Kotleti od štuke sa mašću

Kotleti od štuke sa salom vrlo su ukusno jelo koje je pogodno kako za svakodnevni ručak, tako i za ugošćavanje gostiju. Nije iznenađujuće, ali glavna tajna kotleta od štuke je mast! Zahvaljujući njemu ispadaju sočni i nježni. Ovi se kotleti obično poslužuju s krumpirom, rižom ili salatom od povrća.

Vrlo ukusan recept za kotlete od štuke sa mašću u tavi

Kotleti od štuke sa salom, pečeni u tavi u krušnim mrvicama, oduševit će vas mekoćom iznutra i hrskavom koricom izvana.

1. 
   Kako kuhati sočne i vrlo ukusne kotlete od štuke sa svinjskom mašću? Ribu dobro operemo, očistimo od krljušti, rasporimo trbuh i odstranimo sve iznutrice. Uklonite sve peraje, glavu i rep.
2. 
   Zatim pažljivo odrežemo našu ribu duž grebena. Izvadite velike kosti (male ćete samljeti u stroju za mljevenje mesa) i skinite kožu.
3. 
   Kada je file štuke pripremljen, pogaču namočiti u mlijeko i ostaviti 5-10 minuta. Za to vrijeme bi štruca trebala upiti mlijeko.
4. 
   U to vrijeme ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite u tavi dok ne porumeni. Svinjsku mast također sitno narežemo. File štuke, prženi luk i mast propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (najbolje 2 puta).
5. 
   U zdjelu stavite omekšalu štrucu, mljeveno meso umućeno na mašini za meso, posolite, popaprite i umutite jaje. Sve sastojke dobro promiješajte.
6. 
   Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo male kotlete (to je lakše raditi u rukavicama ili rukama umočenim u vodu) i uvaljamo ih u prezle.
7. 
   Pržite kotlete u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem dok ne porumene, pazeći da kotleti ne izgore. Kad se kotleti zapeku s obje strane, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčkaju 10 minuta. Tako će naši kotleti biti mekši.
8. 
   Gotove kotlete izvadite iz tave i poslužite. Posebno su ukusni topli.

Dobar tek!

Sočni riblji kotleti od štuke sa mašću u pećnici

Kotleti kuhani u pećnici smatraju se dijetnijim, jer se ne prže u biljnom ulju. A osim što ćete se upoznati s receptom za izradu kotleta, naučit ćete kako sami jednostavno rezati štuku!

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Štuka (mljevena) - 1,5 kg.
• Štruca – 300 gr.
• Svinjska mast - 300 gr.
• Mlijeko – 250 ml.
• Luk – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Krušne mrvice – 150 gr.
• Biljno ulje - 20 gr.
• Sol - po ukusu
• Paprika - po želji
• Suho zelje - po želji

Proces kuhanja:

1. Prva vještina za riblje kotlete je rezanje same ribe.Nemojte se bojati, u tome nema ništa komplicirano. Glavna stvar je znati neke tajne. Prije rezanja ribu je potrebno dobro oprati i odstraniti ljuske. Nakon toga ne odrežemo glavu, rep i peraje, već napravimo uredan rez u području iza škrga (vidi sliku).

2. I postupno počinjemo ići dalje, dok osjećamo naglasak na grebenu (za rezanje ribe na ovaj način potreban vam je dobar, oštar nož).

3. Tako ćemo, stigavši ​​do repa, dobiti uredan komad fileta štuke na koži.

4. Izvadite iznutrice iz trbuha. Okrenuvši ribu, ponavljamo manipulaciju od reza iznad škrga da dobijemo drugi komad fileta.

5. Iz dobivenih filea uklonite krvne ugruške koji se nalaze ispod hrpta i provjerite da u fileu nije ostalo velikih kostiju.

6. File pažljivo odvojiti od kože. Kako bi se koža lakše odvojila, preporuča se komad filea držati pod mlazom vruće vode. Nakon ovog jednostavnog postupka, koža ribe postaje savitljivija.

7. Namočite komade štruce u mlijeko. Mnoge domaćice radije koriste ustajalu štrucu i čak je namjerno osuše.

8. File štuke, mast i luk propasirajte kroz mlin za meso s finom mlaznicom, tako će mljeveno meso biti homogenije.

9. U dobiveno mljeveno meso stavite štrucu koju ste prethodno umijesili. Umutiti jaje. Posolite po ukusu, a po želji dodajte papriku i suho začinsko bilje.

10. Mljeveno meso dobro izmiješajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180°C.

11. Sada od mljevenog mesa radimo kotlete, svaki uvaljamo u krušne mrvice i stavimo u oblik namazan biljnim uljem. Stavite kotlete u posudu na srednju rešetku pećnice i pecite oko 40 minuta.Ako želite da se kotleti dobro zapeku nakon 30-ak minuta, možete ih okrenuti i vratiti u pećnicu na još 10-ak minuta.

12. Ovo su lijepi i ukusni kotleti od štuke sa mašću koje ćete dobiti. Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu kotleta od štuke sa svinjskom mašću i grizom

Griz savršeno poboljšava riblje kotlete. Čini ih homogenima, s čime kruh ili štruca natopljena mlijekom obično ne može podnijeti, a također upija svu višak vlage, pomažući kotletima da zadrže svoj idealan oblik.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Štuka - 1 kg.
• Svinjska mast – 30 gr.
• Krupica – 3 žlice.
• Svinjska mast – 30 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja:

1. File štuke odvojiti. Da biste to učinili, temeljito operite trup ribe. Odrežemo glavu, rep i odstranimo sve unutrašnjosti, kao i prozirnu foliju koja se nalazi na hrptu ribe. Skinite kožu i izvadite sve kosti. Ako ostanu samo male kosti, ne brinite, nakon što file prođete kroz mlin za meso, od njih neće ostati ni traga.

2. Luk oguliti, oprati i narezati na krupnije komade.

3. U početku kroz mlin za meso prolazimo isključivo filete štuke. U ovom slučaju koristimo mlaznicu s malim rupama. Nakon što je file prvi put prošao kroz mlin za meso, savjetujem vam da ga rastavite i isperete. Nakon toga mljevenu ribu ponovno samljeti, ali uz dodatak luka i masti.

4. Dobivenom mljevenom mesu dodati jaje i griz te također posoliti i popapriti po ukusu. Miješajte dok ne postane glatko i ostavite 15 minuta.Za to vrijeme griz će nabubriti i upiti višak vlage, što će vam omogućiti da oblikujete idealne kotlete.

5. Formirane kotlete stavite u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem i pecite ih s obje strane dok lijepo ne porumene. Kotleti savršeno drže oblik i ne lijepe se za tavu.

6. Nakon što ste kotlete izvadili iz tave, možete ih odmah poslužiti. Savršeno se slažu sa svježim povrćem i ribljim umacima.

Dobar tek!

Kako kuhati nježne kotlete od štuke sa mašću i mrkvom?

Sama mljevena riba je suha, a i kotleti od nje ispadnu suhi. No s dodatkom svinjske masti postat će mekani, a zahvaljujući mrkvi postat će nevjerojatno sočni.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Štuka - 2 kg.
• Štruca – 3-4 komada
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Svinjska mast (mast) - 100 gr.
• Mlijeko – 200 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Suncokretovo ulje - za prženje
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja:

1. Pripremite file štuke tako da mu odstranite sve peraje, glavu i rep. Pri vađenju utrobe ribi budite vrlo oprezni da ne oštetite žučni mjehur jer će njegov sadržaj nepovratno pokvariti okus jela.

2. Mrvice namočite u mlijeko. Bez kore, omogućit će da kotleti budu još mekši.

3. File štuke i mast propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Ovu manipulaciju izvodimo dva puta. To će nam omogućiti da se potpuno riješimo sitnih kostiju koje su ostale nakon filetiranja ribe.

4. Ogulite luk i mrkvu. Isperite pod tekućom vodom. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Pirjajte povrće na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ne zaboravite stalno miješati.

5. Za ovaj recept odvojite bjelanjak od žumanjka.Žumanjak, zajedno s prženim lukom i mrkvom, šalju se u mljeveni riblji file sa mašću. Posoliti i popapriti. Miješati.

6. U posebnoj posudi istucite snijeg od bjelanjaka. Samo tucite dok ne postane pjenasto. U mljeveno meso dodamo i umućeni bjelanjak. Zahvaljujući njemu, kotleti će biti pahuljastiji.

7. Od gotovog mljevenog mesa rukama umočenim u vodu oblikujte kotlete.

8. Pržite ih s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju.

9. Ovi rumeni, nježni, sočni i pahuljasti riblji kotleti dobiveni su zahvaljujući masti, mrkvi i tučenim bjelanjcima.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za domaće kotlete od štuke sa mašću i krumpirom

Krompir je jedan od najboljih priloga ribi. Ali u ovom receptu to je jedan od glavnih sastojaka. Čini kotlete sočnima i prozračnima, a krumpirov škrob pomaže da se kotleti bolje drže zajedno.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Štuka - 800-900 gr.
• Krompir - 200 gr.
• Svinjska mast – 30 gr.
• Luk – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje
• Maslac - za prženje
• Krušne mrvice – 100 gr.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja:

1. Za pripremu kotleta prvo se morate pozabaviti krumpirom. Očistimo ga i temeljito isperemo. Ako su gomolji veliki, izrežite ih na komade kako biste ubrzali proces kuhanja. Sadržaj škroba u krumpiru možete smanjiti jednostavnim namakanjem 20-30 minuta u hladnoj vodi. To neće utjecati na oblik kotleta, jer koristimo jaje da ih držimo zajedno. Kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša.

2. Gotov krumpir zgnječiti u pire.U isto vrijeme, ne dodajemo mu nikakve dodatne sastojke (na primjer, mlijeko, maslac), jer će se koristiti za pripremu mljevenog mesa, a ne kao punopravni prilog.

3. Ribu temeljito operite. Režemo ga, pažljivo odvajajući slojeve fileta od hrpta. Odvojite velike kosti i odvojite kožu od fileta. File štuke dva puta propustimo kroz stroj za mljevenje mesa. I šaljemo ga u pire krumpir.

4. Ogulite i isperite luk. Narežite ga na male komadiće. Posebno nasjeckati mast. I to radimo u malim količinama, jer ćemo u mljeveno meso dodati sirovi luk i mast.

5. Nakon pirea od krumpira pripremite i sjedinite mljeveni file štuke, luk i mast, umutite jaje, posolite i dodajte crni mljeveni papar po ukusu. Temeljito promiješajte.

6. Formirane kotlete i uvaljane u prezle ispecite na zagrijanoj tavi. Za prženje koristimo mješavinu suncokretovog ulja i maslaca, tako da kotleti ispadaju ukusniji. Da kotleti ne bi zagorjeli, pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. Za 12-15 minuta kotleti će biti gotovi. Poslužite ih uz svježe povrće ili salatu od povrća.

Dobar tek!