Uskrsni kruffini

Pripremivši sami uskršnje rakove kao poslasticu, ujedno ćete svojim najmilijima darovati djelić svoje topline i brige na ovaj svijetli blagdan. Jedinstvenost ovih mini uskršnjih kolača je u tome što možete uzeti u obzir preferencije svojih najmilijih i pripremiti apsolutno bilo koji nadjev kao sloj.

Klasični Kraffin uskrsni kolači za Uskrs

Ovaj klasični recept za cruffin odmah će se svidjeti pristašama minimalizma. Lagani i lijepi, napravljeni od tijesta koje se dobro ljušti, cruffini se ne zadržavaju na stolu.

1. 
   Kako kuhati uskrsne uskrsne kolače Kraffin? Brašno propasirajte kroz sito, važno je da i sito i zdjela budu suhi. Dodajte sol i šećer i dobro promiješajte.
2. 
   Rasute sastojke rasporediti bliže rubovima, au sredini ostaviti rupu u koju smo razmutili jaje, dodati maslinovo ulje i suhi kvasac.
3. 
   Mlijeko lagano zagrijati na laganoj vatri i uliti u istu posudu sa svim sastojcima.
4. 
   Sve dobro izmiješajte i po potrebi prosijte malo brašna.
5. 
   Zamijesite glatko tijesto, dobro ga umijesite u ruke, prebacite u duboku posudu i ostavite na toplom mjestu pokriveno ručnikom oko 50-60 minuta.
6. 
   Za to vrijeme se tijesto jako dobro diglo i poprimilo svoj prirodni oblik. Gotovo tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu.
7. 
   Zatim ga podijelimo na nekoliko jednakih dijelova. Kod nas bude oko 6. I svaku pogačicu razvaljamo otprilike na 1,5 mm debljine, može i tanje.
8. 
   Paralelno s razvlačenjem tijesta šaljemo maslac da se otopi, koji u tankom sloju nanosimo na površinu svakog sloja.
9. 
   Pomašćeni somun zarolajte u rolat.
10. 
    Gotovo tijesto rukama razvaljajte izvlačeći ga s obje strane.
11. 
    Nakon toga roladu zarezati nožem po cijeloj dužini.
12. 
    Trake smotamo u obliku pužića s prerezanim dijelom prema van.
13. 
    Kalupe za pečenje namazati uljem i puniti ih pužićima. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Cruffini su pečeni 15-20 minuta, bitno je da se ne prepeku. Po vrhu posuti kokos ili šećer u prahu.

---

Želimo vam dobar tek!

Originalni uskršnji cruffini s grožđicama

Pojednostavljena verzija tradicionalnog uskršnjeg kolača s dodatkom grožđica, no ovaj na prvi pogled vrlo jednostavan recept spaja značajke izrade kroasana, klasičnog dizanog tijesta i elemenata za muffine.

Vrijeme kuhanja: 60.

Vrijeme kuhanja: 150 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 370 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Pileći žumanjak - 2 kom.
• Maslac - 180 gr.
• Suhi kvasac - 10 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Sol – 1/2 žličice.
• Mlijeko – 100 ml.
• Sok od naranče - 40 ml.
• Grožđice – 100 gr.
• Latice badema - 50-100 gr.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu tijesta potrebno je unaprijed otopiti 100 grama maslaca, a mlijeko pustiti da se zagrije na 35-40 stupnjeva. U mlijeko dodajte kristalni šećer i suhi kvasac, sve dobro promiješajte i ostavite 10-ak minuta da suhi sastojci nabubre.

2. Jaja sjediniti sa šećerom i mutiti dok se ne dobije pjenasta svijetla masa.

3. Brašno prosijte zajedno sa soli i dobro promiješajte. Smjesu jaja, tijesta i svježe iscijeđenog soka od naranče ulijte u posudu s brašnom. Nakon što su svi sastojci ponovno dobro izmiješani, dodajte tekući maslac i zamijesite naše tijesto. Kada se prestane raspadati staviti ga na radnu površinu i mijesiti 15-20 minuta. Kao rezultat toga, ispast će mekana i elastična.

4. Suhu zdjelu namazati tankim slojem ulja i staviti kuglu formiranu od tijesta, pokriti prozirnom folijom i ostaviti oko 60 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se nekoliko puta poveća u volumenu. Za to vrijeme potopite grožđice u vruću vodu.

5.Nakon tog vremena cijelo tijesto staviti na pobrašnjenu dasku i podijeliti na tri jednaka dijela, svaki razvaljati valjkom na debljinu od cca 1,3-1,5 mm. Razvaljane slojeve premažite slojem maslaca i po cijeloj površini rasporedite grožđice. Nakon toga počinjemo oblikovati roladu.

6. Trebali biste imati tri duguljasta rolata koje smo uzdužno zarezali oštrim nožem, a sa jedne strane ostavili cca 3 cm netaknute.

7. Roladu počinjemo motati kao pužića, prerezanu stranu prema van. Po vrhu pospite listiće badema.

8. Dno kalupa malo namazati uljem ili prekriti papirom, pa premjestiti formirane cruffine. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 5-10 minuta, postupno smanjujući temperaturu na 180 stupnjeva.

9. Nakon 15-20 minuta, nakon što je tijesto osjetno potamnilo, provjeravamo spremnost kolača drvenim ražnjem. Ako je suho i bez tragova tijesta, onda se cruffini mogu izvaditi iz pećnice, a potom i iz kalupa. Gotovi cruffini mogu se prezentirati kakvi jesu ili dodatno ukrasiti, dajući mašti na volju.

Želimo vam ukusan Uskrs!

Kako ispeći ukusne cruffine s kandiranim voćem u pećnici?

Zahvaljujući raznovrsnom suhom i kandiranom voću, peciva će zablistati novim jarkim bojama i pružiti vam osjećaj slavlja. A zbog prirodne slatkoće suhog voća, možete koristiti minimalno drugih zaslađivača.

Vrijeme kuhanja: 70 min.

Vrijeme kuhanja: 180 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 400 gr.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Maslac - 60 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mlijeko – 100 ml.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Kvasac - 5 gr.

Proces kuhanja:

1. Krenimo od pripreme tijesta s maslacem.Brašno nekoliko puta prosijte na cjedilu, tako će tijesto biti prozračno. U brašno odmah dodati sol i suhi kvasac.

2. U zasebnoj posudi mikserom tucite granulirani šećer, ekstrakt vanilije i naravno jaja dok se kristali šećera potpuno ne otope.

3. Zatim ulijte mlijeko sobne temperature ili malo zagrijano. Sve dobro promiješajte.

4. Pomiješajte suhe sastojke sa tekućim i zamijesite tijesto. Za to možete koristiti kuhinjski stroj. Vrlo postupno dodajte mekani maslac u tijesto.

5. Kako bi tijesto bilo mekano, ali u isto vrijeme elastično i glatko, mijesite ga najmanje 15 minuta na podlozi posutoj brašnom. Tijesto oblikujemo u veliku kuglu i prebacimo u suhu zdjelu, prethodno namazanu tankim slojem biljnog ulja. Pokriti prozirnom folijom ili ručnikom i ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi sat vremena.

6. U ovo vrijeme odvojimo vrijeme za pripremu nadjeva. Kandirano voće narežite na komade, kockice, možete dodati bilo koje suho voće i orašaste plodove. Ostavite ulje na sobnoj temperaturi.

7. Nakon tog vremena maslačno tijesto će osjetno povećati volumen, narasti te postati prozračno i šupljikavo. To znači da možete izravno nastaviti s oblikovanjem cruffina.

8. Tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova i stavite na pobrašnjenu dasku. U ovom obliku pokrijte kuglice prozirnom folijom, dajući im 10 minuta da se odmore od manipulacije.

9. Zatim svaku lopticu tanko razvaljati valjkom.

10. Tijesto ravnomjerno premažite po cijeloj površini mekim maslacem.

11. Položite kandirano voće u drugom sloju, ostavljajući slobodan prostor između njih.

12. U ovom obliku zarolati tijesto sa nadjevom u roladu.Pokrijte folijom 10 minuta.

13. Zatim oštrim nožem svaku roladu prerezati po dužini, a kraj rolade ostaviti netaknut.

14. Trake smotamo u obliku pužića i tako oblikujemo tortu.

15. Popravljamo vrh uskrsnog kolača, prilagođavajući ga unutar obratka.

16. Pokrijte kalupe pergamentom, namažite biljnim uljem i poslažite cruffin praznine. Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 60 minuta. U to vrijeme, dok se kolači dižu, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, zatim smanjite temperaturu na 180 i pecite kolače 30 minuta, prilagodite potrebno vrijeme.

17. Spremnost uskrsnih kolača provjeravamo drvenim ražnjem, na kojem ne bi trebalo biti tragova tijesta. Gotovim cruffinima dajemo vremena da se ohlade, a tek onda ih izvadimo iz kalupa. Po želji pospite prosijanim šećerom u prahu i poslasticu stavite u ovom obliku.

Želimo vam dobar tek!

Korak po korak recept za izradu cruffina s makom za Uskrs

Kolače s makom sigurno ćete htjeti raditi češće nego jednom godišnje, jer će nadjev od maka razrijediti tijesto s kvascem vlažnom teksturom, dati kolaču nježnost i slatkoću, učiniti ga manje bljutavim i suhim.

Vrijeme kuhanja: 90 min.

Vrijeme kuhanja: 200 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 700 gr.
• Mlijeko – 200 ml.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Svježi kvasac - 25 gr.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Žumanjak – 3 kom.
• Ekstrakt vanilije - 2 žličice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Naranča - 1 kom.
• Maslac – 50 gr.
• Biljno ulje - 40 ml.

Za punjenje:

• Mak - 200-300 gr.
• Voda - 700 ml.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Maslac – 300 gr.

Proces kuhanja:

1.Iako će se nadjev od maka koristiti pred kraj, potrebno je unaprijed pripremiti mak. Suhi mak prelijte vodom dok ga potpuno ne prekrije. Ostavite tako na sobnoj temperaturi 15-20 minuta. Za to vrijeme uklonite sve ostatke koji plutaju s površine vode žlicom.

2. Nakon 20 minuta namočeni mak baciti u sito i dobro ocijediti svu vodu. Nakon toga u šerpu staviti mak.

3. Lonac s makom napunite vodom i stavite na laganu vatru da prokuha. Obavezno uklonite pjenu s površine. Pustite da se mak kuha na laganoj vatri 50-60 minuta uz povremeno miješanje. Ako voda brzo ispari dodajte još. Kada je mak povećao volumen, vrijeme je da ga maknete sa štednjaka.

4. Ocijedite višak tekućine, a kako biste se u potpunosti riješili viška vlage, mak premjestite na pamučni ubrus i ostavite tako 20-30 minuta.

5. Nakon što se mak malo prosušio, premjestite ga u posebnu posudu, pošećerite, ulijte malo ekstrakta vanilije i izmiksajte mikserom na potapanje.

6. Na kraju dodati maslac sobne temperature da se lako melje. Dobro izmiješajte kuhačom i gotov nadjev ostavite sa strane. Prijeđimo na pripremu tijesta.

7. Mlijeko zagrijte da postane malo toplo, dodajte šećer, kvasac i dobro promiješajte da se kvasac ravnomjerno razlije.

8. Prosijte manji dio brašna, mijesite da tijesto bude gusto i slično kiselom vrhnju. Rubove posude s gotovim tijestom prekrijte prozirnom folijom i probušite rupu kako bi izašao ugljični dioksid.Tijesto ostaviti na toplom 35 minuta da masa dobije volumen.

9. Za slastičarski dio u zdjeli pomiješajte jaja, odvojene žumanjke, kristalni šećer, ekstrakt vanilije, malo soli, pa sve umutite mikserom.

10. Sada, za okus, ogulite koricu naranče i nasjeckajte je jako sitno. Naranču podijelite na dva dijela i ocijedite sok.

11. U pecivo ulijte oko 50 ml svježe iscijeđenog soka, dodajte nasjeckanu koricu naranče i dobro promiješajte.

12. U ovom trenutku provjeravamo tijesto, uspjelo je narasti. Skinuti foliju, lagano promiješati i uz stalno miješanje postepeno sjediniti sa pripremljenim tijestom. Prosijte preostalo brašno i počnite mijesiti tijesto. Tijekom procesa dodajte omekšali maslac i malo biljnog ulja, što će olakšati proces miješenja i neće dopustiti da vam se tijesto lijepi za ruke. Na kraju dodajte preostalo brašno. Kad se tijesto zgusnulo, prebaciti ga na radnu površinu i trljati, hvatati rukama i dobro stisnuti.

13. Kada se tijesto transformira i postane elastičnije, možete oblikovati jednu kuglu. Stavite ga u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite rupu. Ostavite tijesto na toplom dok se ne udvostruči. Ovo traje nekoliko sati.

14. Nakon tog vremena premijesite tijesto i podijelite ga na više jednakih dijelova, ovisno o željenom broju uskrsnih kolača. Od svake napravite malu kuglicu i pokrijte ručnikom 10 minuta.

15. Zatim radnu površinu posuti brašnom i svaku lopticu razvaljati. Tanko razvaljani sloj tijesta namažite slojem nadjeva od maka. Ostavite rubove labavije i zarolajte u roladu.

16. Gotove kiflice režemo oštrim nožem, bez rezanja do samog kraja.

17.Kolač se formira na isti način kao što je prikazano na fotografiji.

18. Kalupe namazati bilo kojim uljem i minimalno posuti brasnom. Stavite sve kolače u pripremljene kalupe i pokrijte ručnikom na 60 minuta kako bi tijesto naraslo i postalo rahlije. U to vrijeme možete zagrijati pećnicu na 180-200 stupnjeva kako biste odmah poslali obrasce s uskrsnim kolačima.

19. Pecite 30-35 minuta, vrijeme prilagodite ovisno o karakteristikama pećnice. Spremnost uskrsnih kolača može se provjeriti šibicom, kao i izgledom. Kora će primjetno potamniti i dobiti ugodnu nijansu. Gotove kolače ohladiti i po želji posuti sa malo šećera u prahu ili preliti glazurom.

Dobar tek!

Kako pripremiti ukusne i pahuljaste cruffine s nadjevom?

Nadjev se dodaje radi isticanja određenog okusa, ali i boje, posebno u rezu. Ovisno o sastojcima koje odaberete, kolač može biti slađi ili kiselkastiji. I kao treća opcija, možete riskirati i povezati sve zajedno.

Vrijeme kuhanja: 60 sati.

Vrijeme kuhanja: 180 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 400 gr.
• Mlijeko – 150 ml.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Pileći žumanjak - 2 kom.
• Suhi kvasac - 8 gr.
• Maslac - 160 gr.
• Konjak - 2 žličice.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Suhe brusnice - 200 gr.
• Orašasti plodovi - 100 gr.
• Sol – 1 prstohvat.

Za glazuru:

• Želatina - ½ žličice.
• Šećer u prahu - 3 žlice.
• Voda - 3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Prije svega, pripremimo tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko na laganoj vatri na temperaturu od 40 stupnjeva, a zatim pomiješajte s kvascem. Ovdje prosijte 50 grama brašna i šećer.Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.

2. Sljedeći korak je prosijati preostalo brašno u posebnu posudu.

3. Brusnice i orahe obavezno nasjeckajte nožem. Svo sušeno voće mora biti suho.

4. Za to vrijeme nam je tijesto osjetno naraslo i spremno je za mijesiti tijesto.

5. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaje sobne temperature i žumanjke. Svi sastojci moraju biti topli kako ne bi oštetili kvasac. Jajima dodajte kristalni šećer i tucite dok ne nastane pjenasta smjesa. Također će promijeniti svijetlu žutu boju u bijelu.

6. U prethodno prosijano brašno sipati sol, te također u sredini napraviti malo udubljenje u koje ulijemo odgovarajuće tijesto.

7. Kada se sve dobro promućka, dodajte smjesu od bjelanjaka i dobro promiješajte kuhačom. Pazite da se ne stvore grudice.

8. Zatim dodajte malo konjaka i 120 grama otopljenog maslaca. To se može učiniti pomoću vodene kupelji ili mikrovalne pećnice. Također je važno da ne bude prevruće.

9. Počinjemo miješati žlicom, postupno prelazimo na gnječenje tijesta rukama. Ispada ugodno na dodir, što pojednostavljuje proces. Tijesto mijesite 10 minuta.

10. Stol posuti brašnom i staviti tijesto na radnu površinu na kojoj ga dobro mijesiti dok ne postane homogeno i plastično.

11. Dublju zdjelu namazati uljem i unutra staviti tijesto. Zatim prekrijte vrh prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

12. Kada se tijesto povećalo, prijeđite na sljedeću fazu. Izvažemo ukupnu kuglicu i podijelimo je na potreban broj jednakih dijelova.

3.Svaki dio razvaljajte u kuglu i prekrijte folijom. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta i opustite se.

14. Nakon tog vremena, počet ćemo izravno oblikovati cruffine. Svaku lopticu razvaljajte na pobrašnjenoj površini u vrlo tanki pravokutni oblik.

15. Cijelu površinu namazati otopljenim maslacem.

16. Stavite nasjeckano suho voće i orašaste plodove na sloj maslaca.

17. Počinjemo zamotati sloj što je moguće čvršće u vrlo tanku roladu. To radimo sa svakom od kuglica. Gotove rolice prekrijte folijom kako se ne bi osušile.

18. Čim su sve rolice gotove, posložiti ih na ravnu podlogu i uzdužno zarezati nožem, ne do kraja.

19. Počinjemo oblikovati tortu, uvijajući roladu u spiralu, ostavljajući prerezano mjesto vani. Oblikujemo brod po visini, prelazeći s jedne razine na drugu. Kraj kobasice zamotamo u cruffin da se ne odvaja.

20. Formirane namirnice staviti u prethodno pripremljene kalupe. Pokušajte osigurati da se tijesto dobro slegne na dno izratka i ravnomjerno dodiruje stijenke kalupa. Ostavljamo kalupe s prazninama na toplom mjestu do pola sata da se konačno digne, poprimi željeni oblik.

21. Pošaljite cruffine da se peku u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 10 minuta, nakon tog vremena smanjimo temperaturu za 20-40 stupnjeva i pečemo još 10 minuta. U isto vrijeme, tijekom dvije faze važno je ne otvarati vrata pećnice bez prolaska zraka. Spremnost prvo pratimo vanjskim promjenama, a zatim obavezno provjerimo drvenim ražnjem koji mora ostati suh.

22. Gotove kolače izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade. Zatim izvadite iz kalupa.

23.Na kraju, možete prepustiti svojoj mašti ukrašavanjem svakog cruffina na drugačiji način. Na primjer, možete napraviti glazuru od šećera u prahu ili je jednostavno posuti po vrhu torte.

Sretan nadolazeći Uskrs. Želimo vam dobar tek!

Domaći uskršnji krufini od dizanog tijesta

Kvasac će produžiti vrijeme kuhanja, ali će zahvaljujući njemu bogato tijesto s kvascem moći narasti i cruffini će odgovarati željenom rezultatu. Da biste to učinili, samo trebate biti strpljivi i slijediti redoslijed kuhanja.

Vrijeme kuhanja: 90 sati.

Vrijeme kuhanja: 4 sata

Porcije – 3.

Sastojci:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Pileći žumanjak - 2 kom.
• Pšenično brašno - 350 gr.
• Suhi kvasac - 7 gr.
• Naranča - 1 kom.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Sol - 0,5 žličice.
• Maslac - 170 gr.
• Mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica.
• Kandirano voće - 100-150 gr.
• Šećer u prahu – 100 gr.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu dizanog tijesta u zagrijano mlijeko dodajte suhi kvasac i kristalni šećer, sve dobro promiješajte i ostavite 10 minuta.

2. Za to vrijeme, moramo imati vremena da tuku jaja s granuliranim šećerom. Da biste to učinili, najbolje je koristiti miješalicu ili mikser.

3. Zatim u jaja prosijati svo brašno i postupno ulijevati mlijeko i kvasac.

4. Dodajte svježe iscijeđeni sok od naranče i 50 grama otopljenog maslaca. Sve dobro promiješajte žlicom.

5. Stavite grudu tijesta na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite rukama dok vam se lako ne odvaja od ruku.

6. Površinu kalupa namazati uljem, gdje potom prebacujemo tijesto. Ostavite da se diže na toplom mjestu najmanje 60 minuta.

7.Dobiveno tijesto podijelimo na nekoliko zasebnih dijelova od kojih naknadno oblikujemo kuglice. Dajemo tijestu još 15 minuta da se odmori.

8. Zatim formirane kuglice razvaljajte valjkom ili flašom što tanje. Površinu sloja obilato namažite uljem sobne temperature i pospite mljevenim muškatnim oraščićem.

9. Sljedeći sloj slažite nadjevom od nasjeckanog suhog voća, orašastih plodova i kandiranog voća.

10. Počinjemo od jednog kraja tako da tijesto sa nadjevom zamotavamo u rolat.

11. Zatim oštrim nožem zarežite roladu ne dopirući do kraja.

12. Počinjemo oblikovati krafin, izrezanu roladu uvijamo pužićem, izrezani dio ostavljamo van.

13. Tijesto stavite u kalup koji ste prethodno namazali tankim slojem maslaca i ostavite da se diže na toplom mjestu sat vremena.

14. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, gdje šaljemo dignute uskrsne kolače. Pecite na ovoj temperaturi 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu za 20-30 stupnjeva i nastavite peći 40 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da kolačići porumene, tijesto da se stegne bez da zagori.

15. Ohlađene kolače izvaditi iz kalupa i malo posuti šećerom u prahu.

Uživajte u jelu!

Nevjerojatno ukusni cruffini s koricom naranče za Uskrs

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole agrume. Naranča je ono vrlo svestrano voće od kojeg možete dobiti i koricu za razvodnjavanje nježne teksture i impregnaciju koja je izvor slasne arome, sočnosti i neizostavna osnova za vlažnost tijesta.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Vrijeme kuhanja: 90 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Pileći žumanjak - 2 kom.
• Pšenično brašno - 350 gr.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Maslac - 140 gr.
• Mlijeko - 80 ml.
• Sok od naranče - 2 žlice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Suhi kvasac - 2 žličice.
• Suho voće - 100 gr.
• Orah – 100 gr.
• Šećer u prahu – 150 gr.

Proces kuhanja:

1. Uklonite koru s narančine kore, najprikladnije je to učiniti pomoću finog ribeža.

2. Iz naranče prerezane na dva dijela iscijediti što više soka.

3. Sve sušeno voće prelijte prokuhanom vodom i ostavite 5 minuta.

4. Zatim dobro isperite i stavite na papirnati ubrus da upije višak vlage.

5. U posudu sa toplim mlijekom dodati kvasac i šećer, dobro promiješati i ostaviti 10 minuta.6. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i dodati u jaje, zatim dodati šećer i mutiti smjesu od jaja dok se šećer potpuno ne otopi.

7. U prosijano brašno uspite sol i u sredinu ulijte omekšali maslac, ocijeđeni sok i nasjeckanu koricu.

8. Zatim tamo dodajte kvasac.

9. Zamijesite tijesto i mijesite ga rukama dok ne postane što elastičnije i rastezljivije.

10. Stavite tijesto u slobodnu zdjelu, dno i rubove namažite uljem. Zatim prekrijte prozirnom folijom i ostavite u zagrijanoj pećnici oko 60 minuta.

11. Nakon tog vremena podijeliti na nekoliko jednakih dijelova koje razvaljati u kuglice i prekriti prozirnom folijom. Ostavite tijesto da se diže u ovom obliku 15 minuta.

12. Svaku lopticu razvaljati što tanje, formirati koru koju premažemo slojem maslaca.

13. Na vrh staviti nadjev. Isto radimo i sa preostalim grudicama tijesta.

14. Zatim zamotamo tanke slojeve u rolice što je moguće čvršće i stavimo ih pod prozirnu foliju tako da se tijesto nema vremena osušiti.

15.Zarežemo duž svake rolice jednu po jednu, ne dopirući do samog kraja.

16. Izrezanu roladu zamotajte kao pužića savijajući rep prema unutra.

17. Uskrsne kolače stavite u pripremljene kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Maksimalno vrijeme potrebno za to varira od 30 do 40 minuta.

18. Nakon što ste dali vremena da se uskrsni kolači ohlade, pospite ih prosijanim šećerom u prahu.

Uživajte u jelu!

Vlažni uskrsni kolači sa svježim sirom u pećnici

Craffini su daleko od otmjenih za pripremu, au isto vrijeme imaju kompleksniju i zanimljiviju kombinaciju okusa za razliku od onih pripremljenih s klasičnim tijestom.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Vrijeme kuhanja: 90 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Žumanjci – 4 kom.
• Pšenično brašno - 500 gr.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Vanilin - 1 žličica.
• Svježi sir - 300 gr.
• Maslac – 150 gr.
• Mlijeko – 100 gr.
• Sok od naranče - 3 žlice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Suhi kvasac - 7 gr.
• Kurkuma – 1 žličica.
• Konjak - 50 gr.
• Suho voće - 300 gr.
• Šećer u prahu – 150 gr.

Proces kuhanja:

1. Suho voće prelijte vodom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i umutiti mikserom zajedno sa šećerom u prahu.

3. U dobivenu svijetlu masu ulijte sok od naranče i konjak, a zatim prijeđite na rasute sastojke. Dodajte kurkumu, sol i vanilin. Sve dobro promiješajte.

4. Zatim dodati 100 grama mekog putera i mlijeko sobne temperature. Sve izmiješajte pjenjačom. Zatim u ovu smjesu dodajte sav svježi sir i dobro promiješajte. Ovdje prosijte brašno i dodajte paketić kvasca. Na ovaj način zamijesimo tijesto. Samo vrijeme miješanja nije bitno.Formirano tijesto staviti u hladnjak.

5. Nakon sat vremena, kada se tijesto diglo, izvadite zdjelu iz hladnjaka i stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu.

6. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela, od kojih svaki razvaljamo u tanke pogačice.

7. Celu površinu somuna namažite otopljenim maslacem, na sloj maslaca stavite nasjeckano suho voće i počnite motati roladu. Gotove rolice prekrijte folijom kako se ne bi osušile.

8. Čim su sve rolice gotove, posložiti ih na ravnu podlogu i uzdužno zarezati nožem, ne do kraja.

9. Počinjemo oblikovati tortu, uvijajući roladu u spiralu, ostavljajući prerezano mjesto izvana. Oblikujemo brod po visini, prelazeći s jedne razine na drugu. Kraj kobasice zamotamo u cruffin da se ne odvaja.

10. Formirane komade staviti u prethodno pripremljene kalupe. Pokušajte osigurati da se tijesto dobro slegne na dno izratka i ravnomjerno dodiruje stijenke kalupa. Ostavljamo kalupe s prazninama na toplom mjestu do pola sata da se konačno digne, poprimi željeni oblik.

11. Pošaljite cruffine da se peku u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 10 minuta, nakon tog vremena smanjimo temperaturu za 20-40 stupnjeva i pečemo još 10 minuta. U isto vrijeme, tijekom dvije faze važno je ne otvarati vrata pećnice bez prolaska zraka. Spremnost prvo pratimo vanjskim promjenama, a zatim obavezno provjerimo drvenim ražnjem koji mora ostati suh.

12. Gotove kolače izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade. Zatim izvadite iz kalupa i pospite prosijanim šećerom u prahu.

Uživajte u jelu!