Carpaccio od piletine

Carpaccio od piletine je jednostavno i vrlo ukusno jelo od mesa. Carpaccio se obično radi od govedine. Međutim, ovo meso možete zamijeniti mnogo jeftinijom opcijom - piletinom, i sami napraviti izvrstan zalogaj. Ovaj članak će biti o načinima pripreme domaćeg carpaccia od prsa.

Kako napraviti carpaccio od piletine kod kuće?

Kuhanje pilećih prsa prema ovom receptu vrlo je jednostavno, čak i kuhar početnik može se nositi s ovim zadatkom. Rezultat je ukusan, pikantan džezv koji se odlično slaže s bilo kojim pićem.

1. 
   Za pripremu carpaccioa od piletine temeljito operite pileća prsa.
2. 
   Od njega izrežite file i osušite ga.
3. 
   File pospite solju.
4. 
   Pospite crvenim i crnim paprom.
5. 
   Na vrh dodajte papriku.
6. 
   Češnjak naribajte na sitno ribež.
7. 
   Ravnomjerno utrljajte mješavinu začina, rasporedivši je po cijeloj površini fileta.
8. 
   Stavite filet čvrsto u bilo koju posudu i stavite ga u hladnjak na oko jedan dan.Izvadimo slani file, trebao bi biti gust.
9. 
   Operemo ga u tekućoj vodi.
10. 
    File osušite papirnatim ubrusom.
11. 
    Zamotajte u gazu i ponovno stavite u hladnjak na jedan dan.
12. 
    Nakon isteka vremena skinite gazu i objesite meso za kuku na vrata hladnjaka.
13. 
    Meso sušiti 2 dana.
14. 
    Gotov carpaccio narežite na ploške. Dobar tek!

Brz i jednostavan recept za carpaccio od pilećih prsa u pećnici

Vrlo jednostavan način za pripremu ukusne brze grickalice s piletinom koja ne traje nekoliko dana. Carpaccio nije sasvim standardan i više podsjeća na pileći "čips", ali to ga ne čini manje ukusnim.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Soja umak - 3 žlice.
• Crveno vino - 4 žlice.
• Pileća prsa – 1 kom.
• Začini po ukusu - 1 žličica.
• Paprika – 1 žličica.
• Granulirani češnjak - 1 žličica.
• Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice.
• Provansalsko bilje - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Pileći file narežite na komade široke otprilike 1 centimetar.

2. U zdjelu ulijte soja umak.

3. Dodajte crno vino.

4. U smjesu uspite crvenu papriku, provansalsko bilje, češnjak, papriku i začine po želji.

5. Dobro promiješajte.

6. Filete prelijte mješavinom začina.

7. Umijesiti meso tako da sva tekućina uđe u fil.

8. Meso nabodite na drvene ražnjiće ili čačkalice i stavite na rešetku pećnice. Postavili smo pećnicu na način rada "ventilator" i temperaturu od oko 40-50 stupnjeva, ostavljajući vrata malo otvorena. Na ovaj način file sušimo 4 sata.

9. Carpaccio je spreman, dobar tek!

Kako kuhati carpaccio od pilećih prsa u dehidratoru za povrće?

Jednostavan recept koji neće oduzeti puno vremena, jer ćemo meso sušiti u sušilici za povrće, što će znatno ubrzati proces. Filet ispada ukusan, fleksibilan i nije suh.

Vrijeme kuhanja: 16 sati.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Pileća prsa - 2 kom.
• Soja umak - 1/3 žlice.
• Šećer u prahu - 0,5 žličice.
• Sol - 0,7 žlice.
• Gorušica u zrnu - 1 žlica.
• Začini po ukusu - 2 žličice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Balsamico ocat - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Odvojite filete od prsa, očistite ih od pljuvačke i hrskavice.

2. Sve sastojke za marinadu pomiješajte i dobro promiješajte.

3. File stavite u marinadu. Ostavite u hladnjaku 10 sati.

4. U prvu ladicu sušara za povrće umetnite lim za marshmallow kolačiće ili ga obložite pergamentom ako takav pleh nije dostupan.

5. Umetnite mrežasti umetak u drugu ladicu. Spriječit će da se meso zalijepi.

6. Stavite meso na rešetku za sušenje, lagano pritiskajući.

7. Pokrijte poklopcem i namjestite temperaturu na 60 stupnjeva.

8. Nakon 3 sata fil okrenuti na drugu stranu.

9. Pustite da se meso suši još tri sata.

10. File izvadite iz sušare i narežite na tanke komade. Dobar tek!

Nevjerojatno ukusan carpaccio od piletine s konjakom

Izvrsno suho meso jedinstvenog okusa koji je posebno oplemenjen dodatkom konjaka. Unatoč činjenici da je sušenje mesa dugotrajan proces, sama priprema će trajati manje od pola sata i zahtijevati poseban napor.

Vrijeme kuhanja: 25 sati.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Pileća prsa - 300 gr.
• Sol - 0,5 žlice.
• Mljeveni crni papar - 2 žličice.
• Crvena ljuta paprika - 0,5 žličice.
• Konjak - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1.File operemo, osušimo ubrusom i odstranimo sve žilice i kosti.

2. U posudi pomiješajte sol i papar.

3. U smjesu dodajte konjak.

4. File stavite u zdjelu i dobro ga premažite začinima. Stavite u hladnjak na 12 sati.

5. Nakon isteka vremena izvadite piletinu iz hladnjaka. Meso bi trebalo postati elastično i gusto.

6. File isperite tekućom vodom i osušite ručnikom.

7. Meso natrljajte malom količinom crnog papra.

8. File zamotajte u gazu i stavite na rešetku u hladnjak na još 12 sati.

9. Po želji se meso zatim može objesiti na kuku i ostaviti da se suši. Gotovo meso narežite na komade. Dobar tek!

Nježni pileći file a la carpaccio s nitritnom soli

Suho meso može se čuvati dosta dugo na bilo kojoj temperaturi, pa ga možete ponijeti sa sobom na planinarenje ili jednostavno ostaviti u hladnjaku “u rezervi”. U ovom receptu ćemo vam reći kako pripremiti ukusna sušena pileća prsa koristeći nitritnu sol. Meso će poslužiti kao odličan međuobrok uz alkohol ili prikladno za sendviče.

Vrijeme kuhanja: 8 dana.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 12.

Sastojci:

• Pileći file – 1 kg.
• Kuhinjska sol - 15 gr.
• Nitritna sol - 15 g.
• Začini - po ukusu

Proces kuhanja:

1. Odmjerite potrebnu količinu soli i pomiješajte je u omjeru 50/50.

2. Dodajte začine i dobro promiješajte

3. Pileći file dobro operite i osušite. Dodajte smjesu za kiseljenje i ravnomjerno je utrljajte u piletinu rukama. Ostavite fil tri dana na hladnom mjestu, gnječite ga dva puta dnevno.

4. Filete objesite na kukice u hladnjak i ostavite jedan dan.

5. Još jedan dan objesite meso na dobro prozračeno mjesto poput balkona.Zatim ponovno stavimo u hladnjak na jedan dan, pa opet na jedan dan na prozračno mjesto. Ponavljati 8 dana. Gotovo meso narežite na tanke komade. Dobar tek!

Jednostavna i ukusna salata s pilećim carpacciom i rajčicama

Jednostavan recept za laganu salatu koja se priprema za manje od pola sata. Salatu možete upotpuniti povrćem po želji, a umjesto preljeva od majoneze možete koristiti maslinovo ulje.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 215 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Tvrdi sir - 100 gr.
• Pileći carpaccio - 100 gr.
• Rajčica – 2 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Majoneza - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Sir narežite na kockice.

2. Paradajz i papriku narežite na kockice iste veličine i sjedinite.

3. Carpaccio narežite na kockice.

4. Dodajte mu sir i začinite majonezom.

5. U sredinu tanjura stavite carpaccio sa sirom. Oko njega rasporedimo paprike i po obodu rajčice. Salata je spremna, dobar tek!