Klasičan tretman za zimu

Lecho je klasična mađarska zimnica napravljena od paprike, rajčice i luka. Tematika domaćih pripravaka je vrlo opsežna i fascinantna, salate, ukiseljeno povrće, sortirano povrće, konzerve, džemovi i još mnogo toga. U ovom ćemo članku govoriti o devet ukusnih recepata za tradicionalnu kombinaciju povrća - lecho.

Klasični korak po korak recept za lecho od paprike i rajčice

Klasična kombinacija paprike i rajčice osnova je recepta za pripremu lecha. Što je povrće sočnije i zrelije, lecho će biti ukusniji.

1. 
   Kako pripremiti ukusni lecho za zimu po klasičnom receptu? Rajčice operemo i ogulimo, za to svako povrće poprečno zarežemo, stavimo u kipuću vodu na 1-2 minute, izvadimo i skinemo kožicu s reza.
2. 
   Sve rajčice sameljite pomoću blendera ili mlina za meso.
3. 
   U posudu u kojoj će se pripremati lecho prema klasičnom receptu stavite nasjeckane rajčice, suncokretovo ulje, sol i šećer. Stavite na štednjak, zakuhajte smjesu i kuhajte 15-20 minuta.
4. 
   Paprike operemo, odstranimo peteljku i sjemenke, pulpu narežemo na male trakice.
5. 
   U već malo prokuhanu rajčicu dodajte nasjeckanu papriku, grašak crne i aleve paprike i kuhajte još 20 minuta od trenutka vrenja.
6. 
   Zadnji korak je dodati ocat, promiješati i maknuti posudu sa štednjaka. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
7. 
   Klasični lecho ulijte u staklenke, zarolajte i ostavite pod dekom da se ohlade. Zalaske je bolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Dobar tek!

Klasični lecho s mrkvom i lukom

Sezona svježeg domaćeg povrća brzo prolazi, ali povrće želite vidjeti na stolu tijekom cijele godine. Dobra alternativa svježem povrću može biti smotano ukiseljeno povrće i razno povrće, na primjer, lecho - svijetla i ukusna salata.

Sastojci:

• Rajčice - 2,5-3 kg.
• Crvena paprika – 2,5-3 kg.
• Mrkva - 1,5 kg.
• Luk – 1 kg.
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol - 2-3 žlice.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Piment u grašku - 5 kom.
• Stolni ocat 9% - 100 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Bolje je odabrati rajčice za lecho koje su zrele, bez znakova kvarenja. Rajčice operemo i svaku rajčicu poprečno zarežemo. Stavite povrće u kipuću vodu na 1-1,5 minuta, a zatim lagano uklonite koru. Rajčice prolazimo kroz mlin za meso ili ih usitnjavamo blenderom.

Korak 2. Operite paprike, uklonite peteljke, sjemenke i pregrade, izrežite ih na male trake.

Korak 3. Ogulite luk i izrežite na pola prstena.

Korak 4. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupno ribež.

Korak 5.U duboku šerpu ulijte biljno ulje i stavite na šporet, u tavu stavite paprike, luk i mrkvu, pirjajte povrće na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje.

Korak 6. Zatim u tavu dodajte nasjeckanu rajčicu, sol, šećer i papar u zrnu, sve promiješajte, pirjajte 10-15 minuta, ulijte ocat, promiješajte i kuhajte još 5-7 minuta. Tijekom kuhanja svakako provjerite ima li soli, možete odstupiti od recepta i dodati više soli.

Korak 7. Sterilizirajte staklenke i poklopce za šavove. Ulijte lecho u suhe staklenke i zatvorite ih poklopcima. Ukusna priprema za zimu je spremna.

Dobar tek!

Lecho s tijestom od rajčice

Lecho je za domaćice, divno otkriće iz mađarske kuhinje. Postoji veliki broj mogućnosti za pripremu, klasični recept obično koristi nasjeckane rajčice, ali kako biste uštedjeli vrijeme možete koristiti pastu od rajčice.

Sastojci:

• Crvena paprika – 1-1,5 kg.
• Paradajz pasta (umak) - 350 gr.
• Voda - 500 ml.
• Češnjak – 3 režnja.
• Crni papar u zrnu - 4-5 kom.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer – 4 žlice.
• Biljno ulje - 0,5 tbsp.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice.
• Piment u grašku - 4 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pripremu lecho, bolje je odabrati pastu od rajčice, koja će sadržavati samo rajčice, sol i šećer.

Korak 2. Ulijte tijesto od rajčice i vodu u lonac, dodajte začine i stavite na laganu vatru.

Korak 3. Operite papriku, uklonite peteljke, sjemenke i pregrade, izrežite ih na male trake.

Korak 4. Stavite paprike u tavu s pastom od rajčice.

Korak 5. Zakuhajte sadržaj posude, dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje.

Korak 6. Kuhajte lecho 20-25 minuta, zatim dodajte nasjeckani češnjak, ocat, pomiješajte i kuhajte još 5-7 minuta.

Korak 7Staklenke i poklopce steriliziramo kipućom vodom. Lecho ulijte u suhe staklenke i zarolajte. Lecho će savršeno nadopuniti svako mesno jelo na vašem stolu.

Dobar tek!

Lecho na mađarskom

Pravi lecho na mađarski priprema se samo od slatke paprike i pirea od rajčice uz dodatak začina. Ispadne jako ukusna i jednostavna rolada.

Sastojci:

• Paprike različite boje - 1,5-2 kg.
• Paradajz pasta - 500-800 ml.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Fina sol - 1 žličica.
• Šećer – 1 žlica.
• Mljevena paprika – 1 žličica.
• Stolni ocat 9% – 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Paprike operemo, odstranimo im peteljku, očistimo ih od sjemenki i opne, te ih sitno narežemo.

Korak 2. U tavu ulijte pastu od rajčice, ako je jako gusta, pastu možete razrijediti vodom u omjeru 1 prema 3.

Korak 3. Dodajte šećer, suncokretovo ulje, papriku, sol i ocat u pastu u loncu, pustite da prokuha na laganoj vatri, povremeno miješajući i skidajući pjenu.

Korak 4. Nakon što tijesto od rajčice prokuha, stavite nasjeckanu papriku u tavu, promiješajte, zakuhajte lecho i kuhajte na laganoj vatri još 7-9 minuta.

Korak 5. Ulijte lecho u suhe sterilizirane staklenke, zarolajte ih, pričekajte da se ohlade i prenesite našu pripremu na hladno mjesto. Lecho se odlično slaže s ribljim i mesnim jelima, te tjesteninom i rižom.

Dobar tek!

Lecho od paprike s rajčicama bez octa

Lecho je vrlo popularno predjelo koje može upotpuniti mesna i riblja jela na vašem stolu. I ovaj recept bez octa bit će zdraviji nego inače.

Sastojci:

• Crveni paradajz - 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• slatka paprika - 1,5 kg.
• Piment u grašku - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 3-4 kom.
• Ljuta paprika - 0,5 žličice.
• Sol - 3-4 žličice.
• Šećer – 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Paprike operemo, izrežemo peteljku, odstranimo sjemenke i pregrade, izrežemo pulpu na male trakice. Kako bi predjelo bilo šarenije, koristimo paprike različitih boja.

Korak 2. Zrele i mesnate rajčice operite, zarežite poprečno na svakom povrću i stavite ih u kipuću vodu na 1 minutu.

Korak 3. Zatim pažljivo uklonite kožice i izrežite rajčice na kriške.

Korak 4. Ogulite luk i narežite na kockice. Pirjajte luk na suncokretovom ulju dok nije napola kuhan.

Korak 5. Stavite rajčice, paprike, luk, začine, sol, šećer, 50 mililitara vode u duboku posudu od emajla, pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta nakon vrenja.

Korak 6. Sterilizirajte staklenke i njihove poklopce u vodenoj kupelji.

Korak 7. Napunite staklenke s lecho i pokrijte ih poklopcima, možete koristiti navojne poklopce.

Korak 8. Staklenke stavite u posudu s vodom, na dno stavite krpu kako staklenke ne bi prsnule pri zagrijavanju. Sterilizirajte staklenke lecha u kipućoj vodi 30-35 minuta, a zatim dobro zatvorite poklopce na staklenkama.

Korak 9. Pustite da se staklenke ohlade naopačke, a zatim ih stavite na hladno mjesto za pohranu. Čak i bez octa, lecho će se dugo čuvati.

Dobar tek!

Klasični lecho s češnjakom

Slatko-kiselo predjelo lecho uvijek je dobrodošlo za stolom. Koristeći češnjak u receptu, dat ćemo salatu posebnu pikantnost i aromu. Lecho prema ovom receptu priprema se bez dodavanja octa.

Sastojci:

• slatka paprika - 1,5-2 kg.
• Češnjak - 6-7 češnja.
• Zrele rajčice - 2 kg.
• Šećer – 1 žlica.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Sol – 1 žlica.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• Piment u grašku - 6 kom.
• Klinčići – 4 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rajčice operemo i ogulimo, za to napravimo križne rezove na svakom povrću, stavimo ih u kipuću vodu na minutu, a zatim odstranimo kožu. Rajčicu narežemo na ploške i sameljemo u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.

Korak 2. Operite papriku, uklonite peteljke, sjemenke i pregrade, izrežite papriku na male komadiće.

Korak 3. Ogulite češnjak i zdrobite ga pritiskom.

Korak 4. Ulijte dobiveni pire od rajčice u tavu, stavite je na vatru, kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta od trenutka kuhanja. Zatim dodajte suncokretovo ulje, šećer, sol i začine, pomiješajte, kuhajte 5 minuta.

Korak 5. Dodajte papriku u smjesu rajčice i kuhajte 15-20 minuta nakon što sadržaj tave prokuha.

Korak 6. Posljednji korak je dodati nasjeckani češnjak u lecho, dobro promiješati i ukloniti posudu s vatre.

Korak 7. Sterilizirajte staklenke i stavite lecho u njih, smotajte poklopce. Staklenke prevrnuti i ostaviti da se ohlade. Lecho s češnjakom ne mora se stavljati u podrum.

Dobar tek!

Klasični lecho s lukom

Recept za lecho može uključivati ​​ne samo rajčice i paprike. Lecho s lukom vrlo je sočno i bogato predjelo. Kada zimi otvorite ovaj omot, odmah ćete osjetiti miris zrelog povrća.

Sastojci:

• Zrele rajčice - 2 kg.
• slatka paprika - 2,5 kg.
• Luk - 1-1,5 kg.
• Fina sol - 2 žlice.
• Šećer – 1 žlica.
• Suncokretovo ulje - 200 ml.
• Stolni ocat 9% - 150 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Povrće temeljito operite pod tekućom vodom.

Korak 2.Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.

Korak 3. Papriku očistite od sjemenki i membrana, izrežite na male trake.

Korak 4. Izrežite rajčice u male komadiće, ulijte u lonac i kuhajte 30 minuta. Pire od rajčice ohladite i protrljajte kroz gusto cjedilo kako biste odstranili ostatke kore. Zakuhajte sok od rajčice i dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje, promiješajte i pustite da zavrije.

Korak 5. Stavite paprike i luk u kipući sok od rajčice i pirjajte sadržaj posude na srednjoj vatri 15-20 minuta nakon vrenja.

Korak 6. Prethodno sterilizirajte staklenke i poklopce. Ulijte lecho u suhe staklenke i zarolajte ih. Staklenke pokriti nečim toplim dok se ne ohlade. Lecho ispada vrlo sočan s puno soka, može se koristiti kao zasebno predjelo ili kao dodatak prilogu.

Dobar tek!

Klasični lecho s tikvicama

Nudimo vam još jednu pripremu povrća za zimu, lecho s tikvicama. Tikvice su povrće koje se može kombinirati s bilo kojim voćem i povrćem, oni u pravilu čine bilo koju kombinaciju proizvoda nježnijom i hranjivijom.

Sastojci:

• Mlade tikvice bez sjemenki – 1 kg.
• Zreli paradajz - 500 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• slatka paprika - 250 gr.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice.
• Čili paprika - po ukusu.
• Piment u grašku - 3-4 kom.
• Češnjak – 3-4 češnja.
• Šećer - 40 gr.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rajčice operemo, osušimo, stavimo u kipuću vodu i pažljivo skinemo kore s njih, narežemo ih na nekoliko kriški.

Korak 2. Samljeti rajčice s miješalicom ili u mlinu za meso.

3. korakPapriku prerežite na dvije polovice, uklonite peteljke, sjemenke i opne, pulpu narežite na male komadiće.

Korak 4. Ogulite luk i izrežite ih na pola prstena.

Korak 5. Operite tikvice i izrežite na male kocke.

Korak 6. Ulijte pire od rajčice u lonac, stavite na štednjak, zakuhajte, dodajte papriku, luk i pirjajte cijeli sadržaj na srednjoj vatri 5-7 minuta.

Korak 7. Zatim stavite tikvice, biljno ulje, ocat, začine, sol i papar u tavu, pomiješajte i nastavite kuhati 20 minuta.

Korak 8. Ogulite i zgnječite češnjak prešom, stavite ga u lonac s lecho, pomiješajte i pirjajte 5 minuta, povremeno miješajući.

Korak 9. Ulijte vrući lecho u sterilizirane staklenke, zarolajte ih i ostavite da se ohlade pod toplom dekom. Za nekoliko dana, lecho će biti spreman za upotrebu.

Dobar tek!

Lecho s tikvicama

Tikva je vrlo ekstravagantno povrće koje se može koristiti i za pripremu zimnice. Bolje je dati prednost mladim plodovima, njihova kora nije tako jaka i bolje se kuhaju.

Sastojci:

• slatka paprika - 1 kg.
• Squash - 1,6 kg.
• Zrele rajčice - 2,5 kg.
• Luk - 500 gr.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice.
• Sol – 2 žlice.
• Šećer - 0,5 žlice.
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
• Piment u zrnu - 6-8 kom.
• Češnjak - 6-8 češnja.

Proces kuhanja:

Korak 1. Tikvu operite, očistite od kore i sjemenki i narežite na kockice.

Korak 2. Očistite papriku od sjemenki i membrana, izrezati na trake.

Korak 3. Ogulite luk i izrežite na pola prstena.

Korak 4. Operite rajčice, izrežite stabljiku i izrežite na nekoliko velikih komada.Ploške rajčice sameljite u pire pomoću blendera ili stroja za mljevenje mesa.

Korak 5. Ulijte suncokretovo ulje u veliku posudu od emajla, stavite je na štednjak, stavite nasjeckani luk u njega i pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte papriku na luk i pirjajte još 7-9 minuta. Nakon toga dodajte tikvu i uz stalno miješanje pirjajte povrće 10 minuta.

Korak 6. U povrće dodajte pire od rajčice, sol, šećer, začine i pirjajte na srednjoj vatri 30 minuta.

Korak 7. 5 minuta prije kraja kuhanja lecho dodajte nasjeckani češnjak i ocat.

Korak 8. Ulijte gotov lecho s tikvicama u suhe sterilizirane staklenke, zarolajte ih i ostavite da se ohlade pod toplom dekom. Staklenke lecha čuvamo na tamnom i hladnom mjestu.

Dobar tek!