Kijevska piletina u pećnici

Kijevska piletina u pećnici je sovjetski klasik koji se često mogao naći na jelovnicima restorana. Ne samo iskusna domaćica može svladati jelo srednje složenosti. Sve u ovoj zbirci opisano je više nego pristupačno, tako da će početnik koji pažljivo čita upute lako oživjeti ovo kulinarsko remek-djelo. Svaki put će ispasti sve bolje i bolje. Ne bojte se, riskirajte i sve će uspjeti!

Pileći kijevski kotleti u pećnici - klasičan recept

Pileći kijevski kotleti u pećnici - klasičan recept koji vam neće oduzeti toliko vremena koliko se na prvi pogled čini. Jelo izgleda ukusno i ukrasit će svaki blagdan ili obiteljsko okupljanje. Svima će se svidjeti neopisiv okus. Nekima će se proces činiti mega kompliciranim, ali u budućnosti će sve doći na svoje mjesto i jelo će biti čest gost na vašem stolu.

1. 
   Maslac nasjeckajte na kockice i stavite u zamrzivač.
2. 
   Pileći file podijeliti na dijelove kao što je prikazano na fotografiji.
3. 
   Počevši od debljeg kraja, zarežite filet kružnim pokretima kako biste dobili komad približno jednake debljine.
4. 
   Pokrijte komad mesa folijom i temeljito istucite čekićem. Pospite solju i paprom te utrljajte začine.
5. 
   Peršin operite, otkinite listove i sitno nasjeckajte. Smrznuti maslac obilno uvaljajte u začinsko bilje.
6. 
   Stavite komadić maslaca sa začinskim biljem u sredinu umućenog filea. Prekrijte komadom fila. Zamotajte file da vam ulje ne iscuri tijekom pečenja. Dobit će se nešto slično sarmicama.
7. 
   Zamotajte praznine u prozirnu foliju i stavite ih na hladno da se zamrznu. Bit će dovoljno 10 minuta.
8. 
   Smrznute kotlete odmotajte i uvaljajte u brašno, pokapajte prethodno razmućenim jajima i uvaljajte u prezle. Opet okupati u jajima i pohati u prezlama. Stavite komade u zamrzivač na 10 minuta da se pohanje dobro stegne.
9. 
   Zagrijte pećnicu. U dubljoj posudi zagrijte ulje i pržite kotlete na visokoj temperaturi dok ne porumene. Popečene kotlete stavite na papirnate ubruse da uklonite višak ulja, a zatim ih stavite u pećnicu na 15 minuta.
10. 
    Ukusne kotlete poslužite s omiljenim prilogom ili, kao ja, na podlozi od zelenja. Pozovite obitelj i počastite ih nevjerojatnim jelom. Dobar tek!

Kijevska piletina u pećnici bez prženja

Kijevska piletina u pećnici bez prženja osvojit će vas svojom hrskavom koricom koja oduzima dah. Recept je idealan za one koji ne jedu prženu hranu. Sočno meso i hrskava korica odlična su kombinacija. Jelo izgleda svečano šik, gosti će biti oduševljeni. Dok se kotleti peku, možete smisliti svoj omiljeni prilog.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Porcije – 4

Sastojci:

• File od pilećih prsa - 4 kom.
• Maslac – 120 gr.
• Bijeli kruh - 4-5 kriški.
• luk - 1 kom.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Brašno – 150 gr.
• Peršin – 2 grančice.
• Estragon - 1 grančica.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Senf - 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Nasjeckajte maslac i ostavite ga na stolu. Bijeli kruh ili štrucu narežite na kriške i stavite u zamrzivač.

Korak 2. Peršin i estragon operite, otkinite listove i sitno nasjeckajte. Omekšali maslac pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanom ljutikom, poškropite sokom od limuna. Posolite i popaprite.

Korak 3. Stavite dobivenu masu na prozirnu foliju, oblikujte kobasicu i stavite na zamrzavanje. Izvadite kruh i sameljite ga u mrvice, posolite.

Korak 4. Podijelite pileći file na dijelove. Počevši od debljeg kraja, zarežite filet kružnim pokretima kako biste dobili komad približno jednake debljine. Pokrijte komad mesa folijom i temeljito istucite čekićem. Pospite solju i paprom te utrljajte začine.

Korak 5. Stavite komad aromatičnog maslaca sa začinskim biljem u sredinu tučenog fileta.

Korak 6. Pokrijte komadom fileta. Zamotajte file da vam ulje ne iscuri tijekom pečenja. Dobit će se nešto slično sarmicama. Pripravke stavite na hladno da se zamrznu. Jedan sat bit će dovoljan.

Korak 7. U zasebnoj posudi umutite jaja sa senfom. U posebne zdjelice stavite brašno i krušne mrvice. Zagrijte pećnicu.

Korak 8. Smrznute kotlete uvaljajte u brašno pomiješano sa solju i paprom, pokapajte prethodno razmućenim jajima i uvaljajte u krušne mrvice. Za deblju koricu opet umočiti u jaja i panirati u prezlama.Stavite komade u zamrzivač na 10 minuta da se pohanje dobro stegne.

Korak 9. Stavite kotlete na rešetku i stavite ih u pećnicu na 45 minuta.

Korak 10. Poslužite hrskave kotlete s omiljenim prilogom. Pozovite svoju obitelj i počastite ih izvrsnim jelom. Dobar tek!

Kijevski kotleti od mljevenog mesa u pećnici

Kijevska piletina od mljevenog mesa u pećnici je sočna poslastica. Svi vole nježnu teksturu s hrskavom koricom. Jelo izgleda što je moguće svečanije. Ove kotlete ne spremam onoliko često koliko bih želio. Ali ponekad ipak razmazim svoju obitelj. Pripremite i razveselite svoje ukućane!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5

Sastojci:

• File od pilećih prsa - 800 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Krušne mrvice – 4 žlice.
• Pileća jaja - 1 kom.
• Brašno – 4 žlice.
• Kopar i peršin - 30 gr.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1: Pripremite svoje sastojke.

Korak 2. Isperite peršin i kopar, otkinite listove i sitno nasjeckajte. Omekšali maslac pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem. Dobivenu masu stavite na prozirnu foliju, oblikujte kobasicu i stavite na zamrzavanje.

Korak 3. Operite pulpu, osušite je i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili je sameljite u procesoru hrane. Posolite i popaprite. Mijesiti.

Korak 4. Podijelite mljeveno meso u dijelove. Rasporedite po površini. U sredinu stavite komad maslaca sa začinskim biljem. Zamotajte da vam ulje ne iscuri tijekom pečenja. Zamotajte komade u prozirnu foliju i zamrznite na 10 minuta.

Korak 5. Istucite jaja u zasebnom spremniku. U posebne zdjelice stavite brašno i krušne mrvice.Smrznute kotlete uvaljajte u brašno pomiješano sa solju i paprom, pokapajte prethodno razmućenim jajima i uvaljajte u krušne mrvice.

Korak 6. Za deblju koricu ponovno umočite u jaja i panirajte u prezlama. Stavite komade u zamrzivač na 10 minuta da se pohanje dobro stegne. Zagrijte pećnicu. U dubljoj posudi zagrijte ulje i pržite kotlete na visokoj temperaturi dok ne porumene.

Korak 7. Zlatne kotlete tapkajte salvetama kako biste uklonili višak masnoće, a zatim ih stavite u pećnicu na 15 minuta.

Korak 8. Poslužite ukusne kotlete uz omiljeni prilog ili ono što vam srce poželi.

Korak 9. Pozovite obitelj na degustaciju i predstavite sočno jelo. Dobar tek!

Pečena piletina Kijev sa sirom

Kijevska pečena piletina sa sirom svidjet će se svima koji iz različitih razloga ne jedu prženu hranu. Jelo je ukusno na svoj način. Hrskava korica, nježno meso i rastezljivi nadjev od sira izludjet će vas. Aromatični kotleti su finog okusa i nisu tako teški za pripremu kao što se čini.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4

Sastojci:

• Pileća prsa - 2 kom.
• Kruh s mekinjama – 80 gr.
• Pileća jaja - 1 kom.
• Integralno brašno – 20 gr.
• Kopar - 20 gr.
• Voda – 1 žlica.
• Limunova korica - 1 žličica.
• Tvrdi sir - 45 gr.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Podijelite pileći file na komade. Počevši od debljeg kraja, zarežite filet kružnim pokretima kako biste dobili komad približno jednake debljine.

Korak 2. Preporučljivo je pokriti komad mesa s filmom i pažljivo ga pobijediti čekićem.

Korak 3. Učinite to pažljivo kako ne biste poderali.

Korak 4.Slijedite ovu metodu sa svim dijelovima. Pospite solju i paprom te utrljajte začine.

Korak 5. Operite kopar, otkinite lišće i sitno nasjeckajte. S limuna pomoću ribeža skinite koricu i naribajte tvrdi sir.

Korak 6. Promiješajte i podijelite na dijelove.

Korak 7. Uvaljajte punjenje u kuglu. Nadjev stavite na rub isječenog filea.

Korak 8. Zamotajte filet tako da se punjenje ne izlije tijekom kuhanja. Ukloniti ozebline.

Korak 9. Uzmite osušeni kruh i zamrznite ga.

Korak 10. Samljeti kruh u mrvice i začiniti biljnim uljem.

Korak 11. Istucite jaja s vodom u zasebnom spremniku.

Korak 12. Ulijte brašno u zasebnu posudu. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Korak 13. Smrznute kotlete uvaljajte u brašno pomiješano sa solju i paprom, pokapajte prethodno razmućenim jajima i uvaljajte u krušne mrvice. Za deblju koricu opet umočiti u jaja i panirati u prezlama.

Korak 14. Stavite komade u zamrzivač na 10 minuta da se pohanje dobro stegne. Stavite kotlete u pećnicu na 40 minuta.

Korak 15. Počastite svoje voljene hrskavim kotletima. Dobar tek!

Kijevska piletina u pećnici s umakom

Kijevska piletina u pećnici s umakom ukrasit će svaki svečani događaj. Izvorna prezentacija kotleta na kosti izgleda nevjerojatno privlačno. Umak je odličan ne samo za kotlete, već i za prilog. Za pripremu jela potrebno je malo truda, ali se isplati. Pileći kotleti su ugodni za oko, želite ih odmah pojesti.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 45 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2

Sastojci:

Za kotlete:

• Piletina - 1 trup.
• Maslac – 100 gr.
• Krušne mrvice – 200 gr.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Mlijeko – 2 žlice.
• Brašno - 60 gr.
• Sjeckano zelje - 1 šaka.
• Biljno ulje - 800 ml.
• Morska sol - po ukusu.

Za umak:

• Suhe gljive - 1 šaka.
• Sjeckano zelje - 1 šaka.
• Paradajz pasta - 1 limenka.
• Začini - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Češnjak – 2 režnja.
• Brašno – 2 žlice.
• Sir - 50 gr.
• Voda – 2 žlice.

Za ukras:

• Krompir - 300 gr.
• Biljno ulje - 800 ml.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odvojite filet od trupa. File podijeliti na dijelove. Počevši od debljeg kraja, zarežite file tako da dobijete komad približno jednake debljine. Pokrijte folijom i temeljito istucite čekićem. Pospite solju i paprom. Maslac pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem i stavite u zamrzivač. Stavite komadić maslaca sa začinskim biljem u sredinu umućenog filea.

Korak 2. Trebat će vam kosti od piletine, ja ih uzimam od buta ili krila. Pokrijte maslac komadom fileta. Zamotajte file da vam ulje ne iscuri tijekom pečenja.

Korak 3: Zabodite sjeme. Staviti na hladno da se zamrzne.

Korak 4. Smrznute komade uvaljati u brašno, okupati u jajima prethodno umućenim s mlijekom i uvaljati u krušne mrvice.

Korak 5. Ponovno se okupajte u smjesi jaja i pohajte u krušnim mrvicama. Stavite komade u zamrzivač na 10 minuta da se pohanje dobro stegne.

Korak 6. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U dubokoj tavi zagrijte ulje i pržite kotlete na visokoj temperaturi dok ne porumene. Popečene kotlete stavite na papirnate ubruse da uklonite višak ulja, a zatim ih stavite u pećnicu na 15 minuta.

Korak 7. Oguljeni krumpir nasjeckajte na kockice i pržite na istom ulju kao i kotlete. Osušite salvetama, uklanjajući višak ulja. Dodajte malo soli.

Korak 8. Samljeti suhe gljive u mužaru. Prokuhajte vodu i dodajte gljive u prahu. Posolite, začinite začinima i biljem.Kuhajte 20 minuta.

Korak 9. Dodajte tijesto od rajčice i nasjeckani češnjak.

Korak 10. Otopite brašno u vodi i ulijte u umak. Umak zgusnite.

Korak 11. Zatim dodajte strugotine sira. Nakon ponovnog vrenja isključite vatru.

Korak 12. Poslužite jelo. Poslužite kotlete sa salatom ili svježim povrćem. Posebno stavite kriške krumpira. Ulijte aromatični umak u posudu za umak.

Korak 13. Dobar tek!