Kotleti od svinjske jetrice

Kotleti od svinjske jetre vrlo su vrijedan proizvod u pogledu svojih bioloških svojstava. Zbog prisutnosti specifičnih proteina željeza u jetri, kao što je feritin, ima pozitivan učinak na proces stvaranja hemoglobina. Ako jednom tjedno jedete jetru, nećete znati za anemiju.

Klasični jetreni kotleti od svinjske jetre u tavi

Ovaj recept slijedi sve kanone pripreme jetrenih kotleta, pa se sa sigurnošću može nazvati klasikom. Uz glavni sastojak - svinjska jetra, recept koristi luk, brašno, kiselo vrhnje i mlijeko.

1. 
   Kako kuhati sočne kotlete od svinjske jetre? Okus budućeg jela izravno ovisi o kvaliteti i svježini jetre. Ako birate cijelu iznutricu, ona mora biti teška najmanje 2 kg.To znači da je životinja bila zdrava. Često jetra ima blago gorak okus. Da biste se riješili ovog okusa, otopite granulirani šećer u mlijeku.
2. 
   Namočite svinjsku jetru u dobivenu otopinu, nakon što prethodno uklonite film iz nje i izrežete posude. Nakon 20-25 minuta izvadite komadiće jetre iz otopine mlijeka i granuliranog šećera i po želji ih isperite tekućom vodom.
3. 
   Luk ogulite, operite i narežite na krupnije komade.
4. 
   Komade jetrica i luk sameljite u stroju za mljevenje mesa. U tom slučaju koristite mlaznicu s velikom mrežom.
5. 
   Mljevena jetra neće biti vrlo tekuća, ali će imati određenu strukturu, budući da je bila upletena s lukom i na veliku mlaznicu, što će omogućiti budućim kotletima da bolje zadrže svoj oblik.
6. 
   U dobiveno mljeveno meso umutite jaje. Posolite i popaprite po ukusu. Da bi kotleti bili mekani, dodajte i kiselo vrhnje. Sve sastojke dobro promiješajte.
7. 
   Zatim u dobivenu masu dodajte pšenično brašno. Ponovno temeljito izmiješajte masu jetre i stavite na hladno mjesto 20-30 minuta.
8. 
   U tavi zagrijte suncokretovo ulje i na njega slažite jetrene kotlete oblikujući ih žlicom. Stavite prilično debele kotlete na razmak jedan od drugog i pržite ih 2-3 minute sa svake strane.
9. 
   Nakon što ste ispekli sve kotlete, prebacite ih u duboku zdjelu (tava od lijevanog željeza, lonac za patke), dodajte 2-3 žlice. vode i poklopljeno kuhati 10 minuta.
10. 
    Jetreni kotleti nisu samo izvrsno toplo jelo, već i odlično hladno predjelo od kojeg se prave ukusni sendviči.

Dobar tek!

Bujni kotleti od svinjske jetre u pećnici

Kotleti od jetre u pećnici dijetalno su jelo koje će se svidjeti ne samo pristašama pravilne prehrane, već i pravim gurmanima.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 600 gr.
• Pšenično brašno - 2 žličice.
• Jaje – 1 kom.
• Griz – 30 gr.
• Luk – 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 20 gr.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Biljno ulje - za podmazivanje pergamenta

Proces kuhanja:

1. Prije svega pregledavamo jetru. Uklonimo film i izrežemo sve žilice kako njihova gorčina ne bi pokvarila okus kotleta. Nakon što ste odstranili sav višak, jetrica dobro isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom da uklonite vlagu i narežite na male komadiće (veličinu odredite prema svom stroju za mljevenje mesa).

2. Komade jetre propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Da bismo to učinili, koristimo mlaznicu s velikom mrežom.

3. Luk oguliti, oprati i narezati na sitne kockice. Luk možete nasjeckati zajedno s jetricama u mašini za mljevenje mesa, ali nasjeckan na sitne kockice će mljeveno meso biti manje vodenasto.

4. Mljevenom mesu dodajte nasjeckani luk, umutite kokošje jaje i dodajte griz. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Pomiješajte sastojke dok ne postanu glatki i ostavite najmanje 30 minuta. Za to vrijeme griz će upiti višak vlage, a kotleti od jetre će savršeno zadržati svoj oblik.

5. U to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 ° C, pokrijte lim za pečenje pergamentom i namažite malom količinom biljnog ulja. Ako koristite silikonsku ili neljepljivu prostirku, nema potrebe za podmazivanjem njene površine biljnim uljem.Gotovu jetrenu masu žlicom stavljajte na lim za pečenje i oblikujte uredne ovalne kotlete. Između kotleta ostavite razmake od 1,5-2 cm.To je potrebno kako se kotleti ne bi zalijepili jedan za drugi. Lim za pečenje s kotletima stavite na srednju razinu zagrijane pećnice i pecite oko 15 minuta. Za to vrijeme se na kotletima stvori zlatno smeđa korica. Izvadite lim za pečenje, namažite površinu kotleta kiselim vrhnjem i pecite još 5 minuta.

6. Zdravi i zadovoljavajući kotleti su spremni. Odličan prilog za njih bio bi pire krumpir i heljdina kaša.

Dobar tek!

Ukusni kotleti od svinjske jetrice s grizom

Vrlo ukusne i sočne jetrene kotlete možete pripremiti s dodatkom griza i svinjske masti. Probajte, sigurno će vam se svidjeti ovi fini kotleti!

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 500 gr.
• Mlijeko (voda) - 150 ml.
• Svinjska mast - 120 gr.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Jaje – 1 kom.
• Češnjak – 1 češanj
• Krupica – 3 žlice.
• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Peršin – 1 hrpa
• Biljno ulje - za prženje

Proces kuhanja:

1. Svinjsku jetru oprati, odstraniti prozirnu foliju i žilice, narezati na komade. Nasjeckana jetrica stavite u zdjelu i zalijte mlijekom. Ako nema mlijeka, poslužit će i obična voda. Ostavite 1 sat. Ovo vrijeme je dovoljno da gorak okus jetre nestane i ne pokvari okus gotovog jela. Nakon toga jetru isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Svježu mast također sitno narežemo.

2. Stavite komade namočene jetre u zdjelu blendera i tucite dok se ne samelje.Ako nemate blender, možete koristiti mašinu za mljevenje mesa. To neće utjecati na oblik i okus jetrenih kotleta.

3. Nasjeckana jetrica prebaciti u duboku zdjelu. Luk ogulite, operite i sitno narežite. Stavite mast i luk u zdjelu blendera i sameljite dok ne postane glatko.

4. Dobivenu masu dodati mljevenoj jetrici. Dodajte sol i crni papar po ukusu.

5. Češnjak oguliti, protisnuti kroz prešu i dodati u mljeveno meso. Tu razmutiti jaje i dodati griz. Masu dobro izmiješati.

6. Peršin operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. Dodati u mljeveno meso.

7. Smjesu ponovno promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta.

8. Dodajte brašno. Fokusiramo se na konzistenciju mase jetre. Ako nije vodenast, a griz treba upiti višak vlage, onda je dovoljna 1 žlica brašna. Mljeveno meso ponovo izmiksajte.

9. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Kotlete oblikujemo tako da ih žlicom stavljamo u tavu. Pržite 2-3 minute sa svake strane. Tako pržimo kotlete od svega dobivenog mljevenog mesa.

10. Zagrijte pećnicu na 180°C. Pržene kotlete stavite u posudu prikladnu za pećnicu (po mogućnosti s poklopcem) i pecite još 10-15 minuta.

11. Pahuljaste i sočne kotlete poslužite tople uz prilog od povrća.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu kotleta od svinjske jetre s mrkvom

Povrće kao što su mrkva, luk i češnjak ne samo da čine kotlete od svinjske jetre ukusnijim i sočnijim, već pomažu i boljoj apsorpciji svih mikroelemenata, vitamina i aminokiselina sadržanih u jetri.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 1 kg
• Pšenično brašno - 150-200 gr.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Voda - 250 ml.
• Biljno ulje - za prženje
• Sol – 1 žličica.
• Soda - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

1. Svinjsku jetricu operite, skinite s nje foliju i žilice, ako ih ima. Narežite na komade i stavite u posudu s vodom na 1 sat da nestane gorčine.

2. U to vrijeme ogulite luk, mrkvu i češnjak. Isperite povrće. Luk i češnjak narežite na krupnije ako ćete ih mljeveti ili na sitno ako ćete koristiti nesjeckano povrće. Naribajte mrkvu.

3. Jetrica, mrkvu, luk i češnjak propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa pomoću nastavka s grubom mrežicom. Pomiješajte suhe sastojke (brašno, soda, sol) tako da se soda i sol ravnomjerno rasporede u brašnu te ih ulijte u dobivenu masu jetrica. Temeljito promiješajte. Kao rezultat, trebali biste dobiti mljeveno meso konzistencije guste zobene kaše. Ako bude tekuće, slobodno dodajte još brašna.

4. Ulijte biljno ulje u tavu i pričekajte da se zagrije. Jetrene kotlete stavljajte u tavu oblikujući ih žlicom. Zatim pokrijte posudu poklopcem.

5. Nakon 2-3 minute skinite poklopac i preokrenite kotlete. Ponovno pokrijte tavu poklopcem i pričekajte još 2-3 minute, a zatim provjerite pečenost kotleta (ako ih probodete vilicom, na njima ne bi smjelo ostati tragova mljevenog mesa).

6. Sočni i ukusni jetreni kotleti s povrćem su spremni.

Dobar tek!

Nježne nasjeckane svinjske jetrice

U ovom receptu nećete trebati kuhinjska pomagala poput stroja za mljevenje mesa ili blendera, jer ćemo svinjsku jetricu jednostavno rezati nožem. Dodati okus i sočnost s lukom i zapeći kotlete mješavinom krumpirovog škroba, majoneze i jaja.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Sok od limuna - 0,5 žličice.
• Jaje – 1 kom.
• Majoneza - 2 žlice.
• Krumpirov škrob - 1 žlica.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja:

1. Dobro isperite svinjsku jetru, uklonite film, žilice i krvne ugruške s površine. Tako pripremljena jetrica stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač na 25 minuta da se malo zamrznu. Tako ćete puno lakše izrezati jetru na male komadiće. Nakon isteka vremena, smrznutu jetricu sitno nasjeckajte nožem i stavite u duboku zdjelu.

2. Luk ogulite, operite i sitno narežite. Prebacite u posudu s nasjeckanom jetrom. Tamo iscijedite pola žličice limunovog soka. Dobro promiješajte.

3. U posebnoj posudi umutite jaje, krumpirov škrob i majonezu.

4. Smjesa treba biti homogena, bez grudica.

5. Jetrica i luk posolite i popaprite po ukusu. Zatim napunite dobivenom tekućom smjesom. Sve dobro promiješajte. Zdjelu s mljevenim mesom pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.

6. Nakon sat vremena zagrijte tavu, ulijte u nju suncokretovo ulje i dobro zagrijte. Žlicom oblikujte okrugle pljeskavice i stavljajte ih u pleh.

7. Narezane svinjske jetrice pržiti sa svake strane dok ne porumene (oko 3-4 minute sa svake strane)

8.Kotleti su gotovi. Poslužite ih sa svježim povrćem.

Dobar tek!

Jetreni kotleti kroz mlin za meso s lukom

Za sočnost i svjetliji okus, luk se obično dodaje kotletima od jetre. U istom receptu koristit će se prilično velika količina češnjaka, što će našim kotletima dodati dodatnu pikantnost.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 800 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 4 režnja
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Brašno – 100 gr.
• Biljno ulje - za prženje

Proces kuhanja:

1. Proces pripreme bilo kojeg jela počinje odabirom i kupnjom glavnog sastojka. U našem slučaju to je svinjska jetrica. Visokokvalitetna svinjska jetra trebala bi biti blago sjajna i bogate boje. Ako je jetra lagana, skliska i ima kiselkast miris, onda je već pokvarena. Prije kuhanja isperite i osušite papirnatim ručnicima. Uklonite film i krvne ugruške. Kako biste lakše uklonili film, jetru je preporučljivo malo zamrznuti tako da je stavite u zamrzivač na 15-20 minuta. Pripremljenu jetricu narežite na komade. Luk ogulite, operite i narežite na veće komade. Češnjeve češnjaka ogulite i isperite.

2. Komade jetrica, luk i režnjeve češnjaka sameljite kroz stroj za mljevenje mesa pomoću nastavka za finu rešetku.

3. Istucite jaja u posudu s nasjeckanom jetrom i povrćem. Dodati sol i mljeveni crni papar po ukusu, kao i prosijano pšenično brašno. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata.

4. Kada se mljeveno meso za kotlete od jetre ulije, zagrijte suncokretovo ulje u tavi.Žlicom slažite kotlete na površinu tepsije.

5. Pecite kotlete na dovoljno ulja s obje strane dok ne porumene.

6. Jednostavni za pripremu, a vrlo ukusni kotleti su gotovi. Odlično idu uz sve priloge.

Dobar tek!

Svinjska jetrica s rižom

Svinjska jetrica je masnija od goveđe ili pileće jetre. Da bi kotleti bili manje kalorični, u mljeveno meso možete dodati kuhanu rižu. Za jetrene kotlete s dodatkom riže možete ne kuhati prilog, već ga zamijeniti povrćem od prosa.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 0,5 kg
• Riža - 100 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Pšenično brašno - 80 gr.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Provansalsko bilje - po želji
• Biljno ulje - za prženje

Proces kuhanja:

1. Pustite rižu da se kuha (u receptu je navedena težina u suhoj tvari). Da biste to učinili, napunite tavu vodom i posolite je. Budući da nam je u mljevenom mesu za kotlete potrebna nekuhana riža, bolje ju je uliti u hladnu vodu i kuhati dok ne omekša na laganoj vatri s poluzatvorenim poklopcem.

2. Skuhanu rižu stavite u cjedilo i ostavite da se ohladi.

3. Dok se riža hladi, operite jetru, skinite s nje foliju i izrežite žilice. Izrezati na komade. Luk ogulite, operite i također narežite na kockice. Jetrica i luk stavite u zdjelu blendera, posolite i dodajte crni mljeveni papar po želji, a po želji i provansalsko bilje.

4. Samljeti dok ne postane glatko i staviti u duboku posudu. Zahvaljujući luku, masa jetre će postati znatno lakša.

5. U umućenu jetricu umutiti jaje i dodati kuhanu rižu. Dobro promiješajte.

6.Zatim dodajte pšenično brašno. Dodavati u dijelovima, podešavajući gustoću mljevenog mesa.

7. Kao rezultat toga, tijesto će ispasti gusto, a jetreni kotleti će biti visoki, a ne poput palačinki.

8. U zagrijanu tavu s biljnim uljem žlicom stavljajte uredne kotlete. Pržite na laganoj vatri s obje strane, dok ne porumene.

9. Ovo su pravi kotleti koje dobijete po ovom receptu.

Dobar tek!