Krem sir za tortu

Krema od sira za tortu neizostavna je poslastica svakog slastičara. Ovaj proizvod se često koristi u profesionalnoj sferi, ali će također biti koristan za domaće kolače. Uz pomoć krem ​​sira, vaš će desert ispasti nevjerojatno ukusan, nježan i atraktivan. Najbolje recepte za kreme pronaći ćete u našem kulinarskom izboru s receptima korak po korak!

Krem sir za tortu s vrhnjem kod kuće

Krema od sira je idealna za slojeve kolača od bilo kojeg tijesta. Nježan je, bez osipa, s izraženim kremastim okusom i pomalo podsjeća na sladoled. Konzistencija mase je dovoljno gusta da izravna površinu i stranice kolača. Za pripremu ove kreme morate koristiti vrhnje s najmanje 30% udjela masti. Važna stvar je da se moraju dobro ohladiti u hladnjaku prije mućenja.

1. 
   Kako napraviti kremu od sira za tortu kod kuće? Prije pripreme kreme ohladite u hladnjaku. Za slatkoću koristimo šećer u prahu, a ne šećer. Njegovo fino mljevenje omogućuje brzo miješanje sastojaka i otapanje čestica šećera - morate manje mutiti, a nema rizika da ćete nadjačati nježnu kremu. Krem sir možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Glavna stvar je da mora biti prirodan, bez okusa i aromatičnih dodataka.
2. 
   Hladno vrhnje ulijte u posudu za mućenje.
3. 
   U kremu usuti navedenu količinu šećera u prahu.
4. 
   Umutite vrhnje i prah dok ne postane pjenasto. Za mućenje je najbolje koristiti mikser jer je ručno dosta teško postići gustu kremu. Proces mućenja trajat će otprilike sedam do deset minuta. Volumen kremaste mase trebao bi se povećati dva do dva i pol puta u odnosu na prvobitnu količinu kreme. Vrijeme mućenja vrhnja ne smije se prekoračiti: čim se pjena poveća i postane stabilna, prekidamo s radom da ne poremetimo nježnu strukturu i ne napravimo maslac.
5. 
   Dodajte krem ​​sir. Dodajte jednu ili dvije žlice krem ​​sira u kremastu smjesu i tucite vrhnje dok ne postane glatko. Tako dodati svu količinu sira.
6. 
   Nakon unošenja cjelokupne količine krem ​​sira, tucite vrhnje još minutu-dvije. Konzistencija mase treba biti glatka, gusta i zadržati svoj oblik. Pripremljenu kremu stavite u hladnjak na najmanje četrdeset pet minuta. Za to vrijeme krema će se malo zgusnuti i stabilizirati.
7. 
   Nakon što kremu odložite u hladnjak, možete krenuti s doradom željenog deserta. Kao što vidite na fotografiji, masa dobro drži teksturu. Krema od sira za tortu je spremna! Lako se mogu koristiti za slaganje kolača, izravnavanje površine ili dodavanje bilo kakvog ukrasa pomoću odgovarajućeg nastavka.

Dobar tek!

Skuta krem ​​sir za tortu

Najdelikatnija krema od skute za slaganje kolača i završnu obradu raznih slastica. Jednostavno se topi u ustima. Mascarpone je idealan za njegovu pripremu - ima mekanu teksturu skute i kremast okus. Pripremljenu kremu najbolje je čuvati u hladnjaku dok ne dođe vrijeme pečenja, kako bi zadržala gustoću i željenu gustoću.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije - 550 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Skutni sir - 450 gr.

Krema 30-33% - 120 ml.

Šećer u prahu - 70 gr.

Vanilin - prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Skutu temeljito ohladite u hladnjaku. Ako sir nije dovoljno hladan, teško ćemo postići željeni stupanj gustoće gotove kreme. Stavite u zdjelu za miješanje i odmah na vrh pospite šećer u prahu. Ne preporučuje se zamjena praha šećerom jer će trebati više vremena za mućenje i otapanje čestica šećera. A to može dati nepredvidiv rezultat.

Korak 2. Mikserom tucite skutu zajedno sa prahom dok ne dobijete homogenu glatku masu. Preporuča se započeti malom brzinom i postupno povećavati brzinu.

Korak 3. U dobivenu masu ulijte hladno vrhnje, dodajte vaniliju i nastavite tući. Potrebno je postići prilično gustu i gustu masu, što će trajati otprilike pet do sedam minuta rada. Čim krema postane gusta, prestati s mućenjem da se krema ne odvaja.

Korak 4. Gotova krema oblikuje vrhove i dobro drži oblik. Može se koristiti za iscrtavanje oblika i trodimenzionalnih uzoraka pomoću vrećice za kuhanje.Prije upotrebe smjesu obavezno stavite u hladnjak na četrdeset do pedeset minuta kako bi se nježna kremasta struktura skute stabilizirala.

Dobar tek!

Korak po korak recept za krem ​​sir za izravnavanje kolača s kremom

Krema na bazi krem ​​sira s dodatkom vrhnja ispada nježnijeg okusa u usporedbi s verzijom s maslacem. Vrlo je važno odabrati pravu kremu za takvu kremu: njezin sadržaj masti trebao bi biti najmanje 30%. Za lijepo izravnavanje površine kolača, količina pripremljene kreme mora se izračunati s dobrom marginom. Sloj mase na vrhu i sa strane torte obično bi trebao biti najmanje pet do sedam milimetara - tako se savršeno sakriju sve neravnine i nedostaci u obliku slastice.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije - 500 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Krem sir - 300 gr.

Krema 33-35% - 150 ml.

Šećer u prahu – 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Krem sir i vrhnje obavezno dobro ohladite u hladnjaku prije pripreme kreme. Proizvodi na sobnoj temperaturi neće dati željenu konzistenciju mase. Biramo prirodni sir bez aroma. Ni u kojem slučaju ne zamjenjujemo šećer u prahu šećerom - to će značajno produžiti vrijeme mućenja i otapanja kristala šećera, što može dati neočekivani rezultat.

Korak 2. Stavite krem ​​sir u veliku zdjelu za miješanje i dodajte šećer u prahu. Počnite tući mikserom na maloj brzini i postupno povećavajte brzinu. Postižemo homogenu glatku masu. Za to će trebati otprilike dvije do tri minute neprekidnog mućenja.

3. korakU dobivenu masu ulijte ohlađenu kremu i nastavite s mućenjem. Ovdje je važno uhvatiti trenutak: čim se krema dobro zgusne i poprimi gustu konzistenciju, rad treba prekinuti, jer postoji opasnost od nadjačavanja nježne kreme.

Korak 4. Gotovu kremu stavite u hladnjak i ostavite najmanje sat vremena. To vrijeme joj je potrebno da se stabilizira: krema će postati gušća, gušća i poprimiti željenu konzistenciju za izravnavanje kolača i ostalih slastica.

Dobar tek!

Kako napraviti ukusnu kremu od sira za izravnavanje kolača na maslacu

Krema od sira idealna je za izravnavanje kolača, pogotovo ako se radi s maslacem. U ovom slučaju, masa se ispostavlja gušćom, debljom i oblikovanijom. Naravno, udio masti u kremi odmah se povećava i povećava se kalorijski sadržaj gotovog deserta. Za pripremu kvalitetne kreme obavezno koristite mikser. Rukom ne možete postići glatku konzistenciju i potrebnu gustoću.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije - 400 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Krem sir - 300 gr.

Maslac – 100 gr.

Šećer u prahu - 70 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Treba odabrati visokokvalitetni maslac za kremu, "čistog" sastava: na pakiranju ne smije biti naznačeno ništa osim vrhnja. Također je vrijedno obratiti pozornost na sadržaj masti - fokusiramo se na 80 posto i više. Boja maslaca utječe na boju gotove kreme i izgled deserta u cjelini: ako je maslac žut, krema će također imati žutu nijansu. Maslac prije kuhanja svakako izvadite iz hladnjaka da omekša, ali naprotiv, krem ​​sir dobro ohladite.

Korak 2.Stavite mekani maslac u zdjelu za miješanje.

Korak 3. Ulijte šećer u prahu na vrh i počnite tući malom brzinom, postupno povećavajući brzinu. U ovoj fazi morate postići homogenu glatku masu i lagano izbjeljivanje u odnosu na izvornu boju. To će trajati otprilike sedam do devet minuta, ovisno o snazi ​​miksera. Vrlo se ne preporučuje zamjena šećera u prahu šećerom, jer je vrlo teško potpuno otopiti kristale šećera.

Korak 4. Zatim dodajte krem ​​sir. To radimo malo po malo, žlicu po žlicu, jer je teško izmiješati cijeli volumen proizvoda odjednom. Osim toga, sir može jednostavno letjeti po kuhinji. Nakon što ste dodali sav sir, mutite još minutu-dvije, ne više. Ako prekoračite vrijeme rada s kremom, može se odvojiti.

Korak 5. Odmah nakon pripreme može se činiti da je krema tekuća, ali to nije tako. Stavite smjesu u hladnjak na par sati - krema će se stabilizirati i poprimiti željenu gustoću. Postat će dovoljno gusta za savršeno izravnavanje kolača i postavljanje voluminoznih kovrčavih uzoraka.

Dobar tek!

Domaći krem ​​sir za kremu i kolač od sira

Za izradu guste kreme za tortu nije potrebno koristiti maslac. Idealan sastojak za ovu namjenu je skuta. Krema na bazi ispada da je gotovo univerzalna: može se koristiti za slojeve bilo kojeg kolača, ukrasiti bilo koji kolač - savršeno drži oblik. Dodavanje vrhnja također pomaže u stvaranju guste teksture. Također osjetno omekšava okus i čini konzistenciju mekom i topljivom.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije - 650 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Skutani sir - 500-540 gr.

Krema 30-33% - 120 gr.

Šećer u prahu - 70 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kremu prije pripreme kreme obavezno ohladite u hladnjaku. Samo hladan proizvod dobro tuče i daje željenu gustoću. Izlijte ih u veliku zdjelu za miješanje i dodajte šećer u prahu. Smjesu počinjemo tući mikserom, postupno povećavajući brzinu. Radimo oko pet do sedam minuta: masa bi trebala postati pjenasta, gusta i primjetno povećati volumen.

Korak 2. Malo po malo dodavati ohlađenu skutu u šlag. Masu nastavljamo tući - dodatkom sira postaje gušća, gušća i vizualno mijenja teksturu. Kad potrošite sav sir u kremu, ne tucite predugo – dovoljna je minuta.

Korak 3. Pripremljenu kremu stavite u hladnjak i ostavite najmanje sat vremena. Za to vrijeme će se masa ohladiti i stabilizirati, postati gušća i podatnija. Već se vidi kako krema dobro drži oblik.

Korak 4. Ova krema je vrlo prikladna za izravnavanje površine i stranica kolača. Gusta, ali nježna konzistencija omogućuje vam da pokrijete i vizualno sakrijete sve nedostatke i nedostatke u obliku kolača. Najvažnije je pripremiti dovoljno kreme da je po potrebi možete obilno slojati.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za tortu od čokoladnog krem ​​sira

Jedna od varijanti kreme od sira za kolače koja će se posebno svidjeti čokoholičarima. Ova krema ima čokoladni okus i boju, kao i nešto gušću konzistenciju od svog kremastog “brata”. Ovisno o postotku udjela kakaa u čokoladici, bogatstvo okusa čokolade, boja i gustoća kreme mogu varirati.Kako bi gotov proizvod dobro držao oblik i topio se u ustima, važno je odabrati visokokvalitetni maslac s udjelom masti od najmanje 80%. Također vrijedi znati da verzija krem ​​sira s čokoladom ne treba stabilizaciju nakon pripreme. Gotovu kremu jednostavno ohladite u hladnjaku.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 500 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Čokolada (50-60% kakaa) – 100 gr.

Maslac – 100 gr.

Šećer u prahu – 100 gr.

Krem sir - 300 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kremu počinjemo pripremati pripremom sastojaka. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da dobro omekša. Naprotiv, kremu od sira ohladite u hladnjaku dok se potpuno ne ohladi. Čokoladu izlomite na male komadiće.

Korak 2. Stavite komadiće čokolade u zdjelu i mikrovalnu pećnicu. Otopite čokoladu u intervalima od pet do deset sekundi, svaki put dobro promiješajte smjesu. Kada otopljena čokolada postane homogena, prestati grijati. Ako niste sigurni oko korištenja mikrovalne pećnice, jednostavno stavite posudu s čokoladom u vodenu kupelj. Na taj način možete potpuno kontrolirati proces topljenja.

Korak 3. U zdjelu za miješanje stavite omekšali maslac, šećer u prahu i otopljenu čokoladu. Počnite tući mikserom na niskim brzinama, postupno povećavajući brzinu.

Korak 4. Sastojke mutite otprilike pet minuta - trebali biste dobiti gustu, glatku, pahuljastu, homogenu masu koja drži oblik i ostaje na pjenjači.

Korak 5: Sljedeći korak je dodavanje krem ​​sira. Ako je mikser nepomičan i snažan, možete izbaciti cijeli volumen sira odjednom.Inače dodavati malo po malo i miješati u ukupnu masu muteći na srednjoj brzini. Ne smijete raditi na velikim brzinama - to će stvoriti puno mjehurića zraka u kremi, a glatka konzistencija će biti poremećena.

Korak 6. Kada se u kremi potroši sva količina krem ​​sira, prestati s mućenjem. Masa je homogena, plastična, gusta i stvara stabilan, oblikovan trag ako prijeđete žlicom preko nje.

Korak 7. Pripremljenu kremu stavite u hladnjak i ostavite dvadeset do trideset minuta da se ohladi. Masa ne zahtijeva stabilizaciju - s njom možete početi raditi odmah nakon hlađenja. Za lakši rad s kremom možete koristiti slastičarsku vrećicu s potrebnim nastavcima. Tako je jednostavno dozirati kremu i ravnomjerno je nanijeti u krugovima za slaganje kolača, a da ne spominjemo ukrašavanje površine.

Dobar tek!

Krem sir za ukrašavanje torte kod kuće

Pravljenje krem ​​sira je potpuno jednostavno. Glavna stvar je imati mikser i odabrati prave proizvode. Koristimo vrhnje s udjelom masti od najmanje 30%. Za slast - samo šećer u prahu, ali ne šećer s velikim kristalima. Krem sir je skuta, prirodna, dobrog sastava i bez aroma i aromatičnih dodataka. Omjeri komponenti navedeni su u receptu i neće vam dopustiti da pogriješite. Vrhnje i sir prije kuhanja dobro ohladite. To su valjda svi uvjeti. Usput, ovu ćemo kremu pripremiti u pojednostavljenom obliku: nećete morati posebno tući kapriciozno vrhnje. U ovom slučaju, konzistencija mase definitivno će biti gusta i gusta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 500 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Krem sir - 400 gr.

Krema 30-33% - 90 gr.

Šećer u prahu - 60 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije pripreme kreme potrebno je prethodno ohladiti krem ​​sir i vrhnje. Ove namirnice stavite na najhladniju policu hladnjaka preko noći.

Korak 2: Za dodatno hlađenje hrane, zdjelu i pjenjaču možete staviti i u zamrzivač na kratko vrijeme. Na taj način krema će brzo poprimiti gustu konzistenciju. Hladno vrhnje ulijte u zdjelu i dodajte ohlađeni krem ​​sir. Odmah po vrhu pospite šećer u prahu.

Korak 3. Počinjemo tući malom brzinom tako da proizvodi ne lete prema gore, već se postupno miješaju. Kada je masa navlažena i izlomljena, možete ubrzati brzinu i tući punom snagom. Na početku rada smjesa će biti tekuća i to je normalno. S povećanjem brzine mućenja krema će se početi zgušnjavati, zgušnjavati i dobivati ​​na snazi.

Korak 4. Tucite vrhnje otprilike pet do sedam minuta. Kada se postigne stabilna konzistencija i mat tekstura, kao na fotografiji, prestajemo raditi. Možete vidjeti kako masa dobro drži oblik.

Korak 5. Pripremljena krema već se može koristiti za ukrašavanje torte - upravljiva je, zadržava oblik i ne treba stabilizaciju. Za to je posebno prikladno koristiti vrećicu za kuhanje s dodacima. Ako prilikom postavljanja figurica naiđete na mjehuriće zraka, ostavite kremu neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

Dobar tek!

Ukusna krema od sira za mascarpone tortu

Na bazi mascarponea, krem ​​sir je posebno nježan. Idealan je za slojeve biskvitnih, medenih i slojnih kolača, kao i za punjenje eklera, profiterola i pavlova kolača. Još jedna prednost ove kreme je brzina pripreme.Ako imate jak mikser, cijeli proces će trajati deset do petnaest minuta. Važno je znati da krema nakon hlađenja i stabilizacije u hladnjaku postaje osjetno tvrđa i gušća.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 1 kg. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Mascarpone - 250 gr.

Krem sir - 400 gr.

Krema 30-33% - 200 ml.

Šećer u prahu – 200 gr.

Korak 1. Prije pripreme kreme od mascarponea, krem ​​sir i vrhnje svakako ohladite u hladnjaku - to je važan uvjet za uspješan rezultat. Također bi bilo dobro da posudu za mućenje ohladite u zamrzivaču prije početka rada.

Korak 2. Stavite krem ​​sir i mascarpone u zdjelu za miješanje. Odmah dodati vrhnje i šećer u prahu.

Korak 3. Počnite miješati sastojke. Počinjemo malim brzinama i postupno povećavamo brzinu. Vrijeme mućenja će biti otprilike četiri do pet minuta. Čim se primijeti da je krema postala homogena, glatka, gusta i gusta, prestajemo s radom da ne poremetimo strukturu mase.

Korak 4. Pripremljeni krem ​​sir stavite u hladnjak na sat-dva. Za to vrijeme će se stabilizirati i osjetno zgusnuti, postati gušći - već ga možete koristiti. Radi praktičnosti, smjesu možete prebaciti u slastičarsku vrećicu s mlaznicom - to će vam omogućiti da točno dozirate kremu i pažljivo je nanesete na mjesto upotrebe. Vrećica je idealna za slaganje kolača metodom kapanja.

Korak 5. Mascarpone krem ​​sir se glatko ponaša u kolačima. Zadržava svoj oblik, a ujedno se savršeno slaže s kolačima, natapa ih i pridonosi njihovoj mekoći.

Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za kremu od sira s kondenziranim mlijekom za tortu

Krem sir s kondenziranim mlijekom ispada gust, oblikovan i pahuljast. Savršeno drži oblik, što ga čini uspješnim, ne samo za postavljanje slojeva kolača, već i za izravnavanje površine kolača, kao i za postavljanje voluminoznih ukrasnih figura. Recept i sam proces kuhanja vrlo su jednostavni, brzi i mogu ih snaći i slastičari početnici bez iskustva.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 700 gr. gotov krem ​​sir.

Sastojci:

Kondenzirano mlijeko - 200 gr.

Mascarpone - 200 gr.

Maslac – 50 gr.

Krema 30-33% - 200 gr.

Šećer u prahu – 30 gr.

Limun – 1 kom. Srednja veličina.

Proces kuhanja:

Korak 1. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka kako bi imao vremena dobro omekšati do pripreme krem ​​sira. Stavite u zdjelu za miješanje i krenite mikserom na veliku brzinu da dobijete glatku, meku masu.

Korak 2. Postupno ulijte kondenzirano mlijeko u tučeni maslac, bez prestanka rada s mikserom. Nakon dodavanja cjelokupnog volumena kondenziranog mlijeka, tucite još tri do četiri minute kako bi se masa zasitila kisikom i postala pahuljasta. Zatim u smjesu žlicu po žlicu dodajte mascarpone, nastavljajući miješati. Kada su sve komponente spojene, prestajemo s radom.

Korak 3. U posebnoj posudi tucite ohlađenu kremu sa šećerom u prahu dok ne dobijete pahuljastu, gustu masu. Čim šlag počne stvarati vrhove, prestanite s mućenjem kako ne biste poremetili nježnu strukturu.

Korak 4. Dodajte šlag u smjesu kondenziranog mlijeka u dijelovima, miješajući lopaticom nakon svakog dodavanja. U ovoj fazi ne morate ništa tući, samo umućenu masu dobro sjediniti.Pripremljeni krem ​​sir staviti u hladnjak na sat vremena da se stabilizira i ojača, nakon čega se može koristiti.

Korak 4. Ili možete ići malo dalje i aromatizirati pripremljenu kremu limunovom koricom - savršeno naglašava kremastu slatkoću s nježnom notom citrusa. Sitnom ribežom ili posebnim nožem skinite koricu s površine limuna i dodajte je krem ​​siru. Promiješajte i stavite u hladnjak da se stabilizira, nakon čega ga koristimo za namjeravanu svrhu.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu kreme od sira za biskvit

Krema od sira postala je možda jedna od najomiljenijih i najprikladnijih krema za sastavljanje i ukrašavanje kolača. Pogotovo kada je u pitanju biskvit tip proizvoda. Ovo tijesto je mekano, porozno i ​​nježno - teško je zamisliti prikladniji sloj od delikatnog krem ​​sira koji se topi u ustima. Za pripremu koristimo hladni krem ​​sir, omekšali maslac i šećer u prahu. Također je važno koristiti snažan mikser za mućenje - to ne samo da pojednostavljuje rad, već također osigurava ravnomjerno mućenje i pravovremeno stvaranje guste mase.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 1 kg. gotov krem ​​sir.

Sastojci:

Krem sir - 700 gr.

Maslac – 350 gr.

Šećer u prahu - 350 gr.

Vanilin - 1 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije pripreme kreme, trebali biste izvaditi maslac iz hladnjaka tako da se dobro omekša i postane plastičan. Proizvod mora biti visoke kvalitete: u sastavu tražimo samo vrhnje. Ako maslac ima izraženu žutu nijansu, tada gotov krem ​​sir neće biti čisto bijel.

Korak 2.Stavite ohlađeni krem ​​sir u zdjelu za miješanje i počnite ga tući malom brzinom, postupno povećavajući brzinu. Radimo jednu-dvije minute da smjesa malo omekša i popusti.

Korak 3. Bez zaustavljanja mućenja dodajte mekani maslac u sir. Nakon što je utrošen sav volumen ulja u kremu, mutite još jednu minutu.

Korak 4. Zatim dodajte šećer u prahu i vaniliju. Tucite još par minuta dok krema ne postane glatka i sjajna. Pripremljenu kremu od sira stavimo sat vremena u hladnjak da se stabilizira, nakon čega je koristimo za slaganje i završnu obradu kolača ili drugih proizvoda.

Dobar tek!