kineske knedle

Kineske knedle su jelo koje jako podsjeća na nama poznate klasične knedle. Međutim, nadjevi u azijskoj verziji nisu nimalo slični onome što je za nas klasika - upleteno meso s lukom i začinima. Ali u kineskom jelu nadjevi mogu biti potpuno različiti, na primjer, sitno nasjeckani kineski kupus ili plodovi mora. Takve okruglice obično se pripremaju na pari, ali neki više vole pržiti poluproizvode do zlatno smeđe boje u zagrijanom biljnom ulju - izbor je vaš!

Kineske knedle s kineskim kupusom (Jiaozi)

Kineske okruglice s kineskim kupusom (jiaozi) izdašno su i hranjivo jelo čije punjenje, osim povrtne komponente, uključuje i nasjeckane kraljevske kozice i svinjetinu. Na prvi pogled ovi proizvodi djeluju nespojivo, no kada ih jednom probate, ovom ćete se receptu vraćati više puta!

1. 
   Kineske knedle možete jednostavno pripremiti kod kuće. Zeleno lišće kineskog kupusa narežite na tanke trakice, pripremite đumbir i češnjak. Vlasac također nasjeckamo.
2. 
   Odmrznute plodove mora očistimo od ljuske i glave, odstranimo crijevnu žilu.
3. 
   Oprano meso i škampe propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješati sa pekinkom i ostalim povrćem, dodati i začine: đumbir, sol, bijeli papar. Smjesu začinite sezamom i suncokretovim uljem.
4. 
   Miješajte dok ne postane glatko.
5. 
   Za tijesto, pomiješajte brašno s vodom i oblikujte kobasicu, izrezanu na male segmente. Svaki komad uvaljajte u brašno i razvucite u pljosnatu pogaču, stavljajući malo nadjeva u sredinu.
6. 
   Čvrsto stisnemo rubove, dajući poluproizvodima duguljasti oblik. Okruglice stavite u tavu na zagrijano biljno ulje i pržite 2 minute, zatim zalijte s ½ šalice vode i držite poklopljeno dok tekućina ne ispari.
7. 
   Kineske knedle su spremne! Ružičasto jelo stavite na listove kineskog kupusa i kušajte ga umačući u soja umak. Dobar tek!

Kineske okruglice sa škampima

Kineske okruglice od škampa su ukusno i vrlo zasitno jelo koje ujedno sadrži i veliku količinu proteina. Pokušajte pripremiti originalnu večeru ili ručak za svoju obitelj i budite sigurni da će knedle letjeti s tanjura kao alva!

Vrijeme za kuhanje – 4 sata i 25 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Škampi - 200 gr.
• Brašno – 150 gr.
• Voda - 80 ml.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, zamijesite tijesto koje se sastoji od brašna, vode i nekoliko prstohvata soli.Nastavite mijesiti 10 minuta, zamotajte u vrećicu ili prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 120 minuta. Nakon isteka vremena premijesite kuglu i ostavite jos sat vremena pa ponovite postupak.

Korak 2. Skuhajte oguljene škampe i miksajte u blenderu dok ne postanu glatki. Po želji rezervirajte 2 šake cijelih školjki koje ćete dodati svakoj okruglici.

Korak 3. „Odmoreno“ tijesto razvaljajte u tanki sloj i grlom čaše izrežite krugove. Na svaki somun stavite žlicu paste od kozica i jednu cijelu kozicu. Rubove pričvršćujemo ručno ili posebnim kalupom.

Korak 4. Kuhajte komade u slanoj vodi oko 5-6 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Korak 5. Poslužite aromatično jelo i poslužite ga stolu. Dobar tek!

Kineske knedle kuhane na pari

Kineske okruglice kuhane na pari nevjerojatno su ukusno jelo koje će vam pomoći da lako diverzificirate svoj uobičajeni jelovnik i uvedete nešto sasvim novo. Kao nadjev predlažemo da probate kombinaciju tri vrste mesa, dopunjenu maslacem i začinima.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 8-9.

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 370 gr.
• Sol – 1 prstohvat.
• Voda - 150 ml.
• Jaja – 1 kom.

Za punjenje:

• Janjetina - 200 gr.
• Govedina - 200 gr.
• Svinjetina - 200 gr.
• Krema - 2 žlice.
• Maslac – 50 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mljeveni muškatni oraščić - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Dodatno:

• Jaja – 1 kom.
• Soja umak - za posluživanje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Krenimo s punjenjem: opranu mesnu pulpu narežite na male kockice i pomiješajte s nasjeckanim lukom, mekim maslacem, vrhnjem, soli i začinima.

Korak 2.Da biste pripremili tijesto, pomiješajte brašno i vodu u dubljoj radnoj zdjeli, mijesite dok ne bude glatko i dodajte malo soli, te također umutite jaje. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki i homogeni. Oblikujemo uže i izrežemo na komade.

Korak 3. Radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte segmente u tanke okrugle kolače. U sredinu svake “palačinke” staviti kuglicu mesnog nadjeva.

Korak 4. Podignite rubove tijesta i pričvrstite ga zajedno, tvoreći nešto slično vrećici. Pripravke začinite razmućenim jajetom i stavite u hladnjak na 60 minuta.

Korak 5. Stavite poluproizvode u ekspres lonac i kuhajte pola sata.

Korak 6. Poslužite vruće okruglice u kombinaciji sa soja umakom i uživajte. Dobar tek!

kineski Baozi

Kineski Baozi je azijska alternativa manti, čije punjenje može biti bilo što, ali toplinska obrada se provodi isključivo u dvostrukom kotlu. Tijesto se priprema s kvascem i nakon dizanja iznenađuje svojom elastičnošću i mekoćom, stoga je rad s takvim proizvodom vrlo jednostavan.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 7.

Sastojci:

Za test:

• Suhi kvasac - 1,5 žličice.
• Brašno - 15 žlica.
• Voda - 230 ml.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Sol – 1 žličica.
• Suncokretovo ulje - 40 ml.

Za punjenje:

• Pačji file - 400 gr.
• Kupus - 200 gr.
• Soja umak - 10 ml.
• Luk - 250 gr.
• Dimljena slatka paprika - 1 žličica.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. U tanjur s visokim stranama ulijte zagrijanu vodu i dodajte kvasac. Čim se kvasac rasprši, dodajte kristalni šećer i sol i miješajte dok se kristali ne otope.

Korak 2. Dodajte biljno ulje.

Korak 3. Dodajte brašno.

Korak 4.Pomiješajte sve sastojke žlicom.

Korak 5. Radnu površinu pospite brašnom i prebacite na ručno miješenje.

Korak 6. Pokrijte tijesto poklopcem ili ručnikom i stavite ga u toplu sobu dok ne poveća volumen.

Korak 7. Bijeli kupus sitno nasjeckajte i ulijte u zdjelu, gnječite ga rukama.

Korak 8. "Oslobađamo" luk od ljuske i nasjeckamo ga.

Korak 9. Izrežite smrznutu pticu u male kocke.

Korak 10. Pomiješajte patku s kupusom, lukom, soli, sojinim umakom i začinima.

Korak 11. Dignuto tijesto podijelite na segmente.

Korak 12. Izrežite svaki segment na još nekoliko dijelova tako da svaka kriška bude približno veličine kokošjeg jaja - uvaljajte ga u ravnu tortu.

Korak 13. Položite punjenje i, podižući rubove, pričvrstite ih zajedno, čineći mnogo nabora prstima (vidi sliku).

Korak 14. Obavezno ostavite rupu u sredini za izlazak pare.

Korak 15. Začinite paru s biljnim uljem i premjestite poluproizvode.

Korak 16. Ostavite da se kuša 15-25 minuta, a zatim kuhajte oko 45-50 minuta.

Korak 17. Dodajte svoj omiljeni umak u vruće parene "pite" i započnite obrok. Kuhajte i zabavite se!

Okruglice od rižinog brašna

Okruglice od rižinog brašna punjene uvrnutim filetima bakalara ukusno su jelo koje se kuha na pari. U ovom receptu naći ćete detaljan opis kako okruglicama dati neobičan trokutasti oblik. A zahvaljujući korištenju rižinog brašna, rad s rijetkim tijestom pravi je užitak!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25-30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

Za test:

• Rižino brašno - 1 žlica.
• Pšenično brašno - 1,5 tbsp.
• Škrob - ½ žlice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Kipuća voda - 225 ml.

Za punjenje:

• File bakalara – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 1 zub.
• Korijen đumbira - 10-20 gr.
• Kopar - 1 hrpa.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Listovi zelene salate - 4-6 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo kuhati s tijestom: u širokoj posudi kombinirajte škrob s dvije vrste brašna. Odvojite trećinu i dodajte kipuću vodu u manji dio - promiješajte i ulijte biljno ulje.

Korak 2. Dodajte mješavinu brašna u malim šakama i rukama zamijesite elastično tijesto. Preporuča se posipati radnu površinu škrobom.

Korak 3. Zamotajte tijesto u vrećicu i stavite ga na policu hladnjaka oko pola sata, dok u to vrijeme pripremamo komponente za punjenje.

Korak 4. Luk i riblji file sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte s nasjeckanim koprom i korijenom đumbira, posolite, popaprite i promiješajte.

Korak 5. Podijelite bazu na komade i razvaljajte svaki u tanki sloj. Pomoću grla čaše izrežite krugove.

Korak 6. Svaki krug još malo razvaljajte, a sve rubove savijte prema sredini, oblikujući trokut.

Korak 7. Pažljivo okrenite obradak i položite punjenje, smotano u kuglu.

Korak 8. Podignite kutove prema gore i stisnite, tvoreći pravilnu piramidu.

Korak 9. Okrenite presavijene rubove prema van, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 10. Posudu za kuhanje na pari obložite zelenim listovima salate i stavite poluproizvode na udaljenost jedan od drugog. Kuhajte na srednjoj kipućoj vodi (12-15 minuta).

Korak 11. Stavite na tanjur i uzmite uzorak. Dobar tek!

Kineske pržene knedle

Kineske pržene knedle tradicionalno su azijsko jelo jarkog, bogatog okusa i ukusne zlatne korice kojoj se ne može odoljeti. Kao nadjev predlažemo da probate kombinaciju svinjetine, mladog luka i kupusa.

Vrijeme za kuhanje — 90 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije — 4.

Sastojci:

• Brašno – 250 gr.
• Voda - 125 ml.
• Svinjetina - 150 gr.
• Kupus - 150 gr.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Češnjak - 2 zuba.
• Soja umak - 1 žlica.
• Suncokretovo ulje - 3 žlice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prosijte brašno u posudu, napravite rupu u sredini i ulijte vodu - zamijesite tijesto i sakupite ga u kuglu.

Korak 2. Tijesto mijesite još 10 minuta i pokrijte ga vlažnim ručnikom, nakon 2 sata mijesite još 5 minuta i ostavite 30 minuta.

Korak 3. Kupus narežite na trakice, posolite i gnječite rukama. Nakon 10 minuta ocijedite višak soka. Grubo nasjeckajte svinjetinu i mladi luk.

Korak 4. Sve gore navedene komponente prolazimo kroz rešetku mljevenja mesa. Dobivena masa se nadopunjuje soja umakom i češnjakom, prolazi kroz prešu - temeljito promiješati.

Korak 5. Odmorenu podlogu premijesite i podijelite na 3 dijela.

Korak 6. Izrežite svaki segment na 8 komada iste veličine.

Korak 7. Razvaljajte tijesto u ravnu tortu i stavite otprilike jednu žličicu ukusnog punjenja u sredinu.

Korak 8. Čvrsto pričvrstimo rubove, dajući obradcima izduženi oblik.

Korak 9. U tavi s debelim stijenkama zagrijte biljno ulje i dodajte poluproizvode, pržite na najvećoj toplini 2 minute.

Korak 10. Dodajte vodu u zdjelu otpornu na toplinu, tekućina bi trebala pokriti knedle za jednu trećinu. Pirjajte ispod poklopca 5 minuta, zatim uklonite poklopac i isparite vodu. Pržite još minutu i prijeđite na posluživanje.

Korak 11. Pripremite se i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!

kineski wontons

Kineski wontoni rade se od choux tijesta napravljenog od dvije vrste brašna: rižinog i pšeničnog.Zahvaljujući tome, gotovo tijesto osvaja svojom elastičnošću. Također zahvaljujući tome, vrlo je lako oblikovati wontone u obliku čvora.

Vrijeme za kuhanje - 1 sat i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije — 6.

Sastojci:

• Pekovsko brašno – 300 gr.
• Rižino brašno - 80 gr.
• Kipuća voda - 130 ml.
• Voda - 80 ml.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Za punjenje:

• Svinjetina - 300 gr.
• Poriluk – 1 kom.
• Pahuljice čilija – 1 prstohvat.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite nadjev: svinjetinu provucite kroz mlin za meso s velikom rešetkom zajedno s bijelim dijelom luka. Smjesu začinite solju i paprom i dobro promiješajte.

Korak 2. Ulijte brašno (dvije vrste) u zdjelu stroja za kruh, pokrenite način rada "knedle" i ulijte kipuću vodu. Nakon što su se sastojci sjedinili dodajte vodu i pričekajte da se tijesto skupi u kuglu.

Korak 3. Nekoliko minuta prije nego što je baza spremna, dodajte biljno ulje. Homogeno tijesto stavite u hladnjak na sat vremena.

Korak 4. Nakon vremena razvaljajte smjesu pšenice i riže u tanki sloj na silikonskoj podlozi.

Korak 5. Izrežite krugove prilično velikog promjera (8-10 centimetara) i raspodijelite punjenje u sredini.

Korak 6. Nadjevenu pogaču staviti u otvor između kažiprsta i palca, gurnuti mesnati dio prema dolje i prstima oblikovati rubove, po potrebi ruke umočiti u škrob.

Korak 7. Ostavite malu rupu u sredini za slobodan izlaz pare.

Korak 8. Stavite poluproizvode u dvostruki kotao (preporučujemo premazati dno biljnim uljem ili obložiti lišćem salate).

Korak 9. Kuhajte na pari 12-15 minuta.

Korak 10. Dobar tek!

Dim Sum mesne okruglice u rižinom papiru

Mesne okruglice kuhane na pari u Dim Sum rižinom papiru ukusna su i zasitna opcija za večeru kojom se možete počastiti čak i ako ste na dijeti ili pravilnoj prehrani. Ovo jelo preporučamo kombinirati sa salatama od svježeg povrća.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 350 gr.
• Rižin papir - 4 lista.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Soja umak - za posluživanje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Postavite sve što vam je potrebno na stol.

Korak 2. Mljeveno meso stavite na tanjur, posolite, popaprite i promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.

Korak 3. Namočite dlanove u vodu i razvaljajte smjesu u kuglice srednje veličine.

Korak 4. Prerežite listove rižinog papira na pola i stavite jedan po jedan u posudu s vodom na jednu minutu, zatim ih okrenite i uronite još 60 sekundi.

Korak 5. Zamotavamo kuglice u papir i pričvrstimo rubove na vrhu.

Korak 6. Začinite rešetku za kuhanje na pari biljnim uljem i rasporedite komade na udaljenosti jedan od drugog. Kuhajte na pari ne više od 20 minuta.

Korak 7. Poslužite toplo, preliveno zdjelicom soja umaka. Dobar tek!