Lagman klasični

Klasični lagman je juha porijeklom iz središnje Azije, tamo se često priprema i radnim danima i praznicima. Glavna i stalna komponenta lagmana su tradicionalni razvučeni orijentalni rezanci, a svi ostali sastojci ovog jela, meso i povrće, zamjenjivi su. Na primjer, kao sastojak mesa možete uzeti janjetinu, kozu, konjsko meso ili govedinu, au Europi u lagman stavljaju svinjetinu i perad.

Također možete koristiti razno povrće: krumpir, grah, daikon, papriku, patlidžan itd.

Klasični lagman kod kuće - recept korak po korak

Klasični goveđi lagman u tavi može biti prvo ili drugo jelo: sve ovisi o količini juhe u kojoj se meso i povrće kuhaju uz dodatak aromatičnih začina.Ovo bogato i hranjivo jelo nije teško pirjati u loncu, ali bolje je koristiti kotao debelih stijenki da ništa ne zagori. Rezance za lagman možete sami razvući od domaćeg tijesta, ali brže ćete napraviti jelo s rezancima iz trgovine.

1. 
   Klasični lagman priprema se vrlo jednostavno prema receptu korak po korak. Operite govedinu, odstranite tetive. Meso narežite na kockice ne deblje od 1,5-2 cm Zagrijte tavu, tavu s debelim stijenkama ili kotao, a zatim tamo zagrijte biljno ulje. Na ulje dodajte malo papra i kima, nakon minute dodajte junetinu i pržite meso uz miješanje na jačoj vatri ne duže od tri minute.
2. 
   Do tog vremena povrće bi već trebalo biti oguljeno i oprano. Luk i mrkvu narežite na pola kolutiće, dodajte mesu i sve zajedno pržite uz miješanje. Zatim u posudu dodati krompir narezan na sitne kockice i sve zajedno pržiti. Kako povrće i meso ne bi zagorjeli, smanjite vatru.
3. 
   Dodati krupno nasjeckane mahune, nasjeckane patlidžane (prethodno ih je potrebno namočiti da uklone gorčinu), kao i rajčice i umak od rajčice. Posolite i pomiješajte meso s povrćem, sve zajedno pirjajte 5-7 minuta. Vatra je mala.
4. 
   U posudu dodajte papriku narezanu na kockice (bolje je uzeti šarenu da bude ljepša) i celer. Također, sada je vrijeme da dodate mljeveni češnjak i mljevenu mješavinu istočnjačkih začina. Sve zajedno pirjajte uz miješanje 2-3 minute.
5. 
   U posudu zalijte litrom vruće vode, pa kad zavrije smanjite vatru i jelo kuhajte 30 minuta.
6. 
   Za to vrijeme skuhajte rezance u loncu. Ako ga pronađete, kupite posebne rezance za lagman. Kuhajte 400-500 grama rezanaca u dvije litre vrele vode dok nisu potpuno kuhani. Kad su gotovi, ocijedite rezance u cjedilo.
7. 
   Gotovom klasičnom lagmanu dodajte još malo svježeg nasjeckanog češnjaka i svježe nasjeckanog cilantra za okus. Isključite štednjak i ostavite lagman da odstoji 5-10 minuta ispod poklopca. Klasični lagman poslužite u velikim zdjelama ili dubokim tanjurima, poredajte rezance i prelijte umakom od mesa i povrća.

Dobar tek!

Korak po korak recept za svinjski lagman s rezancima

Od svinjetine s rezancima može se pripremiti bogat, vrlo zasitan i kaloričan lagman. Koristite klasičan set začina za lagman (kumin, korijander, mljeveni crni papar, paprika, čili papar), ako ga nađete u prodaji, dodajte sečuanski papar koji je vrlo jedinstvenog okusa, podsjeća na klinčiće i dodaje se u jelo. malo prije kuhanja, da ne izgubi aromu. Također možete kupiti gotov set začina za lagman, prikladan je i set začina za pilav.

Sastojci:

• Nemasna svinjetina - 0,6-0,8 kg.
• paprika - 2 kom.
• Krompir - 4-5 kom.
• Rajčice - 3-4 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk - 3-4 kom.
• Sol - po ukusu.
• Čili paprika - po ukusu.
• Češnjak – 1 glavica.
• Začin za lagman - 1-2 žlice. l.
• Zeleni cilantro ili peršin - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počnite pripremati jelo tako da sve povrće operete, ogulite i narežete na kockice, luk na pola kolutića, a mrkvu na kolutiće. Pretpostavimo mogućnost rezanja svega povrća, osim luka, na trakice. Uzmite velike mrkve, mnoge se tradicionalno dodaju u lagman.

Korak 2. Zatim izrežite svinjetinu na kockice, a zatim je prvo stavite u kotao sa zagrijanim biljnim uljem i pržite, miješajući sa svih strana, tako da meso dobije koricu.

Korak 3. Kada se pojavi korica, dodajte luk i mrkvu u meso, promiješajte i pržite sve zajedno.

Korak 4. Zatim dodajte papriku, rajčicu, malo kipuće vode, sol i začine po ukusu. Pirjajte jelo 3-5 minuta.

Korak 5. Zatim dodajte nasjeckani krumpir i dodajte toliko kipuće vode da sve prekrije do samog vrha. Lagman pirjajte dok krumpir i meso ne omekšaju.

Korak 6. U to vrijeme kuhajte rezance u zasebnoj posudi.

Korak 7. Gotovom lagmanu dodajte nasjeckano bilje i češnjak po ukusu, ostavite da se kuha ispod poklopca 10 minuta da postigne okus.

Korak 8. Stavite rezance u zdjelice, prelijte gustim umakom s mesom i povrćem na vrh. Jedite lagman vruće.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za lagman od piletine

Pileći lagman dostojna je alternativa klasičnom janjećem ili goveđem lagmanu: jelo je također vrlo ukusno, ali više dijetalno.Ako želite prvi put probati kuhati lagman, preporučujemo da počnete s ovim jednostavnim receptom, jer je gotovo nemoguće pokvariti piletinu!

Sastojci:

• Piletina - 0,8 kg.
• Luk - 2-3 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Rezanci - 0,5 kg.
• Adjika - 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Paradajz pasta ili umak - 1-2 žlice. l.
• Mješavina začina za lagman - po ukusu.
• Mljeveni crveni i crni papar - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Svježe bilje i češnjak - po ukusu.
• Malo povrća za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo sve povrće operite, ogulite i narežite na kockice kako biste mogli brzo pripremiti lagman. Luk narežite na polu kolutove, mrkvu na tanke ploške, popaprite po želji. Stavite ih u zasebne posude.

Korak 2. Zatim podijelite opranu i osušenu piletinu zajedno s kožom na dijelove, a zatim ih pržite do lijepe kore u zagrijanom biljnom ulju sa svih strana. Lagman možete kuhati ili u dubokoj tavi ili u kotlu ili u tavi s debelim zidovima.

Korak 3. Dodajte luk u piletinu, pržite zajedno dok luk ne postane zlatni.

Korak 4. Dodajte mrkvu i papriku i malo popržite.

Korak 5. Dodajte začine, adjiku, sol i malo kipuće vode. Sve zajedno pirjajte ispod poklopca 10-15 minuta na laganoj vatri.

Korak 6. Zatim dodajte rajčice i pastu od rajčice, dodajte još soli ako je potrebno i dodajte dovoljno kipuće vode da prekrije sadržaj vaše posude za kuhanje do vrha povrća.

Korak 7. Kuhajte lagman na laganoj vatri dok ne kuhate ispod poklopca.

Korak 8. Kuhajte rezance dok ne omekšaju, dodajući sol u vodu (rezanci se mogu zamijeniti špagetima ili bilo kojom drugom tjesteninom).

Korak 9Kad se meso i povrće u gustom umaku potpuno dinstaju, pospite ga nasjeckanim začinskim biljem, dodajte češnjak ili ostavite da se lagano kuha ispod poklopca 10-15 minuta.

Korak 10. Vruće, ocijeđene rezance stavite u duboke tanjure, prelijte umakom i dodajte piletinu.

Dobar tek!

Lagman od janjetine s domaćim rezancima

Vrlo ukusan gusti umak za lagman može se pripremiti od mlade janjetine. Lagman od janjetine s domaćim rezancima klasik je orijentalne kuhinje. Nudimo vam njegov korak po korak recept.

Sastojci:

Za rezance:

• Vrhunsko pšenično brašno – 1 kg.
• Pileće jaje - 3-4 kom.
• Voda - koliko će tijesto uzeti.
• Sol – 1 žličica.

Za umak:

• Janjetina – 0,6-0,8 kg.
• paprika - 2-3 kom.
• Rajčice – 3 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Daikon - 0,3 kg.
• Luk - 3-4 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice. l.
• Mljevena kurkuma – 1 žličica.
• Mljevena paprika – 1 – žličica.
• Mljevena čili papričica - po ukusu.
• Svježi cilantro - po ukusu.
• Češnjak - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Napravimo domaće rezance za lagman. U brašno dodajte sva jaja, sol, malo hladne vode i dobro zamijesite tijesto. Dodajte toliko vode da dobijete tijesto slične domaćim knedlama. Ponekad prave rezance za lagman bez dodavanja vode.

Korak 2. Tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na radnoj plohi.

Korak 3. Nasjeckajte janjetinu u male komadiće i stavite u kotao, gdje je već zagrijana mala količina biljnog ulja. Ako je janjetina masnija dodajte samo malo ulja.

Korak 4. Luk narežite na pola kolutića i dodajte janjetini, na luku ne štedite, dobro ide uz svako meso, a pogotovo uz janjetinu.

Korak 5.Zatim dodajte sol, začine, promiješajte s mesom i lukom, dodajte pastu od rajčice i čašu vruće vode.

Korak 6. Pirjajte janjetinu na laganoj vatri 5 minuta. Zatim morate dodati 1,5-2 litre vode i kuhati još 20-25 minuta.

Korak 7. Grubo nasjeckajte mrkvu, češnjak i slatku rotkvicu - daikon, papriku i rajčicu.

Korak 8. Dodajte sve povrće u janjetinu i dodajte kipuću vodu dok ne pokrije sadržaj kotla. Posoliti po ukusu. Povrće nemojte miješati da se ne raširi u kašu, sve pirjajte na laganoj vatri dok se povrće i meso potpuno ne skuhaju. Pokrijte kotao poklopcem.

Korak 9: Sada je vrijeme za kuhanje rezanaca. Tijesto podijeliti na 3-4 dijela, svaki dio je potrebno tanko razvaljati u dužu ploču, a zatim zarolati u roladu i rezati poprečno na tanke trakice - tako se dobiju jufke.

Korak 10. Kuhajte rezance dok ne omekšaju u kipućoj vodi, koju je potrebno posoliti. Vrijeme kuhanja - 2-3 minute.

Korak 11. Domaće rezance ocijedite u cjedilu i stavite na duboke orijentalne tanjure - velike zdjele. Masnoću koja se nakupi na površini mesnog umaka pokapajte preko rezanaca.

Korak 12. Zatim rasporedite komade janjetine i povrća, prelijte umakom. Po svemu pospite nasjeckani cilantro. Lagman s janjetinom jedite samo vruć!

Dobar tek!

Klasični korak po korak recept za lagman u sporom kuhalu

Lagman u sporom kuhalu je jelo prilagođeno zapadnjačkoj kuhinji, vuče korijene iz srednje Azije, gdje se najčešće priprema u velikom kotlu na otvorenom, a rezanci se vade ručno po posebnom receptu. Ali nitko nam ne brani da koristimo rezance iz trgovine i napravimo mesni umak prema jednostavnijem receptu. A rezultat neće biti ništa gori!

Sastojci:

• Svinjetina - 0,7 kg.
• Lagman rezanci - 0,4-0,5 kg.
• Začini za lagman - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• slatka paprika - 1-2 kom.
• Luk - 2-3 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Rajčice - 2-3 kom.
• Krompir - 3-4 kom.
• Češnjak - na okus.
• Voda - 2 čaše.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite svinjetinu (ili bilo koje drugo meso) u male dijelove, a zatim zagrijte biljno ulje u multicookeru, uključite način rada "Prženje". Vrijeme prženja mesa je 10-12 minuta.

Korak 2. U to vrijeme ogulite luk, izrežite na pola prstena i dodajte mesu 5 minuta prije kraja prženja. Pržiti miješajući da luk ne zagori.

Korak 3. Mrkvu, papriku i krumpir narežite na kockice, pa sve dodajte u zdjelu multicookera. Posolite svinjetinu i povrće po ukusu.

Korak 4. Na kraju dodajte rajčicu narezanu na kockice i nasjeckani češnjak.

Korak 5. U lagman sa svinjetinom morate dodati začine kao što su kumin, papar u zrnu, mljevena paprika i korijander. Po želji koristiti i začine za pilav.

Korak 6. Na kraju dodajte vruću vodu, posolite jelo po ukusu i pirjajte lagman u načinu "Stew" 1 sat.

Korak 7. Kada su meso i povrće kuhani, ostavite ih da se strme ispod poklopca, dok u to vrijeme skuhajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju i ocijedite.

Korak 8. Poslužite lagman stavljanjem povrća i mesa u umak na vruće rezance.

Dobar tek!

Kako kuhati lagman u kotlu - korak po korak recept

Kotao je nezamjenjiv spremnik za pirjanje mesa i povrća ne samo na ulici, već i kod kuće, njegovi debeli, izdržljivi zidovi i dno dugo se drže i dobro odaju toplinu.Obilni lagman u kotlu možete pripremiti u dvorištu ili negdje na otvorenom za veliko društvo od bilo kojeg mesa, ali najbrže ćete ga pirjati s povrćem svježu mladu svinjetinu, teletinu ili piletinu. Naravno, ljubitelji janjetine ili govedine također mogu koristiti ovu vrstu mesne komponente lagmana.

Sastojci:

• Biljno ulje - za prženje.
• Meso – 1-1,3 kg.
• Luk - 0,4 kg.
• Mrkva - 0,4 kg.
• Rajčice - 0,3 kg.
• paprika - 3-4 kom.
• Zeleni grah - 0,2 kg.
• Celer - 2-3 stabljike.
• Češnjak – 1 glavica.
• Sol - po ukusu.
• Zvjezdasti anis, kumin, korijander, mljevena paprika, paprika - po ukusu.
• Zeleni cilantro, peršin - 1 hrpa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite i ogulite svo povrće unaprijed. Luk narežite na pola kolutića, papriku i mrkvu na tanke trakice. Ako su dugačke, mahune narežite na komadiće. Celer nasjeckajte na kockice, a rajčice na ploške.

Korak 2. Zagrijte biljno ulje u kotlu, a zatim stavite meso, izrezano na dijelove, u njega. Meso pržite dok ne dobije koricu sa svih strana, na jakoj vatri. Ako pečete janjetinu, ne morate dodavati ulje, već ga zamijenite mašću od repa.

Korak 3. Dodajte mrkvu i luk na prženo meso; miješajući pržiti još 5-10 minuta.

Korak 4. Zatim dodajte papriku i rajčicu, a nakon 5 minuta dodajte mahune.

Korak 5. Kada je sve dobro prženo, dodajte začine i sol. Ne zaboravite pažljivo okretati sadržaj lopaticom ili šupljikavom žlicom, ali ne žlicom, kako se povrće ne bi zdrobilo u kašu.

Korak 6. Dodajte vruću vodu, treba je biti toliko da pokrije cijeli sadržaj kotlića do vrha povrća.

Korak 7. Pirjajte meso i povrće na laganoj vatri 15-20 minuta.

Korak 8Kad se sve dobro propirja, dodajte nasjeckani celer i oguljene režnjeve češnjaka, te nasjeckani cilantro ili peršin. Pokrijte kotao poklopcem i pustite da se lagman dobro kuha.

Korak 9. Kuhajte rezance u loncu dok ne omekšaju u slanoj vodi.

Korak 10. Lagman jedite kao gustu juhu ili kao glavno jelo. Ako želite juhu, onda u kotao dolijte još vode dok se dinsta. Rezance stavite u duboke zdjele ili tanjure, a na njih dodajte meso i povrće te sve prelijte umakom.

Dobar tek!

Vrlo ukusan lagman u uzbekistanskom stilu

Unatoč činjenici da je lagman nacionalno jelo u Uzbekistanu, čak se i tamo priprema drugačije u svakoj regiji. Tako negdje u lagman dodaju mahune i daikon rotkvicu, a negdje krumpir. Nije toliko važno kakve će komponente povrća biti u vašem lagmanu. Ako ga želite napraviti na uzbečki način, puno je važnije da dobijete orijentalno jelo, a ne uobičajeni umak s tjesteninom. Ono što lagmanu daje pravi okus su aromatični, specifični začini.

Sastojci:

• Govedina - 0,5-0,8 kg.
• slatka paprika - 2-3 kom.
• Bijeli kupus - 200 gr.
• Peteljke celera - 2 kom.
• Rajčice - 2-3 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Zelena rotkvica - 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice. l.
• Češnjak - na okus.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni korijander - 1 žličica.
• Adjika - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - za prženje.
• Suha paprika - 1 žličica.
• Rezanci - 0,5 kg.

Proces kuhanja:

Korak 1. Oguljenu mrkvu narežite na vrlo tanke trakice, kako je uobičajeno u Uzbekistanu, a luk na kockice.

Korak 2. Goveđinu, nasjeckanu na male kockice, pržite u kotlu dok ne porumeni na vrućem ulju.

3. korakDodati luk i mrkvu, pržiti još par minuta pa posoliti.

Korak 4. Kupus, stabljikasti celer i slatku zelenu daikon rotkvicu nasjeckajte na kockice.

Korak 5. Isto učiniti s rajčicama i paprikama, paprikama obavezno izvaditi sjemenke. Po želji u lagman se dodaje ljuta paprika.

Korak 6. Nakon što je meso pirjano s lukom i mrkvom, dodajte rajčice i paprike u kotao i pržite sve zajedno još nekoliko minuta.

Korak 7. Dodajte celer, kupus i daikon u lagman.

Korak 8. Dodajte sol, tijesto od rajčice i začine, pržite, miješajući još nekoliko minuta.

Korak 9. Ulijte vruću vodu, koja bi trebala pokriti sadržaj kotla do vrha povrća, i ostavite da se kuha dok ne omekša na laganoj vatri. Pokrijte kotao poklopcem.

Korak 10. Kada se lagman pirja, kušajte ga i dodajte malo šećera, ako se ispostavi da je kiselo, dobro promiješajte i kuhajte još jednu minutu.

Korak 11. Na kraju dodajte nasjeckani češnjak u lagman u uzbekistanskom stilu, pokrijte kotao poklopcem i pustite da se jelo kuha dok se rezanci kuhaju.

Korak 12. Posebno skuhajte rezance, ako ih nema skuhajte dugu tjesteninu. Procijedite rezance.

Korak 13. Stavite rezance u duboke tanjure i prelijte ih gustim umakom od mesa i povrća. Pospite svježim začinskim biljem i jelo jedite vruće.

Dobar tek!

Srdačan lagman s krumpirom

Lagman s krumpirom ispada vrlo zadovoljavajući. Ovo jelo može vam postati omiljeno ako ga naučite kuhati s domaćim rezancima. Štoviše, uopće nije tako teško kao što se čini. Pa počnimo!

Sastojci:

Za rezance:

• Brašno – 200 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Sol - 0,5 žličice.

Za umak:

• Meso bez kostiju - 600 gr.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Rotkvica – 1 kom.
• Rajčice – 2 kom. (ili pasta od rajčice).
• paprika - 2 kom.
• Ljuta crvena paprika - 1 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Biljno ulje - za prženje.
• Češnjak - na okus.
• Začini (korijander, hmelj suneli, mljeveni crni papar, paprika) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. U tavi ili dubokom kotlu, pržite meso, izrezano na dijelove, na komade.

Korak 2. Izrežite povrće unaprijed: mrkve i rotkvice, kao i paprike, na trake ili kocke. Luk se izreže na pola prstena, a češnjak se nasjecka nožem. Rajčice narežite na ploške, a krumpir na veće kocke.

Korak 3. Dodajte povrće u kotao za prženje s mesom sljedećim redoslijedom: luk, mrkva, paprika, rotkvica i rajčica (ili pasta od rajčice).

Korak 4: Zatim dodajte krumpir.

Korak 5. Kada se sadržaj kotla prži, posolite po ukusu i začinite začinima.

Korak 6. Sve prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije povrće. Po potrebi još posolite.

Korak 7. Pirjajte povrće i meso dok ne omekšaju, poklopljeno, na laganoj vatri.

Korak 8. Kada je sve spremno, dodajte sitno sjeckani češnjak u jelo po želji i pokrijte poklopcem da se malo ohladi.

Korak 9: Pripremite rezance. U zdjelu sipati brašno, sol, dodati jaja i zamijesiti čvrsto tijesto. Po potrebi dodajte malo hladne vode (ne više od 50 ml) da tijesto bude mekše.

Korak 10. Razvaljajte tijesto u kuglu, pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Korak 11. Zatim razvaljajte tijesto u vrlo tanku palačinku (možete ga razvaljati u nekoliko tankih slojeva, bit će lakše). Palačinku smotajte u cjevčicu, a zatim poprečno narežite na trakice – to su rezanci.

Korak 12. Stavite rezance u slanu kipuću vodu i kuhajte ne više od 3-4 minute.

Korak 13Za posluživanje stavite rezance u duboke tanjure i prelijte umakom od mesa i povrća. Po želji pospite nasjeckanim svježim cilantrom ili peršinom.

Dobar tek!

Lagman s rotkvicom i domaćim rezancima

Lagman s daikon rotkvicom s domaćim rezancima tradicionalni je lagman za uzbekistansku kuhinju. Bijela ili ružičasta daikon rotkva, za razliku od naše okrugle crne rotkve, relativno je slatko korjenasto povrće s vrlo malom gorčinom.

Sastojci:

• Govedina ili svinjetina - 400 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• paprika - 2 kom.
• Daikon - 1 kom.
• Rajčice - 2-3 kom.
• Češnjak - na okus.
• Biljno ulje - za prženje.
• Svježe začinsko bilje (kopar, cilantro, peršin) - po ukusu.
• Začini (kumin, korijander, paprika, mljevena paprika) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Rezanci - 300-400 gr.
• Prokuhana voda - po potrebi.

Proces kuhanja:

Korak 1. Sve povrće oprati, oguliti i narezati: luk, rajčice, rotkvice, paprike - na kockice, mrkvu možete naribati, a češnjak nasjeckati nožem.

Korak 2. Meso operite i narežite na porcije (može i janjetina, kozletina ili piletina).

Korak 3. Na vrućem ulju pržite komade mesa dok ne dobiju laganu koricu.

Korak 4. Mesu dodajte luk, sol i začine, a zatim brzo pržite dok luk ne porumeni.

Korak 5. Dodajte mrkvu, rotkvicu i papriku i sve zajedno pirjajte, miješajući, oko 7-10 minuta na laganoj vatri.

Korak 6. Dodajte češnjak i rajčice, sve zajedno malo propirjajte.

Korak 7. Zatim dodajte toliko vruće vode da dođe do vrha povrća i pirjajte sve ispod poklopca dok ne kuhate na laganoj vatri.Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte još začina i soli.

Korak 8. Dok se umak i meso kuhaju, skuhajte rezance u slanoj vodi i ocijedite.

Korak 9. Dodajte nasjeckano začinsko bilje u vrući, gotovi umak, a zatim pokrijte kotao poklopcem (ili drugom posudom u kojoj ste pripremili lagman) i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Korak 10. Zatim stavite vruće rezance na duboke tanjure, prelijte umak preko mesa i jedite lagman s velikim zadovoljstvom!

Dobar tek!

Korak po korak recept za klasični lagman s patlidžanom

Cijeli vrhunac pravog lagmana leži u domaćim rezancima koji se ne raskuhavaju niti lijepe, već ostaju gusti. Osim toga, važan je i okus mesnog umaka koji u potpunosti ovisi o začinima i povrću koje tamo dodate. Najčešće se u Aziji lagman priprema s patlidžanom.

Sastojci:

• Janjetina - 500 gr.
• Patlidžan – 3 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Rajčica - 3-4 kom.
• paprika - 2-3 kom.
• Luk - 2-3 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Češnjak - na okus.
• Paradajz pasta - 2 žlice. l.
• Suncokretovo ulje 2 žlice. l.
• Sol, začini - po ukusu.

Za rezance:

• Jaja – 2 kom.
• Brašno – 1 žlica.
• Sol - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zamijesite tijesto za rezance od jaja, brašna i soli.

Korak 2. Ostavite tijesto, smotano u kuglu, ispod ručnika ili ispod prozirne folije 30-40 minuta.

Korak 3. Zatim razvaljajte tijesto u tanki sloj, zarolajte ga i izrežite na tanke trake. Ovo će napraviti rezance.

Korak 4. Nasjeckane rezance stavite na dasku za rezanje ili papirnati ubrus, otresite višak brašna i ostavite da se malo osuše.

Korak 5. Zatim napravite umak od mesa i povrća. Meso narežite na porcije, pa pržite na zagrijanom ulju dok lagano ne porumeni sa svih strana.Jelo kuhajte u velikoj dubokoj tavi ili kotlu.

Korak 6. Posolite prženo meso i začinite začinima.

Korak 7. U meso dodajte nasjeckani češnjak i luk narezan na kockice ili tanke trakice.

Korak 8. Najbolje je nasjeckati ostatak povrća unaprijed kako biste ga kasnije imali vremena staviti u kotao. Mrkvu i papriku narežite na tanke trakice, kako je uobičajeno u Aziji.

Korak 9. Prvo dodajte mrkvu, a nakon 5-7 minuta, papar. Dok se povrće i meso prže na laganoj vatri potrebno ih je miješati inače će zagorjeti!

Korak 10. Ogulite rajčice opečene kipućom vodom i sitno nasjeckajte, dodajte u kotao. I njih popržite da puste sok s ostatkom povrća.

Korak 11. Na kraju dodajte pastu od rajčice i dodajte vruću vodu da prekrije povrće.

Korak 12. Kuhajte jelo na laganoj vatri ne više od 10 minuta.

Korak 13. Dalje, patlidžane, koje je također trebalo unaprijed narezati na kockice i ostaviti da odstoje, posuti solju da puste gorki sok, isprati vodom i dodati u kotao.

Korak 14. Ako želite dodati krumpir u lagman, dodajte ih također, režući ih na kocke.

Korak 15. Sve zajedno pirjajte dok se krumpir i meso potpuno ne skuhaju.

Korak 16. Za to vrijeme skuhajte domaće rezance u vrućoj, blago posoljenoj vodi.

Korak 17. Gotov umak pospite bilo kojim sjeckanim začinskim biljem, a zatim ga stavite u duboke tanjure, gdje se već nalaze domaći rezanci, procijeđeni od tekućine.

Korak 18. Jedite lagman vruće. Po želji se na vrh lagmana može posuti svježi češnjak, jer je njegov okus gotovo nestao iz jela tijekom kuhanja.

Dobar tek!

Domaći svinjski lagman

Domaći lagman od svinjetine grije i daje energiju za jelovnik za ručak.Mnogi je nazivaju jako gustom juhom, sadrži puno mesa, povrća, začina, a također ne može bez domaćih rezanaca s jajima. Klasični recept zahtijeva izradu vlastitih rezanaca, no kvalitetnu tjesteninu jednostavno možete pronaći u trgovini.

Vrijeme za kuhanje – 90 min.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Rezanci za lagman – 0,4 kg.
• Svinjetina - 0,5 kg.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Šarena paprika - 2 kom.
• Srednji luk - 2 kom.
• Češnjak – 1 zub.
• Paradajz konzerviran u vlastitom soku – 150 gr.
• Biljno ulje bez mirisa - 50 ml.
• Mljevena paprika – 1 žličica.
• Mješavina začinjenog zelenila – 70 gr.
• Mljevena crvena ljuta paprika - 1 prstohvat.
• Zelena rotkvica - 1 kom.
• Mesna juha - 0,5 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uzmite ohlađenu, svježu svinjsku pulpu za lagman. Brzo ga operite, osušite papirnatim ručnicima, stavite na dasku za rezanje i narežite na kocke srednje veličine.

Korak 2. Najprikladniji pribor za pripremu lagmana je kotao od lijevanog željeza ili visoka tava s debelim zidovima. Na zagrijanu površinu ulijte nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja i poslažite svinjske pločice. Pržite meso dok ne porumeni uz povremeno miješanje. Tijekom prženja dodajte sol, mljevenu papriku i prstohvat crvene ljute paprike.

Korak 3. Ogulite glave luka od gornjeg sloja suhih ljuski, izrežite ih na tanke polu-prstenove ili perje. Papriku i zelenu rotkvu ogulite i narežite na kratke trakice.

Korak 4. Sjeckano povrće stavite u tavu s prženom svinjetinom. Sve pomiješajte i pržite 3-5 minuta na dosta jakoj vatri.

Korak 5.Konzervirane rajčice u vlastitom soku sameljite uronjenim blenderom ili malo protisnite vilicom. Zatim dodajte masu rajčice u tavu, također ulijte mesnu juhu i pirjajte lagman na laganoj vatri 40 minuta.

Korak 6. U ovom trenutku možete kuhati rezance. U loncu zakuhajte oko 3 litre vode i dodajte malo soli. Dodajte rezance i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Gotove rezance stavite u cjedilo i ostavite nekoliko minuta.

Korak 7. Ogulite češnjak, operite i prođite kroz tisak. Također isperite zelje i sitno ga nasjeckajte nožem nasumičnim redoslijedom. Ostavite malo zelenila sa strane za lijepu prezentaciju. Dodajte preostale zdrobljene sastojke u lagman i pirjajte još 5 minuta.

Korak 8. Sada možete poslužiti lagman sa svinjetinom na stolu. Uzmite duboke zdjele, u njih stavite kuhane rezance, zatim dodajte pirjano meso i povrće, a jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Prženi lagman u uzbekistanskom stilu kod kuće

Prženi lagman u uzbekistanskom stilu kod kuće ukusno je orijentalno jelo koje mnogi vole. Iako se ovo jelo smatra egzotičnim, svi sastojci za njega se lako mogu pronaći u svakoj trgovini. A u nedostatku kotla, za kuhanje je prikladna obična tava.

Vrijeme za kuhanje - 1 sat

Vrijeme za kuhanje – 30-45 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Janjetina – 1 kg.
• Bijeli luk – 2 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Patlidžan – 1 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Krompir - 4 kom.
• Kopar - 1 hrpa.
• Peršin – 1 hrpa.
• Lagman rezanci - 1 paket.
• Češnjak – 3 zupca.
• Biljno ulje bez mirisa - 3 žlice.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Zvjezdasti anis - 1 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zira - 1 žličica.
• Sjemenke korijandera - 1 žličica.
• Mljevena paprika – 1 gr.
• Crveni kajenski papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Meso operite, osušite i izrežite na male komade.

Korak 2. Glavice luka ogulite i narežite na ne pretanke pola kolutiće.

Korak 3. Stavite kotao ili tavu na vatru. Ulijte malo biljnog ulja. Kad se zagrije, dodajte nasjeckanu janjetinu i pržite nekoliko minuta dok ne porumeni. Zatim dodajte pola kolutića luka i nastavite pržiti.

Korak 4. Ogulite, operite i izrežite mrkvu na male kockice.

Korak 5. Kada luk postane mekan i proziran, dodajte mrkvu u prženje, promiješajte i nastavite pržiti još nekoliko minuta. Meso i povrće posolite i popaprite, dodajte kim, sjemenke korijandera, papriku i samo malo ljute papričice.

Korak 6. Pripremite rajčice tako da ih dobro operete i napravite plitke rezove duž kože. Stavite povrće u kipuću vodu 1-2 minute. Zatim ih prebacite u ledenu vodu. To će vam omogućiti da lako uklonite kožu s rajčica. Zatim izrežite pulpu na kockice.

Korak 7. Izrežite papriku i patlidžan na kockice. U posudu dodajte rajčicu, papriku i patlidžane, promiješajte i pržite sve zajedno 2 minute. Nakon toga zalijte s toliko vode da pokrije pečeno meso i povrće te prokuhajte.

Korak 8. Operite, ogulite i izrežite krumpir na kockice, stavite ih u kotao. U lagman dodajte zvjezdasti anis i posolite jelo po ukusu. Smanjite vatru i nastavite kuhati 35-40 minuta.

Korak 9. Također dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje u lagman.

Korak 10. Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Gotove rezance stavite na tanjure.

Korak 11. Završite rezance prženjem iz kotla. Prženi lagman je spreman, možete ga poslužiti na stolu. Dobar tek!

Klasični lagman s krumpirom i rezancima

Klasični lagman s krumpirom i rezancima možete pripremiti kao bogatu juhu ili gusti mesni umak. Naravno, idealno bi bilo da se rezanci pripremaju kod kuće. Ali ako nemate vremena ili želje da svladate ovu tehnologiju, možete kupiti rezance od jaja u trgovini.

Vrijeme za kuhanje - 1 sat 10 min.

Vrijeme za kuhanje – 30-40 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Meso - 350 gr.
• Luk srednje veličine - 2 kom.
• Mrkva – 4 kom.
• Krompir - 4 kom.
• slatka paprika - 4 kom.
• Rajčice – 3 kom.
• Češnjak - 8 zuba.
• Kipuća voda/juha – 1-1,5 l.
• Rezanci - 0,5 kg.
• Peršin - po ukusu.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Suncokretovo ulje bez mirisa - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite mrkvu, luk i papriku. Luk narežite na pola kolutiće, a ostalo povrće na sitne kockice. U kotao ili visoku tavu ulijte suncokretovo ulje i u njemu pržite nasjeckano povrće 5 minuta.

Korak 2. Operite govedinu, izrežite na velike kocke i dodajte prženju povrća. Nastavite kuhati 5 minuta.

Korak 3. Rajčice narežite na kockice i stavite u pečenje. Posolite ih i popaprite.

Korak 4. Ogulite režnjeve češnjaka i vrlo sitno nasjeckajte nožem. Povrću dodajte češnjak i ulijte vruću vodu ili juhu, pirjajte lagman 10-15 minuta.

Korak 5. Ogulite, operite i izrežite krumpir na ne baš velike kocke. Stavite kriške u kotao, pokrijte ga poklopcem i nastavite kuhati lagman 30 minuta na laganoj vatri.

Korak 6. Sada možete početi pripremati rezance.Možete ga uzeti već gotovog i prokuhati prema uputama. Da biste ga sami napravili, dva jaja lagano posolite i umutite vilicom. U smjesu od jaja uspite brašno i postupno umijesite čvrsto tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke. Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte dva tanka sloja. Zatim ih narežite na tanke rezance. Odmah ga kuhajte u slanoj vodi 7-10 minuta dok ne omekša. Ocijedite rezance od jaja u cjedilu.

Korak 7. Sada kada je sve spremno, možete početi sastavljati lagman. U zdjelice prvo rasporedite rezance, zatim dodajte mesni umak i povrće. Po ukusu lagman možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Pravi ujgurski lagman

Uyghur lagman ima ukusnu aromu i nevjerojatno ukusan izgled. U domovini se zove Guyru Lagman. U doslovnom prijevodu "guiro" znači "grubo nasjeckan". Osim velikih rezova, povrće se u ovom receptu kratko prži kako bi sačuvalo okus i boju.

Vrijeme za kuhanje - 1 sat

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Govedina / janjetina - 800 gr.
• mljevena slatka paprika - 1 žličica.
• Luk - 0,4 kg.
• Svježe mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Stabljika celera - 100 gr.
• Zrele rajčice - 0,5 kg.
• Mljeveni zvjezdasti anis - 1 žličica.
• Pekinški kupus - 200 gr.
• Šarena paprika - 200 gr.
• Češnjak – 1 glavica.
• Daikon/zelena rotkvica – 200 gr.
• Ramson - 100 gr.
• Voda/goveđa juha – 1 l.
• Zeleni - 50-70 gr.
• Paradajz pasta / kečap - 50-60 ml.
• Biljno ulje bez mirisa - 100 ml.
• Granulirani češnjak - 0,5 žličice.
• Suhi đumbir - 0,5 žličice.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Soja umak - 1 žlica.
• Ocat od grožđa - 20 ml.

Za marinadu za meso:

• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• Mljevena crvena paprika – 1 žličica.
• Soja umak - 20 ml.
• Kuhinjska sol - 1 žličica.
• Mljeveni zvjezdasti anis - 1 žličica.
• Biljno ulje bez mirisa - 20 ml.
• Ocat od grožđa - 1 žlica.
• Veliko kokošje jaje - 1 kom.
• Kukuruzni škrob - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. 800 grama svježe govedine ili janjetine operite pod tekućom vodom, osušite i narežite na široke trake.

Korak 2. Zatim marinirajte meso 1-2 sata. Nareske stavite u zdjelu, dodajte sol, kukuruzni škrob, crvenu papriku, mljevenu papriku, sojin umak, ocat od grožđa, mljeveni zvjezdasti anis i biljno ulje, razbijte jedno kokošje jaje. Sav sadržaj posude dobro izmiješajte.

Korak 3. Dok se meso marinira, možete početi obrađivati ​​povrće. Daikon narežite na tanke široke ploške.

Korak 4. Odrežite jake dijelove lišća kineskog kupusa, izrežite te dijelove u male komadiće.

Korak 5. Češnjeve češnjaka ogulite, operite i narežite na tanke ploške. Ne biste trebali štedjeti na češnjaku, što ga je više, to će lagman biti ukusniji i aromatičniji.

Korak 6. Glavice luka očistite od sloja suhe kore, a zatim izrežite na velike kocke. Zatim prstima odvojite luk na sitne komadiće.

Korak 7. Papriku ogulite od opni i sjemenki, zatim operite meso i narežite ga na male kockice.

Korak 8. Divlji češnjak i stabljike celera narežite na komade dužine 3-4 centimetra.

Korak 9. Operite zrele rajčice, napravite križne rezove na svakoj, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 2 minute. Nakon toga ih prelijte hladnom vodom, ogulite i narežite na kockice.

Korak 10. Ulijte biljno ulje u kotao i zagrijte ga. Prvo dodajte meso i pržite ga 5 minuta.

Korak 11Nakon toga dodajte daikon i kineski kupus i promiješajte.

Korak 12. Dodajte ploške češnjaka i luka, promiješajte i nastavite pržiti sve zajedno 3-4 minute. Dodajte paradajz pastu, pržite dok svi sastojci ne porumene.

Korak 13. Stavite celer, divlji češnjak i papriku u kotao, pržite uz stalno miješanje.

Korak 14. Posolite meso i povrće, dodajte začine i vinski ocat, pustite da se prže minutu.

Korak 15. Zatim dodajte rajčice, sve zajedno pirjajte par minuta da rajčice puste sok. Zatim ulijte kipuću vodu ili mesnu juhu. Umak zakuhajte i kuhajte oko 10 minuta.

Korak 16. Za posluživanje lagmana na stolu uzmite duboke ploče. U njih poslagati kuhane rezance.

Korak 17. Prelijte umak preko rezanaca i dodajte meso i povrće. Ujgurski lagman ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite vruće. Dobar tek!

Klasični domaći juneći lagman

Goveđi lagman ispada nevjerojatno ukusan i zadovoljavajući. Ovo jelo se vrlo često priprema u zemljama srednje Azije u kotlu na otvorenoj vatri. Ali takvo originalno jelo može se vrlo uspješno pripremiti na običnom kućnom štednjaku.

Vrijeme za kuhanje - 1 sat

Vrijeme za kuhanje - 1 sat

Porcije – 4.

Sastojci:

• Govedina - 350 gr.
• Vrhunsko pšenično brašno – 480 gr. + za razvlačenje tijesta.
• Veliki luk - 1 kom.
• Mrkva srednje veličine - 3 kom.
• Crvena paprika - 2 kom.
• Voda za piće - 1 l.
• velike rajčice - 4 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Maslac - 60 gr.
• Peršin - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Biljno ulje bez mirisa - 1 žlica.
• Mesna juha - 1 l.
• Rotkvica - 200 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1.Prosijte pšenično brašno zajedno s prstohvatom soli kroz sito izravno na radnu površinu. U sredini stakalca napravite udubljenje i u njega ulijte 200 mililitara vode. Rukama dobro premijesite tijesto, oblikujte grudu.

Korak 2. Podmažite tijesto biljnim uljem i ostavite 15 minuta. Nakon toga ponovo premijesite tijesto rukama, udarajući ga po stolu i razvlačeći rukama 10 minuta. Opet ostaviti tijesto da odstoji 15 minuta.

Korak 3. Radnu površinu pospite brašnom i na njoj razvaljajte tijesto. Izrežite sloj na trake širine 8 centimetara. Pokrijte tijesto ručnikom da se ne osuši.

Korak 4. Uzimati jednu po jednu traku tijesta, rukama je lagano rastezati i presavijati na pola, opet razvući na krajevima i preklopiti na četiri dijela. Da bi se dobili vrlo tanki rezanci, tijesto se mora preklopiti četiri puta. Nakon toga izrežite tijesto na tanke trake. Učinite to sa svakom trakom tijesta.

Korak 5. Ulijte mesnu juhu u tavu i prokuhajte. Zatim dodajte rezance i kuhajte ih 2 minute. Gotove rezance ocijedite u cjedilu pa stavite u hladnu vodu na 1-2 minute i stavite na široki tanjur.

Korak 6. Operite govedinu i izrežite na male komade. Luk, rotkvice, mrkvu i češnjak narežite na sitne kockice. Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Rajčice prvo morate oguliti; da biste to učinili, povrće uronite u kipuću vodu na 1 minutu, zatim ogulite i sitno nasjeckajte.

Korak 7. Otopite maslac u tavi s debelim dnom i pržite luk, rotkvice, papriku i mrkvu 5 minuta. Nakon toga dodajte junetinu, češnjak i rajčice, promiješajte i pržite još 3 minute.

Korak 8. Nakon toga ulijte 800 mililitara vode u tavu, posolite i popaprite po ukusu.Dobiveni umak zakuhajte, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte lagman na laganoj vatri 30 minuta.

Korak 9. Ako su se rezanci do tog vremena ohladili, stavite ih u cjedilo i prelijte kipućom vodom. Rezance zatim rasporedite u duboke zdjele, dodajte meso, povrće i sok. Lagman je gotov, pospite ga nasjeckanim peršinom i poslužite. Dobar tek!