Krema za eklere

Napraviti eklere jedan je zadatak, ali napuniti ih nečim ukusnim zanimljivo je pitanje, pa ako se planirate počastiti domaćim pecivom s nadjevom, toplo preporučamo da pročitate članak koji sadrži najukusnije i provjerene recepte za kreme . Kremaste, sladoledne, čokoladne ganache, proteinske i mnoge druge kreme, tako da će svatko sigurno pronaći opciju za svoj ukus i stvoriti najmirisnije i najnježnije eklere, pripremljene vlastitim rukama sa svom ljubavlju i pažnjom.

Krema za eklere - klasičan recept

Predstavljamo vam nevjerojatno ukusno punjenje za eklere prema klasičnom receptu, koji koriste ne samo kuhari amateri, već i profesionalni kuhari. A dostupnost sastojaka i jednostavnost pripreme ovu deliciju čini još privlačnijom.

1. 
   Eclair kremu lako je napraviti kod kuće.U zdjelu s visokim stranama pažljivo samljeti dva pileća jaja s čašom šećera.
2. 
   Dodajte 30 grama krumpirovog škroba i promiješajte.
3. 
   U smjesu dodajte mlijeko u tankom mlazu i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
4. 
   Smjesu ulijte u lonac i pustite da zavrije na laganoj vatri, ostavite da mjehuri nekoliko minuta i maknite s vatre. Dodajte maslac i ponovno promiješajte.
5. 
   Kremu prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i stavite u hladnjak na oko 4 sata da se stabilizira, a zatim punite eklere. Dobar tek!

---

Krema za eklere s kondenziranim mlijekom

Samo jednom, nakon što pripremite domaće eklere punjene kuhanim kondenziranim mlijekom i maslacem, zauvijek ćete zaboraviti na odlazak u slastičarnicu po kupovne slatkiše. Ovaj domaći desert ima nevjerojatno nježan okus i nevjerojatnu teksturu.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

Za test:

• Voda - 200 ml.
• Maslac – 100 gr.
• Jaja – 4 kom.
• Brašno - 180 gr.
• Sol – 1 prstohvat.
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp.

Za kremu:

• Nekuhano kondenzirano mlijeko - 9 žlica.
• Maslac - 180 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prosijte brašno u duboki tanjur kroz fino sito i pomiješajte s prstohvatom soli.

Korak 2. Ulijte vodu u lonac, dodajte maslac i zakuhajte.

Korak 3. Ulijte brašno u kremastu smjesu.

Korak 4. Temeljito izmiješajte sastojke u tavi i kuhajte dvije minute.

Korak 5. Ohladite dobivenu masu, a zatim istucite jedno po jedno jaje.

Korak 6. Prilikom dodavanja svakog jajeta, temeljito izmiješajte tijesto pomoću miješalice.

Korak 7. Tucite sastojke dok ne postanu glatki.

Korak 8Podmažite lim za pečenje tankim slojem biljnog ulja i ulijte tijesto kroz slastičarsku špricu.

Korak 9. Formirajte potrebni broj praznina.

Korak 10. I pecite ih oko 40 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 11. Bez gubitka vremena, napravimo kremu: malo pobijedimo omekšani maslac i postupno ulijemo kondenzirano mlijeko.

Korak 12. Istucite sastojke za nadjev i gotovi ste.

Korak 13. U lagano ohlađenim eklerima napravite male rezove sa strane i napunite ih kremom.

Korak 14. Ukrasite deliciju po svom ukusu, skuhajte čaj i započnite obrok. Dobar tek!

Domaća proteinska krema za eklere

Brza i ukusna poslastica uz čaj - pravi ekleri, kao u slastičarnici s proteinskom kremom. Nadjev za desert pripremit ćemo bez dodavanja maslaca, što poslasticu čini nevjerojatno laganom i prozračnom. A sama krema savršeno drži oblik i ima glatku, ujednačenu teksturu.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

Za eklere:

• Voda - 200 ml.
• Maslac - 90 gr.
• Jaja – 3 kom.
• Brašno - 120 gr.
• Sol - 1/3 žličice.

Za kremu:

• Proteini - 4 kom.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Limunska kiselina - 1 prstohvat.
• Vanilin - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. U loncu pomiješajte vodu, sol i maslac sobne temperature - stavite na štednjak i pričekajte da se otopi.

Korak 2. Čim se kremasta komponenta otopi, dodajte brašno.

Korak 3. Intenzivno miješajte sastojke, bez skidanja termootporne posude s vatre, dok tijesto ne dobije glatku strukturu. Dobivenu masu ohladiti miješajući.

Korak 4. U lagano ohlađeno tijesto umiješajte jedno po jedno jaje.

Korak 5.Gotov proizvod treba imati takvu konzistenciju da polako teče iz žlice.

Korak 6. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i izvucite duguljaste "kobasice" pomoću vrećice za tijesto.

Korak 7. Kako biste izravnali neravnine, namočite prst u vodu i dajte mu željeni oblik. Stavite peći u pećnicu 20 minuta na 190 stupnjeva, a zatim smanjite na 170 i još 15 minuta.

Korak 8. U međuvremenu pripremite kremu: u staklenoj zdjeli pomiješajte bjelanjke s limunskom kiselinom, vanilinom i šećerom. Dobivenu masu stavite u vodenu kupelj i počnite tući: prvo na minimalnoj brzini oko tri minute, a zatim, povećavajući brzinu, još 12 minuta.

Korak 9. Kada se u bjelanjcima počnu pojavljivati ​​praznine, izvadite iz kupke i miješajte mikserom 3 minute.

Korak 10. Stabilna i mirisna krema je spremna.

Korak 11. Krenimo s oblikovanjem: sa strane svakog eklera napravimo mali utor i napunimo ga kremom od bjelanjaka (kremu unaprijed prebacimo u slastičarsku vrećicu).

Korak 12. Po želji ukrasite vrhove torti preostalom kremom i poslužite. Dobar tek!

Ukusna krema od maslaca za eklere

Pozivamo vas da domaće aromatične eklere napunite klasičnom kremom na bazi maslaca, lijepog naziva “Charlotte”. U ovaj nadjev se zaljubljujete od prvog zalogaja, a proces kuhanja je toliko jednostavan da se s njim mogu nositi apsolutno svi, bez iznimke.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Maslac – 250 gr.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Mlijeko – 200 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Granulirani vanilin šećer - 10 gr.
• Konjak - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. U loncu pomiješajte mlijeko, vanilin šećer i obično jaje - pjenjačom miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Korak 2. Stavite posudu otpornu na toplinu na laganu vatru i pirjajte uz stalno miješanje dok se malo ne zgusne (kada masa obavija pjenjaču). Dobiveni sirup ohladite na sobnoj temperaturi.

Korak 3. Umutite omekšali maslac mikserom dok se ne promijeni boja, odnosno posvijetli.

Korak 4. Ulijte bazu kreme u maslac u dijelovima, bez prestanka rada s mikserom. Da biste dodali bogatu aromu, dodajte samo malo konjaka.

Korak 5. Miješajte puterkremu dok površina ne postane glatka i sjajna.

Dobar tek!

Domaća krema za eklere

Ekleri ili kolači s kremom nevjerojatno su ukusni desert koji je idealan za posluživanje na blagdanskom stolu ili za razne nedjeljne čajanke za vašu obitelj. Napunimo ovu deliciju puter kremom po najjednostavnijem receptu i počastimo sebe i goste mirisnim domaćim kolačima!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Jaja – 4 kom.
• Voda – 1 žlica.
• Maslac – 100 gr.
• Krema 33% – 200 ml.
• Šećer u prahu - 70 gr.
• Brašno – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte vodu u posudu otpornu na toplinu s visokim stranicama i stavite ulje - stavite ga na štednjak.

Korak 2. Pomiješajte sastojke i pričekajte dok se ulje potpuno ne otopi u vrućoj vodi.

Korak 3. Ulijte brašno u smjesu vrhnja i snažno miješajte dok ne postane glatka.

Korak 4. Neka se tijesto malo ohladi, a zatim dodajte kokošja jaja (jedno po jedno).

Korak 5. Rezultat je sjajna i glatka tekstura.

Korak 6. Pomoću vrećice za kuhanje stavite tijesto na lim za pečenje (prethodno ga prekrijte limom za pečenje), oblikujući duguljaste ili okrugle eklere.

Korak 7Pecite 10-15 minuta na 190-180 stupnjeva, a zatim smanjite temperaturu na 175 i pecite 15-20 minuta.

Korak 8. Za kremu pomiješajte gusto vrhnje i šećer u prahu i tucite mikserom dok se ne formiraju stabilni vrhovi.

Korak 9. Pustite da se ružičasti ekleri malo ohlade, a zatim napravite male rezove sa strane i ispunite praznine kremom od maslaca. Dobar tek!

Klasični recept za kremu za eklere prema GOST SSSR

Svakako se svatko od vas sjeća nezaboravnog okusa "sovjetskih" eklera s kremom, koji su se prodavali u svakom bifeu i kantini. Pa zašto se ne biste počastili ukusnom poslasticom koju poznajete od djetinjstva? Pripremimo istu kremu za kolače bez trošenja puno vremena i truda.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 12.

Sastojci:

• Šećer u prahu - 275 gr.
• Maslac - 230 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Mlijeko - 185 ml.
• Vanilin - 10 gr.
• Konjak - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. U dubokom tanjuru pomiješajte mlijeko, jaje i granulirani šećer.

Korak 2. Ulijte smjesu mlijeka i jaja u lonac, zakuhajte na laganoj vatri i ostavite da mjehuri dvije minute, zatim ohladite.

Korak 3. U posebnoj posudi tucite maslac i vaniliju dok ne pobijele.

Korak 4. Ohlađenu podlogu od kreme u tankom mlazu umiješajte u pjenu od maslaca, ne prestajući raditi mikserom. Ulijte malo konjaka, ali to nije obavezno.

Korak 5. Napunite unaprijed pripremljene eklere bujnom kremom i osjetite nostalgiju.

Dobar tek!

Šlag za eklere

Ekleri su mnogima omiljena peciva koja se lako mogu pripremiti kod kuće kupnjom proizvoda prema popisu i naoružanjem mikserom.Kremšnite se pune raznim kremama: maslacem, vrhnjem, sladoledom, no danas ćemo se fokusirati na nadjev od šlaga i šećera u prahu.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 8-10.

Sastojci:

Za eklere:

• Mlijeko – 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Maslac – 120 gr.
• Brašno – 200 gr.
• Jaja - 5-6 kom.

Za kremu:

• Krema 33% – 700 ml.
• Šećer u prahu – 200 gr.

Za ukras:

• Gorka čokolada - 50 gr.
• Krema 10-15% – 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo kuhati s tijestom: pomiješajte vodu, mlijeko i maslac u loncu - stavite ga na štednjak i, neprestano miješajući, dovedite do kuhanja, pričekajte dok se maslac potpuno ne otopi.

Korak 2. Dodajte brašno u kremastu masu i brzo promiješajte sastojke dok se ne stvori grudica - kuhajte 5 minuta i maknite s vatre, pustite da se malo ohladi.

Korak 3. Čim se baza kreme približi sobnoj temperaturi, umiješajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte.

Korak 4. Gotovo tijesto treba zadržati svoj oblik i prilično malo kapati s posuđa.

Korak 5. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i staviti eklere pomoću slastičarske vrećice sa nastavkom – peći oko 20-30 minuta na 190 stupnjeva.

Korak 6. Dok se kremšnite hlade, napravimo kremu: hladnu kremu pomiješamo sa šećerom u prahu.

Korak 7. Tucite dvije komponente mikserom najmanje 5 minuta dok se ne formiraju stabilni vrhovi.

Korak 8. Ohlađene eklere izdašno napunite prozračnom kremom.

Korak 9. Za ukras, otopite čokoladu, ulijte vrhnje i dobro promiješajte - nanesite uzorak u tankom mlazu. Dobar tek!

Domaća krema za eklere s kuhanim kondenziranim mlijekom

Pripremimo aromatične i nevjerojatno ukusne eklere punjene kremom na bazi kuhanog kondenziranog mlijeka, dopunjene kokosovim listićima. Od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka "stvorit" ćemo deliciju čiji ćete recept rado podijeliti!

Vrijeme za kuhanje – 55 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Brašno – 200 gr.
• Mlijeko – 200 ml.
• Voda - 100 ml.
• Jaja – 3 kom.
• Sol – 1 prstohvat.
• Šećer u prahu – 10 gr.
• Maslac – 10 gr.
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 100 gr.
• Kokosove strugotine - 1-2 prstohvata.
• Prašak za pecivo – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za brzinu djelovanja i vlastitu udobnost, pripremite proizvode prema popisu i stavite ih na radnu površinu.

Korak 2. U tavu ulijte mlijeko i vodu - zakuhajte i dodajte šećer u prahu i sol.

Korak 3. Dodajte brašno i intenzivno miješajte podlogu od kreme, maknite vatrostalnu posudu s vatre.

Korak 4. Pustite da se smjesa malo ohladi i dodajte jedno po jedno kokošja jaja i prašak za pecivo, svaki put dobro miješajući smjesu minimalnom brzinom miksera.

Korak 5. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, nasumično rasporedite male komadiće maslaca i provucite kolače kroz slastičarsku vrećicu - pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 6. Lagano ohladite eklere i napunite ih kuhanim kondenziranim mlijekom kroz štrcaljku.

Korak 7. Za ukrašavanje pospite pečene proizvode kokosovim pahuljicama i skuhajte čaj.

Dobar tek!

Čokoladni ganache za eklere

Ganache je nevjerojatno delikatna krema, koja se nužno priprema od visokokvalitetne čokolade i gustog vrhnja. Gotov proizvod možete koristiti na različite načine, npr. njime možete ukrašavati torte i kolače, a možete puniti i domaće pahuljaste eklere - sve ovisi o vašoj mašti!

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Vrijeme za kuhanje - 5 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Tamna čokolada 55% - 150 gr.
• Krema (udio masti ne manji od 33%) - 150 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kuhinjskom gramskom vagom izmjerite potrebnu količinu sastojaka.

Korak 2. Temeljito zagrijte vrhnje na vatri ili u mikrovalnoj pećnici, bez da ga dovedete do kuhanja i prelijte vruću otopinu preko čokolade (prethodno kaotično slomite šipku).

Korak 3. Pričekajte nekoliko minuta i temeljito izmiješajte dvije komponente dok ne postanu glatke.

Korak 4. Prebacite ganache u slastičarsku vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje tri sata ili još bolje preko noći.

Korak 5. Sljedeće jutro izvadite kremu iz hladnoće i krenite stvarati.

Dobar tek!

Krem nadjev za eklere

Probavši mnogo različitih krema, vjerojatno ćete se ipak odlučiti za “sladoled”, jer je kombinacija sastojaka i njihove teksture nešto nevjerojatno, pogotovo u kombinaciji s choux tijestom od kojeg se prave francuski ekleri.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 8-10.

Sastojci:

• Mlijeko - 480 ml.
• Šećer u prahu - 130 gr.
• Granulirani vanilin šećer - 1 žličica.
• Žumanjci – 4 kom.
• Kukuruzni škrob - 75 gr.
• Krema 33-35% – 250 ml.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Sok od limuna - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte gotovo pola litre mlijeka u lonac s debelim stijenkama.

Korak 2. Dodajte ½ dijela šećera.

Korak 3. I dodajte vanilin za okus.

Korak 4. Sastojke temeljito izmiješajte, stavite na vatru i dovedite smjesu gotovo do kuhanja.

Korak 5. U zasebnoj dubokoj zdjeli pomiješajte preostali granulirani šećer i škrob.

Korak 6. Dodajte žumanjke glavnim sastojcima i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 7Čim se počnu pojavljivati ​​prvi mjehurići u tavi s mlijekom, ulijte smjesu u smjesu jaja i škroba, neprestano miješajući.

Korak 8. Postigavši ​​homogenost, vratite se na vatru i pirjajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući.

Korak 9. Dobivenu masu prebacite u staklenu ploču i prekrijte prozirnom folijom u kontaktu.

Korak 10. I ostavite na sobnoj temperaturi oko jedan sat, a zatim ga premjestite u hladnjak.

Korak 11. U ovom trenutku kombinirajte ohlađenu kremu s prahom.

Korak 12. I sok od citrusa.

Korak 13. Tucite tri sastojka dok se ne formiraju stabilni, savršeno glatki vrhovi.

Korak 14. U porcijama dodajte pahuljastu kremastu masu u podlogu od kreme i promiješajte silikonskom lopaticom.

Korak 15. Kombinirajući sve komponente, krema je potpuno spremna za upotrebu.

Dobar tek!