Domaći kečap je svestran. Dopunjava mnoga jela: rižu, krumpir, tjesteninu, meso, kajganu. Kečap je i sastojak recepata za razne vrste pizza i hrenovki. Zato je korisno da svaka domaćica zna nekoliko recepata za ovu jednostavnu i ukusnu pripremu.
Kečap od paradajza i paprike za zimnicu “Prste ćete polizati”
Da bi kečap bio gust bez dodavanja gustina, rajčice je potrebno duže kuhati. Proizvod će ispasti vrlo ukusan kod kuće bez raznih kemijskih dodataka.
- rajčice 3 (kilogrami)
- Bugarski papar 10 (stvari)
- Češnjak 10 (dijelovi)
- Karanfil 3 (stvari)
- Crni papar u zrnu 5 (stvari)
- Sol 1 (žlice)
- Granulirani šećer ¾ (naočale)
- čili 1 (stvari)
-
Kako kod kuće napraviti "za prste polizati" kečap od rajčice i paprike za zimu? Najprije operite rajčice i osušite ih kuhinjskom krpom. Zatim ih oslobodimo od kore. Kako biste lakše i brže skinuli kožicu, rajčice prelijte kipućom vodom par minuta, a zatim ih spustite u hladnu vodu. -
Iscijedite sok iz rajčica pomoću sokovnika ili na neki drugi prikladan način u lonac. Stavite posudu na plamenik i uključite štednjak.Kuhajte sok oko dva sata. Masa bi se trebala smanjiti 2 puta. -
Paprike isperite tekućom vodom. Obrišite ručnikom, uklonite repove i jezgru. Povrće narežite na male komadiće i sameljite kroz mlin za meso. Paradajzu dodajte nasjeckanu papriku. Dodajte ljuti i crni papar, klinčiće, sol i šećer. Pomiješajte proizvode. -
Stavite posudu sa smjesom na plamenik. Uključite štednjak i smanjite vatru. Kuhajte smjesu otprilike 50 minuta. -
Ogulite češnjak. Narežite ga na sitne komade i stavite u tavu s kečapom 20 minuta prije kraja kuhanja. Pomiješajte sadržaj posude. -
Staklenke i poklopce steriliziramo bilo kojom dostupnom metodom. Pripremljenu smjesu ulijte u posudu. Pokrijte poklopcima i zarolajte. Okrenite ih naopačke i ostavite staklenke kečapa da se ohlade. Kasnije šavove spremamo u podrum ili smočnicu.
Dobar tek!
Kečap od rajčice i paprike sa škrobom za zimu
Ovaj recept je sličan klasičnom. Jedina razlika je što se po ovom receptu u kečap dodaje škrob. Ovo je potrebno za debljinu mase.
Vrijeme kuhanja: 2 sata 40 minuta.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 5 minuta.
Broj porcija: 3-4.
Sastojci:
- Rajčica - 2 kg.
- Luk – 1 kom.
- Šećer – 4 žlice.
- Škrob – 2 žlice.
- Klinčići - 1-2 kom.
- Mljevena ljuta paprika - 1/3 žličice.
- Mljeveni cimet - ½ žličice.
- slatka paprika - 1 kom.
- Sol – 1 žlica.
- Ocat 9% - 2 žlice.
- Voda – 2 žlice.
- Lovorov list – 1 kom.
- Mljeveni crni papar - ½ žličice.
- Češnjak – 4 zupca.
Proces kuhanja:
1. Rajčice operite i ostavite da se osuše. Uklonite koru: rajčice prelijte prokuhanom vodom i ostavite par minuta. Zatim ga stavite u hladnu vodu. Nakon 2-3 minute lagano uklonite kožu.
2.Očistite paprike i luk. Uklonite ljusku s luka. Papriku operite. Voće uzdužno prerežite na dva dijela i izvadite im jezgru. Sve sastojke narežite na velike komade. Samljeti pomoću mlinca za meso ili blendera.
3. Upalite štednjak na srednju temperaturu i na plamenik stavite posudu sa nasjeckanom hranom. Kuhamo 60 minuta. Povremeno promiješajte smjesu.
4. Kako bi se paprika riješila sjemenki i kore, smjesu propasirajte kroz sito. Ponovno stavite posudu s kečapom na plamenik. Dodajte sol, šećer i začine. Unaprijed uklonite ljusku češnjaka i usitnite češnjak pomoću stroja za mljevenje češnjaka. Stavite ga u posudu s kečapom. Pomiješajte sastojke i kuhajte ih oko pola sata.
5. Ulijte vodu u posebnu posudu. Zatim dodajte škrob i miješajte da se ne stvore grudice. Ostavite neko vrijeme: škrob će malo nabubriti.
6. Nakon 30 minuta od početka kuhanja kečapa, ulijte ocat u njega i počnite postupno uvoditi škrob. U isto vrijeme neprestano miješati umak. Ostavite 5 minuta.
7. Staklenke i poklopce podvrgavamo sterilizaciji. Nakon toga vrući kečap sipati u staklenke i zarolati. Okrenite staklenke i stavite ih s poklopcima prema dolje. Stavite na pod da se ohladi.
Dobar tek!
Kečap od rajčice i paprike kroz mlin za meso za zimu
Jelo ispada blago slatko, ukusno i nježno. Kečap će se čuvati dosta dugo čak i bez dodavanja octa, jer smjesa prema ovom receptu podliježe određenom algoritmu očuvanja.
Vrijeme kuhanja: 2 sata 10 minuta.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 5 minuta.
Broj porcija: 10-12.
Sastojci:
- Rajčica - 5 kg.
- slatka paprika - 1 kg.
- Čili papričica – 1 kom.
- Jabuka - 1 kg.
- Luk – 1 kg.
- Češnjak – 1 glavica.
- Šećer – 200 gr.
- Sol – 2 žlice.
Proces kuhanja:
1. Čili papričicu operite i izvadite sjemenke iznutra kako kečap ne bi ispao preljut. Ako vam ljutina ne smeta, sjemenke možete ostaviti.
2. Papriku i paradajz operite. Obrišite kuhinjskom krpom. Uklonite koru s rajčica. Papriku prerežite na dvije polovice duž povrća. Uklonite sjemenke i bijeli film. Rajčice narežite na ploške, a paprike na komade proizvoljnog oblika.
3. Jabuci ogulite koru i izvadite jezgru. Ogulite luk i češnjak. Sve povrće i jabuke sameljite u lonac pomoću stroja za mljevenje mesa. Stavite posudu na štednjak. Zapalite malu vatru. Zakuhajte smjesu.
4. U masu dodati šećer i sol. Pomiješajte sastojke dok ne postanu glatki, nastavite kuhati oko 40-60 minuta. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
5. Ulijte kečap u staklenke. Pokrijte ih poklopcima i zarolajte. Okrenite posude i stavite ih na pod da se ohlade. Zatim staklenke kečapa spremimo u smočnicu.
Dobar tek!
Ukusan kečap od rajčice i paprike bez octa
Kečap bez octa bit će slatkast: sastojak je prikladan za one koji vole pikantniju opciju. U svakom slučaju možete uživati u ukusnom i aromatičnom jelu.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 2-3.
Sastojci:
- Rajčica – 1 kg.
- slatka paprika - 2-3 kom.
- Luk – 1 kom.
- Češnjak - 3-4 zuba.
- Mljeveni crni papar - 1 žličica.
- Šećer - po ukusu.
- Sol - po ukusu.
Proces kuhanja:
1. Papriku i rajčicu operite, osušite kuhinjskom krpom i ogulite im koru. Rajčice oguliti, a paprikama odstraniti središte i repove.
2. Glavice luka i češnjaka očistite od ljuskica. Samljeti pulpu rajčice kroz mlin za meso. Zatim dodamo papriku i luk.Stavite smjesu u lonac i stavite na plamenik. Uključite štednjak i na jakoj vatri kuhajte smjesu do vrenja. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati kečap. U isto vrijeme miješajte smjesu i dodajte šećer i sol u malim obrocima. Proces će trajati 20-25 minuta.
3. Češnjak nastojimo nasjeckati što sitnije. Dodajte ga u umak 5-7 minuta prije kraja kuhanja. Zatim dodajte mljeveni crni papar. Smjesu ponovno zakuhajte.
4. Staklenke očistite sodom i spužvicom. Temeljito ih operemo. Steriliziramo na bilo koji prikladan način: u pećnici, na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Poklopce također operemo i steriliziramo u kipućoj vodi.
5. Ulijte kečap u staklenke. Pokrijte posude poklopcima i smotajte ih. Staklenke zavrtimo da provjerimo nepropusnost posude. Stavite ih s donjom stranom prema gore na pod i ostavite da se ohlade. Kad se to dogodi, staklenke kečapa spremimo u podrum.
Dobar tek!
Kako pripremiti kečap od rajčice, paprike i luka za zimnicu?
Kupovni kečap ne može se mjeriti s domaćim, ni kvalitetom ni okusom. Recept se može malo modificirati: na primjer, umjesto svježe rajčice koristiti sok od rajčice.
Vrijeme kuhanja: 2 sata 35 minuta.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Broj porcija: 6-7.
Sastojci:
- Rajčica - 4 kg.
- slatka paprika - 1 kg.
- Luk – 1 kg.
- Šećer – 3 žlice.
- Ocat 9% - 100 ml.
- Sol – 1 žlica.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
- Mljevena paprika - po ukusu.
- Mljeveni korijander - po ukusu.
- Češnjak - 5-7 zuba.
Proces kuhanja:
1. Najprije operite rajčice i uklonite višak vlage kuhinjskom krpom. Zatim povrće narežemo na male komadiće i iscijedimo sok iz njih pomoću posebnog uređaja ili ručno.Ako odlučite rajčice zamijeniti sokom od rajčice, ovaj korak nije potreban.
2. Sada su na redu luk i slatka paprika. Paprike operite tekućom vodom. Povrće očistimo: luk ogulimo, papriku uzdužno prerežemo na dvije polovice i izvadimo jezgru. Očišćeni luk i paprike možete još jednom lagano oprati. Povrće narežite na male komadiće.
3. Ulijte sok u posudu i stavite posudu na plamenik. U tekućinu ulijte luk i papriku. Uključite štednjak i smjesu zakuhajte. Nastavite kuhati smjesu sat vremena. Miješajte stalno.
4. Kad smjesa ponovno prokuha, u šerpu uspite šećer, sol, začine i začine. Temeljito promiješajte i kuhajte sadržaj posude dok se ne zgusne. Pripremite ocat i oguljene režnjeve češnjaka (moraju se nasjeckati režnjem češnjaka). Kada se masa počne zgušnjavati, dodajte ih u šerpu i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Kuhajte još oko pet minuta.
5. Posudu sa pripremljenom gustom masom maknuti sa štednjaka i dodatno je samljeti blenderom. Posude i poklopce steriliziramo na bilo koji prikladan način. Vrući kečap ulijte u staklenke i poklopite posude poklopcima. Zarolati i okrenuti staklenke. Ostavite par dana da se ohladi.
Dobar tek!
