Konfit za tortu

Confit za tortu je nadjev ili sloj za desert koji nadopunjuje kremaste slojeve kolača. Confit se priprema kuhanjem pasiranog bobičastog i voća uz dodatak šećera i bilo kojeg sredstva za želiranje, želatine, agar-agara ili pektina. Confit savršeno čuva strukturu kolača, dodaje okus i aromu bobičastog voća i čini desert lijepim pri rezanju.

Berry confit za tortu sa želatinom

Berry confit, koji nam je došao iz francuske kuhinje, idealan je sloj za tortu, čineći desert svijetlim, lijepim i ukusnim. Za nju se uzima razno svježe ili smrznuto bobičasto voće, pa čak i miješano, te se koristi listna ili instant želatina. Da bi se dobila homogena konfitirana tekstura, bobice se zgnječe u blenderu.

1. 
   Kako napraviti tortu confit kod kuće? Pažljivo sortirajte bobice, uklanjajući peteljke i oštećene primjerke. Zatim ih isperite hladnom vodom i uklonite višak tekućine kroz cjedilo. U zasebnoj zdjeli samljeti bobičasto voće u glatki pire pomoću uronjenog blendera.
2. 
   Dobiveni pire ulijte u lonac, dodajte izračunatu količinu šećera i stavite na laganu vatru.
3. 
   Uz neprekidno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi, pire od bobičastog voća zakuhajte i ugasite vatru.
4. 
   Istovremeno s obradom bobičastog voća namočite lisnu ili instant želatinu u hladnu vodu.
5. 
   Pire od bobičastog voća ohladite na 50–60°C, dodajte mu nabubrenu želatinu i dobro promiješajte.
6. 
   Pripremite kalup za konfitiranje, poput prstena za opruge, i obložite ga komadom prozirne folije.
7. 
   Pire sa želatinom ulijte u pripremljeni oblik i ostavite neko vrijeme da se želatina stegne. Kako bi se confit brže stvrdnuo, posudu možete staviti u zamrzivač na 2 sata.
8. 
   Smrznuti confit od bobičastog voća pažljivo izvadite iz kalupa i bez odmrzavanja ga možete staviti na tortu i oblikovati tortu. Ukusno i uspješno pečenje!

Konfit od jagoda za tortu od smrznutih jagoda

Konfit od jagoda za slojeve kolača je najpopularniji među ostalim opcijama. Priprema se sa želatinom ili škrobom. U ovom receptu pripremamo confit od smrznutih jagoda i kukuruznog škroba. Confit će biti gladak, gust, ne previše slatko-kiseo. Ne drži stabilan oblik i koristi se kao tanki sloj kolača ili kao ukras za vrh pečenja.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Smrznute jagode - 300 gr.
• Šećer - 150 gr.
• Kukuruzni škrob - 20 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sastojke za pripremu confita u količinama navedenim u receptu.

Korak 2. Odmrznite smrznuto bobičasto voće pomoću mikrovalne pećnice u pulsnom načinu rada: nekoliko puta po 15-20 sekundi.Zatim, bez cijeđenja soka, prebacite jagode u zdjelu blendera.

Korak 3. Nekoliko sekundi i na maloj brzini pasirajte odmrznute jagode.

Korak 4. Ulijte pripremljeni pire od jagoda u lonac s debelim zidovima i dodajte mu potrebnu količinu šećera i kukuruznog škroba. Nije preporučljivo taj škrob zamijeniti krumpirovim škrobom.

Korak 5. Stavite posudu s pireom na srednju vatru. Uz stalno miješanje pire zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pet minuta dok se confit ne zgusne. Ugasite vatru. Ohladite konfit na sobnoj temperaturi.

Korak 6. Pripremljeni confit od jagoda možete odmah upotrijebiti za slojeve torte ili ga uliti u suhu, čistu staklenku i poklopljeno čuvati u hladnjaku. Ukusno i uspješno pečenje!

Ukusan confit od višanja za tortu

Confit kolač od višanja priprema se brzo i jednostavno. Za to je bolje koristiti svježe trešnje, ali može se napraviti i od smrznutog bobičastog voća. Pripremite confit na bazi želatine ili agar-agara, po želji. Ako kolač s confitom od višanja sadrži i slatko vrhnje, možete smanjiti količinu šećera kako ne bi ispao dosadan.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svježe trešnje - 350 gr.
• Šećer - 80 gr.
• Želatina u listovima - 10 g.
• Voda za piće - 90 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. List želatine izlomite na komadiće i prelijte s 90 ml hladne vode da nabubri.

Korak 2. Višnje ogulite, stavite u posebnu zdjelu i pomiješajte s izračunatom količinom šećera.

Korak 3. Zatim, pomoću uronjenog blendera, pasirajte višnje i šećer dok ne postane glatko.

Korak 4.Dobiveni pire ulijte u manju posudu debljeg dna i zakuhajte na srednjoj vatri.

Korak 5. Maknite posudu sa štednjaka, malo ohladite pire i u njega prebacite nabubrenu želatinu. Potom te sastojke dobro izmiješajte pjenjačom ili ponovno istucite mikserom da se želatina u pireu potpuno otopi.

Korak 6. Ulijte pripremljeni confit od višanja u poseban oblik, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na sat vremena da se stvrdne. Zatim ga možete koristiti za slojeve torte. Ukusno i uspješno pečenje!

Kako pripremiti confit od malina za tortu?

Konfit od malina u koru daje desertu poseban okus, lijep izgled i blagotvorna svojstva malina. Priprema se na bazi pirea maline bez sjemenki, a kao zgušnjivač koristi se želatina, agar-agar ili pektin. Confit sa želatinom koristi se za slaganje ohlađenih kolača, confit s agar-agarom za slaganje vrućeg biskvita, a confit s pektinom za slaganje debelih kolača.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pire od malina – 300 gr.
• Šećer - 75 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Voda za piće - 90 ml.
• Krumpirov škrob - 10 g.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svaki kolač sa slojevima konfita od malina neće biti samo ukusan, već i lijep u rezu.

Korak 2. Odmah pripremite sastojke za confit prema predloženom receptu.

Korak 3. Stavite svježe oguljene maline u lonac s debelim dnom.

Korak 4. Uranjajućim blenderom izradite pire od malina dok ne postane glatko.

Korak 5. Napunite želatinu u maloj šalici hladnom vodom da nabubri.

Korak 6. Stavite pire od malina na srednju vatru i zagrijte na 35°C, što je poželjno odrediti pirometrom.Šećer pomiješajte s krumpirovim škrobom i tu smjesu ulijte u zagrijani pire od malina. Zatim sve dobro promiješajte i držite na vatri 2 minute da ne bude toplije od 90°C.

Korak 7. Isključite toplinu. U pire dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite confit da se ohladi.

Korak 8. Posudu za confit prekrijte prozirnom folijom.

Korak 9. Ulijte ohlađenu smjesu od malina u nju i rasporedite u ravnomjernom sloju.

Korak 10. Pokrijte confit filmom i stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Možete pripremati više pripravaka istovremeno i čuvati ih u zamrzivaču.

Korak 11. Nakon što se confit potpuno stvrdne, možete sastaviti tortu.

Korak 12. Stavite confit od malina između slojeva kolača, prelijte ih bilo kojom kremom.

Korak 13. Pustite kolač da se kuha i možete ga poslužiti uz čaj. Ukusno i uspješno pečenje!

Jednostavan recept za confit od naranče za tortu

Izvrsna opcija za slojevitu tortu bila bi confit od naranče. Odlično se slaže s kolačima od raznih tijesta, ali je posebno pogodan za čokoladne torte. Za confit birajte male naranče s debelom korom i sjemenkama koje sadrže puno pektina i pomažu da se confit stvrdne. Confit pripremamo od naranče i soka od naranče, a zgušnjivač će biti želatina i kukuruzni škrob.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Naranča - 1 kom.
• Sok od naranče - 150 ml.
• Šećer – 1 žlica.
• Želatina - 10 gr.
• Voda - 120 ml.
• Kukuruzni škrob - 10 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremljeni narančasti confit za tortu oduševit će vas i okusom i izgledom.

Korak 2. Prvo izmjerite količinu sastojaka za confit prema receptu. Želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri.

Korak 3. Dobro operite naranču, uklonite koru, podijelite je na kriške i uklonite bijele slojeve i sjemenke. Narežite kriške na male komadiće.

Korak 4: Narezanu naranču stavite u manji lonac i dodajte joj žlicu šećera.

Korak 5. Ulijte 150 ml pripremljenog ili svježe iscijeđenog soka od naranče u lonac i stavite ga na srednju vatru. Zagrijte smjesu od naranče, ali ne smije prokuhati. U vruću smjesu stavite nabubrenu želatinu i kukuruzni škrob razmućen u malo vode. Sve dobro izmiješajte dok se želatina potpuno ne otopi i ugasite vatru.

Korak 6. Zatim ulijte ovu masu u zasebnu posudu.

Korak 7. Neka se malo ohladi.

Korak 8. Za oblikovanje confita, uzmite običan kolačarski prsten.

Korak 9. Pokrijte ga komadom prianjajućeg filma.

Korak 10. Ulijte narančastu smjesu u prsten, rasporedite je u ravnomjernom sloju. Pokrijte prsten drugom folijom i stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.

Korak 11. Pažljivo izvadite narančasti confit iz kalupa, prebacite ga u čistu vrećicu i možete koristiti za sastavljanje torte u bilo kojem trenutku.

Korak 12. Vaš će proizvod biti svijetao i mirisan.

Korak 13. Prije sastavljanja torte izvadite confit od naranče iz vrećice i stavite je u tortu bez odmrzavanja.

Korak 14. Odmrznuti confit od naranče može se poslužiti za desert bez kolača, bit će originalan i ukusan.

Korak 15. Svaki kolač s confitom od naranče oduševit će vas svojim izgledom i okusom. Sretno pečenje!

Konfit od crnog ribiza za tortu

Confit od crnog ribiza, koji ima posebnu aromu i blagotvorna svojstva, neće biti ništa manje ukusan od ostalih bobica.Confit od ribiza priprema se od pirea od svježeg bobičastog voća ili pripremljenog želea od crnog ribiza. Želatina se koristi kao zgušnjivač i dodaje se malo kukuruznog škroba kako bi confit dobio baršunastu teksturu.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pire od crnog ribiza – 280 gr.
• Šećer - 80 gr.
• Želatina - 8 gr.
• Voda - 80 ml.
• Kukuruzni škrob - 12 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Želatinu odmah namočite u ledenu vodu u omjeru 1:6 prema vodi. Pasirajte ribizle pomoću uronjenog blendera ili upotrijebite gotov pire od ribiza.

Korak 2. Stavite potrebnu količinu pirea od ribiza u lonac i zakuhajte na laganoj vatri. Zatim u vrući pire uspite šećer i ulijte kukuruzni škrob razmućen u malo vode. Uz stalno miješanje kuhajte pire par minuta dok se smjesa ne zgusne.

Korak 3. Zatim izlijte gusti pire iz lonca u zasebnu posudu. Dodajte mu nabubrenu želatinu i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.

Korak 4. Da biste oblikovali confit, uzmite prsten malo manjeg promjera od slojeva torte. Pokrijte ga prozirnom folijom i ulijte smjesu od ribiza u kolut.

Korak 5. Zatim prekrijte confit prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na jedan sat da se stvrdne. Pripremljeni confit od crnog ribiza možete koristiti kao sloj za tortu. Sretno i ukusno pečenje!

Banana confit za tortu kod kuće

Confit od banane bit će izvrstan sloj vaše torte, a svidjet će se ne samo ljubiteljima pečenja od banane. Banane se ne zgnječe do kraja u pire, nego se ostave sitni komadići, što ga čini zanimljivijim. Pripremite confit sa želatinom i limunom.Confit od banane može se čuvati u zamrzivaču nekoliko tjedana.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Banane - 2 kom.
• Šećer – 2 žlice.
• Sok od limuna - ½ žlice.
• Želatina u listovima - 10 g.
• Voda za piće - 200 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite banane za confit i narežite ih na male komadiće.

Korak 2. Narezane banane stavite u lonac s debelim dnom, ulijte izračunatu količinu šećera i ulijte limunov sok.

Korak 3. Zatim u tavu s bananama ulijte 200 ml vruće vode i stavite na srednju vatru. Banane kuhajte uz stalno miješanje 3-5 minuta od početka vrenja.

Korak 4. Isključite vatru. U šerpu sipati želatinu, promiješati i ostaviti 5-8 minuta da nabubri. Zatim masu od banane usitnite vilicom tako da u pireu ostanu mali komadići voća.

Korak 5. Ulijte pripremljeni confit u posebnu zdjelu, pokrivajući ga komadom prianjajućeg filma. Kalup sa smjesom od banana stavite u zamrzivač na sat vremena da se stvrdne.

Korak 6. Nakon tog vremena pažljivo izvadite smrznuti confit od banana iz kalupa i njime oblikujte tortu. Sretno i ukusno pečenje!

Brzi džem confit recept za tortu

Pekmezu koji je ostao od zime možete dati drugi život tako što ćete napraviti confit za tortu. Džem se može napraviti od bilo kojeg bobičastog voća i bilo koje konzistencije. Za dodatni okus dodajte sok od limuna, začine, orašaste plodove i komadiće svježeg voća. Confit pripremamo od samo tri sastojka: pekmeza, vode i agar-agara. Kao zgušnjivač možete koristiti i želatinu u količini od 3 grama. želatine na 100 gr. pekmez.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pekmez - 200 gr.
• Voda - 200 ml.
• Agar-agar - 10 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zagrijte džem u mikrovalnoj pećnici i sameljite kroz gusto sito da uklonite sjemenke ako džem ima sjemenke. Izmjerite čašu dobivene mase. U šalicu ulijte 10 gr. agar-agar.

Korak 2. Ulijte 200 ml čiste hladne vode u nju, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta da nabubri.

Korak 3. Zatim ulijte ovu masu u lonac ili malu posudu, stavite na srednju vatru i dovedite do kuhanja uz neprekidno miješanje, tada će se otkriti svojstvo želiranja.

Korak 4. Ulijte džem u vrući agar-agar, promiješajte, ugasite vatru i lagano ohladite smjesu.

Korak 5. Kalup ili posudu za oblikovanje confita obložite prozirnom folijom i u nju ulijte ohlađenu masu od bobičastog voća.

Korak 6. Zatim ga stavite u zamrzivač ili stavite u hladnjak da se stvrdne. Konfit od pekmeza je spreman. Tortu možete sastaviti koristeći confit, kako za slojeve tako i za dekoraciju. Ukusno i uspješno pečenje!