Creme brulee

Ovo je najdelikatniji francuski desert, koji se zapravo priprema od vrlo jednostavnih sastojaka. Može se obogatiti karamelom, malinama, jagodama, đumbirom, limunom ili orasima. Stoga vam nudimo 10 opcija za pripremu creme bruleea.

Recept za klasični creme brulee desert

Mlijeko se zagrije s vanilijom. U posebnoj posudi izmiksati žumanjke sa šećerom, nakon čega se u tankom mlazu ulijeva vruće mlijeko. Dobivenu smjesu izlijemo u kalupe i sve pečemo 40-45 minuta. Creme brulee se pospe šećerom, koji se zapali i sve se servira na stol.

1. 
   Klasični desert creme brulee lako je pripremiti kod kuće. Ulijte mlijeko i vrhnje u lonac ili manju posudu za umake. Mahunu vanilije prerežite po dužini, ostružite sjemenke i zajedno sa štapićem stavite u lonac. Sve stavimo na vatru i zagrijemo uz stalno miješanje, bez da proključa.Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi oko 5 minuta.
2. 
   U to vrijeme u posebnu posudu stavite žumanjke sobne temperature, granulirani šećer i sve lagano umutite pjenjačom.
3. 
   Zagrijano mlijeko i vrhnje procijedite kroz sito, pa u tankom mlazu ulijevajte u smjesu od jaja, žustro miješajući da se žumanjci ne skuhaju. Uklonite pjenu koja se stvara na površini.
4. 
   Dobivenu smjesu ulijte u posudu s nastavkom. Na lim za pečenje stavite šest kalupa za creme brulee i u njih ulijte smjesu mlijeka i jaja.
5. 
   Ulijte kipuću vodu u posudu tako da pokrije ½ visine kalupa. Zagrijte pećnicu na 150°C i sve pecite 40-45 minuta. Gotova creme brulee trebala bi se lagano tresti. Ohladite u hladnoj prostoriji do temperature hladnjaka.
6. 
   Sada svaki dio pospite žličicom šećera od trske, pa zapalite dok se na vrhu ne stvori korica od karamele.
7. 
   Gotovu creme brulee poslužite za stol kao desert uz šalicu tople kave ili čaja. Dobar tek!

Creme brulee desert s karamelom

Karamel se izlije na dno kalupa za kremšnite. Na to se izlije smjesa zagrijanog vrhnja i mlijeka s vanilijom, žumanjcima i šećerom. Sve se peče 40-45 minuta, nakon čega se ohladi u hladnjaku i posluži.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

Za karamelu:

• Šećer u prahu - 150 gr.
• Kipuća voda - 50 ml.

Za creme brulee:

• Krema 33% – 100 ml.
• Mlijeko – 300 ml.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Pileći žumanjci - 2 kom.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Štapić vanilije – 1 kom.
• Maslac - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo s pripremom karamele.Sipajte granulirani šećer u lonac i sve stavite na vatru. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte kipuću vodu, promiješajte i maknite sa štednjaka.

Korak 2. Kalupe za creme brulee namažite maslacem i napunite ih gotovim karamelom na 0,5-1 cm.

Korak 3. Ulijte gusto vrhnje i mlijeko u malu posudu za umake i stavite sve na laganu vatru. Dodajte štapić vanilije, zakuhajte i odmah maknite s vatre. Izvadimo mahunu vanilije.

Korak 4. U zasebnom spremniku pomiješajte jaje, žumanjke i granulirani šećer pomoću pjenjače.

Korak 5. Sada u smjesu jaja ulijte toplo mlijeko i vrhnje u tankom mlazu, neprestano miješajući da se jaja ne skuhaju.

Korak 6. Dobivenu kremastu smjesu ulijte u kalupe za creme brulee na vrh karamele.

Korak 7. Stavite kalupe na lim za pečenje, na koji smo ulili kipuću vodu tako da pokrije otprilike pola visine kalupa. Zagrijte pećnicu na 160^OC i pecite creme brulee 40-45 minuta, zatim malo ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na 4-6 sati.

Korak 8. Okrenite gotov desert na tanjure i poslužite uz vrući čaj ili kavu. Dobar tek!

Kako napraviti desert crème brûlée s jagodama?

Mlijeko sa vanilijom i šećerom zagrijati na štednjaku. Zatim se sve ulije u umućena jaja u mlazu i izmiješa. Dobivenu masu izlijemo u kalupe, u svaki kalup stavimo komadić jagode i creme brulee pečemo 35 minuta. Zatim se desert ohladi i posluži.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Vrijeme za kuhanje: 25 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svježe jagode - 250 gr.
• Pileća jaja - 8 kom.
• Mlijeko – 1 l.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Mahuna vanilije – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. U manju šerpu ili lonac ulijte mlijeko i u njega dodajte po dužini prerezanu mahunu vanilije. Zatim dodajte granulirani šećer i sve stavite na vatru. Zakuhajte mlijeko uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

Korak 2. Razbijte osam jaja u odgovarajuću posudu i umutite ih pjenjačom.

Korak 3. Zatim ulijte vruće mlijeko u jaja u tankom mlazu, neprestano miješajući sve drvenom kuhačom. Izvadite mahunu vanilije iz tekućine.

Korak 4. Jagode temeljito operite pod tekućom vodom, zatim ih osušite na papirnatom ručniku i narežite na ploške.

Korak 5. Kalupe za creme brulee namažite maslacem i u njih ulijte smjesu mlijeka i jaja. Stavite par komada jagoda na vrh i pošaljite sve u prethodno zagrijanu na 200^OStavite u pećnicu na 15 minuta. Nakon tog vremena temperaturu smanjiti na 180^OC i pecite još 20 minuta.

Korak 6. Provjerite spremnost creme bruleea pomoću noža. Ako ispadne čist, gotovi ste. Desert ohladite i poslužite uz šalicu vrućeg čaja ili kave. Dobar tek!

Creme brulee s agar-agarom kod kuće

U loncu pomiješajte kokosovo mlijeko sa šećerom od trske, kurkumom i agar-agarom. Sve se prokuha, nakon čega se dodaju sjemenke vanilije i sve se ulije u kalupe i stavi u hladnjak na 30 minuta. Šećer se spaljuje na vrhu deserta i poslužuje se stolu.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Kokosovo mlijeko - 225 ml.
• Šećer od trske - 2 žlice.
• Agar-agar - 1 žličica.
• Kurkuma – 1/2 žličice.
• Mahuna vanilije – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1.Ulijte kokosovo mlijeko u manji lonac ili lonac i dodajte šećer od trske. Možete koristiti i obični granulirani šećer.

Korak 2. Zatim u mlijeko dodajte pola žličice kurkume i agar-agar i sve stavite na vatru. Ne prestajući dobro miješati, dovesti masu skoro do ključanja, nakon čega dodamo sjemenke iz mahune vanilije. Maknite lonac s vatre.Korak 3. Sada vruću smjesu ulijte u kalupe za creme brulee, ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi i zatim sve stavite u hladnjak na 30 minuta. Za to vrijeme će se masa zgusnuti i stvrdnuti.

Korak 4. Izvadite creme brulee iz hladnjaka, pospite desert odozgo šećerom od šećerne trske i spalite ga plamenikom da se na vrhu formira karamelna korica.

Korak 5. Poslužite gotovu creme brulee s agar-agarom na stol kao desert, uz šalicu vrućeg čaja ili kave. Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu creme brulee u tartletima

Za tartlete se pravi prhko tijesto koje se raspoređuje u kalupe. Zatim se u nju ulije krema od vrhnja, mlijeka, žumanjaka, šećera u prahu i vanilije. Zatim se sve peče 15-20 minuta, ukrasi svježim malinama i posluži.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 225 gr.
• Maslac – 150 gr.
• Svježe maline - 1 šaka.
• Smeđi šećer - 50 gr.
• Šećer u prahu – 50 gr.
• Žumanjci – 1 kom.
• Morska sol - 0,5 žličice.
• Ledena voda - 1-2 žlice.

Za kremu:

• Krema 33% – 300 ml.
• Mlijeko – 150 ml.
• Žumanjci - 5 kom.
• Šećer u prahu - 70 gr.
• Mahuna vanilije - 0,5 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1.Ohlađeni maslac narežite na sitne komadiće i stavite u zdjelu blendera. Ostavite jednu žlicu. Šaljemo mu pšenično brašno, smeđi šećer, žumanjak i sol. Sve mijesiti na laganoj brzini, zatim dodati par žlica ledene vode i nastaviti mijesiti dok se ne stvore mrvice.Korak 2. Zatim prebacite tijesto na radnu površinu ili u zdjelu i nastavite ga mijesiti rukama.

Korak 3. Podmažite male kalupe za tartlete preostalim maslacem i rasporedite prhko tijesto po njima, oblikujući stranice. Probušite dno vilicom i stavite u zamrzivač.

Korak 4. U ovom trenutku pripremite kremu. U manju šerpu ili lonac ulijte vrhnje i mlijeko i sve stavite na vatru. Zatim dodajte mahunu vanilije podijeljenu na pola zajedno sa mahunama i prokuhajte. Izvadite mahunu i maknite posudu s vatre.

Korak 5. U dubokoj posudi tucite žumanjke sa šećerom u prahu dok se ne dobije pahuljasta, lagana masa.Korak 6. Bez prestanka mućenja, ulijte vruće vrhnje i mlijeko u tankom mlazu. Zatim dobivenu masu ponovno ulijte u tavu i zagrijavajte na laganoj vatri neprestano miješajući pjenjačom dok se krema ne počne zgušnjavati. Zatim maknite posudu s vatre i miješajte još nekoliko minuta.

Korak 7. Zagrijte pećnicu na 160^OC i tamo pošaljite obrasce s tartletima 5 minuta. Zatim ih izvadimo, ulijemo vrhnje i sve pečemo 15-20 minuta.

Korak 8. Gotove tartlete s creme brulee ukrasite svježim malinama, pospite šećerom u prahu i poslužite kao desert uz šalicu vruće kave ili čaja. Dobar tek!

Domaća creme brulee od đumbira

Mlijeko se zagrije na štednjaku zajedno s vrhnjem, šećerom i đumbirom. Zatim dodajte žumanjke i sve dobro izmiješajte. Ploške mandarina stavite u kalupe, pospite ih šećerom i napunite kremom. Zatim se sve peče 30-35 minuta, ohladi i posluži.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Vrijeme za kuhanje: 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Mlijeko – 250 ml.
• Vrhnje 20% – 150 ml.
• Žumanjci - 5 kom.
• Demerara šećer od trske – 100 gr.
• Smeđi višenamjenski šećer – 4 žličice.
• Mandarine - 4 kom.
• Svježi naribani đumbir - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte mlijeko i vrhnje u lonac ili malu posudu za umake, dodajte 100 gr. šećer od šećerne trske, ribani đumbir i sve stavite na laganu vatru. Zakuhajte, zatim maknite lonac s vatre i ostavite da se sadržaj kuha 10 minuta. Zatim sve procijedite i ohladite na sobnu temperaturu. U ohlađenu kremu dodajte žumanjke i sve dobro izmiksajte.Korak 2. Mandarine dobro operite pod mlazom vode, ogulite i razdvojite na kriške. Stavite ih u jednom sloju u kalupe za creme brulee i pospite žličicom šećerne trske.

Korak 3. Sada ulijte našu kremastu kremu od jaja u kalupe. Zatim sve stavite u duboku tavu i ulijte kipuću vodu toliko da pokrije pola visine kalupa. Sve šaljemo u prethodno zagrijano na 170^OPecite u pećnici 30-35 minuta dok smjesa ne dobije izgled pudinga.

Korak 4. Pustite da se creme brulee malo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Prije posluživanja desert pospite smeđim šećerom i stavite na vrući roštilj na 5 minuta dok se ne stvori sloj karamele.To možete učiniti i plamenikom.

Korak 5. Poslužite gotov pikantan i nježan desert na stol uz šalicu vrućeg čaja ili kave. Dobar tek!

Ukusan creme brulee od limuna

Na štednjaku se zagrije vrhnje s limunovom koricom i vanilin šećerom. Zatim se sve ulije u žumanjke umućene sa kristalnim šećerom i izlije u kalupe za pečenje. Creme brulee se peče 30-50 minuta, nakon čega se ohladi u hladnjaku, po vrhu se zapeče šećer i sve se posluži.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Žumanjci – 4 kom.
• Limun – 1 kom.
• Vanilin šećer - 1 žlica.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Krema 33% – 500 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. U prikladnoj posudi pjenjačom umutite četiri žumanjka s granuliranim šećerom.

Korak 2. Zatim uzmite malu posudu ili lonac, ulijte vrhnje u nju, dodajte koricu jednog limuna, vanilin šećer i sve stavite na vatru. Zagrijte vrhnje na 50-60^OTako da korica pusti aromu. Zatim maknite lonac s vatre i vruće vrhnje u tankom mlazu ulijevajte u žumanjke uz stalno miješanje pjenjačom da se ne skuhaju i da se šećer potpuno otopi.

Korak 3. Dobivenu smjesu ulijte u kalupe u kojima ćemo peći creme brulee. Sada uzmemo lim za pečenje, u visini kalupa, prekrijemo ga krpom da posudice ne popucaju i ulijemo vodu toliko da pokrije otprilike pola visine kalupa. Sve šaljemo u prethodno zagrijano na 170^OStavite u pećnicu na 30-50 minuta. Rubovi gotove kremšnite bit će pečeni, a sredina će se lagano trzati. Gotovu slasticu prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak da se ohladi oko 3 sata.

Korak 4.Sada sve po vrhu pospite granuliranim šećerom i zapalite plamenikom dok ne dobijete karamelnu koricu. Ako nemate plamenik, šećer možete zapeći na gornjoj rešetki u pećnici.

Korak 5. Gotovu creme brulee od limuna poslužite kao desert uz šalicu vrućeg čaja ili kave. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za creme brulee s orasima

Na štednjaku se zagrije vrhnje s nasjeckanim pistacijama, koricom naranče, mahunom vanilije i šećerom. Zatim se sve doda umućenim žumanjcima, krema se ulije u kalupe i peče 1 sat. Zatim se desert ohladi u hladnjaku, na vrhu se napravi kora od karamele i sve se posluži za stol.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Krema - 500 ml.
• Zeleni pistacije - 35 gr.
• Narančina korica - 0,5 žličice.
• Mahuna vanilije - 0,5 kom.
• Šećer od trske - 110 gr.
• Žumanjci - 5 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zagrijte pećnicu na 140^OC. U manju šerpu ili lonac ulijte vrhnje, dodajte nasjeckane pistacije, narančinu koricu, 50 gr. šećerne trske i pola mahune vanilije koju smo prepolovili. Sve stavite na srednju vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim zakuhajte, zatim isključite vatru i ostavite stajati 10 minuta.

Korak 2. Pomoću pjenjače tucite žumanjke s 50 grama granuliranog šećera.

Korak 3. Sada ulijte smjesu vrhnja u jaja i sve temeljito promiješajte.

Korak 4. Dobivenu kremu ulijte u kalupe za pečenje, stavite ih na dublji pleh i ulijte hladnu vodu tako da pokrije pola visine kalupa. Stavite u zagrijanu pećnicu na 1 sat.Gotovu slasticu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak da se ohladi oko 4 sata.

Korak 5. Creme brulee pospite preostalim šećerom i stavite na dobro zagrijani roštilj na 4 minute da se na vrhu stvori karamelna korica. Posušite gornju površinu kalupa i vratite ih u hladnjak na 1-2 sata. Creme brulee poslužite kao desert uz topli čaj ili kavu. Dobar tek!

Creme brulee desert s malinama

Vruće vrhnje se ulije u žumanjke umućene sa šećerom. Zatim se sve izlije u kalupe i kuha u laganom štednjaku 25 minuta, nakon čega se ohladi u hladnjaku. Potom se creme brulee posipa šećerom koji se zapali plamenikom, nakon čega se desert ukrašava malinama i poslužuje.

Vrijeme za kuhanje: 45 min.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Žumanjci – 3 kom.
• Krema 33% – 250 ml.
• Šećer u prahu - 50 gr.
• Vanilin šećer - 1 paket.
• Svježe maline - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite žumanjke u prikladnu posudu, dodajte im granulirani šećer i tucite sve mikserom dok se ne stvori gusta pjena. Zatim vrhnje ulijte u manju šerpu ili lonac, sve stavite na vatru i zagrijte skoro do vrenja. Sada vruće vrhnje u tankom mlazu ulijevajte u žumanjke uz stalno miješanje mikserom.

Korak 2. Dobivenu smjesu jaja-krema ulijte u kalupe u kojima će se peći creme brulee. Ako se na površini stvorilo puno pjene, prvo masu procijedite 2-3 puta kroz sito.Korak 3. Sada stavite kalupe s vrhnjem u zdjelu multicookera i ulijte kipuću vodu u nju tako da pokrije polovicu visine kalupa.Na upravljačkoj ploči odaberite program "Multi-cook", postavite temperaturu na 90-95 stupnjeva i timer na 25 minuta (može potrajati malo duže). Creme brulee se treba stvrdnuti, a sredina tresti.

Korak 4. Nakon potrebnog vremena izvadite sve iz multicookera, a zatim pustite da se desert ohladi na sobnoj temperaturi i stavite ga u hladnjak na nekoliko sati kako bi se dobro ohladio. Zatim svaki dio pospite žlicom šećera i zapalite plamenikom dok se ne stvori karamelna korica.

Korak 5. Gotovu creme brulee ukrasite svježim malinama i poslužite uz šalicu tople kave ili čaja. Dobar tek!

Domaći desert creme brulee s mlijekom

Žumanjke umutiti sa šećerom i limunovim sokom. Zatim se sve pomiješa sa vrućim mlijekom i zagrijava na štednjaku dok se ne zgusne. Posebno umutiti bjelanjke sa šećerom u prahu i dodati ih kremi. Sve se stavlja u kalupe i šalje u hladnjak dok se ne stvrdne.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 35 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Mlijeko – 500 ml.
• Smeđi šećer - 150 gr.
• Limun - ¼ kom.
• Žumanjci – 4 kom.
• Bjelanjke – 2 kom.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Šećer u prahu - 2 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo, ulijte mlijeko u malu posudu ili lonac, a zatim ga stavite na vatru i zagrijte bez kuhanja. Zatim ga maknite s vatre.Korak 2. U zdjeli blendera istucite žumanjke sa smeđim šećerom. Zatim, ne prestajući tući, dodajte sok od četvrtine limuna. Rezultat bi trebala biti pahuljasta svijetla masa.

Korak 3. Nastavite tući žumanjke i u malim obrocima ulijte pola vrućeg mlijeka.Zatim sve izlijte natrag u šerpu, stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta uz stalno miješanje dok se krema ne počne zgušnjavati.

Korak 4. Sada tucite bjelanjke u gustu masu. Zatim dodajte šećer u prahu i nastavite miksati još minutu.

Korak 5. Dodajte proteinsku masu u još ne ohlađenu kremu, sve pomiješajte lopaticom, a zatim sve tucite mješalicom s nastavkom za pjenjaču pri maloj brzini.Korak 6. Stavite dobivenu masu u male keramičke kalupe za creme brulee i stavite sve u hladnjak dok se desert ne stvrdne.

Korak 7. Creme brulee pospite granuliranim šećerom i sve stavite pod grill 1 minutu na najjačoj snazi ​​da se formira zlatna karamelna korica. To možete učiniti i pomoću plamenika. Prije posluživanja desert ponovno ohladite i poslužite uz vrući čaj ili kavu. Dobar tek!