Klasični khachapuri u megrelskom stilu

Klasični megrelski khachapuri je tradicionalno gruzijsko jelo koje je steklo popularnost ne samo na Kavkazu, već iu cijelom svijetu. Ovo pahuljasto i aromatično jelo sastoji se od tankog sloja prhkog tijesta unutar kojeg se nalazi sir, sočan i otopljen. Khachapuri na megrelski način poslužuje se topao i uvijek preliven otopljenim maslacem koji mu daje jedinstven okus i miris, ali i originalnu teksturu. Ovo jelo idealno je čak i za svečani stol, jer će svi gosti cijeniti vaše kulinarske sposobnosti. Pokušajte kuhati khachapuri u megrelskom stilu kod kuće i obradujte svoje voljene nevjerojatnim okusom gruzijske kuhinje.

Pravi megrelski khachapuri kod kuće

Pravi khachapuri na megrelski kod kuće aromatični su i sočni somuni punjeni mješavinom sira, u nekim varijantama dodaju se jaja i začinsko bilje. Priprema gruzijskog klasika prilično je jednostavna, glavna stvar je slijediti preporuke i održavati proporcije.

1. 
   Kako kuhati pravi megrelski khachapuri kod kuće? Pola brašna od navedene količine prosijati u duboku posudu i pomiješati sa soli, šećerom i kvascem.
2. 
   U kutlači zakuhajte mlijeko i u njemu otopite maslac, ohladite na temperaturu od 33-35 stupnjeva.
3. 
   Ulijte toplo mlijeko u smjesu s kvascem.
4. 
   Pomiješajte sastojke i dodajte biljno ulje i prosijano brašno, zamijesite tijesto i skupite ga u kuglu. Ostavite ispod filma na toplom mjestu.
5. 
   Pripremite nadjev: ribežom za boražinu izdrobite sir i malu šaku odvojite za posipanje.
6. 
   U strugotine od sira dodajte kiselo vrhnje.
7. 
   Nadjev lagano posoliti i promiješati.
8. 
   Tijesto podijelite na pola i razvaljajte u okrugle pogačice, u sredinu svakog dijela stavite kuglicu sira.
9. 
   Podižući rubove prema gore, stisnuti i okrenuti šavom prema dolje, razvaljati oklagijom na jedan centimetar debljine. Premažite razmućenim jajetom i pospite preostalim sulugunijem.
10. 
    Poluproizvod prebacite u lim za pečenje i pecite 15-20 minuta na 200 stupnjeva. Klasični megrelski khachapuri kod kuće je spreman! Dobar tek!

Gruzijski khachapuri na megrelski način sa sirom u pećnici

Gruzijski khachapuri u megrelskom stilu sa sirom u pećnici tradicionalno je kavkasko jelo, spremno za potpuno uranjanje u kulturu i okus šarenih zemalja.U pećnici, khachapuri dobiva hrskavu koricu i svjetliji okus koji će se sigurno svidjeti svim članovima obitelji - zajamčeno!

Vrijeme za kuhanje - 3 sata

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 8-10.

Sastojci:

• Suluguni - 1 kg.
• Svježi kvasac - 30 gr.
• Kravlje mlijeko - 350 ml.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol – 1 žličica.
• Jaje – 4 kom.
• Maslac – 120 gr.
• brašno - 680 gr.
• Adyghe sir - 500 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Otopite kvasac u maloj količini toplog mlijeka, dodajte šećer i dobro promiješajte.

Korak 2. Ulijte preostalo toplo mlijeko, promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto 15 minuta.

Korak 3. Nakon vremena dodajte rastopljeni topli maslac, sol i žumanjke.

Korak 4. Nakon miješanja sastojaka, dodajte prosijano brašno u dijelovima i zamijesite tijesto.

Korak 5. Skupite tijesto u kuglu i, pokrivajući ga ručnikom, prenesite ga u toplu sobu sat i pol.

Korak 6. Naribajte dvije vrste sira i pomiješajte, odvojite 300 grama.

Korak 7. Bjelanjke (3 komada) ulijte u preostalu smjesu sira i promiješajte.

Korak 8. Dignuto tijesto i nadjev podijelite na tri loptice, razvaljajte somune i u sredinu stavite sir, spojite rubove kao što je prikazano na slici.

Korak 9. Okrenite poluproizvod i pažljivo ga uvaljajte u ravnu tortu pomoću valjaka.

Korak 10. Premjestite pripravke u lim za pečenje, premažite bjelanjkom i pospite sirom.

Korak 11. Ostavite da se diže 15 minuta, a zatim pecite 20-25 minuta na 200 stupnjeva. Dobar tek!

Megrelian khachapuri s kefirom

Megrelski khachapuri s kefirom nježno je i aromatično jelo koje se priprema brzo i jednostavno. Kefir dodaje pahuljast tijestu, a sir dodaje pikantnost i sitost.A budući da fermentirani mliječni proizvodi imaju prilično visok udio masti, nakon kušanja takvog somuna dugo ćete se osjećati siti.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Kefir - 200 ml.
• Kiselo vrhnje - 140 gr.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol - 0,5 žličice.
• Soda - 0,5 žličice.
• Maslac - 80 gr.
• brašno - 430 gr.
• Suluguni - 600 gr.
• Jaje – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite kefir i kiselo vrhnje u duboku posudu.

Korak 2. Zatim dodajte granulirani šećer, sodu i sol - promiješajte i ostavite stajati 5 minuta.

Korak 3. Zatim ulijte rastopljeni maslac i šakom dodajte prosijano pšenično brašno.

Korak 4. Zamijesite i dobijete tijesto koje se lagano lijepi za dlanove – to je normalno.

Korak 5. Naribajte sir i oblikujte poluproizvode: podijelite tijesto na pola i razvaljajte ga u ravne kolače, stavljajući 200 grama sulugunija u sredinu svakog.

Korak 6. Sakupljamo slobodne rubove u "čvor".

Korak 7. Preokrenite i razvaljajte kolač, prebacite ga na pergament i namažite razbijenim jajetom, dodajte 100 grama sira.

Korak 8. Napravite nekoliko malih rupa za izlazak pare i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 20 minuta. Kuhajte i zabavite se!

Domaći megrelski khachapuri sa suluguni sirom

Domaći khachapuri u megrelskom stilu sa sirom suluguni ukusno je i zadovoljavajuće jelo koje možete pripremiti čak i radnim danom i uživati ​​u nevjerojatnoj kombinaciji tankog tijesta i velike količine ukusnog punjenja. Sočni suluguni koji se tope unutar hrskavih somuna daju jedinstven okus i miris.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije – 5-6.

Sastojci:

• Brašno – 500 gr.
• Kravlje mlijeko - 270 ml.
• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Suluguni - 500 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 1 žličica.
• Sol - 2 prstohvata
• Maslac - 80 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rastopite 50 grama maslaca u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Korak 2. Ulijte maslac u zdjelu s brašnom, toplim mlijekom, kvascem, soli i šećerom.

Korak 3. Mijesite smjesu 5-7 minuta i pokrijte ubrusom, stavite u toplu sobu 60 minuta.

Korak 4. Za nadjev naribati sir i podijeliti ga na tri jednaka dijela (30 grama ostaviti za posipanje), isto uraditi i sa tijestom. Kuglice od brašna vratite na vatru još 15 minuta.

Korak 5. Za podmazivanje, tukli jaje s kiselim vrhnjem.

Korak 6. Tijesto razvaljajte u krug, u sredinu sipajte malo sira i dodajte malo maslaca.

Korak 7. Stisnite rubove tijesta tako da nadjev ostane unutra, okrenite i zarolajte.

Korak 8. Stavite somun na lim za pečenje, premažite smjesom od jaja i pospite šakom strugotina od sira.

Korak 9. Stavite obradak u pećnicu 13-15 minuta, uključite način rada konvekcije. Poslužite na stol bez čekanja da se ohladi. Dobar tek!

Khachapuri u megrelskom stilu na matsoniju

Megrelski khachapuri na matsoniju izvrsno je jelo s finim i mekanim tijestom koje se topi u ustima, a ukusno nadjev od sira za mazanje pružit će vam pravi gastronomski užitak. Kuhanje takvog khachapurija pravi je užitak, stoga preporučujemo uključivanje svih članova obitelji.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Voda - 100 ml.
• Brašno - 600 gr.
• Sol - 0,5 žlice.
• Šećer u prahu - 0,5 tbsp.
• Suhi kvasac - 0,5 žlice.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Matsoni – 250 ml.

Za punjenje:

• Suluguni - 300 gr.
• Imeretski sir - 750 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Kravlje mlijeko - 1 tbsp.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo s tijestom: prosijati pola kilograma brašna i kombinirati s kvascem, soli, šećerom.

Korak 2. Pomiješajte topli matsoni s toplom vodom i ulijte u smjesu brašna - promiješajte.

Korak 3. Zamijesite tijesto, postupno ulijevajući maslinovo ulje. Ostavite grumen ispod ručnika sat i pol, zatim ga zgnječite i ostavite da se “odmara” još 30 minuta.

Korak 4. Bez gubljenja vremena pripremite nadjev: imeretski sir naribajte na grubo ribež i pomiješajte s bjelanjcima. Žumanjke maknemo na stranu.

Korak 5. Suluguni naribajte na grubo ribež u zasebnu posudu.

Korak 6. Podijelite tijesto na tri dijela, au isto vrijeme počnite zagrijati pećnicu na 250 stupnjeva.

Korak 7. Izvaljajte grudice i ulijte imeretski sir, stisnite ga kao čvor i, okrećući ga, uvaljajte u ravnu tortu. Stavite na lim za pečenje, napravite nekoliko uboda za izlazak pare, premažite mješavinom mlijeka i žumanjaka, pospite sulugunijem.

Korak 8. Pecite 10-15 minuta i kušajte. Dobar tek!

Megrelian khachapuri na tijestu od kvasca

Khachapuri na megrelski način s tijestom od kvasca klasično je gruzijsko jelo koje će se svidjeti svim ljubiteljima sira i izdašnih jela. Tijesto s kvascem čini khachapuri nevjerojatno prozračnim i mekim, a sir nevjerojatno aromatičnim, zadovoljavajućim i ukusnim.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje – 10-15 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Brašno - 350 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Kravlje mlijeko - 250 ml.
• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Sol - 0,5 žličice.
• Šećer u prahu - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - 1 žličica.
• Žumanjak – 1 kom.
• Suluguni - 300 gr.
• Maslac - za podmazivanje.

Proces kuhanja:

Korak 1.Za pripremu tijesta u zdjelu miksera stavite sljedeće sastojke: prosijano brašno, toplo mlijeko, suhi kvasac, sol, šećer i biljno ulje - pomiješajte.

Korak 2. Nastavite mijesiti oko 5-7 minuta, pokrijte dobivenu grudu vlažnim ručnikom i stavite je na policu hladnjaka, ostavite pola sata.

Korak 3. Zatim podijelite tijesto na pola i oblikujte kuglice. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite tepsiju u pećnicu da se zagrije.

Korak 4. Razvaljajte kiflice u pogačice, u sredinu stavite obilnu šaku ribanog sira (ostavite malo za posipanje) i spojite rubove kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 5. Preokrenite obradak i razvaljajte ga na debljinu od jednog centimetra, prebacite ga u lim za pečenje i namažite žumanjkom, pospite ostatkom sira.

Korak 6. Vrući khachapuri premažite maslacem i poslužite. Dobar tek!

Megrelian khachapuri od lisnatog tijesta

Megrelski khachapuri od lisnatog tijesta je sofisticirano jelo koje će zadovoljiti svakoga tko proba barem komadić! Hrskava korica u kombinaciji s nježnim sirom pravi je užitak za vaše nepce. Ovaj recept je savršen za one koji ne vole raditi s tijestom: mijesiti i razvaljati.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje – 10-15 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Lisnato tijesto – 500 gr.
• Suluguni - 150 gr.
• Jaje – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka postupka izvadite smrznuto tijesto iz zamrzivača.

Korak 2. Naoružajte se ribežom s velikim rupama i naribajte sir.

Korak 3. Izrežite tijesto na 4 segmenta, svaki razvaljajte u tanki sloj.

Korak 4. Stavite dio strugotina sira u sredinu svakog komada.

Korak 5.Navlažimo ruke u vodi i pričvrstimo rubove zajedno kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 6. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i slažite komade, premažite razmućenim jajetom i pecite 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

Korak 7. Poslužite toplu hranu na stol i uživajte. Kuhajte i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!

Megrelian Khachapuri sa svježim sirom

Megrelian khachapuri sa svježim sirom originalna je verzija tradicionalnog gruzijskog jela, koje oduševljava svojim delikatnim okusom i mirisom, a također je savršeno za one ljude koji su na dijeti ili se pridržavaju pravilne prehrane. Svježi sir čini punjenje nježnijim i kremastim, što ovaj khachapuri čini pravom delicijom.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje – 7 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Svježi sir - 400 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Rižino brašno - 150 gr.
• Prašak za pecivo - 0,5 žličice.
• Sol - 2 prstohvata.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite proizvode prema gore navedenom popisu.

Korak 2. U dubokoj posudi umijesite svježi sir i pomiješajte s jajima i soli.

Korak 3. Sir sameljite pomoću ribeža i polovicu umiješajte u tijesto.

Korak 4. U masu od skute dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i nakon miješanja skupite u grudu. Stavite na papir za pečenje i rukama umijesite u pljosnati kolač.

Korak 5. Pospite poluproizvod s preostalim sirom i kuhajte na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

Korak 6. Poslužite vruće i ukusno jelo odmah nakon kuhanja. Dobar tek!

Megrelski khachapuri u tavi

Megrelski khachapuri u tavi brz je i jednostavan način pripreme ukusnih i sočnih somuna sa sirom.Nježno tijesto kombinirano je s topljenim sirom koji se topi u tavi, dajući toplinu i udobnost tradicionalne gruzijske kuhinje. Svakako probajte i nećete požaliti!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6-7.

Sastojci:

• Brašno – 300 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Jaje – 2 kom.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Soda - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Tvrdi sir - 400 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Postavite sve što vam je potrebno na radnu površinu.

Korak 2. Pjenjačom umutite jedno jaje i šećer.

Korak 3. Ulijte soda u kefir, dobro promiješajte i ostavite jednu minutu.

Korak 4. Kombinirajte kefir s biljnim uljem i razbijenim jajetom.

Korak 5. U nekoliko faza dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto.

Korak 6. Zamotajte grudu u film i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata.

Korak 7. Za punjenje, pomiješajte ribani sir i pileće jaje.

Korak 8. Podijelite masu na 8 dijelova.

Korak 9. Izrežite tijesto na isti način, uvaljajte svaki komad u ravnu tortu, rasporedite punjenje.

Korak 10. Zatvorite rubove, okrenite i razvaljajte.

Korak 11. Pržite 4-5 minuta sa svake strane i odmah kušajte. Dobar tek!

Khachapuri na megrelski način na tijestu bez kvasca

Khachapuri na megrelski način od tijesta bez kvasca je lagano jelo, idealno za one koji vole obilan i ukusan obrok! Tijesto bez kvasca čini khachapuri posebno nježnim, a aromatični sir dodaje pikantnost i jedinstvenost okusu.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 2-3.

Sastojci:

• Kefir - 130 ml.
• Kiselo vrhnje - 130 ml.
• Maslac - 90 gr.
• Brašno – 300 gr.
• Šećer u prahu - 0,5 tbsp.
• Sol - 0,5 žličice.
• Soda - 0,5 žličice.
• Suluguni - 400-500 gr.
• Jaje – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite tijesto: kombinirajte kefir sa sodom, šećerom, soli, kiselim vrhnjem. Nakon 5 minuta ulijte otopljeni maslac i promiješajte.

Korak 2. Izlijte prosijano pšenično brašno i pomiješajte sastojke.

Korak 3. Zamijesite tijesto i ostavite ga na sobnoj temperaturi pokriveno ubrusom, dok pripremate nadjev.

Korak 4. Naribajte suluguni pomoću ribeža s velikim rupama.

Korak 5. Razvaljajte tijesto na debljinu od 5 milimetara, u sredinu stavite 80 posto sirne mase.

Korak 6. Pričvrstimo rubove u čvor, okrenemo ga sa šavom prema dolje i razvaljamo na jedan centimetar. Prebacite na papir za pečenje, premažite jajetom i pospite preostalim sirom. Peći na 190-200 stupnjeva 20 minuta.

Korak 7. Poslužite toplo i uživajte. Dobar tek!