremena. Nakon toga, govedina će se lako rezati na tanke ploške.

2. Dok je naše meso u zamrzivaču, počinjemo pripremati preljev za carpaccio. Ulijte vinski ocat u duboku posudu. Dodajte mu sol, sok od limuna i svježe mljeveni papar. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte. Zatim počinjemo postupno (po mogućnosti u nekoliko pristupa) uvoditi maslinovo ulje, miješajući preljev pjenjačom.

3. Za dekoraciju jela sitno nasjeckajte bademe. To radimo pomoću običnog noža. Bademe možete zamijeniti drugim orašastim plodovima po želji. Na primjer, lješnjaci. Sušene rajčice narežite na sitne i tanke komade. Parmezan se može naribati ili narezati na tanke ploške kao rajčice.

4. Izvadite junetinu iz zamrzivača. Smrznuto meso počinjemo rezati na male kriške. Njihova debljina ne smije biti veća od 2 milimetra. Možete koristiti oštar kuhinjski nož ili rezač. Nosite rukavice prilikom rezanja mesa.Kao rezultat toga, kriške bi trebale biti tanke i prozirne. Ako je debljina junetine veća od potrebne, možete je istući valjkom za tijesto, stavljajući meso između dvije trake prozirne folije.

5. Preljevom namažite carpaccio. Za to koristimo slastičarsku četku. Uz njegovu pomoć zgodno ćemo i ravnomjerno rasporediti preljev tako da svaki komad mesa bude dobro navlažen i dovoljno mariniran. Krenimo s pripremom jela. Ploške pospite komadićima nasjeckanih badema i nasjeckanim rajčicama. U sredinu posude, na meso, stavite zelenu salatu i rikulu. Moraju se temeljito isprati i osušiti papirnatim ručnicima unaprijed. Preostali preljev prelijte preko zelja i lagano promiješajte. Poslužujemo jela odmah nakon kuhanja, bez da se zagriju. Ako želite, carpaccio možete upotpuniti čašom dobrog vina. Ugodnu večer i dobar odmor.

Nježni goveđi carpaccio s parmezanom

Za one koji nisu spremni na neočekivane eksperimente i kušanje sirovog mesa, postoji recept s minimalnom toplinskom obradom govedine. Zahvaljujući tome, možete uživati ​​u okusu jela. Međutim, prisutnost sirovog mesa u njemu neće izazvati osjećaj gađenja.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Goveđi file - 250 gr.

Sastojci za preljev:

• Balsamico ocat - 2 žlice.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Soja umak - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - 2 prstohvata.
• Maslinovo ulje - 4 žlice.
• Sol - po ukusu.

Sastojci za posluživanje:

• Bademi - po ukusu.
• Lješnjaci - po ukusu.
• Sušene rajčice - 2 kom.
• Parmezan - 20 gr.

Proces kuhanja:

1. Od 250 grama meke svježe govedine dobit ćemo dvije porcije jela.Meso temeljito operemo i osušimo papirnatim ručnicima. Očistimo govedinu od bijelog filma. Meso mora biti prženo. Zagrijte tavu na jakoj vatri. Dodajte goveđi file i brzo ga popržite sa svih strana. Svaka strana bi trebala trajati oko 5 minuta. Maknite meso s vatre i zamotajte ga u foliju. Stavite govedinu u zamrzivač na 60 minuta.

2. Krenimo s pripremom preljeva. U duboku zdjelu ulijte maslinovo ulje. Počinjemo dodavati limunov sok, balsamico ocat, soja umak i sol. Sve dobro promiješajte. U dobivenu smjesu dodajte papar (možete i više od dva prstohvata) i ponovno promiješajte.

3. Za ukrašavanje carpaccia koristit ćemo lješnjake i bademe. Orahe usitnite nožem. Neophodno je da komadići budu mali i daju grickalici ugodnu hrskavost. Dvije sušene rajčice narežite na sitne i tanke komade. Počnimo s parmezanom. Možete ga narezati na tanke trakice ili naribati na sitno ribež.

4. Izvadite junetinu iz zamrzivača. Treba ga ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 1-2 minute. Krenimo s pripremom mesa. Izrežite govedinu strogo poprečno na vrlo tanke ploške. Kako biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti rezač. Ploške poravnajte ravnom stranom noža. Ako vam kriške nisu dovoljno tanke i prozirne, možete ih staviti između prozirne folije i izlupati kuhinjskim čekićem. Ako ga nemate u kuhinji, poslužite se oklagijom.

5. Na tanjur za posluživanje stavite goveđe ploške. Kistom za tijesto svaki komad premažite preljevom kako bi se sve ravnomjerno rasporedilo.Kriške trebaju biti jednako marinirane i navlažene. Kriške pospite mljevenim crnim paprom. U meso dodajte komadiće badema i lješnjaka. Na vanjske komade govedine poslažite sušene rajčice. Zadnji sastojak je parmezan. Pospite njime kriške i poslužite jelo. Savršena je za svečanu večeru i neće zbuniti goste svojim glavnim sastojkom. Vrijeme je da isprobamo ono što imamo.

Jednostavna i ukusna salata s goveđim carpacciom

Ako želite u potpunosti otkriti okus carpaccia i od njega napraviti punopravno jelo, isprobajte tako jednostavan, ali ukusan recept. Ova salata je i zasitna i ukusna. A njegova prezentacija može ugodno iznenaditi i oduševiti vaše oko.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Carpaccio - 150 gr.
• Cherry rajčice - 150 gr.
• Listovi zelene salate - 150 gr.
• Prepeličja jaja - 12 kom.
• Sol - po ukusu.
• Svježe mljeveni papar - po ukusu.
• Listovi ružmarina - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.

Sastojci za preljev:

• Biljno ulje - 50 ml.
• Limeta – 1 kom.
• Osušeni mažuran - po ukusu.
• Osušeni bosiljak - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Svježe mljeveni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremu salate započinjemo pripremom goveđeg carpaccia. Meso se mora birati odgovorno. Trebalo bi biti vrlo svježe i nježno. Junetinu operemo i osušimo papirnatim ručnicima. Na površini mesa napravimo male i plitke rezove. Pomiješajte maslinovo ulje, sol, svježe mljeveni papar i listiće ružmarina. Dobivenu smjesu utrljajte na komad junetine. Nakon toga ostavite meso da malo odstoji i marinira se.Zagrijte tavu na laganoj vatri i namažite je maslinovim uljem. Pržite govedinu sa svake strane 4-5 minuta. Unutrašnjost mesa treba biti ružičasta i nalikovati srednje pečenom odresku. Kad je pečenica gotova, prebacite je na drvenu dasku i ostavite da odstoji dok govedina ne bude potpuno pečena. Sada počnimo rezati meso. Kriške trebaju biti vrlo tanke i gotovo prozirne. Govedinu možete rezati običnim kuhinjskim nožem, ali bolje je koristiti poseban nož za filete. Ako kriške nisu jako tanke, stavite ih između prozirne folije i istucite ih čekićem.

2. Prijeđimo na preljev za našu salatu. Za nju pomiješamo sol, svježe mljeveni papar, sušeni mažuran, sušeni bosiljak. Postupno im dodajte biljno ulje i sve dobro promiješajte. U dobivenu smjesu iscijedite limetu i ponovno promiješajte dresing.

3. Pripremite preostale sastojke za salatu. Cherry rajčice i listove zelene salate temeljito operite. Rajčice prerežite na pola i istresite u duboku zdjelu. Listove zelene salate natrgamo na sitne komadiće i dodamo našim rajčicama.

4. Prepeličja jaja moraju biti kuhana. Lonac s vodom stavite na laganu vatru i pričekajte da zavrije. Kuhajte jaja pet minuta. Poslije ih ogulimo i prepolovimo. Stavite jaja u zdjelu s rajčicama i salatom.

5. Pošaljite kriške govedine na ostatak sastojaka salate. Dodajte preljev od biljnog ulja i začina. Sve sastojke dobro izmiješajte i carpaccio salata je gotova. Možete ga poslužiti na zdjelici za posluživanje, ukrašeno preostalim polovicama cherry rajčica i prepeličjim jajima.Ova ukusna salata bit će izvrsno jelo za obiteljsku večeru. Dobar tek!

Nevjerojatno ukusan goveđi carpaccio s uljem od tartufa

Ako mislite da je carpaccio komplicirano jelo za koje je potrebno puno vremena i truda, onda će vam ovaj recept promijeniti mišljenje. Ovo jelo postat će pravi biser vašeg stola. Samo nekoliko sastojaka, zdravi začini - i neobičan zalogaj je spreman.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Goveđi file - 160 gr.
• Maslinovo ulje - 20 ml.
• Majčina dušica - po ukusu.
• Vrganji - 60 gr.
• Rukola - 10 gr.
• Zeleni bosiljak - po ukusu.
• Morska sol - po ukusu.
• Papar - po ukusu.
• Sušene rajčice - 2 kom.

Sastojci za preljev:

• Ulje od tartufa - 10 ml.
• Maslinovo ulje - 20 ml.
• Limun – 1 kom.
• Čili paprika - 10 gr.

Proces kuhanja:

1. Počinjemo pripremati goveđi file. Meko meso dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Na vrhu mesa napravimo rezove. U manjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sol i papar. Dobivenom smjesom pažljivo premažemo našu govedinu i pustimo da se malo marinira. Zagrijte malu tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Pržite svaku stranu goveđeg filea 5 minuta. Unutrašnjost mesa treba ostati gotovo sirova. Sada govedini treba dati vremena da se ohladi i skuha. Nakon toga možete početi rezati. Meso narežite poprečno. Kriške trebaju biti vrlo tanke i prozirne. Da biste postigli ovaj rezultat, kriške možete spljoštiti ravnom stranom noža ili ih izlupati kuhinjskim čekićem.

2.Za preljev trebamo sitno nasjeckati čili papričicu. U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, ulje od tartufa i čili papričicu. Sve dobro promiješajte i dodajte sok od limuna.

3. Vrganje narežite na male ploške. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i počnite pržiti gljive 10-15 minuta, začinite ih solju i paprom.

4. Rikulu i bosiljak isperite pod toplom vodom. Papirnatim ručnicima osušite zelje i ostavite ga sa strane.

5. Počinjemo osmišljavati naš carpaccio. Stavite kriške u jednom sloju na malu posudu. Odozgo ih posolite i popaprite. Kistom za tijesto ravnomjerno premažite kriške preljevom. Dodajte komadiće poprženih vrganja i nasjeckane sušene rajčice. Na to poslažite rikulu i bosiljak te ih prelijte preostalim preljevom. Predjelo je spremno. Ovo izvrsno jelo može postati ukras i za svečani stol i za običnu večeru. Sada možete u potpunosti uživati ​​u njegovom okusu.