Klasična juha "Kharcho"

Juha "Kharcho" je popularno jelo kavkaske kuhinje, koje je zahvaljujući svojoj originalnosti i nenadmašnom okusu steklo popularnost u cijelom svijetu. Ovo se jelo razlikuje od ostalih juha po svojoj gustoći i bogatom pikantnom okusu s notama pikantnosti. Obilje svježeg začinskog bilja i velika količina češnjaka daje juhi posebnu pikantnost. A glavni "vrhunac" su komponente poput nasjeckanih oraha i gruzijskog Tkemali umaka. Stoga, ako volite neobične kombinacije sastojaka, gustu teksturu i bogatu juhu s povrćem, dresingom i rižom, onda svakako kušajte kharcho i ostat ćete potpuni gastronomski dojam!

Kharcho juha kod kuće - klasični recept

Kharcho juha kod kuće je gruzijska bogata juha koja će osvojiti sve ljubitelje slanih jela i svega neobičnog. U ovom gruzijskom jelu pronaći ćete netradicionalne sastojke poput goveđih rebara, oraha i bogatog tkemali umaka.

1. 
   Kako kuhati kharcho juhu kod kuće po klasičnom receptu? Goveđa rebra očistimo od filmova, isperemo i osušimo papirnatim salvetama. Pržite u biljnom ulju dok se sa svih strana ne stvori karakteristična korica.
2. 
   Rumena rebra prelijte vodom i stavite na vatru, šupljikavom žlicom skinite pjenu i dodajte očišćeni luk i sol.
3. 
   Također začinimo juhu paprom u zrnu i kuhamo oko sat vremena, labavo pokrivajući je poklopcem. Kuhanu govedinu prebacite na tanjur.
4. 
   Procijedite juhu kroz gusto cjedilo, meso rastanjite na vlakna i vratite u posudu.
5. 
   Rajčice poprečno zarežite i potopite nekoliko minuta u kipuću vodu, a potom im skinite kožicu. Drugu glavicu luka i rajčicu sitno nasjeckajte.
6. 
   Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte 2-3 minute, pirjajte luk i ulijte rajčice, zagrijte još nekoliko minuta i dodajte papriku, hmelj-suneli, adjiku i dobro promiješajte.
7. 
   Zatim pomiješajte prženje sa šećerom i tkemali umakom, miješajući i zagrijavajte još 2 minute.
8. 
   Oprane žitarice ulijte u vruću juhu, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
9. 
   Za preljev, osušite nasjeckane orahe u suhoj tavi, pomiješajte nasjeckano bilje i češnjak, propušten kroz prešu.
10. 
    Začinsku smjesu ulijte u juhu i pirjajte još 5 minuta.
11. 
    Dodajte aromatične orahe.
12. 
    Nakon 2 minute dodajte mješavinu češnjaka i začinskog bilja i promiješajte.
13. 
    Ubacite zaljev i ugasite vatru, ostavite poklopljeno 15 minuta. Klasična juha "Kharcho" je spremna! Dobar tek!

Gruzijski kharcho s rižom

Gruzijski kharcho s rižom prvo je jelo, čija će priprema trajati najmanje dva sata, budući da je potrebno pravilno prokuhati govedinu kako bi se dobila jaka i bogata juha. A dodavanjem žitarica, začina i umaka, hrana je zasićena svijetlim okusom i očaravajućom aromom.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Govedina - 400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 4 zupca.
• Riža - 6 žlica.
• Mrkva – 1 kom.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Tkemali umak - 0,5 žlice.
• Cilantro - 5 grančica.
• Orasi – 1 šaka.
• Khmeli-suneli - 2 žličice.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• Lovorov list – 2 kom.
• Voda – 3 l.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Napunite govedinu vodom i kuhajte na srednjoj vatri zajedno s lovorovim listom 90 minuta.

Korak 2. Kuhano meso nasjeckajte i vratite u tavu.

Korak 3. Korjenasto povrće ogulite i isperite vodom, luk i češnjak narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte.

Korak 4. Istodobno zagrijte suncokretovo ulje u tavi i lagano zapržite luk u njemu.

Korak 5. Stavite pirjani luk, tkemali umak, mrkvu, rižu u juhu i kuhajte 10 minuta.

Korak 6. Probušite sušene orahe u blenderu i pomiješajte s češnjakom.

Korak 7. Ulijte dobivenu smjesu u juhu i pirjajte još 15 minuta.

Korak 8. Začinite kharcho cilantrom i začinima, nakon tri minute maknite s plamenika i ostavite poklopljeno 15 minuta. Kuhajte i zabavite se!

Klasični kharcho s govedinom, rižom i krumpirom

Klasični kharcho s govedinom, rižom i krumpirom izdašno je i hranjivo jelo koje će vas, kada ga poslužite za stolom tijekom ručka, spasiti od pripreme drugog jela, jer će porcija takve juhe dugo vremena osloboditi gladi sve kušače. . Isprobajte nevjerojatnu kombinaciju sastojaka!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 45 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 5 l.

Sastojci:

• Goveđa rebra - 500 gr.
• Krompir - 500 gr.
• Sol - po ukusu
• Voda – 3,5 l.
• slatki grašak - 7 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Riža - 180 gr.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Biljno ulje - za prženje.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Sok od rajčice - 2 žlice.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rebra kuhajte sat vremena, posolite, popaprite i začinite paprom u zrnu i lovorom, nastavite kuhati dok se meso ne odvoji od kostiju.

Korak 2. U bogatu juhu dodajte male kriške oguljenog krumpira.

Korak 3. Ulijte temeljito opranu rižu u kipuću smjesu.

Korak 4. U međuvremenu zagrijte biljno ulje i pirjajte ribanu mrkvu i nasjeckani luk.

Korak 5. U omekšalo povrće dodajte pasiranu rajčicu.

Korak 6. Nakon nekoliko minuta prelijte sadržaj tave sokom od rajčice i pirjajte smjesu 8-10 minuta. Odvojite meso od kostiju i vratite junetinu u tepsiju.

Korak 7. Smjesu za prženje prebacite na gotov krumpir i rižu, kuhajte još 5 minuta i po potrebi posolite.

Korak 8. Ulijte kharcho u tanjure, ukrasite biljem i kušajte. Dobar tek!

Svinjski kharcho kod kuće

Svinjski kharcho kod kuće je gruzijsko prvo jelo koje je, jednom probano, jednostavno nemoguće zaboraviti! Sva tajna jela leži u nenadmašnoj orašastoj aromi, gustoj teksturi i jakoj juhi, koja savršeno spaja sve sastojke.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjska pulpa - 400 gr.
• Riža - 5 žlica.
• Jezgra oraha - 0,5 žlice.
• Krompir - 4 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak – 4 zupca.
• Biljno ulje - za prženje.
• Paradajz pasta - 3 žlice.
• Peršin - 5 grančica.
• Korijen peršina - 50 gr.
• Mješavina papra u zrnu - 0,5 žličice.
• Khmeli-suneli - 0,5 žličice.
• Voda – 2 l.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Oprano meso narežite na male kriške i stavite u tavu.

Korak 2. U svinjetinu dodajte mješavinu paprika, sol i korijen peršina, dodajte vodu i kuhajte 40-45 minuta, a zatim korijenje bacite.

Korak 3. Osušite orahe u suhoj tavi i istucite ih u blenderu u grube mrvice.

Korak 4. Ogulite povrće, operite i narežite na male kockice.

Korak 5. U vrućem biljnom ulju, lagano zažutite luk i mrkvu.

Korak 6. Pomiješajte zlatno povrće s hmeljom suneli, pastom od rajčice i žlicom juhe i kuhajte 5 minuta.

Korak 7. U juhu dodajte povrće u umaku, krumpir, orašaste plodove i rižu - pirjajte na srednje niskoj vatri 10 minuta.

Korak 8. Nadopunite hranu nasjeckanim biljem, češnjakom i soli. Nakon 5 minuta ugasite vatru i ostavite kharcho ispod poklopca 15 minuta. Poslužite vruće i uživajte. Dobar tek!

Pravi janjeći kharcho s rižom

Pravi janjeći kharcho s rižom tradicionalno je gruzijsko jelo, koje je prije mnogo godina steklo popularnost u cijelom svijetu zbog svog svijetlog i neobičnog okusa, dobivenog originalnom kombinacijom začina, mesa i oraha s cilantrom.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Janjetina - 500 gr.
• Riža - 100 gr.
• Tkemali umak - 80 gr.
• slatka paprika - 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Orah – 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 žlica.
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
• Paradajz pasta - 60 gr.
• Cilantro - 40 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očišćenu i opranu janjetinu narežite nasumce i uz dolijevanje vode pirjajte na laganoj vatri dok ne skuha, skidajući svu pjenu. Ako ima masnoće, odrežite je i stavite sa strane.

Korak 2. Otopite mast repa ili masnoće i na njoj pržite naribanu mrkvu i kockice luka dok ne omekšaju.

Korak 3. U prženje dodajte kockice slatke paprike, umak tkemali i pastu od rajčice - pomiješajte i ugasite vatru.

Korak 4. Fino nasjeckajte orahe nožem, nasjeckajte oprani i osušeni cilantro.

Korak 5. Janjetinu izvadite iz juhe i nasjeckajte, vratite u procijeđenu juhu zajedno s rižom. Kuhajte 10 minuta i dodajte pečenje, orahe, suneli hmelj, papar, sol, cilantro.

Korak 6. Kuhajte juhu još 5-7 minuta i uklonite s plamenika, pokrijte poklopcem i pustite da se malo kuha.

Korak 7. Ulijte kharcho u tureens i odmah uzmite uzorak. Dobar tek!

Kharcho s rižom i pastom od rajčice

Kharcho s rižom i pastom od rajčice, kuhan s dimljenom piletinom - ovo je izvrsno prvo jelo koje ćete, kada jednom probate, pamtiti do kraja života! Kako bi jelo bilo bogato i aromatično, vrlo je važno dodati izdašnu količinu začina i svježeg bilja.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Dimljena piletina - 250 gr.
• Riža - 50 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Rajčice – 4 kom.
• Češnjak – 1 glavica
• Luk – 1 kom.
• Paradajz pasta - 3 žlice.
• Sjeckani peršin - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Ljubičasti bosiljak - za ukras.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve što vam je potrebno: ogulite i isperite korijensko povrće, operite žitarice.

Korak 2. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, rajčicu i mrkvu narežite na kockice.

Korak 3. Izrežite dimljeno meso na komade ili odvojite vlakna.

Korak 4. Zagrijte biljno ulje u loncu i zažutite kriške mrkve i luka.

Korak 5. Pomiješajte prženje s rajčicama i pastom od rajčice, pržite još 5 minuta.

Korak 6. Dodajte meso i žitarice, dodajte vodu i pirjajte na srednjoj vatri 15 minuta.

Korak 7. Začinite hranu nasjeckanim češnjakom, mljevenom paprikom i solju – promiješajte i nakon 5 minuta maknite s plamenika.

Korak 8. Ulijte juhu u zdjelice, dijelove ukrasite listićima svježeg ljubičastog bosiljka i uživajte. Dobar tek!

Domaći pileći kharcho

Domaći pileći kharcho nije potpuno originalna verzija pripreme kavkaske juhe, međutim, zamjenom mesa s peradi hrana ne gubi na autentičnosti i okusu. Ovaj recept je najprikladniji za one koji vole lagane juhe s malo masnoće.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Riža - 2 žlice.
• Pileća prsa - 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 1 glavica
• Paradajz u prahu - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0,5 žličice.
• Cilantro - 40 gr.
• Lovorov list – 2 kom.
• Voda – 1,3 l.
• Sol - 0,3 žličice.
• Mljeveni crni papar - 0,3 žličice.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kuhajte prsa dok ne kuhate, isperite žitarice dok voda ne bude bistra.

Korak 2. Uklonite piletinu iz juhe, dodajte rižu i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta.

Korak 3. Razrijedite prah rajčice u vodi do konzistencije paste.

Korak 4. Pržite male komadiće luka u biljnom ulju i pomiješajte s mješavinom rajčice i malom količinom juhe, pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca.

Korak 5. U međuvremenu nasjeckajte meso i ulijte ga u juhu s rižom.

Korak 6. U trenutku kada se žitarice kuhaju, stavite ih u juhu, dodajte sol, cilantro, lovorov list, hmelj suneli, nasjeckani češnjak i mljevenu papriku, sve snažno promiješajte.

Korak 7. Poslužite prvo jelo i pozovite ukućane za stol. Dobar tek!

Gruzijski kharcho s orasima

Gruzijski kharcho s orasima izdašna je i gusta juha koja će se sigurno uklopiti u prehranu svih ljubitelja začinjenih i začinjenih jela originalnog okusa i svijetle arome. Osim mesa i orašastih plodova, trebat će nam i namirnice poput povrća, riže i, naravno, cilantra.

Vrijeme za kuhanje - 2 sata

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 7-8.

Sastojci:

• Goveđa prsa s rebrima – 700 gr.
• Riža - 200 gr.
• Goveđa juha - 1 žlica.
• Mljeveni orasi – 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Cilantro - 15 gr.
• Tkemali umak - po ukusu
• Khops-suneli - po ukusu.
• Adjika - po ukusu.
• Zeleni - na okus.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Maslac - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Najprije skuhajte goveđu juhu, temeljito operite rižu, narežite rajčice na kockice, a začinsko bilje i češnjak pasirajte u blenderu.

Korak 2. Ogulite luk i izrežite ga na pola prstena ili kocke.

Korak 3. Kuhano meso ohladite i rastavite na komade, odvojite pulpu od kostiju i vena.

Korak 4. Pomiješajte češnjak i začinsko bilje s orasima, mljevenim kroz mlin za meso.

Korak 5. Zapržite luk na maslacu i dodajte govedinu, kao i rajčice s adjikom, ulijte goveđu juhu i pirjajte ispod poklopca oko 10 minuta.

Korak 6. Ulijte rižu u tavu i kuhajte 10 minuta, zatim dodajte meso i pustite da prokuha. Dodajte hmelj suneli i tkemali umak s cilantrom, pirjajte dok žitarice ne budu spremne i dodajte pastu od češnjaka i oraha. Posolite i popaprite prema ukusu i ostavite poklopljeno 15 minuta.

Korak 7. Poslužite ukusan kharcho na stol bez čekanja da se ohladi i uživajte u jelu. Dobar tek!

Klasični kharcho s tkemali umakom

Klasični kharcho s tkemali umakom je posjetnica Gruzije, koja se lako može reproducirati u vlastitoj kuhinji, koristeći samo one proizvode koje imate kod kuće ili se prodaju u najbližem supermarketu. Uronite u ovaj ukusan i pikantan recept i nećete požaliti jer je apsolutno ukusan!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Govedina - 300 gr.
• Luk - 100 gr.
• Riža - 200 gr.
• Tkemali umak - 70 gr.
• Paradajz pasta - 50 gr.
• Voda – 2 l.
• Češnjak – 3 zupca.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1.Goveđu pulpu narežite na male kriške i sipajte u lonac, kuhajte 30-40 minuta, dodajte vodu.

Korak 2. Rižu temeljito operite i potopite u hladnu vodu 20 minuta.

Korak 3. "Oslobađamo" luk od ljuski i nasjeckamo ih.

Korak 4. Pirjajte narezano povrće u biljnom ulju do svijetlo smeđe boje.

Korak 5. Pomiješajte zaprženi luk s nekoliko žlica juhe i paste od rajčice, malo isparite tekućinu.

Korak 6. Stavite žitarice i pečenje u kipuću juhu i promiješajte.

Korak 7. Nekoliko minuta prije nego što je spreman, dodajte tkemali umak, češnjak, sol i začinjene začine u kharcho.

Korak 8. Ulijte hranu u zdjelice i počnite jesti. Dobar tek!

Kharcho juha s ječmom

Kharcho juha s ječmom potpuno je novi pogled na tradicionalnu kavkasku juhu, koja se obično kuha s rižom. Međutim, zamjenom jedne žitarice drugom, okusne karakteristike juhe se ne pogoršavaju, već samo mijenjaju. Stoga, ako volite eksperimente, onda je ovaj recept definitivno za vas!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Janjetina - 500 gr.
• Mrkva – 2 kom.
• Biserni ječam - 1 žlica.
• Luk – 2 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Peršin – 20 gr.
• Češnjak - na okus
• Sol - po ukusu.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Janjetinu narežite na komade i zapržite u vrućem biljnom ulju.

Korak 2. Napunite prženo meso vodom i kuhajte na umjerenoj vatri.

Korak 3. Bacite kriške krumpira u kipuću juhu.

Korak 4. Dodajte sjeckani luk (1 kom.) I štapiće mrkve (1 kom.).

Korak 5.Preostalo korjenasto povrće sameljite i pirjajte na biljnom ulju dok ne omekša, pomiješajte s češnjakom, propuštenim kroz prešu, pastom od rajčice i paprom.

Korak 6. Pečeno kuhajte 7-9 minuta i dodajte u juhu.

Korak 7. Dodajte biserni ječam i kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne budu spremne.

Korak 8. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i začinite. Dobar tek!