Classic New York cheesecake je ukusna pita koja će vam pomoći da ukrasite svaki blagdanski stol, postavite ga za svaku prigodu ili diverzificirate obiteljsku čajanku. Glavni “highlight” ovog deserta je njegova nježna tekstura koja se topi u ustima zbog koje se zaljubite u njega na prvo kušanje. Da biste dodali bogatstvo okusa, možete dodati razne meke sireve, svježe bobice ili voće. Možete odabrati aditive po vlastitom nahođenju.
Domaći klasični New York cheesecake
Klasični njujorški kolač od sira kod kuće originalni je desert koji izgleda i kao otvorena pita i kao rođendanska torta. Delicija spaja mekanu pješčanu podlogu koja se topi u ustima, kao i nadjev od sira koji osvaja notama citrusa.
- Kolačić 200 (grami)
- Maslac 110 (grami)
- Skuta sir 750 (grami)
- Granulirani šećer 210 (grami)
- Vanilin šećer 10 (grami)
- Kokošje jaje 3 (stvari)
- Krema 180 ml. (33-35%)
- Limunova korica 1 (žličice)
-
Klasični New York kolač od sira možete jednostavno napraviti kod kuće. Stavljamo proizvode na stol prema popisu. -
Stavite kolačiće u zdjelu blendera ili procesora hrane i istucite ih u mrvice. -
Otopite maslac bilo kojim prikladnim načinom i vrućom smjesom prelijte kolačiće. -
Dobro promiješajte dok se ne sjedini. -
Ulijte “tijesto” na dno kalupa, poravnajte ga i stisnite dnom čaše. -
Stavite tijesto u pećnicu 10 minuta na 180 stupnjeva. Zatim pustite da se potpuno ohladi. -
Preporučljivo je pleh prije pečenja zamotati u foliju i ispod staviti posudu s vodom. -
U međuvremenu poparite limun kipućom vodom, obrišite papirnatim ručnikom i naribajte koricu na sitno ribež. -
U mlincu za kavu sameljite dvije vrste šećera i pomiješajte sa svježim sirom sobne temperature. -
Smjesu lagano umutiti mikserom na minimalnoj brzini. -
Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro miješajući pjenjačom. -
Umiješajte koricu. -
Na kraju dodajte vrhnje i ponovno promiješajte. -
Izlijte kremu na podlogu i zagladite. -
Kalup stavite u pleh i ulijte vodu do sredine kalupa, pecite 60-80 minuta na temperaturi od 140-160 stupnjeva. Nakon toga slasticu ostavimo u toploj pećnici još sat vremena, a zatim je stavimo preko noći u hladnjak da se stabilizira. Preporuča se pokriti i zategnuti filmom. -
Klasični New York cheesecake je spreman! Ohlađenu poslasticu izvadite iz kalupa i poslužite. Dobar tek!
New York cheesecake sa svježim sirom bez pečenja
New York cheesecake sa svježim sirom bez pečenja odlična je poslastica za one koji ne vole i ne znaju raditi s tijestom, a više vole jednostavne i brze recepte. I unatoč činjenici da delicija nije podvrgnuta toplinskoj obradi, njezin okus je jednostavno nevjerojatan!
Vrijeme za kuhanje – 4 sata i 30 minuta
Vrijeme za kuhanje - 30 min.
Porcije – 6.
Sastojci:
- Kolačići od prhkog tijesta – 380 gr.
- Maslac - 180 gr.
- Svježi sir - 400 gr.
- Kiselo vrhnje - 350 gr.
- Agar-agar - 15 gr.
- Šećer u prahu - 150 gr.
- Mlijeko – 200 ml.
Proces kuhanja:
Korak 1. Izlomite kolačiće i sameljite ih u blenderu.
Korak 2. Dodajte mekani maslac i pokrenite tehniku još 30 sekundi.
Korak 3. Dno razdjelnog prstena prekrijte papirom za pečenje i rukama raširite podlogu oblikujući niske stranice. Stavite u zamrzivač.
Korak 4. Stavite kiselo vrhnje i svježi sir u zdjelu i pomiješajte uronjenom miješalicom.
Korak 5. Istovremeno dodajte agar-agar, mlijeko i šećer u lonac – pustite da zavrije na laganoj vatri i kuhajte 120 sekundi uz stalno miješanje.
Korak 6. Ulijte zgusnutu smjesu u masu od skute i aktivno miješajte dok se ne sjedini.
Korak 7. Na ohlađenu podlogu stavite nadjev i poravnajte ga špatulom, stavite u hladnjak na tri sata.
Korak 8. Nakon nekoliko sati uklonite prsten i pozovite obitelj za stol. Dobar tek!
New York kolač od sira od ricotte
New York kolač od sira od ricotte, upotpunjen domaćim umakom od višanja, pravi je užitak za kušače jer ova delicija spaja nevjerojatno nježnu teksturu i vedar, jedinstven okus koji će idealno uljepšati svaku čajanku.
Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta
Vrijeme za kuhanje – 20-30 min.
Porcije – 6-8.
Sastojci:
- Kolačići od prhkog tijesta - 200 gr.
- Maslac - 80 gr.
- Ricotta - 500 gr.
- Šećer u prahu - 100 gr.
- Vanilin šećer - 1 žlica.
- Škrob – 1 žlica.
- Jaja – 4 kom.
- Kiselo vrhnje - 120 gr.
Za umak:
- Trešnje - 300 gr.
- Šećer u prahu - 50 gr.
- Škrob - 10 gr.
Proces kuhanja:
Korak 1.Počinjemo s bazom: sameljite kolačiće u mrvice i pomiješajte s mekim maslacem, oblikujte dno deserta, čvrsto zbijajući tijesto.
Korak 2. U zasebnoj zdjeli mikserom tucite ricottu s dvije vrste granuliranog šećera i škroba. Zatim dodati 4 žumanjka i kiselo vrhnje – opet umutiti.
Korak 3. U čistoj i suhoj posudi istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg i lagano ih umiješajte u smjesu sira.
Korak 4. Stavite punjenje na pješčanu podlogu i pecite deliciju u pećnici na 160 stupnjeva 50-55 minuta.
Korak 5. Za dekoraciju u lonac stavite bobičasto voće i šećer, zagrijte i u tankom mlazu ulijte škrob razmućen u hladnoj vodi - miješajući kuhajte dok ne postane gusto i ohladite.
Korak 6. Ohlađeni cheesecake prelijte umakom od višanja i stavite na hladno mjesto najmanje 4 sata. Kuhajte i zabavite se!
New York cheesecake s mascarponeom
New York cheesecake s mascarponeom ima nevjerojatne karakteristike okusa, kao i delikatnu i kremastu aromu kojoj je nemoguće odoljeti, čak i ako ste na dijeti ili se pridržavate zdrave prehrane. Harmonija delikatnog sira i podloge od prhkog tijesta je nezamislivo ukusna!
Vrijeme za kuhanje – 9 sati i 20 minuta
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 8.
Sastojci:
- Maslac - 110 gr.
- Kolačići od prhkog tijesta - 200 gr.
- Mascarpone - 300 gr.
- Krem sir - 300 gr.
- Jaja – 2 kom.
- Krema 33% – 150 ml.
- Šećer u prahu – 150 gr.
- Vanilin šećer - 1 žličica.
Proces kuhanja:
Korak 1. Počinjemo s bazom: kekse pretvorimo u mrvice i pomiješamo s otopljenim i ohlađenim maslacem. U isto vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Korak 2.Pokrivamo razdvojeni prsten pergamentom (dno) i rasporedimo smjesu pijeska, oblikujući dno i stranice - pecite 10 minuta i ohladite.
Korak 3. U međuvremenu pripremite nadjev: pomiješajte dvije vrste sira sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Izliti kremu.
Korak 4. Temeljito izmiješajte pjenjačom i dodajte jaja jedno po jedno.
Korak 5. Ohlađenu tepsiju zamotati u dva sloja folije i sipati fil. Smanjite pećnicu na 160 stupnjeva.
Korak 6. Stavite razdjelni prsten u duboku tepsiju i ulijte vodu tako da tekućina dođe do sredine deserta. Kuhajte sat vremena, zatim lagano otvorite vrata i ostavite poslasticu u ovom obliku još 60 minuta. Zatim ostavite da se desert ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 7. Pokrijte kolač od sira filmom i stavite ga u hladnjak 6-8 sati. Ukrasite po želji i uživajte. Dobar tek!
New York cheesecake s malinama
New York kolač od sira s malinama, napravljen ne od svježeg sira, već od mješavine maslaca i svježeg sira, njegova konzistencija je nešto slično sufleu, zahvaljujući čemu se doslovno topi u ustima. Ovaj recept je pojednostavljen, pa ga možete napraviti i prvi put!
Vrijeme za kuhanje – 60 min.
Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.
Porcije – 8.
Sastojci:
- Svježi sir – 200 gr.
- Jaja – 2 kom.
- Maslac – 2 žlice.
- Šećer u prahu - 3 žlice.
- Brašno – 3 žlice.
- Sol – 1 prstohvat.
- Maline – 1 žlica.
Proces kuhanja:
Korak 1. Umutite omekšali maslac mikserom uz dodatak granuliranog šećera i svježeg sira.
Korak 2. Dodajte jaja jedno po jedno, svaki put dobro miješajući.
Korak 3. Dodati malo soli i brašna - sjediniti na minimalnoj brzini miksera.
Korak 4. Dodajte bobičasto voće i lagano promiješajte lopaticom ili žlicom.
Korak 5.Posudu za pečenje namazati uljem i uliti pripremljenu smjesu, nekoliko puta udariti po površini da se riješe mjehurića zraka.
Korak 6. Kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva pola sata.
Korak 7. Prije posluživanja ostavite da se potpuno ohladi i počnite piti čaj. Dobar tek!
Domaći New York cheesecake s jagodama
Domaći New York cheesecake s jagodama ukusna je poslastica koja će krasiti vaš blagdanski stol, postavljen za apsolutno svaku priliku. Desert odlično ide uz šalicu aromatičnog čaja ili kave, a svidjet će se svima koji kušaju i žlicu!
Vrijeme za kuhanje – 4 sata i 30 minuta
Vrijeme za kuhanje - 30 min.
Porcije – 6-8.
Sastojci:
Za bazu:
- Maslac - 75 gr.
- Kolačići od prhkog tijesta - 200 gr.
Za punjenje:
- Svježi sir - 600 gr.
- Kiselo vrhnje - 300 gr.
- Šećer u prahu - 180 gr.
- Jaja – 3 kom.
- Škrob – 3 žlice.
- Limun - ½ kom.
- Vanilin šećer - 10 gr.
Dodatno:
- Jagode - 300-800 gr.
- Šećer u prahu - 2-3 žlice.
- Žele za tortu - 1 pakiranje.
Proces kuhanja:
Korak 1. Samljeti kolačiće u zdjelu blendera, dodati maslac sobne temperature i uključiti noževe još 30-60 sekundi.
Korak 2. Dobivenu masu rasporedite po dnu i stranicama razdjelnog prstena, poravnajte i zbijete - pecite u pećnici na 160 stupnjeva 10-15 minuta i ohladite.
Korak 3. Samljeti svježi sir i jaja na sobnoj temperaturi zupcima vilice dok ne postanu glatki.
Korak 4. Zatim dodajte preostale sastojke nadjeva i dobro promiješajte pjenjačom, nemojte koristiti mikser.
Korak 5. Zamotajte prsten u nekoliko slojeva folije.
Korak 6. Izlijte masu skute na podlogu i protresite za ravnomjernu raspodjelu.
Korak 7Poluproizvod stavite u pleh i ulijte kipuću vodu u sredinu posude, kuhajte na 160 stupnjeva 60-80 minuta. Zatim ohladite tako da malo otvorite vrata pećnice.
Korak 8. Nakon hlađenja stavite na policu hladnjaka preko noći.
Korak 9. Sljedećeg jutra pripremamo dekor: izrežite oprane bobice na 4-6 kriški.
Korak 10. Položite lijepe i ravnomjerne kriške u slojevima, počevši od strana.
Korak 11. Prelijte jagode želeom pripremljenim prema uputama. Pažljivo izvadite posudu i prebacite kolač od sira na tanjur za posluživanje.
Korak 12. Pripremite se i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!
Domaći New York cheesecake s karamelom
Svatko može napraviti New York cheesecake s karamelom kod kuće, a proces neće trajati više od trideset minuta! Pozivamo vas da ukusnu karamelu upotpunite cijelim kikirikijem i u potpunosti uživate u nevjerojatnom desertu.
Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta
Vrijeme za kuhanje - 30 min.
Porcije – 8.
Sastojci:
Za bazu:
- Kolačići - 400 gr.
- Maslac – 150 gr.
- Kakao prah - 20 gr.
Za punjenje:
- Skutni sir - 600 gr.
- Jaja – 3 kom.
- Krema - 220 ml.
- Šećer u prahu - 150 gr.
- Esencija vanilije - 1 žličica.
Za karamelu:
- Oljušteni kikiriki – 250 gr.
- Šećer u prahu - 150 gr.
- Maslac - 70 gr.
- Krema - 150 ml.
- Sol - 3 gr.
Proces kuhanja:
Korak 1. Započinjemo proces s "tijestom": samljeti kolačiće i kombinirati ih s mekim maslacem i kakaovim prahom.
Korak 2. Dno kalupa obložite papirom za pečenje i izlijte pripremljenu smjesu, rukama oblikujte podlogu i stranice - stavite u hladnjak.
Korak 3. Prijeđite na nadjev: u zdjeli s visokim stranicama pomiješajte jaja, svježi sir, šećer, ekstrakt vanilije i vrhnje.
Korak 4.Nježnu sirnu masu izlijte na čokoladno tijesto i pecite tijesto u pećnici na 130 stupnjeva 90 minuta. Ohladite desert izravno u pećnici s malo otvorenim vratima. Zatim ohladite u hladnjaku (dovoljno je pola sata).
Korak 5. Napravimo karamelu: otopite šećer u loncu s debelim stijenkama i brzo umiješajte maslac.
Korak 6. Zatim dodajte vruće vrhnje i uklonite posuđe iz vatre, pobijedite mješalicom.
Korak 7. Ulijte orahe i promiješajte - ostavite da se ohladi.
Korak 8. Na tortu od sira stavite karamelizirani kikiriki i nastavite s posluživanjem.
Korak 9. Dobar tek!
New York cheesecake s višnjama
New York cheesecake s višnjama je desert koji zadivljuje ne samo svojim izvrsnim karakteristikama okusa i nenadmašnom aromom, već i svojim spektakularnim izgledom. Poslastica ispada bujna i vrlo ukusna, probajmo!
Vrijeme za kuhanje – 90 min.
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 8.
Sastojci:
Za bazu:
- Vanilija/čokoladni krekeri – 240 gr.
- Otopljeni maslac - 8 žlica.
- Sol - ¼ žličice.
- Šećer u prahu - 100 gr.
Za kremu:
- Philadelphia sir - 240 gr.
- Brašno – 3 žlice.
- Limunova korica - 1 žličica.
- Narančina korica - 1 žličica.
- Jaja – 5 kom.
- Žumanjci – 2 kom.
- Vanilin - 2 gr.
- Šećer u prahu - 150 gr.
Za punjenje:
- Višnje bez koštica – 300 gr.
- Šećer u prahu - 50 gr.
- Sok od limuna - 2 žlice.
- Škrob – 1 žlica.
Proces kuhanja:
Korak 1. Samljeti krekere u zdjelu blendera.
Korak 2. U dobivene mrvice dodajte meki maslac, granulirani šećer i malo soli - rasporedite ih po dnu i stranicama namazanog oblika, stavite ih u zamrzivač.
Korak 3. U posudi miješalice ili procesora hrane pomiješajte brašno, sir, koricu, šećer, brašno.Zatim dodajte vanilin i jaja sa žumanjcima (jedan po jedan), u ovoj fazi radimo na minimalnoj brzini pjenjača.
Korak 4. Ulijte nadjev na tijesto i stavite obradak na lim za pečenje - pecite u pećnici prvih 12 minuta na 290 stupnjeva, zatim smanjite toplinu na 95 stupnjeva i postavite 60 minuta. Ohladite poslasticu na sobnoj temperaturi, a zatim je ohladite u hladnjaku.
Korak 5. Za sloj bobičastog voća, stavite trešnje u lonac, ulijte škrob i šećer, ulijte sok od citrusa - prokuhajte i kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Ohladite i stavite na vrh. Dobar tek!
