Kotleti od mljevenog mesa

Kotleti od mljevenog mesa jelo su koje se često nalazi na našem domaćem jelovniku i gotovo svi ih vole. Imaju mnogo mogućnosti kuhanja, ali svaki recept ima neke tajne i suptilnosti, kako u sastavu sastojaka tako iu načinu kuhanja, a prženje kotleta u tavi uvijek je najbrži i najlakši način. Stalni uvjet za sve recepte je svježe i kvalitetno mljeveno meso.

Sočni mljeveni svinjski kotleti u tavi

Sočnost mljevenih svinjskih kotleta u tavi određena je kvalitetom mljevenog mesa i bolje ga je kuhati sami, ali meso nije uvijek dostupno. U ovom receptu kotlete pripremamo od kupovnog mljevenog mesa, a da bi bili sočni, dodajte hljeb namočen u mlijeko. Opcija i omjer sastojaka smatraju se klasičnim i provjerenim iskustvom u pripremi kotleta.

1. 
   Kotlete od mljevenog mesa vrlo je jednostavno pripremiti u tavi.Pripremite sastojke prema receptu i potrebnom broju porcija.
2. 
   Komad bijele štruce napunite mlijekom u posebnoj posudi i ostavite da se namače nekoliko minuta.
3. 
   Uzimamo gotovu mljevenu svinjetinu ili odabrano meso sameljemo kroz mlin za meso. Smrznuto mljeveno meso unaprijed se odmrzava u prirodnim uvjetima. U posebnu zdjelu staviti mljeveno meso i dodati lagano ocijeđenu štrucu.
4. 
   Luk ogulite, sitno nasjeckajte ili naribajte i dodajte u mljeveno meso.
5. 
   Zatim u ove sastojke razbijte jedno jaje i dodajte soli i crnog papra po svom ukusu.
6. 
   Okus kotleta će poboljšati sitno nasjeckano začinsko bilje, poput kopra.
7. 
   Zatim mljeveno meso dobro umijesimo i istučemo, čime postaje gušće i jednoličnije.
8. 
   Mokrim rukama oblikujte kotlete oblika po želji. U tavi dobro zagrijte biljno ulje i pržite kotlete na laganoj vatri 4 minute sa svake strane. Za veću sočnost, možete uliti malo vode u tavu i pirjati kotlete nekoliko minuta ispod poklopca.
9. 
   Poslužite pržene kotlete od mljevenog mesa u tavi na stol, dodajući umak ili prilog. Dobar tek!

Mljeveni pileći kotleti u tavi

Mljevena piletina ima drugačiju teksturu od mljevene svinjetine, a kod pečenja mljevenih pilećih kotleta u tavi važno je koristiti pravilan omjer sastojaka s minimalno tekućine kako bi kotleti zadržali svoj oblik i ostali sočni. U ovom receptu ćemo mljevenoj piletini dodati samo jaje i prženi luk. Ispecite pohane kotlete.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Mljevena piletina - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Mljeveni crni papar - 1 šapat.

Za prženje:

• Krušne mrvice – 4 žlice.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite luk i narežite na male kockice.

Korak 2. U tavi zagrijte dvije žlice biljnog ulja i pržite kriške luka do zlatno smeđe boje.

Korak 3. Bolje je uzeti svježe pripremljeno pileće mljevenje ili ga uvijati kroz mljevenje mesa i prebaciti ga u zasebnu zdjelu.

Korak 4. Razbijte jedno pileće jaje u mljeveno meso.

Korak 5. Zatim dodajte prstohvat soli i crnog papra.

Korak 6. Prženi luk malo ohladite, prebacite u mljeveno meso i ulijte sve ulje.

Korak 7. Zatim mokrom rukom dobro umijesite mljeveno meso.

Korak 8. Ulijte krekere u zdjelu. Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete i uvaljajte ih u prezle.

Korak 9. Ponovno ulijte i zagrijte ulje u tavu. U nju poslažite formirane kotlete.

Korak 10. Pržite kotlete na umjerenoj vatri dok ne postanu hrskavi s obje strane. Mljevene pileće kotlete poslužite tople, uz prilog i povrće. Dobar tek!

Kotleti od mljevene junetine

Mesni kotleti od mljevene junetine, kao tvrđe meso od svinjetine i peradi, imaju neke nijanse u pripremi. Bolje je sami napraviti mljeveno meso, birajući govedinu bez masnoće i tetiva. Preporučljivo je 2 ili 3 puta protisnuti kroz fino žičano sito. Kotletima se mora dodati namočena štruca. U ovom receptu kotlete pržimo na maslacu i bez paniranja.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Mljevena junetina - 800 gr.
• Bijeli kruh - 2 kriške.
• Prokuhana voda - 150 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Maslac – 3 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite odmah sve sastojke za kotlete prema receptu i broju porcija koji vam je potreban. Junetinu sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili koristite ohlađenu mljevenu junetinu, jer od smrznutog mljevenog mesa nećete dobiti sočne kotlete.

Korak 2. Uklonite kore s bijelog kruha i potopite pulpu 5 minuta u kuhanu vodu.

Korak 3. Zatim malo stisnite kruh i izmrvite ga rukama u male komadiće.

Korak 4. Stavite mljevenu govedinu u zasebnu zdjelu i dodajte joj zdrobljenu smjesu kruha. Luk jako sitno nasjeckajte i također dodajte u mljeveno meso. Ove sastojke dobro izmiješajte žlicom.

Korak 5. Zatim razbijte jedno pileće jaje u mljeveno meso i dodajte sol i crni papar po svom ukusu.

Korak 6. Mljeveno meso temeljito gnječite, po mogućnosti ručno i nekoliko puta ga udarite na stol.

Korak 7. Rastopite maslac u tavi, a kako ne bi izgorio prilikom prženja, možete dodati malo biljnog ulja.

Korak 8. Mokrim rukama oblikujte kotlete, koji bi prema pravilima trebali imati ovalni i ravni oblik.

Korak 9. Pržite kotlete u vrućem ulju na srednjoj vatri, s obje strane 15-20 minuta, dok ne porumene.

Korak 10. Poslužite vruće mesne kotlete od mljevene govedine, kuhane u tavi, za večeru s bilo kojim prilogom. Dobar tek!

Sočni i mekani kotleti od mljevenog mesa u pećnici

Dobar način za pripremu sočnih i mekanih kotleta od mljevenog mesa je pečenje u pećnici na limu za pečenje. Ova metoda omogućuje kuhanje više porcija u isto vrijeme i smanjuje sadržaj kalorija u kotletima.U ovom receptu, da bi kotleti bili sočni i mekani, mljevenom mesu dodajte kuhani krumpir s grizom i vrhnjem, luk i češnjak usitnite u blenderu i stavite u dobro zagrijanu pećnicu kako bi kotleti brzo dobili koricu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 20 kom.

Sastojci:

• Svinjsko i goveđe meso - 1 kg.
• Kuhani krompir - 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Jaje – 1 kom.
• Sjeckani kopar - 3 žlice.
• Krema - ¼ žlice.
• Krupica – 3 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Korijander - po ukusu.
• Biljno ulje - za podmazivanje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Samljeti svinjetinu i govedinu u mljevenju mesa ili uzeti gotovo miješano mljeveno meso i prebaciti ga u posebnu zdjelu. Očišćeni luk i režnjeve češnjaka sameljite u blenderu u jednoličnu masu, ali možete ih i uvijati zajedno s mesom. Mješavinu luka prebacite na mljeveno meso.

Korak 2. Prethodno kuhani i oguljeni krumpir samljeti na srednje ribež. Prebacite ga na mljeveno meso i razbijte jedno kokošje jaje.

Korak 3. Zatim pospite mljeveno meso solju i začinima po vašem ukusu i dodajte sitno sjeckani kopar.

Korak 4. Zatim u mljeveno meso ulijte četvrtinu šalice gustog vrhnja i dodajte griz.

Korak 5. Mljeveno meso dobro izmiješajte rukama i nekoliko puta ga udarite na stol ili dno posude 2 minute.

Korak 6. Umućeno mljeveno meso rasporedite u ravnomjernom sloju na dasku za rezanje i ostavite 15 minuta da griz nabubri.

Korak 7. Da biste formirali identične kotlete, nožem podijelite mljeveno meso u male pravokutnike.

Korak 8. Lim za pečenje ili posudu za pečenje obložite komadom folije i namažite biljnim uljem.

Korak 9Mokrim rukama oblikujte mljeveno meso u uredne kotlete i stavite na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Korak 10. Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Pecite kotlete 30 minuta, a za više zlatno smeđe korice uključite način rada "Grill" na 2 minute ili povećajte temperaturu. Sočne i mekane kotlete od mljevenog mesa pečene u pećnici poslužite na stolu vruće uz bilo koji prilog. Dobar tek!

Mljeveni pureći kotleti u tavi

Mljevena puretina, a da ne spominjemo njezina dijetalna svojstva, ima svjetliji okus guste i istovremeno nježne teksture u usporedbi s mljevenom piletinom, pa se pureći kotleti od mljevene puretine u tavi smatraju posebno ukusnim. Mljeveno meso obično se nadopunjuje kruhom, grizom, žitaricama, kiselim vrhnjem i raznim povrćem. U ovom receptu mljevenom mesu dodajte mrkvu i luk te popržite u pohanju.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Pureće meso - 1 kg.
• Jaje – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 3 režnja.
• Krušne mrvice – 4 žlice.
• Paprika – 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za kotlete je bolje koristiti ohlađeno pureće meso, jelo će biti sočnije od onog od smrznutog mljevenog mesa. Dobro ga isperite hladnom vodom i uklonite višak vlage salvetom. Puretinu zatim sameljite kroz stroj za mljevenje mesa s finom rešetkom, može i dva puta.

Korak 2. Zajedno s mesom uvijte oguljene glavice luka i režnjeve češnjaka. Mrkvu oguliti, oprati, nasjeckati na srednje velike ribeže i dodati u mljeveno meso.

Korak 3. Mljeveno meso pospite nasjeckanim povrćem po svom ukusu solju i crnim paprom i pomiješajte. Zatim u to razbijte jedno kokošje jaje.

Korak 4.Mljeveno meso još jednom dobro izmiješajte dok ne postane homogeno i ostavite 10 minuta da se sastojci spoje.

Korak 5. Za pohanje u zdjeli pomiješajte krekere i papriku. Po želji u pohanje možete dodati malo ljute papričice ili drugih začina.

Korak 6. Dobro zagrijte biljno ulje u tavi. Vlažnim rukama oblikujte male uredne kotlete, dobro premažite pohanjem i prebacite u vruću tavu. Da biste zadržali sočnost, pržite kotlete dok ne porumene s obje strane, prvo na jakoj, a zatim na srednjoj vatri. Pržite 20 minuta dok ne bude gotovo.

Korak 7. Ulijte malo vode u pržene kotlete i pirjajte ih na laganoj vatri i pokrivene poklopcem. Mljevene pureće kotlete pečene u tavi stavite na tanjur, ukrasite začinskim biljem i poslužite za večeru, dopunjenu povrćem. Dobar tek!

Kotleti od mljevene ribe

Tehnologija pripreme kotleta od mljevene ribe ne razlikuje se puno od mesnih kotleta, važna je dobra tekstura mljevenog mesa kako bi kotleti zadržali svoj oblik, a istovremeno bili sočni. Za riblje kotlete bijela riba je najprikladnija u obliku fileta (polak ili pangasius), koji nemaju sitne kosti niti specifičan riblji miris. U ovom receptu mljevenu ribu nadopunjavamo škrobom koji će njezinu konzistenciju učiniti optimalnom te dodajemo prženi luk.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Riblji file - 350 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Škrob – 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Zeleni - na okus.
• Mješavina začina - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Krušne mrvice - ½ žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1.Luk ogulite, narežite na sitne kockice i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni.

Korak 2. Isperite riblji filet, prethodno odmrznut u prirodnim uvjetima, hladnom vodom, osušite ubrusom i izrežite na komade. Stavite filet u blender ili multipraktik, dodajte poprženi luk i sameljite dok ne postane glatko. Stupanj mljevenja je po vašem osobnom nahođenju.

Korak 3. Dobiveno mljeveno meso prebacite u zasebnu zdjelu. U to razbijte kokošje jaje, dodajte sitno nasjeckano zelje i dodajte sol, mješavinu začina i škrob.

Korak 4. Zatim dobro izmiješajte ove sastojke u homogeno mljeveno meso.

Korak 5. U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Vlažnim rukama oblikujte mljeveno meso u uredne kotlete, pohajte ih sa svih strana u krušnim mrvicama i prebacite u tavu. Pržite kotlete na umjerenoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Korak 6. Kotlete pripremljene od mljevene ribe prebacite na posudu i poslužite vruće. Višak ulja možete ukloniti papirnom salvetom. Dobar tek!

Mesni kotleti bez dodavanja kruha

Kruh u kotletima važan je sastojak, jer zahvaljujući glutenu zadržava svoj oblik i sočnost, ali mesne kotlete možete kuhati i bez dodavanja kruha. Zamjenjuje se grizom, krušnim mrvicama ili nasjeckanim kupusom, krumpirom, bundevom, celerom pa čak i grahom i slanutkom. U ovom receptu zamijenite kruh sirovim krumpirom i lukom, mljevenim kroz stroj za mljevenje mesa. Luk dobro zadržava sočnost kotleta, au njega je obavezno dodati jaje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Mljevena svinjetina - 500 gr.
• Luk – 2 kom.
• Sirovi krumpir - 2 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Češnjak – 3 režnja.
• Sol - po ukusu.
• Voda - 70 ml.
• Peršin – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite povrće navedeno u receptu (krumpir s lukom i češnjakom) i isperite hladnom vodom. Zatim ih uvijte kroz mlin za meso s finom rešetkom.

Korak 2. Prebacite pripremljenu mljevenu svinjetinu u zasebnu zdjelu i dodajte joj nasjeckano povrće.

Korak 3. U ovu smjesu dodajte sol i crni papar po svom ukusu, razbijte jedno kokošje jaje i dodajte malo bilo kojeg sitno nasjeckanog začinskog bilja, au ovom receptu se dodaje peršin. Mljeveno meso dobro umijesiti i malo istući.

Korak 4. Od pripremljenog mljevenog mesa mokrim rukama oblikujte male kotlete. Kuhajte po ovom receptu bez pohanja. U tavi zagrijte biljno ulje. Pržite kotlete na umjerenoj vatri dok ne porumene s obje strane. Zatim ih premjestite u manji lonac, dodajte 70 ml prokuhane vode i kotlete pirjajte na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem 8-10 minuta.

Korak 5. Prebacite kuhane mesne kotlete bez dodavanja kruha u jelo i poslužite za ručak, dodajući povrće i priloge. Dobar tek!

Kotleti od mljevenog mesa i griza u tavi

Kotleti od mljevenog mesa i griza u tavi bit će dobra opcija kada kod kuće nemate bijelog kruha, pa čak ni krekera. Kada griz nabubri, mljevenom mesu daje viskoznost, a kada se prže, kotleti izvanredno dobro drže svoj oblik i ostaju sočni elastične konzistencije. U ovom receptu pripremamo mljevene svinjske kotlete i dodajemo začine po njihovom ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 10 kom.

Sastojci:

• Svinjetina - 500 gr.
• Krupica – 3 žlice. bez slajda.
• Češnjak – 2 režnja.
• Luk – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Senf - ½ žličice.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo pripremite, prema receptu i potrebnom broju porcija, sve sastojke za kotlete.

Korak 2. Dobro isperite svinjetinu pod tekućom vodom i uklonite višak vlage ručnikom. Luk i češnjak odmah ogulite.

Korak 3. Izrežite meso na srednje komade i samljeti u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa s finom rešetkom ili srednje, te ga prebaciti u zasebnu zdjelu.

Korak 4. Zatim uvijte luk s češnjakom i dodajte u mljeveno meso. Češnjak se može protisnuti kroz prešu za češnjak.

Korak 5. Razbijte jedno kokošje jaje u mljeveno meso i dodajte griz.

Korak 6. U mljeveno meso dodajte pola žličice senfa, žlicu paste od rajčice te sol i crni papar. Možete dodati i druge začine ili suho bilje.

Korak 7. Mljeveno meso temeljito zamijesite rukama dok ne postane glatko.

Korak 8. Umješeno mljeveno meso ostaviti 20 minuta (što je obavezno) da griz nabubri.

Korak 9. Zagrijte biljno ulje u tavi. Mokrim rukama oblikujte male kotlete i stavljajte ih u ulje. Pržite kotlete prvo na jakoj vatri dok ne porumene, a zatim na srednjoj vatri dok ne budu kuhani. Kotlete od mljevenog mesa i griza kuhane u tavi poslužite vruće na stol uz bilo koji prilog. Dobar tek!

Dijetalni kotleti od mljevenog mesa kuhani na pari

Dijetalni kotleti od mljevenog mesa na pari traženi su u dječjim jelovnicima, u terapijskoj prehrani, pa čak i kao dodatak prehrani. Za njih je bitan pravilan izbor mesa i uglavnom uzimaju perad i teletinu, ali odgovara i nemasna svinjetina. Dodatni sastojci mogu biti ili bijeli kruh ili razne žitarice s povrćem.U ovom receptu u mljeveno meso dodajemo kuhanu heljdu, kao niskokaloričnu žitaricu, kiselo vrhnje i malo začina, čisto za okus, a ne dodajemo jaje. Kuhanje u laganom kuhalu.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 10 kom.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 450 gr.
• Kuhana heljda - 1 žlica.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Začini - po ukusu.
• Maslinovo ulje – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uvrnite odabrano meso za parne kotlete kroz mlin za meso ili uzmite dobro gotovo mljeveno meso. Premjestite ga u posebnu zdjelu.

Korak 2. Ogulite luk, izrežite na srednje komade i dodajte u mljeveno meso.

Korak 3. Zatim dodajte kuhanu heljdu u mljeveno meso, a možete čak uzeti i jučerašnju heljdu.

Korak 4. Po želji i za posebnu aromu u mljeveno meso dodajte par oguljenih i nasjeckanih režnjeva češnjaka.

Korak 5. Zatim (ovo je glavna značajka recepta) ove sastojke dodatno samljeti dok ne postanu glatki u zdjeli blendera ili procesora hrane, što će mljeveno meso učiniti viskoznim, a kotleti će zadržati svoj oblik čak i bez jaja.

Korak 6. Zatim ovo mljeveno meso pospite solju i dodajte maslinovo ulje i kiselo vrhnje. Set i količina začina za mljeveno meso ovisi o tome za koga pripremate kotlete. Mljeveno meso sa ovim dodacima ponovo promiješajte.

Korak 7. Mokrim rukama oblikujte identične male kuglice od mljevenog mesa, dajući im oblik prikladan za kotlete. Stavite kotlete na poseban stalak za kuhanje na pari, stavite ga u multicooker, ulijte potrebnu količinu vode u posudu, zatvorite poklopac i uključite program "Parenje" 30 minuta.

Korak 8. Dijetalne kotlete od mljevenog mesa kuhane na pari poslužite vruće za ručak. Dobar tek!

Sočni i mekani kotleti s umakom

Umak kotletima daje sočnost i mekoću, a to znaju mnoge domaćice. Umak također utječe na okus kotleta, a postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. U ovom receptu pripremamo svinjske kotlete prema općim pravilima "kotleta". Kolete popržite u pohanju, a zatim ih pirjajte u umaku od rajčice koji je najpopularniji umak. Kuhamo samo u tavi.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg.
• Veliki luk - 1 kom.
• Bijeli kruh - 3 kriške.
• Jaje – 2 kom.
• Sol - po ukusu.
• Lovorov list – 2 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Prezle - za pohanje.
• Biljno ulje - za prženje.

Za umak:

• Voda - 300 ml.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Brašno - 1-2 žličice.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Namočite kriške bijelog kruha bez kore u mlijeko nekoliko minuta. Ogulite luk. Svinjetinu sa ocijeđenim kruhom i lukom sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, ali je bolje meso samljeti dva puta. Dobiveno mljeveno meso prebacite u posebnu zdjelu.

Korak 2. Zatim razbijte dva kokošja jaja u mljeveno meso, dodajte sol i začine po vlastitom ukusu i dobro gnječite mljeveno meso dok ne postane viskozno i ​​homogeno. Ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi da se svi sastojci spoje.

Korak 3. Mokrim rukama od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte male uredne kotlete i dobro ih uvaljajte u krušne mrvice.

Korak 4. Dobro zagrijte biljno ulje u tavi. Formirane kotlete pržite na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Korak 5. Dok se kotleti prže, u zasebnoj zdjeli pomiješajte tijesto od rajčice s toplom vodom i razrijedite brašno u ovoj smjesi kako bi umak bio gust, dodajte svoje omiljene začine.

Korak 6.Pržene kotlete prelijte pripremljenim umakom i dodajte par listova lovora. Kotlete kuhajte 20 minuta od početka kuhanja umaka, na laganoj vatri i poklopljeno. Gotove sočne i mekane kotlete s umakom poslužite vruće za ručak, uz prilog od krumpira ili tjestenine. Dobar tek!