Kimchi na korejskom

Korejski kimchi odličan je, umjereno slani međuobrok koji se savršeno uklapa u vašu prehranu. Osim toga, kimchi je zdrav zbog činjenice da povrće prolazi prirodnu fermentaciju. Salata se može napraviti ne samo od kineskog kupusa, već i od različitih vrsta rotkvica, krastavaca i drugog povrća. Kimchi je odličan dodatak mesnim jelima, pečenim krumpirima ili pilavu.

Korejski kimchi od kineskog kupusa

Korejski kimchi od kineskog kupusa zalogaj je koji nam je došao iz korejske nacionalne kuhinje. Na istoku ga prave vrlo vrućim i vrelim; kimchi se može dobro čuvati nekoliko mjeseci. Pozivamo vas da ga sami isprobate kuhati.

1. 
   Skupite na stolu sve potrebne sastojke za pripremu kimchija od kineskog kupusa.
2. 
   Glavicu kupusa operite, listove raširite da ne ostane pijesak.Narežite povrće na velike kocke. Komade kupusa posolite i stavite u zdjelu, pustite da se posole i puste sok.
3. 
   Zatim kupus isperite pod mlazom vode i prebacite u sito da se ocijedi.
4. 
   Ogulite režnjeve češnjaka i korijen đumbira. Nasjeckajte češnjak i đumbir. Pera mladog luka izrežite nožem, mahunu suhe ljute papričice izmrvite rukama.
5. 
   U zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak, đumbir, ljutu papričicu, šećer, sojin i riblji umak. U marinadu možete dodati i pripremljenu pastu tom yum.
6. 
   U odgovarajuću staklenu ili plastičnu posudu slažite u slojevima kupus, mladi luk i začinski dresing.
7. 
   Posudu staviti u drugu širu posudu da u nju curi sok od kupusa. Držite kupus na hladnom mjestu.
8. 
   Za 2-3 dana kimchi od kineskog kupusa bit će spreman.
9. 
   Usput, takvo slano predjelo ide uz bilo koja topla jela od mesa, piletine ili plodova mora. Dobar tek!

---

Kimchi od kineskog kupusa s daikonom

Kimchi od kineskog kupusa s daikonom prirodni je izvor antioksidansa koji će u hladnom vremenu uvelike podržati imunološki sustav. Ovo slano predjelo savršeno će nadopuniti svako toplo jelo od mesa i ribe. Reći ćemo vam kako pravilno pripremiti kimchi kod kuće.

Vrijeme za kuhanje - 6 sati

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 5-6.

Sastojci:

• Pekinški kupus - 4 kom.
• Daikon - 2 kom.
• Azijske nashi kruške - 2-3 kom.
• Đumbir - 15 gr.
• krupna sol - 800 gr.
• Češnjak – 1 glavica.
• Zeleni luk - 150 gr.
• File inćuna – 100 gr.
• Riblji umak - 150 ml.
• Ljuta crvena mljevena paprika – 200 gr.
• Šećer - 70 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Dobro operite četiri velike glavice kineskog kupusa. Prepolovite ih po dužini.Ulijte toplu vodu u veliku zdjelu ili lonac i dodajte veliku šaku soli, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kupus umočite u otopinu pazeći da tekućina uđe između svih listova. Izvadite kupus iz otopine i otresite tekućinu.

Korak 2. Svaku polovicu kupusa pospite solju, podižući svaki list kako bi se povrće ravnomjerno posolilo. Kupus stavite u posudu s rezovima prema gore, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 4-6 sati. Nakon 2 sata okrenite kupus.

Korak 3. Ogulite daikon i nashi i izrežite te proizvode na tanke trake. Perje mladog luka narežite na sitne komade dužine 3-4 centimetra. Stavite sastojke u zdjelu.

Korak 4. Ogulite režnjeve češnjaka i korijen đumbira. Narežite đumbir na male komadiće. Stavite sastojke u zdjelu blendera i sameljite ih. Zatim ulijte pola čaše tople vode i riblji umak, dodajte crvenu papriku i šećer. Mikserom izmiješajte smjesu dok ne bude glatka. Začinsku smjesu dodajte nasjeckanom povrću. U zdjelu stavite i inćune. Sve izmiješajte rukama, bolje je zaštititi ruke rukavicama.

Korak 5. Dobivenu smjesu stavite između listova kupusa. Unaprijed otkinuti 3-4 velika lista.

Korak 6. Zavrnite gornje krajeve listova prema sredini glavice kupusa, a dva vanjska lista omotajte oko obratka. Stavite snopove kupusa u posudu, glavom prema dolje. Učinite to sa svim dijelovima kineskog kupusa.

Korak 7. Pokrijte kupus preostalim listovima i pospite solju. Ostavite tjedan dana da fermentira.

Korak 8. Ovako pripremljen kimchi može se čuvati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci. Dobar tek!

Kimchi od kineskog kupusa s rižinim brašnom

Kimchi od kineskog kupusa s rižinim brašnom originalno je predjelo za topla jela od mesa. U domovini ove salate priprema se za buduću upotrebu u velikim količinama od 60 do 100 glavica. Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da jednostavno napravite svoj kimchi.

Vrijeme za kuhanje – 55 min.

Vrijeme za kuhanje – 10-15 min.

Porcije – 2-3.

Sastojci:

• Pekinški kupus - 2 glave.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Češnjak - 2-3 glavice.
• Svježi đumbir - po ukusu.
• Zeleni luk - po ukusu.
• Riblji umak - 0,5 šalice.
• Rižino brašno - 3 žlice.
• Voda - 3 žlice.
• Pahuljice crvene paprike - 0,5 šalice.
• Šećer - 3-4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite kupus. Svaku glavicu kupusa uzdužno prerežite na četiri dijela.

Korak 2. Svaki dio glavice kupusa stavite pod tekuću vodu i razdvojite sve listove. Zatim posolite svaki list kupusa u lavoru. Kada ste to učinili sa svim dijelovima ostavite kupus 2 sata. Nakon toga okrenite kupus i ostavite da odstoji još nekoliko sati.

Korak 3. Ogulite režnjeve češnjaka i glavicu luka. Ogulite i korijen đumbira.

Korak 4. U zdjelu blendera samljeti đumbir, luk i režnjeve češnjaka.

Korak 5. Skuhajte žele od rižinog brašna. Rižino brašno otopite u tri čaše vode. Dobivenu smjesu stavite na vatru i uz stalno miješanje zagrijavajte dok ne zavrije. Čim se počnu pojavljivati ​​mjehurići dodajte 3-4 žlice šećera, promiješajte i ohladite žele.

Korak 6. Mrkvu ogulite, narežite na trakice, a mladi luk također krupno nasjeckajte nožem.

Korak 7. U zdjelu pomiješajte mješavinu luka i češnjaka, mrkvu i zeleni luk. U zdjelu dodajte ohlađeni žele. Dodati i ljute papričice.

Korak 8. U preljev ulijte pola šalice ribljeg umaka i promiješajte.

Korak 9Kineski kupus dobro isperite pod tekućom vodom, između listova ne smije ostati soli.

Korak 10: Stavite rukavice prije nego umočite kineski kupus u začinski preljev. Pažljivo premažite sve listove kupusa kako bi povrće bilo ravnomjerno prekriveno smjesom. Kupus stavite u plastičnu posudu, zatvorite i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.

Korak 11: Čuvajte korejski kimchi u hladnjaku. Dobar tek!

Pekinški kupus s kimchi umakom

Kineski kupus s kimchi umakom brz je i jednostavan način pripreme korejske grickalice. Za kiselinu ne morate sami miješati začine, ona je već gotova. Okus kimchija bit će sto posto ukusan i najbliži korejskom originalu.

Vrijeme za kuhanje - 12 sati

Vrijeme za kuhanje – 25-35 min.

Porcije – 4-5.

Sastojci:

• Pekinški kupus - 0,6 kg.
• Kimchi umak - 110 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kupus temeljito operite pod tekućom vodom, pazeći na razmake između listova. Otresite tekućinu. Glavicu kupusa uzdužno prerežite na četiri dijela.

Korak 2. Stavite komade kupusa u posudu, premažite svaki list s kimchi umakom, obraćajući posebnu pozornost na stabljike u podnožju. Po želji možete dodati povrće i začinsko bilje, poput mrkve, rotkvice ili mladog luka.

Korak 3. Stavite kupus pod tlakom i ostavite 12 sati. Kimchi predjelo od kineskog kupusa poslužite ohlađeno. Dobar tek!

Kimchi predjelo od bijelog kupusa

Kimchi predjelo od bijelog kupusa jedna je od opcija za pripremu slanog predjela. Tradicionalno, kimchi se poslužuje s rižom jer se savršeno slaže s ljutim okusom. Osim kupusa, u kimchi se dodaju rotkvice ili mrkva.

Vrijeme za kuhanje – 15 sati

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1-2 kom.
• Kuhinjska sol - 150 gr.
• Češnjak – 1 glavica.
• Šećer – 1 žličica.
• Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice.
• Voda – 2 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uzmite jednu veliku ili nekoliko malih glava bijelog kupusa.

Korak 2. Operite kupus. Veću glavicu kupusa prerežite na četiri dijela, a male na pola.

Korak 3. U lonac ulijte dvije litre vode i u njoj otopite 150 grama soli.

Korak 4. Stavite kupus u posudu s otopinom soli. Neka odstoji 10-15 sati.

Korak 5. Nakon 5 sati okrenite kupus.

Korak 6. Nakon namakanja, isperite kupus pod tekućom vodom.

Korak 7. Očistite češnjak od suhih ljuski i prođite kroz tisak.

Korak 8. Dodajte šećer i crvenu papriku u pulpu češnjaka i pomiješajte.

Korak 9. Zatim u dobivenu pikantnu smjesu ulijte malo otopine soli tako da je konzistencija umaka slična gustom kiselom vrhnju.

Korak 10. Dodajte dobiveni pikantni umak u kupus, po potrebi dodajte sol. Spakirajte kupus u posudu, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Korak 11. Kimchi od bijelog kupusa je spreman, poslužite predjelo ohlađeno. Dobar tek!

Kimchi od kineskog kupusa s umakom od papra

Kimchi od kineskog kupusa s umakom od papra ukusno je predjelo u istočnjačkom stilu. Sastoji se od povrća fermentiranog u pikantnom preljevu. Češće se koristi kineski kupus, čiji se tanki listovi lako prožimaju aromom začina i ostaju hrskavi.

Vrijeme za kuhanje – 2 dana i 2 sata

Vrijeme za kuhanje – 40-60 min.

Porcije – 15.

Sastojci:

• Pekinški kupus - 2 kg.
• Luk – 1 kom.
• Ljuta mljevena paprika – 200 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Daikon - 200 gr.
• Zeleni luk - 80 gr.
• Češnjak – 2 glavice.
• Đumbir - 30 gr.
• Šećer – 3 žlice.
• Rižino brašno - 2 žlice.
• Riblji umak - 100 ml.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Voda – 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svaku glavicu kupusa prerežite na pola. Izrežite najdeblji dio stabljike i napravite mali okomiti rez po dužini.

Korak 2. Zatim temeljito operite kineski kupus i ostavite 15 minuta da isprazni tekućinu.

Korak 3. Zatim premažite svaki list solju i stavite komade u posudu. Ostavite da se suši najmanje 2 sata. Okrenite kupus jednom.

Korak 4: Pripremite umak od paprike. Ulijte par čaša vode u lonac i stavite na štednjak. Dodajte dvije žlice rižinog brašna u vodu, miješajte dok ne ostanu grudice. Kad smjesa prokuha dodajte šećer, promiješajte i smanjite vatru ispod posude. Kuhajte minutu uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Maknite posudu s vatre i ohladite smjesu.

Korak 5. Ogulite povrće: daikon, mrkvu. Povrće narežite na tanke trakice ili ga naribajte korejskim ribežem za mrkvu. Zeleni luk narežite na kratke komade.

Korak 6. Samljeti oguljeni korijen đumbira, češnjak i luk pomoću miješalice. Ove sastojke možete i naribati na sitno ribež.

Korak 7. U ohlađenu smjesu dodajte pire od luka i češnjaka, riblji umak i ljutu papriku, ostavite umak od paprike pola sata. Nakon toga dodati nasjeckano povrće.

Korak 8. Nakon kiseljenja, kupus isperite pod tekućom vodom, otresite tekućinu ili ostavite kupus neko vrijeme u cjedilu. Svaki komad kupusa prepolovite po rezu. Navucite gumene rukavice i premažite kupus umakom od paprike.

Korak 9. Stavite praznine u spremnik i lagano ih pritisnite rukama.Dobro zatvorite posudu i ostavite na sobnoj temperaturi 36-48 sati.

Korak 10. Nakon toga, kimchi možete staviti u staklenke ili posude prikladne za skladištenje i staviti grickalicu u hladnjak. Dobar tek!

Korejski kimchi od rotkvica kod kuće

Kimchi od korejske rotkvice kod kuće, pripremljen prema tradicionalnom korejskom receptu, svidjet će se svim vašim voljenima i gostima. Osim izvrsnog okusa, to je i skladište korisnih mikroelemenata i vitamina.

Vrijeme za kuhanje - 4 sata

Vrijeme za kuhanje – 20-30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Rotkvica – 0,6 kg.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Crvena ljuta paprika - 3 žlice.
• Riblji umak - 3 žlice.
• Kuhinjska sol - 1,5 tbsp.
• Češnjak – 3 zupca.
• Šećer – 1 žlica.
• Nasjeckani đumbir - 0,5 žlice.
• Rižino brašno - 1 žlica.
• Voda - 120 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite rotkvice i luk, operite povrće. Ogulite režnjeve češnjaka.

Korak 2. Ogulite rotkvicu i narežite na male kockice.

Korak 3. Nasjeckajte perje zelenog luka nožem.

Korak 4. Rotkvicu pospite žlicom soli, promiješajte i ostavite pola sata. Zatim dva puta isperite tekućom vodom i pustite da voda iscuri.

Korak 5. Umiješajte žlicu rižinog brašna u vodu.

Korak 6. Dobivenu smjesu rižinog brašna stavite u mikrovalnu 1 minutu.

Korak 7. Zatim izvadite zdjelu, promiješajte, malo ohladite i vratite u mikrovalnu pećnicu na još jednu minutu.

Korak 8. Pomiješajte dobiveni žele s ljutom paprikom, ribljim umakom, šećerom, preostalom soli, nasjeckanim češnjakom i đumbirom.

Korak 9. U dobivenu začinjenu smjesu dodajte rotkvicu i zeleni luk.

Korak 10. Dobro izmiješajte povrće i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon toga ostavite u hladnjaku najmanje 5 dana.

Korak 11Kimchi od rotkvice poslužite uz topla mesna jela. Dobar tek!

Korejski kimchi od krastavaca

Korejski kimchi od krastavaca je pikantan zalogaj, svijetao, originalnog okusa. Sada je kimchi od krastavaca popularan ne samo na Istoku, već se poslužuje posvuda. Čak i tako ukusno predjelo poput slabo slanih krastavaca može se lako natjecati s kimchijem.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje – 20-30 min.

Porcije – 2-4.

Sastojci:

• Mali krastavci - 1 kg.
• Kuhinjska sol - 2 žlice.
• Zeleni luk - 0,5 hrpa.
• Češnjak – 4 zupca.
• Velike mrkve - 1 kom.
• Mali luk - 1 kom.
• Ljute papričice - po ukusu.
• Riblji umak - 3 žlice.
• Šećer – 1 žlica.
• Bijeli sezam - 1 žlica.
• Voda za piće - 0,25 šalice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Dobro operite povrće. Uzmite sve potrebne začine. Ako nemate riblji umak, možete ga zamijeniti soja umakom.

Korak 2. Izrežite krastavce po dužini na četiri dijela, malo manje od rezanja do kraja.

Korak 3. Premažite pripravke krastavaca solju u rezovima i izvana, stavite ih u zdjelu i ostavite 10 minuta. Nakon toga okrenite povrće i ostavite još 10 minuta.

Korak 4. Nožem nasjeckajte perje zelenog luka na male komadiće. Glavicu luka narežite na pola kolutića. Naribajte mrkvu korejskim ribežem za mrkvu. Režnjeve češnjaka sameljite na bilo koji prikladan način: na ribež, nožem ili u preši.

Korak 5: Pripremite pikantni preljev. U posudi pomiješajte riblji umak, šećer, ljutu papričicu, prelijte s malo vode i dodajte sjemenke sezama. Dodajte količinu ljute papričice po svom ukusu.

Korak 6. Dresing prelijte preko nasjeckanog povrća i dobro promiješajte.

Korak 7. Isperite krastavce pod tekućom vodom kako biste uklonili višak soli.

Korak 8. Stavite začinjenu mješavinu povrća u rezove.Bolje je to učiniti rukama u rukavicama.

Korak 9. Kimchi od krastavaca je spreman. Pospite predjelo susamom i spremno je za posluživanje. Dobar tek!

Daikon rotkvica kimchi

Kimchi od Daikon rotkvice je ukusan i hrskav međuobrok. Može se poslužiti uz topla mesna jela ili temeljce. Zbog svoje posebne sočnosti i blagotvornih svojstava, daikon se naziva "zimski ginseng". Kimchi se tradicionalno priprema u jesen i zimi.

Vrijeme za kuhanje - 4 dana.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 12.

Sastojci:

• Daikon rotkvica - 2 kg.
• Zeleni luk - 150 gr.
• Mljevena čili papričica - 2 žlice.

Za kiseljenje:

• Kuhinjska sol - 2 žlice.
• Šećer – 2 žlice.

Za pastu od brašna:

• Filtrirana voda - 250 ml.
• Rižino brašno - 2 žlice.

Za marinadu:

• Gazirana mineralna voda - 4 žlice.
• Šećer – 1 žlica.
• Pahuljice crvene paprike - 4 žlice.
• Češnjak – 3 žlice.
• Riblji umak - 4 žlice.
• Korijen đumbira - 0,5 žlice.
• Kuhinjska sol - 0,25 tbsp.
• Mljevena čili papričica - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Daikon ogulite, operite i narežite na kockice ili štanglice kako želite, ali ne previše sitno, prebacite kriške u zdjelu, pospite solju i šećerom, promiješajte i ostavite sat vremena. Tijekom procesa mariniranja, u tom vremenskom razdoblju, nekoliko puta promiješajte povrće.

Korak 2. Perje zelenog luka operite i narežite na komade duljine 2 centimetra.

Korak 3: Da biste napravili pastu od brašna, otopite rižino brašno u vodi. Zagrijte smjesu na laganoj vatri i kuhajte dok ne dobije konzistenciju tekućeg kondenziranog mlijeka.

Korak 4. Ohladite tijesto od brašna. Zatim dodajte mineralnu vodu, riblji umak, nasjeckani češnjak i đumbir, dodajte ljuskice crvene paprike, šećer i sol. Smjesu dobro promiješajte i ostavite da se kuha 20 minuta.

Korak 5. Isperite rotkvicu vodom i ocijedite je u cjedilu.Zatim pospite crveni čili u prahu preko ploški povrća, promiješajte i ostavite 10 minuta.

Korak 6. Stavite nasjeckani zeleni luk i pikantni preljev u zdjelu s daikonom i promiješajte. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 dan, a zatim u hladnjaku 4-7 dana.

Korak 7. Kimchi od daikon rotkvice možete čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku. Dobar tek!

Kimchi sa soja umakom

Kimchi sa soja umakom je sočno, svijetlo, prilično začinjeno predjelo za vaš stol. Obično se radi od kineskog kupusa. Posebno je popularan u hladnoj zimi. Kimchi možete poslužiti uz pečeno meso, šiš kebab ili kuhani krumpir.

Vrijeme za kuhanje – 3-4 dana.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Pekinški kupus - 1 kom.
• Kuhinjska sol - 3 žlice.
• Mrkva – 1 kom.
• Soja umak - 100 ml.
• Jabuka – 1 kom.
• Kruška - 1 kom.
• Bijeli luk – 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Korijen đumbira - 0,5 kom.
• Češnjak – 2 glavice.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Ljuta paprika - 1-2 kom.
• Daikon - 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uzmite jednu glavicu kineskog kupusa težine otprilike 1 kilogram.

Korak 2. Napravite duboki rez na stabljici, a zatim slomite glavicu rukama na pola.

Korak 3. Zatim svaku polovicu podijelite na još dva dijela na isti način.

Korak 4. U veliki lonac ulijte vodu i dodajte 3 žlice soli. Četvrtine kupusa također pospite solju.

Korak 5. Zatim stavite kupus u posudu s slanom vodom i stavite težinu na vrh. Ostavite 3-4 sata da se povrće posoli.

Korak 6. Uzmite sve sastojke osim zelenila koji su vam potrebni za izradu pikantnog preljeva od kupusa.

Korak 7. Ogulite, operite i nasjeckajte sve povrće u blenderu.

Korak 8Zelenje operite i oštrim nožem sitno narežite. Pomiješajte mješavinu povrća sa začinskim biljem.

Korak 9. Ulijte sojin umak u mješavinu povrća i promiješajte.

Korak 10. Dobivenu začinjenu biljnu masu nanesite na slani kupus, dobro rasporedite između listova.

Korak 11. Zatim smotajte kupus u kolut.

Korak 12. Stavite pripreme u zdjelu i stavite preostalu mješavinu povrća na vrh.

Korak 13. Stavite kupus u hladnjak 3-4 dana. Nakon toga, kimchi se može poslužiti kao međuobrok. Dobar tek!