Klasično želeirano meso

Klasično želeirano meso izvorno je slavensko jelo koje ima mnogo sličnosti s želeiranim mesom, koje se smatra delicijom. Za pripremu nam je potrebno meso s kostima koje sadrži veliku količinu kalcija i enzima koji žele juhu dajući jelu jedinstvenu konzistenciju. Ovisno o vašim preferencijama ukusa, lako možete skuhati hladno od goveđih ili svinjskih butova, koljenica, glava ili čak pilećih nogu. Za uravnotežen okus dopuštena je i upotreba povrća i želatine. Preporuča se kombinirati ovo jelo s nečim pikantnim, na primjer, naribanim hrenom ili ruskom senfom.

Klasično želeirano meso kod kuće

Klasično želeirano meso uvijek se priprema kod kuće bez dodavanja želatine; jaka i bogata juha savršeno se smrzava sama, budući da uši i papci sadrže puno kolagena, što ne dopušta da se sastav raspada i širi.

1. 
   Kako napraviti klasični žele od mesa kod kuće? Meso prije svega potopite u otopinu hladne vode i octa, ostavite pola sata da se riješite neugodnih mirisa.
2. 
   Očistimo svinjetinu od prljavštine i čekinja, odrežemo višak masnoće s piletine, nasjeckamo papke - sastojke stavimo u veliku tavu.
3. 
   Sastojke prelijte vodom i zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte ispod poklopca 6 sati, skidajući pjenu.
4. 
   Sat vremena prije spremnosti dodajte velike segmente oguljenog povrća, lovorov list, sol i papar u juhu.
5. 
   Ugasite vatru i izvadite povrće i začine iz vatrostalne posude te smjesu ohladite.
6. 
   Ohlađeno meso rastanjimo i slažemo na duboke tanjire, po želji dodamo kolutove mrkve.
7. 
   Napunite pripravke procijeđenom juhom i stavite ih u hladnjak preko noći.
8. 
   Čekamo da se žele stvrdne, nakon čega se može poslužiti. Jellied meso prema klasičnom receptu kod kuće je spremno! Dobar tek!

---

Prozirni žele od svinjskih nogu

Prozirne svinjske nogice u želeu pripremaju se vrlo jednostavno i lako, ali zahtijevaju dosta vremena za pripremu: prije svega meso morate dugo kuhati, izrezati i, nakon što ga pomiješate s juhom, naravno, pričekajte da se stvrdne. Ali definitivno je vrijedno krajnjeg rezultata!

Vrijeme kuhanja - 24 sata.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 10-12.

Sastojci:

• Svinjski but - 400 gr.
• Svinjska koljenica - 700 gr.
• Voda – 3 l.
• Pileća šunka – 1 kg.
• Sol – 2 žlice.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• Korijander – 1 žličica.
• lovorov list - 3 kom.
• Slatki grašak - 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 8 kom.
• Želatina - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očišćenu koljenicu i papke stavite u veliki lonac i napunite hladnom vodom.

Korak 2. Zakuhajte i odmah smanjite plamen, pjenu uklonite šupljikavom žlicom.

Korak 3. Kuhajte na laganoj vatri 2,5-3 sata i dodajte piletinu bez kože. Pirjamo još sat vremena.

Korak 4. Istovremeno na suhoj tavi popržite krupno nasjeckano povrće.

Korak 5. Zajedno s piletinom u juhu dodajte mrkvu i luk, crnu i pimentovu papriku, dvije žlice soli i lovor.

Korak 6. Nakon kuhanja, prebacite meso na tanjur i procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze.

Korak 7. I dok se sastojci hlade, ulijte želatinu sa 100 mililitara hladne vode i ostavite pola sata.

Korak 8. Umiješajte nabubrenu želatinu u juhu.

Korak 9. Odvojite meso od kostiju i nasjeckajte po želji.

Korak 10. Pomiješajte mesna vlakna sa soli, začinima i češnjakom, prošli kroz tisak.

Korak 11. Rasporedite komade piletine i svinjetine u duboke tanjure i napunite juhom.

Korak 12. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne. Dobar tek!

Pravilno pileće želeirano meso sa želatinom

Pravi pileći žele od mesa sa želatinom ukusno je i nevjerojatno aromatično predjelo koje će lako ukrasiti vaš blagdanski stol ili unijeti nešto sasvim novo u vašu uobičajenu prehranu. Dodavanjem povrća, piletina i žele dobivaju svjetliji okus i impresivan izgled.

Vrijeme za kuhanje – 9 sati i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Piletina – 1 kg.
• Voda – 2,5 l.
• Želatina u prahu - 25 g.
• Mrkva - 130 gr.
• Luk - 120 gr.
• Češnjak – 4 zupca.
• lovorov list - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite piletinu na male komadiće i ogulite povrće. Mrkvu narežemo na kolutiće, češnjak na ploške.

Korak 2. Napunite pticu vodom i pustite da prokuha, uklonite pjenu s šupljikavom žlicom i dodajte povrće - kuhajte još 40-50 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte lovorov list, sol i papar u juhu.

Korak 3. Uklonite sastojke iz juhe i ohladite. Procijedite juhu i pomiješajte s prethodno namočenom i nabubrenom želatinom.

Korak 4. Uklonite meso s kostiju i stavite u duboke zdjele, dodajte kriške češnjaka i mrkve.

Korak 5. Pažljivo prelijte juhu preko sastojaka i, nakon hlađenja, stavite ih u hladnjak 6-8 sati.

Korak 6. Smrznuto jellied meso ukrasite začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

Klasični žele od goveđeg mesa

Klasični juneći žele jedinstvena je kombinacija okusa, tekstura i mirisa koji su vrlo uravnoteženi u jednom jelu koje je svakome od nas poznato od djetinjstva. Koristeći govedinu umjesto svinjetine, jellied meso je manje masno.

Vrijeme za kuhanje – 7 sati

Vrijeme za kuhanje – 25-30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Goveđa koljenica – 1,2 kg.
• Goveđi but - 1 kom.
• Pileća prsa – 1 kom.
• Goveđa pulpa - 300 gr.
• Goveđa kost s mesom – 1 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Sol - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1. 5 sati prije kuhanja goveđi papak napunite hladnom vodom i ostavite 5 sati, često mijenjajući vodu.Zatim sve meso s kostima stavite u veliki lonac, zalijte vodom i stavite na vatru.

Korak 2. Zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte poklopljeno tri sata. Sol.

Korak 3. Zatim u tavu dodajte začine i oguljeno narezano povrće i kuhajte još sat vremena.

Korak 4. Nastavite kuhati dok se meso ne odvoji od kostiju. Povrće baciti i po potrebi posoliti, dodati nasjeckani češnjak i nakon 60 sekundi ugasiti vatru.

Korak 5. Stavite meso na tanjur, procijedite juhu kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Korak 6. Odvajamo mesnu pulpu od vena, filmova i kostiju i distribuiramo je u posude.

Korak 7. Napunite sastojke juhom i nakon hlađenja stavite ih u hladnjak.

Korak 8. Nakon otprilike 8-10 sati, okrenite žele meso na tanjur i uzmite uzorak. Dobar tek!

Ukusni žele od svinjskih butova i koljenica

Ukusni žele svinjski butovi i koljenice, kuhani s dodatkom mrkve, češnjaka i raznih začina, aromatičan su i nevjerojatno ukusan zalogaj koji se traži u svakom trenutku. Jer nema ništa ukusnije od bistre, smrznute juhe u kombinaciji s narescima mesa.

Vrijeme za kuhanje – 9 sati i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje – 30-40 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Svinjski but - 3 kom.
• Svinjska koljenica – 1,2 kg.
• Voda – 3 l.
• Mrkva – 2 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Luk – 1 kom.
• Voda – 3 l.
• Lovorov list – 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite zglob i noge i potopite ih u hladnu vodu 6 sati.

Korak 2. Nakon navedenog vremena, operite meso i napunite ga s tri litre čiste vode - kuhajte tri sata, ne zaboravljajući skinuti pjenu žlicom s prorezom.

3. korakZatim dodajte lovor, sol, veće komade mrkve, papar u zrnu i neoguljeni luk te kuhajte još sat vremena.

Korak 4. Kuhane papke i potkoljenice ohladite, meso odvojite i nasjeckajte.

Korak 5. Procijedite bogatu juhu pomoću sita s finim rupama.

Korak 6. Izrežite mrkvu u lijepe "cvjetove", sitno nasjeckajte češnjak i pomiješajte s mesom i soli.

Korak 7. Ulijte malo juhe na dno kalupa i ostavite da se stvrdne, rasporedite mrkvu, po želji dodajte začinsko bilje i brusnice. Ponovno zalijte malo juhe i stavite u hladnjak da se stegne.

Korak 8. Pomiješajte meso s ostatkom juhe i prelijte ga preko obratka.

Korak 9. Stavite na hladno nekoliko sati, a zatim kušajte. Dobar tek!

Domaći žele od purećeg mesa

Domaće pureće žele jelo je koje se savršeno uklapa u prehranu i, prema tome, savršeno je za one koji se pridržavaju pravilne prehrane. Osim blagotvornih svojstava, grickalica ima izvrstan okus i očaravajuću aromu.

Vrijeme za kuhanje – 8 sati i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 5-6.

Sastojci:

• puretina - 800 gr.
• Luk - 100 gr.
• Voda – 2,5 l.
• Mrkva – 100 gr.
• Češnjak – 3 zupca.
• Limun - 120 gr.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• Sol - 1,5 žličica.
• Želatina u prahu - 20 g.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uklonite kožu i žile s mesa, ogulite povrće, izrežite mrkvu na nekoliko dijelova. Citruse operite i narežite na kolutiće.

Korak 2. Bacite meso, luk i polovicu mrkve u tavu, dodajte vodu i začinite solju i paprom - pirjajte na laganoj vatri dva sata. Zatim izvadimo povrće i kuhamo još dva sata na minimalnoj vatri.

3. korakGotovu juhu procijedite i nasumično nasjeckajte meso.

Korak 4. Preostalu mrkvu sitno nasjeckajte i stavite u kalup, po vrhu rasporedite perad, češnjak i limun.

Korak 5. Napunite sastojke juhom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Korak 6. Stavite hranu u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne i zatim poslužite. Kuhajte i zabavite se!

Pileće noge u želeu

Želeirane pileće noge neobično je jelo koje će svojom nježnom teksturom i ugodnom aromom zasigurno iznenaditi sve kušače. Ova grickalica dobro se smrzava čak i na sobnoj temperaturi jer glavni sastojak sadrži veliku količinu kolagena koji treba kuhati najmanje sat vremena.

Vrijeme za kuhanje - 6 sati

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Pileće noge - 350 gr.
• Luk - 0,5 kom.
• Začini za piletinu - 1 žličica.
• Mrkva - 0,5 kom.
• Sol - 2 prstohvata
• Peršin - 5 gr.
• Topla voda - 700 ml.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Češnjak - 2 zuba.

Proces kuhanja:

Korak 1. Postavite proizvode koji su nam potrebni na radnu površinu.

Korak 2. Šape operite i prelijte kipućom vodom, kuhajte 5 minuta i prvu vodu ocijedite. Zamijenite vodu čistom vodom, dodajte lovorov list i sol, pirjajte pola sata.

Korak 3. Zatim dodajte začine za piletinu, luk i mrkvu u juhu i ostavite na vatri još 30 minuta.

Korak 4. Izrežite povrće na tanke kriške i stavite ih zajedno s peradi na tanjur s visokim stranama.

Korak 5. Dodajte češnjak i peršin, napunite procijeđenom juhom i stavite na hladno mjesto sat i pol.

Korak 6. Poslužite s kriškama svježeg kruha. Dobar tek!

Želeirano meso od svinjske glave

Želeirano meso od svinjske glave prava je poslastica za ljubitelje svega neobičnog i neobičnog. Koristeći glavu u kombinaciji s pilećim mesom, predjelo ispada nevjerojatno ukusno i hranjivo, a posebni začini daju hrani jedinstvenu aromu kojoj je nemoguće odoljeti!

Vrijeme za kuhanje – 7 sati i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje – 20-25 min.

Porcije – 7-8.

Sastojci:

• Svinjska glava (podrezana) - 1 kom.
• Svinjski papci - 1 kom.
• Pileća šunka - 600 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Piment u grašku - 3 kom.
• Klinčići – 1 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite glavu i kopito vrhom noža i temeljito isperite pod tekućom vodom.

Korak 2. Pilećim batacima skinite kožu i prerežite ih uzdužno, povrću uklonite kožu i ljuske, a korjenasto povrće operite.

Korak 3. Izrežite ostatke glave na manje komade i stavite ih zajedno s papkom u posudu s vodom, kuhajte 5-7 minuta.

Korak 4. Ocijedite prvu juhu i ponovno aktivno operite svinjetinu u hladnoj vodi. Ulijte i ponovno prokuhajte, skinite pjenu i smanjite vatru na minimum.

Korak 5. Izrežite mrkvu u velike šipke, izrežite luk poprečno i pošaljite ga na meso.

Korak 6. Skidajući pjenu i masnoću, svinjetinu kuhajte 2 sata, zatim dodajte perad, klinčiće, lovorov list i papar u zrnu - pirjajte još 4 sata i posolite.

Korak 7. Ulovimo i rastavljamo meso, stavimo ga na tanjure, napunimo procijeđenom juhom i, nakon potpunog hlađenja, stavimo na hladnoću nekoliko sati. Dobar tek!

Jellied meso bez želatine kod kuće

Jellied meso bez želatine kod kuće je izvrsno jelo koje je izuzetno popularno zbog svog neobičnog izgleda i nenadmašnog okusa. Ovo jelo savršeno je za kasnu večeru, nakon koje ćete ostati siti, ali unijeti minimalno kalorija.

Vrijeme za kuhanje - 8 sati

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Goveđi rep - 500 gr.
• Svinjski but - 1 kom.
• Pileća šunka – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Korijen celera - 0,5 kom.
• slatki grašak - 8 kom.
• Klinčići – 3 pupoljka
• lovorov list - 6 kom.
• Sol – 1 žlica.
• Jaje – 1 kom.
• Peršin - 6 grančica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Tri vrste mesa operite i potopite u hladnu vodu pola sata. Zatim stavite u lonac, dodajte vodu i pustite da zavrije, šupljikavom žlicom skinite pjenu.

Korak 2. Smanjite vatru i glavnim sastojcima dodajte neoguljeni luk, stabljiku celera, ploške oguljene mrkve, sol, lovorov list, klinčiće i piment - pirjajte 1 sat i 50 minuta.

Korak 3. Nakon što prođe određeno vrijeme, premjestite komponente mesa na tanjur i ohladite. Zatim uklonite pulpu iz kostiju.

Korak 4. Procijedite juhu, uklonite višak masnoće s površine.

Korak 5. U duboke zdjele stavite kriške kuhanih jaja, kolutiće mrkve i listiće peršina, rasporedite mesna vlakna.

Korak 6. Napunite juhu i nakon sat i pol stavite ga na policu hladnjaka. Nakon 6-9 sati poslužite i uživajte. Kuhajte i zabavite se!

Pravilni žele goveđi but

Prave žele goveđe noge pripremaju se od minimalnog skupa sastojaka i zahtijevaju minimalan trud od kuhara, a rezultat je uvijek nevjerojatno ukusno jelo od kojeg se ne možete otrgnuti. Počastite sebe i svoju obitelj aromatičnim želeiranim mesom!

Vrijeme za kuhanje – 20 sati

Vrijeme za kuhanje – 20-25 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Goveđi but - 1,5 kg.
• lovorov list - 3 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 8 kom.
• Sol - 2,5 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite set hrane.

Korak 2. Prethodno namočite meso, a zatim ga prebacite u lonac i, dodajući vodu, prokuhajte.

Korak 3. Povrće temeljito operite u ljusci i ljusci i izrežite na 2-3 segmenta, s prerezanom stranom prema dolje stavite u suhu tavu i pržite na laganoj vatri 4-5 minuta.

Korak 4. Promijenite vodu u kojoj se govedina kuha (tekućina treba prekriti noge za 2-3 centimetra).

Korak 5. Kuhajte meso na laganoj vatri 4 sata, zatim dodajte povrće, začine i sol u juhu i kuhajte još 60 minuta.

Korak 6. Uhvatite meso i ohladite ga, odvojite ga u male komade i stavite u duboke ploče.

Korak 7. Ohladite i procijedite juhu, ulijte govedinu.

Korak 8. Stavite posude na hladno dok se potpuno ne zamrznu. Nakon par sati uzmite uzorak i uživajte. Dobar tek!