Klasični goveđi stroganoff

Klasični beef stroganoff radi se od junećeg mesa narezanog na male komadiće i popraćenog ljutim umakom. Raznolikost umaka za jelo varira od recepta do recepta, ali postoje klasične kombinacije koje su provjerene godinama i iskustvom mnogih kuhara.

Klasični recept za goveđi stroganoff u tavi s kiselim vrhnjem

Govedina Stroganoff (ili govedina Stroganoff) je jelo ruske kuhinje. Pravi se od tanko narezanog junećeg mesa, prženog na ulju i zatim pirjanog s umakom. U ovom slučaju, umak se priprema na bazi kiselog vrhnja.

1. 
   Za pripremu goveđeg stroganova prema klasičnom receptu, meso se mora oprati i osušiti papirnatim ručnicima.Uklonite filmove i žile s njega. Junetinu narežite na tanke ploške debljine oko 1 cm.
2. 
   Meso stavite na prozirnu foliju, prekrijte njome i izlupajte kuhinjskim čekićem. Govedinu narežite poprečno na tanke trakice.
3. 
   Nasjeckanu junetinu stavite u duboku zdjelu, posolite, začinite i po želji dodajte malo limunove korice. Sve promiješajte i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi oko pola sata.
4. 
   Stavite tavu na srednje jaku vatru, u njoj otopite maslac, dodajte maslinovo ulje i posložite komade junetine. Pržite meso na srednjoj vatri, ne zaboravite miješati, dok nije napola kuhano.
5. 
   Luk ogulite, operite, narežite na kockice srednje veličine. Češnjak ogulite, isperite vodom, naribajte na sitno ribež.
6. 
   Kad meso porumeni dodajte luk i češnjak.
7. 
   Dobro izmiješajte i pržite dok luk ne omekša. Nakon toga ulijte vodu u šerpu i pirjajte na srednjoj vatri dok voda ne ispari.
8. 
   Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, smanjite vatru.
9. 
   Gotov klasični beef stroganoff poslužite posipan sitno nasjeckanim začinskim biljem. Kao prilog možete koristiti pire krumpir, kuhane žitarice ili špagete. Umak iz tave prelijte preko jela.

Dobar tek!

Klasični goveđi stroganoff s umakom od vrhnja

Vrlo brzo mesno jelo koje se zaista može pripremiti za pola sata. Beef Stroganoff s vrhnjem ispada vrlo sočan i nježan.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Govedina - 700 g;
• Krema 10% - 1 staklo;
• Pasta od rajčice - 60 g;
• Luk – 1 kom.;
• Pšenično brašno - 2 žlice. l.;
• Biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
• Sol, bilo koji začini - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1.Komad junetine narežite na ploške debljine otprilike 1 cm, stavite ih na dasku za rezanje i prekrijte prozirnom folijom ili tankom plastičnom vrećicom. To je učinjeno kako bi se spriječilo da prskanje soka i komadići mesa lete okolo.

2. Komade mesa lagano potucite s obje strane. Narežite na duguljaste tanke trakice poprijeko.

3. U dublju zdjelu sipati brašno, poslagati komade mesa i dobro uvaljati.

4. Stavite tavu na srednje jaku vatru. Luk ogulite, narežite na pola kolutića i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

5. Na luk dodati meso pohano u brašnu, promiješati. Pržiti oko 2-3 minute.

6. U tavu ulijte vrhnje, dodajte pastu od rajčice i sol, dodajte omiljene začine i mljeveni crni papar. Promiješajte i pirjajte poklopljeno oko 25 minuta uz provjeru žilavosti mesa.

7. Poslužite vruće uz prilog od kuhanog pire krumpira. Uz goveđi stroganoff i pire možete poslužiti domaće kisele krastavce ili konzervirani grašak iz staklenke, nakon što ste ocijedili višak tekućine kroz cjedilo.

Dobar tek!

Ukusan goveđi stroganoff s vrhnjem i gljivama

Dodate li pržene šampinjone u umak na bazi vrhnja, goveđi stroganoff će biti posebno aromatičan i topiti se u ustima. Ovaj delikatni umak s kremastim okusom gljiva ugodno će istaknuti okus pržene govedine i bit će dobar dodatak prilogu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Govedina - 1,3 kg;
• Šampinjoni - 260 g;
• Krema 33% - 230-300 ml;
• Luk – 1 kom.;
• Pšenično brašno - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 4 kom .;
• Sol, mljeveni papar, začini - po vašem ukusu;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - 3 žlice. l.

Proces kuhanja:

1.Veliki luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri, pržite luk dok ne porumeni.

2. Gljive operite i osušite na papirnatom ubrusu. Šampinjone narežite na tanke ploške i dodajte luku. Pržiti dok tekućina iz gljiva ne ispari.

3. Junetinu isperite pod hladnom vodom, osušite debljim papirnatim ručnikom i narežite na tanke kockice poprijeko.

4. Pojačajte vatru, dodajte meso u prženje i kuhajte dok se na njemu ne stvori zlatna korica. U tom slučaju morate stalno miješati masu kako ne bi izgorjela.

5. U pleh uspite brašno, dodajte gustu mliječnu pavlaku i lovor.

6. Smjesu posolite i popaprite, dodajte potrebne začine. Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte meso dok se ne skuha (dok junetina ne omekša).

7. Poslužite vrući beef stroganoff s umakom preko mrvičaste heljdine ili ječmene kaše.

Dobar tek!

Recept za klasični goveđi stroganoff u sporom kuhalu

U gotovo svakoj modernoj kuhinji možete pronaći multicooker, a mnogi klasični recepti prilagođeni su ovom kuhinjskom aparatu. Goveđi stroganoff u umaku od vrhnja kuha se u laganom kuhalu sat vremena, nakon čega možete poslužiti sočno meso kao prilog.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Goveđi file - 0,5 kg;
• Luk - 2 kom .;
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• Paradajz pasta - 1 žlica. l.;
• Voda - 1 staklo;
• Pšenično brašno - 1-2 žlice. l.;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Kuhinjska sol - 1 žličica;
• Mljeveni crni papar, začini - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Goveđe meso isperite hladnom vodom, osušite, narežite na tanke duge trake.

2.Luk ogulite i sitno narežite na kockice. Postavite multicooker na način prženja, dodajte suncokretovo ulje i pirjajte luk dok ne porumeni.

3. Dodajte nasjeckanu govedinu u prženje luka, ulijte 4 žlice. l. vode i postavite program "Gašenje" na 50 minuta.

4. Posebno, u čaši, brzo pomiješajte brašno, paradajz pastu i kiselo vrhnje, miješajte dok ne postane glatko. Možete dodati 1 tbsp. l. vode da se dobro izmiješaju grudice brašna.

5. Dobivenu smjesu dodajte mesu, posolite, popaprite i začinite, dobro promiješajte.

6. Nakon 3-4 minute. ulijte preostalu vodu u posudu, promiješajte i ostavite jelo da se kuha do kraja programa.

7. Za 5 minuta. Prije kraja kuhanja otvorite poklopac multicookera i stavite list lovora u posudu

8. Kada program završi, ne otvarajte poklopac uređaja oko 10 minuta, ostavite jelo da se kuha do kraja na toplom mjestu.

9. Poslužite uz pečeni krumpir, tjesteninu ili prilog od žitarica.

Dobar tek!

Ukusan recept za goveđi stroganoff s umakom

Govedina je vrlo korisna za rastući dječji organizam, pa će goveđi stroganoff biti izvrsno mesno jelo za dijete starije od 3 godine. Djeca obično vole ovo jelo ne samo zbog mekoće i nedostatka jakog okusa, već i zbog aromatičnog, sočnog umaka.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Govedina - 600 g;
• Luk - 1 glava;
• Rajčica - 1 kom .;
• Grčki jogurt bez aditiva – 150 g;
• Voda - 160 ml;
• Paradajz pasta - 0,5 žlice. l.;
• Pšenično brašno - 1 žličica;
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol, crni papar - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Za kuhanje je poželjno kupiti meso od plećnog dijela.Meso operite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Narežite ga oštrim nožem na tanke dugačke štapiće.

2. Ogulite luk, isperite i narežite na pola kolutića.

3. Rajčicu držite u kipućoj vodi oko 2-3 minute, skinite koru, uklonite gusti bijeli dio. Narežite na male kockice.

4. Tavu stavite na jaku vatru, ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga. Pržite trakice mesa dok ne porumene (2-3 minute), izvadite na tanjur i ostavite da se malo ohlade.

5. Nasjeckani luk staviti u tavu gdje se prethodno przilo meso. Dodajte i tamo malo ulja. Pržiti 2-3 minute pa dodati brašno, promiješati i pržiti još 1 minutu.

6. Dodajte rajčicu na prženje, ocijedite tekućinu iz nje. Nakon 4 min. dodajte pastu od rajčice i grčki jogurt. Dodajte vodu i promiješajte.

7. Dobiveni umak posolite i popaprite, dodajte lovorov list. Stavite goveđe trake u tavu i promiješajte.

8. Pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem oko 20 minuta.

Dobar tek!

Klasični goveđi stroganoff s kiselim krastavcima

Jelo poput goveđeg stroganova možete diverzificirati dodavanjem kiselih krastavaca. Učinak će vam se sigurno svidjeti. Okus ovog mesa podsjeća na tatarsko jelo azu.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Govedina - 600 g;
• Luk - 60 g;
• Kiseli krastavac - 110 g;
• Senf - 1 žlica. l.;
• Pasta od rajčice - 1 žličica;
• Krema – 320 ml;
• Biljno ulje bez mirisa - 3 žlice. l.;
• Pšenično brašno - 1 žlica. l.;
• Kopar - par grančica;
• Sol i mljeveni crni papar - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutiće.

2. Stavite tavu na srednju temperaturu. Pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša.

3.Krastavce za recept treba uzeti slane, ne smijete ih zamijeniti ukiseljenim. Rezalicom za povrće narežite krastavce ili ih pažljivo nožem narežite na tanke duge ploške.

4. Luku dodajte krastavce i pržite na srednjoj vatri uz stalno miješanje oko 5 minuta.

5. Meso isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Narežite poprijeko na deblje ploške, izlupajte kuhinjskim čekićem, a zatim istučeno meso narežite na tanke trakice.

6. Nasjeckanu junetinu uvaljati u brašno. U posebnu tavu ulijte biljno ulje, stavite meso pohano u brašnu i pržite na jakoj vatri oko 5 minuta dok govedina ne posivi (pazite da ne zagori).

7. U tavu u kojoj se pržilo meso stavite povrće, dodajte pastu od rajčice i senf (senf treba biti homogen, bez zrnaca). Papar i sol po vašem ukusu.

8. U meso ulijte vrhnje i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. dok meso ne omekša i umak se zgusne.

9. Poslužite vruće s pire krumpirom i svježim povrćem, posuto sitno nasjeckanim koprom.

Dobar tek!

Nježni goveđi stroganoff u mliječnom umaku

Ako ne želite trošiti novac na vrhnje za umak od goveđeg stroganoffa, uvijek možete koristiti ono što je u hladnjaku - mlijeko. Umak ispada ništa manje ukusan, glavna stvar je, ako je moguće, uzeti mlijeko s udjelom masti od 2,5% ili više.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Govedina - 600 g;
• Punomasno mlijeko – 260 ml;
• Luk - 2 glave;
• Mrkva – 1 kom.;
• Pšenično brašno - 3 žličice;
• Sol, papar i začini - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Operite govedinu pod hladnom tekućom vodom i osušite debelim papirnatim ručnicima.Meso narežite na dugačke tanke trakice. Po potrebi komad mesa možete najprije poprečno narezati na ploške, potući ih pa narezati na trakice.

2. Meso popržiti na srednje jakoj vatri u tavi bez dodavanja ulja (meso treba promijeniti boju).

3. Ogulite i operite povrće. Luk narežite na polu kolutove ili četvrtine, mrkvu je najbolje narezati na trakice ili male kockice, krugove (ne treba ribati).

4. U tavu s govedinom dodajte povrće, ulijte malo vode iz filtera i kuhajte pripravak oko 15 minuta. na srednjoj vatri, miješajući smjesu s vremena na vrijeme.

5. Za umak pomiješajte mlijeko, brašno, sol, papar i sve dobro promiješajte da ne ostanu grudice.

6. Umak dodajte u tavu s junetinom, kuhajte uz povremeno miješanje oko pola sata.

7. Ukusni beef stroganoff poslužite uz mrvičastu kašu od žitarica.

Dobar tek!

Korak po korak recept za ukusni goveđi stroganoff u pećnici

Recept uključuje samo 4-5 sastojaka, a rezultat nadmašuje sva očekivanja. Restoransko jelo u vašoj kuhinji cijenit će vaša obitelj i gosti.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Govedina - 600 g;
• Luk - 1 glava;
• Krema 33-35% - 50 g;
• Sol, papar, začini - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Operite govedinu i osušite je papirnatim ručnicima. Komad mesa narežite poprečno na ploške debljine 1 cm, stavite na dasku za rezanje i prekrijte prozirnom folijom. Kuhinjskim čekićem izlupajte meso, pa svaki komad narežite na tanke vrpce.

2. U tavu za prženje ulijte kap biljnog ulja bez mirisa i stavite komade mesa. Pržite na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne porumene.

3.Luk ogulite, operite i narežite na tanke polu kolutove. Dodajte govedini, posolite i popaprite, dodajte omiljene začine po želji. Dobro promiješajte masu.

4. Junetinu i luk stavite u tavu bez drške ili u posudu za pečenje. Ulijte vrhnje, promiješajte, okusite sol i začine. Po potrebi dosoliti.

5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

6. Pirjajte meso u pećnici oko 35-40 minuta, prekrivši posudu folijom za hranu.

7. Mesno jelo poslužite uz pečeni krumpir i pire krumpir. Kuhane žitarice, pirjano povrće, konzervirani grašak ili šparoge također su prikladni kao prilog.

Dobar tek!