Klasični kotleti

Kotleti su popularno jelo koje se može kuhati svaki dan. Kotleti u ovom ili onom obliku mogu se naći na bilo kojem jelovniku, od obične kantine do gurmanskog restorana. Kotleti se mogu pripremiti od mljevenog mesa, mljevenog mesa, pa čak i ribe. Možete ih poslužiti uz apsolutno bilo koji prilog koji vam padne na pamet: krumpir, tjestenina, žitarice, povrće.

Klasični mljeveni svinjski kotleti u tavi

Klasični svinjski kotleti od mljevene svinjetine u tavi jednostavan su i pristupačan recept za ukusno jelo za svaku obitelj. Kotleti su nježni i mekani, s tankom hrskavom koricom. Sve zahvaljujući promišljenom sastavu i ispravnoj tehnologiji pripreme.

1. 
   Klasične kotlete vrlo je jednostavno pripremiti. Pripremite sve potrebne proizvode.
2. 
   Ohlađenu svinjsku pulpu narežite na krupne kockice tako da lako mogu proći kroz otvor stroja za mljevenje mesa.Glavicu crnog luka oljuštiti i isjeći na 4 dijela.
3. 
   S komada štruce odrežite koru, a preostale mrvice prelijte vodom. Nakon otprilike 5 minuta iscijedite tekućinu iz kruha.
4. 
   Zatim uzmite mlin za meso. Koristite ga za usitnjavanje mesa, luka i mrvica kruha. U dobiveno mljeveno meso dodajte sol i mljeveni papar, razbijte kokošje jaje, dobro izmiješajte masu.
5. 
   Na tanjur stavite krušne mrvice. Rukama ili žlicom zagrabite mljevenu svinjetinu, oblikujte okrugle kotlete i uvaljajte ih u krušne mrvice.
6. 
   U dobro zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Kad se zagrije poslažite komade i pržite ih s obje strane dok ne porumene.
7. 
   Ako ste napravili velike kotlete, preporuča se da ih nakon prženja pirjate ispod poklopca 10-15 minuta. Klasične svinjske kotlete od mljevenog mesa poslužite uz prilog od krumpira ili tjestenine. Dobar tek!

Sočni mljeveni pileći kotleti

Sočni mljeveni pileći kotleti lagano su jelo od mesa. Ovi se kotleti kuhaju brže od sličnog jela od druge vrste mesa. A nizak udio masti omogućuje vam da pileće kotlete jedete ohlađene, što je također vrlo ukusno.

Vrijeme za kuhanje – 90 min.

Vrijeme za kuhanje – 25-30 min.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

• Mljevena piletina - 1 kg.
• Bijela štruca - 200 gr.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
• Gazirana mineralna voda - 120 ml.
• Luk - 250 gr.
• Češnjak – 4 zupca.
• Biljno ulje - za prženje.
• Rižino brašno - za pohanje.
• mljevena slatka/dimljena paprika – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite koru s komada bijelog kruha i izrežite pulpu u male kocke. Štrucu preliti mineralnom vodom i ostaviti nekoliko minuta.

Korak 2.Luk i češnjak ogulite, nasjeckajte bilo kojim redom. Zatim pržite povrće u biljnom ulju 5 minuta.

Korak 3. Zatim stavite pečeno povrće i omekšalu štrucu u zdjelu blendera i usitnite. Dobivenu masu dodajte u mljevenu piletinu, posolite i začinite po želji. Smjesu dobro izmiješajte, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.

Korak 4. Ohlađenu smjesu mljevene piletine podijelite na dijelove od 100 grama i oblikujte okrugle kotlete. Stavite praznine na pergament.

Korak 5. Stavite tavu na vatru, osušite i ulijte biljno ulje. Svaki komad mesa uvaljajte u rižino brašno, stavite na zagrijanu površinu i malo spljoštite. Kotlete pržite 12 minuta okrećući ih svake 3 minute. Pileće kotlete poslužite vruće uz prilog po želji. Dobar tek!

Sočni kotleti zapečeni u pećnici

Sočni kotleti pečeni u pećnici spas su za zaposlene domaćice, pripremaju se jednostavno i brzo, pogotovo ako u hladnjaku imate već gotovo mljeveno meso. Mali životni hack, ako stvarno želite dobiti sočne kotlete, tada mljeveno meso treba napraviti od masnog mesa.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Meso (svinjetina i govedina) - 1 kg.
• Suhi timijan - 1 prstohvat.
• Luk – 2 kom.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Zeleni - 50 gr.
• Krompir – 3 kom.
• Krupna sol – 1 žličica.
• Svježe mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite luk, operite i izrežite na četiri dijela. Dvije vrste mesa, luk i svježe začinsko bilje sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.Dobivenu masu posolite i začinite začinima, u nju razbijte kokošja jaja.

Korak 2. Mljeveno meso dobro umijesite dok ne postane glatko. Zatim ga istucite po dnu zdjele, tako će biti viskozniji i bolje će držati oblik.

Korak 3. Ogulite, operite i naribajte krumpir na grubo ribež.

Korak 4. Dobivene strugotine malo stisnite rukama i dodajte u mljeveno meso, ponovno dobro promiješajte masu.

Korak 5. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Vlažnim rukama oblikujte pljeskavice i slažite ih na lim za pečenje.

Korak 6. Pomoću silikonske četke premažite vrh komada biljnim uljem ili stavite komad maslaca na svaki kotlet. Lim s kotletima stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite ih 10 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i nastavite kuhati još 20 minuta.

Korak 7. Ukusni i sočni kotleti su spremni, možete pozvati svoju obitelj na stol. Dobar tek!

Kotleti od mljevene junetine

Juneći kotleti od mljevenog mesa idealni su za ručak ili večeru. Iako se govedina smatra suhim mesom, mi znamo nekoliko trikova kako to popraviti i podijelit ćemo ih s vama. Također, za poboljšanje okusa mljevene govedine možete koristiti začine poput korijandera, paprike i hmelja suneli.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2-3.

Sastojci:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
• Luk – 1 kom.
• Krumpir – 1 kom.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Češnjak - 2 zuba.
• Mlijeko – 100 ml.
• Crni raženi kruh - 1 komad.
• Mljeveni bijeli papar - po ukusu.
• Mljeveni ružičasti papar - po ukusu.
• Zeleni mljeveni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Kruh izlomite na nekoliko komada i prelijte mlijekom, ostavite par minuta da mrvica upije mlijeko.

Korak 2. Operite govedinu, odrežite filmove i vene. Ogulite i operite krumpir, luk i češnjak.

Korak 3. Zatim izrežite meso, krumpir i luk na velike komade tako da stanu u rupu u mlinu za meso.

Korak 4. Samljeti govedinu, krumpir i luk kroz mljevenje mesa.

Korak 5. U dobivenu mljevenu govedinu dodajte kruh s mlijekom i nasjeckanim češnjakom. Zatim dobivenu masu ponovno provucite kroz mlin za meso, u nju razbijte kokošje jaje, dodajte sol i mljeveni papar. Mljeveno meso temeljito izmijesite - ovo je najvažnija faza kuhanja.

Korak 6. Zagrijte tavu na jakoj vatri, ulijte biljno ulje na zagrijanu površinu. Mokrim rukama oblikujte pljeskavice i stavljajte ih u pleh. Ispod poklopca pržite goveđe kotlete s obje strane.

Korak 7. Poslužite kotlete vruće s povrćem ili drugim prilogom po izboru. Dobar tek!

Nasjeckani kotleti od pilećih prsa

Kotleti od sjeckanih pilećih prsa jedna su od najukusnijih, niskokaloričnih i najbržih verzija ovog jela. Možete čak napraviti kotlete za doručak. Dobit ćete najprirodniji okus mesa i budite sigurni da sadrži samo meso.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Pileća jaja - 2 kom.
• Pileći file - 0,8 kg.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Biljno ulje bez mirisa - za prženje.
• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Luk – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite pileći file pod tekućom vodom i osušite papirnatim salvetama.Mikserom s nastavkom za noževe ili sami oštrim nožem narežite meso na male kockice.

Korak 2. Ogulite luk, nasjeckajte ga na vrlo sitno i dodajte u zdjelu s pilećim fileom. Zatim razbijte kokošja jaja i dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja. Masu dobro izmiješati.

Korak 3. Prosijte pšenično brašno kroz sito u zdjelu s mljevenom piletinom, dodajte sol i začinite po ukusu, ponovno sve dobro promiješajte.

Korak 4. Zdjelu s mljevenim mesom prekrijte filmom za hranu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Za to vrijeme će se masa stabilizirati, a meso će biti zasićeno začinima.

Korak 5. Zagrijte tavu preko topline, ulijte biljno ulje. Kad se ulje zagrije, žlicom uzimajte mljeveno meso i stavljajte ga na zagrijanu površinu u obliku ovalnih palačinki. Pržite nasjeckane pileće kotlete s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumene. Vrlo su ukusni za jesti i tople i ohlađene. Dobar tek!

Dijetalni kotleti kuhani na pari

Dijetalni kotleti na pari prikladni su ne samo za dječju i dijetalnu prehranu. Ispadnu nježni i ukusni pa će ih svi uživati. Naravno, za ovaj recept je najbolja bijela piletina, bogata je proteinima, a istovremeno niskokalorična.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Mljevena piletina - 0,5 kg.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Krompir srednje veličine - 1 kom.
• Luk srednje veličine - 1 kom.
• Mala mrkva - 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite mljevenu piletinu u zdjelu, razbijte jaje u nju. Povrće ogulite i operite tekućom vodom.

Korak 2. Naribajte mrkvu pomoću ribeža s rupama srednje veličine. Luk i krumpir naribajte na sitno ribež.Nasjeckano povrće stavite u zdjelu s mljevenim mesom i dobro umijesite smjesu za kotlete.

Korak 3. Mokrim rukama oblikujte male okrugle ili ovalne komade od dobivenog mljevenog mesa. Stavite ih u posudu za kuhanje na pari.

Korak 4. Možete ga kuhati na pari u sporom kuhalu ili dvostrukom kotlu. Ulijte vodu u posudu i na nju stavite posudu za kotlete. U multicookeru odaberite način rada "Steam" i kuhajte dijetalne kotlete dok se ne oglasi zvučni signal.

Korak 5. Pileći kotleti ispadaju nježni i sočni, poslužite ih s laganim prilogom od kuhanog krumpira ili svježeg povrća. Dobar tek!

Sočni i mekani pureći kotleti

Sočni i mekani pureći kotleti mogu se klasificirati kao zdravo jelo za zdravlje i figuru. Budući da pureći file nije jako mastan, u mljeveno meso ćemo dodati krumpir i luk za sočnost. Dobit ćete prekrasno ukusno jelo za cijelu obitelj.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Pureći file - 0,5 kg.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
• Kuhana voda - ½ žlice.
• Krompir – 2 kom.
• Luk – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite krumpir i luk i operite ih. Za kotlete možete koristiti već gotovo mljeveno meso ili ga sami pripremiti od purećeg filea u blenderu ili mlinu za meso.

Korak 2. Izrežite luk na 4 dijela i samljeti kroz mlin za meso. Krompir naribajte na sitno ribež. U mljeveno meso dodajte nasjeckano povrće. Također ulijte pola čaše prokuhane vode, posolite i začinite po želji. Umijesiti smjesu i dobro je istući po dnu posude.

Korak 3. Mokrim rukama oblikujte polugotove kotlete od dobivenog mljevenog mesa.Stavite komade na dasku za rezanje na udaljenosti jedan od drugog i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

Korak 4. Nakon otprilike pola sata ili malo više, zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i pržite prethodno pripremljene poluproizvode.

Korak 5. Pržite na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene.

Korak 6. Poslužite sočne i mekane pureće kotlete s bilo kojim prilogom, primjerice pirjanim povrćem. Dobar tek!

Klasični Pozharsky kotleti

Klasični Pozharsky kotleti jelo su od mljevene piletine s dodatkom maslaca i hrskavim pohanjem. Izgledaju toliko originalno da takvo jelo nije čak ni grijeh poslužiti na svečanom stolu.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Pileći file - 0,5 kg.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Bijela štruca - 250 gr.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Krema 20% – 100 ml.
• Maslac - 80 gr.
• Luk - 150 gr.
• Biljno ulje bez mirisa - 100 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pileća prsa ili file od butina prikladan je za kotlete. Jučerašnja štruca će biti sasvim u redu. Ogulite luk i operite pod mlazom vode.

Korak 2. Izrežite 5 kriški štruce u male kocke. Zatim kocke malo osušite u pećnici.

Korak 3. Odrežite koru preostalog kruha i natopite mrvicu vrhnjem.

Korak 4. Pileće meso i luk provucite kroz mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. Smrznuti maslac naribajte pomoću ribeža s velikim rupama. Pomiješajte sve proizvode u posudi.

Korak 5. Mljeveno meso temeljito umijesite i stavite u hladnjak na sat vremena kako bi postalo još jednoličnije i gušće.

Korak 6.Zatim mokrim rukama od mljevenog mesa napravite male kotlete i uvaljajte ih u prezle.

Korak 7. Ostavite komade da odstoje na dasci 10 minuta prije prženja.

Korak 8. Nakon toga, ulijte biljno ulje u dobro zagrijanu tavu i pržite kotlete s obje strane dok ne porumene.

Korak 9. Gotove Pozharsky kotlete obrišite od viška ulja na papirnatim ručnicima.

Korak 10. Poslužite kotlete vruće s laganim prilogom. Dobar tek!

Pollock riblji kotleti

Kotleti od pollock ribe su ukusni, hranjivi i jednostavni za pripremu. Ovi kotleti bit će izvrsna alternativa običnim mesnim kotletima. Kao prilog uz njih jako dobro paše pire krumpir ili pirjane šparoge.

Vrijeme za kuhanje – 90 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 12.

Sastojci:

• Bijela štruca - 200 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice. + za prženje.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Svježe smrznuti pollock - 1,5 kg.
• Mlijeko – 150 ml.
• Luk - 2-3 kom.
• Šećer – 1 žličica.
• Pšenično brašno - 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmrznite pollock, izvadite ga, operite, odrežite glavu, rep i peraje. Zatim filet odvojite od kostiju i kože.

Korak 2. Razlomite štrucu na komade i namočite u mlijeko. Glavice crnog luka ogulite i prerežite na četiri dijela.

Korak 3. Zatim, samljeti riblji file, luk i kruh kroz mlin za meso. Dobit ćete homogeno mljeveno meso.

Korak 4. Razbijte pileća jaja u mljevenu ribu, dodajte sol, šećer i mljevenu papriku, dodajte biljno ulje. Umijesiti masu, istući je po dnu posude.

Korak 5. Mokrim rukama oblikujte kotlete i uvaljajte ih u brašno.

Korak 6.Stavite pripravke na površinu tave zagrijane biljnim uljem. Pržite kotlete s obje strane oko 3 minute dok ne porumene.

Korak 7. Kotleti od pollock ribe su spremni, poslužite jelo vruće s prilogom po vašem izboru. Dobar tek!

Klasična piletina Kijev

Klasična piletina Kijev recept je s kojim definitivno možete proširiti granice svog kulinarskog umijeća. Za razliku od običnih kotleta od mljevenog mesa, oni se pripremaju prema određenoj strogoj tehnologiji. Treba li govoriti o izvrsnom okusu? Pripremite i procijenite sami.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• File od pilećih prsa - 4 kom.
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
• Peršin - 5-6 grana.
• Maslac - 180 gr.
• Pšenično brašno - 50 gr.
• Pileća jaja - 2-3 kom.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Krušne mrvice – 20 gr.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Narežite maslac na 4 trake i stavite u zamrzivač.

Korak 2: Stavite pileći file na dasku za rezanje. Odvojite mali dio i ostavite sa strane, trebat će vam malo kasnije.

Korak 3. Odrežite deblji dio filea i otvorite ga kao knjigu.

Korak 4. Pokrijte filet prozirnom folijom i istucite ga kuhinjskim čekićem tako da meso postane iste debljine po cijelom području. Začinite obradak solju i paprom s obje strane.

Korak 5. Nasjeckajte peršin vrlo sitno nožem. Izvadite maslac iz zamrzivača i uvaljajte ga u začinsko bilje.

Korak 6. Na sredinu filea staviti komadić maslaca, odozgo prekriti manjim fileom i zatim kotlet zarolati kao savijaču da vam ulje ne iscuri prilikom pečenja.

Korak 7. Zamotajte svaki komad u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 10 minuta.

Korak 8Uzmite dva tanjura, u jedan uspite brašno, au drugi prezle, u posebnoj posudi umutite jaja pjenjačom. Izvadite komade iz zamrzivača, uvaljajte u brašno, pa umočite u razmućena jaja i uvaljajte u prezle. Nakon toga ponovo umočiti u jaja i uvaljati u prezle. Kotlete stavite u zamrzivač na 10 minuta.

Korak 9. Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 180 stupnjeva. U tavu ulijte biljno ulje za duboko prženje i stavite na vatru. Kad se na površini ulja pojave mjehurići, u njega spustite kotlete i pržite ih 2-3 minute dok ne porumene. Zatim kotlete prebacite u lim za pečenje i pecite u pećnici 10-12 minuta.

Korak 10. Poslužite Kijevsku piletinu radnim danima i praznicima, vaši voljeni i gosti bit će apsolutno oduševljeni. Dobar tek!