Krema za cupcake

Cupcake krema važan je sastavni dio ove popularne moderne slastice. Za njega postoji niz zahtjeva: stabilnost, stabilnost oblika izvan hladnjaka, lakoća i sjajni izgled. Malo koji proizvod može zadovoljiti ove uvjete, pa su najčešći sastojci za kremu vrhnje ili svježi sir i tučeni snijeg od bjelanjaka. Ostali sastojci dodaju se prema odabranom receptu.

Cupcake krema koja drži oblik

Klasična i najpopularnija verzija ove kreme je receptura za pripremu na bazi tri sastojka: maslaca, krem ​​sira i šećera u prahu.

1. 
   Kako napraviti kremu za cupcake koja drži oblik? Maslac omekšan na sobnoj temperaturi stavi se u zdjelu za šlag.
2. 
   Maslac malo umutiti mikserom na laganoj brzini.
3. 
   Pjenasto umućenom maslacu dodati potrebnu količinu šećera u prahu.
4. 
   3 minute tucite maslac i prah u homogenu masu.
5. 
   Zatim dodajte količinu hladnog krem ​​sira navedenu u receptu.
6. 
   Sastojci se tuče 20 sekundi.
7. 
   Kada smjesa ima homogenu konzistenciju, mikser se isključuje.
8. 
   Šlag će biti svilenkast i nježan.
9. 
   Prilikom ukrašavanja cupcakesa ova krema savršeno i dugo zadržava stabilnost.
10. 
    Po želji, krema se može nadopuniti bilo kojim bojama.
11. 
    Pripremljenu kremu premjestimo u slastičarsku vrećicu.
12. 
    Cupcakesi su ukrašeni po ukusu svake domaćice. Ukusno i uspješno pečenje!

---

Krema za cupcakese od skute

Krema na bazi skute dobra je i najpopularnija opcija za izradu elegantnih vrhova kolačića. Osim postojanosti i raskoši, ističe se izvrsnim okusom i prijateljstvom s čokoladom, bobičastim voćem i orasima. Važne točke u pripremi takve kreme: hladan sir s vrhnjem i omekšanim maslacem, pravilan omjer sastojaka i upotreba šećera u prahu.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 14 kom.

Sastojci:

• Skuta i krem ​​sir – 300 gr.
• Maslac 82,5% – 120 gr.
• Šećer u prahu - 130 gr.
• Krema 33% – 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Najprije na kuhinjskoj vagi izmjerite točnu količinu sastojaka za kremu navedenu u receptu.

Korak 2. Omekšani maslac premjesti se u zdjelu za šlag i ulije šećer u prahu.

Korak 3. Mikserom i srednjom brzinom dobro izmiksajte ove sastojke.

Korak 4. Umućena masa treba imati jednoličnu i pahuljastu teksturu.

Korak 5. Zatim se ovoj masi doda hladni skutni sir.

Korak 6. Dobro izmiješajte smjesu sira i maslaca silikonskom lopaticom.

Korak 7Zatim se masa umuti mikserom na maloj brzini.

Korak 8. Bez prestanka mućenja, u smjesu se u tankom mlazu ulijeva ohlađena krema i vrhnje se tuče nekoliko minuta.

Korak 9. Krema za kolače od krem ​​sira je spremna.

Korak 10. Ponovno se miješa s lopaticom kako bi se uklonili mjehurići zraka i masa postaje homogena.

Korak 11. Krema se prebacuje u slastičarsku vrećicu i nanosi na kolače kao ukras po ukusu domaćice. Sretno i ukusno pečenje!

Kako napraviti glazuru od krem ​​sira za kolače

Cupcake krema na bazi krem ​​sira razlikuje se od ostalih vrsta nižim sadržajem kalorija, bogatstvom okusa, postojanošću i jednostavnošću pripreme. U ovom receptu pripremamo Mascarpone kremu od sira s vrhnjem i šećerom u prahu. Krema se može nadopuniti svim aromama i prehrambenim bojama, ali ukusna je sama po sebi.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 10 kom.

Sastojci:

• Krem sir "Mascarpone" - 250 gr.
• Šećer u prahu - 70 gr.
• Krema 33% – 80 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega pripremite sastojke za kremu navedene u receptu. Krema i mascarpone trebaju biti hladni.

Korak 2. Ohlađeni krem ​​sir premjestimo iz pakiranja u zdjelu za šlag.

Korak 3. Dodajte mu 70 grama šećera u prahu.

Korak 4. Koristeći mikser na minimalnoj brzini, pretucite Mascarpone s prahom u homogenu masu.

Korak 5. Hladno vrhnje u potrebnoj količini ulije se u umućenu masu, a vrhnje se muti nekoliko minuta srednjom brzinom miksera.

Korak 6. Šlag stavite u hladnjak na pola sata da bude stabilniji.

Korak 7Nakon tog vremena ohlađenu kremu od sira premjestimo u slastičarsku vrećicu i od nje napravimo cupcakese.

Korak 8. Krema se nadopunjuje svježim bobičastim voćem s kojim se dobro slaže. Dobar tek!

Krema za cupcakese sa vrhnjem i skutom

Krema sa kremom od sira, inače poznata kao krem ​​sir za ukrašavanje cupcakesa, trebala bi biti dosta postojana. Vrhnje i skuta ili kremasti sir za njega uzimaju se hladni, ali se sirna masa prije mućenja drži 15 minuta na sobnoj temperaturi, tada će se brže i bolje sjediniti s ukupnom masom vrhnja. U ovom receptu ćemo kremi dodati lagani citrusni okus.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 12 kom.

Sastojci:

• Skuta i krem ​​sir – 250 gr.
• Šećer u prahu – 150 gr.
• Krema 33% – 150 ml.
• Limunova korica - 1 kom.
• Sok od limuna - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Sastojci za kremu mjere se prema receptu, jer je važan njihov točan omjer.

Korak 2. Prethodno ohlađeni krem ​​sir stavite u zdjelu za šlag.

Korak 3. Ohlađena krema također se ulijeva u sir.

Korak 4. Zatim dodajte 150 grama šećera u prahu.

Korak 5. Koristeći mješalicu na maloj brzini, ovi sastojci se prvo miješaju, a zatim tuku srednjom brzinom u pahuljastu, homogenu masu.

Korak 6. Utrljajte koricu jednog limuna na tučenu masu na finom ribežu.

Korak 7. Zatim rukom iscijedite sok od limuna.

Korak 8. Krema s dodatkom citrusa ponovno se umuti.

Korak 9. Pripremljena krema od krem ​​sira prebacuje se u slastičarsku vrećicu.

Korak 10. Cupcakes su ukrašeni kremom prema ukusu domaćice. Dobar tek!

Čokoladna krema za vrhove kolačića

Čokoladna krema savršeno će nadopuniti i ukrasiti biskvit cupcakese. Osnova mu je čokoladni ganache u kremastom stanju koji se priprema od gustog vrhnja i tamne čokolade u određenoj temperaturi i omjeru. Ganache se priprema unaprijed i infuzira najmanje 8 sati kako bi se postigla željena konzistencija. Zatim se ganache umuti mikserom, a krema je postojana i bogatog čokoladnog okusa.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 12 kom.

Sastojci:

• Krema 33% – 250 ml.
• Tamna čokolada - 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega izmjerite potrebnu količinu vrhnja i čokolade.

Korak 2. Krema se dovede do kuhanja u vodenoj kupelji ili pomoću mikrovalne pećnice. Zatim se preko njih prelije izlomljena čokolada i ostavi par minuta da se čokolada malo otopi.

Korak 3. Čokoladu i vrhnje dobro izmiješajte lopaticom.

Korak 4. Koristeći mješalicu za uranjanje, tucite ove sastojke u homogenu masu. Ovo je čokoladni ganache.

Korak 5. Ganache se ulijeva u zasebnu čistu posudu.

Korak 6. Zatim je čvrsto prekriven komadom filma i stavljen u hladnjak 8 sati, ili još bolje, preko noći.

Korak 7. Nakon što je prošlo vrijeme infuzije, ohlađeni ganache se premjesti u zdjelu za šlag ili zdjelu miksera.

Korak 8. Zatim mikserom istucite čokoladni ganache u stabilnu kremastu masu.

Korak 9. Pripremljena krema se prenosi u slastičarsku vrećicu.

Korak 10. Nanesite čokoladnu kremu na kolače u obliku uzorka prema osobnom ukusu domaćice. Sretno kuhanje!

Proteinska krema za ukrašavanje cupcakesa

Recept za proteinsku kremu, ili drugim riječima talijansku meringue, za ukrašavanje cupcakesa je najjeftiniji i najbrži, ali podložan pravilnoj pripremi. Ovu kremu odlikuje prozračnost, sjajna glatka tekstura, postojanost i potpuni odsutnost masnoće. Za duginu raznolikost deserta, možete dodati bilo koju prehrambenu boju u kremu.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Porcije: 25 kom.

Sastojci:

• Bjelanjak – 150 gr.
• Šećer – 200 gr.
• Voda - 70 gr.
• Limunov sok - 2 kapi.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega pripremite točnu količinu sastojaka navedenih u receptu.

Korak 2. Ohlađena pileća jaja pažljivo i pažljivo odvajaju se u žumanjke i bjelančevine, jer čak ni kapljica žumanjka neće dopustiti da se vrhnje umuti. Bjelanjke se izvažu i sipaju u zdjelu za šlag.

Korak 3. Dodajte prstohvat soli i dvije kapi limunovog soka.

Korak 4. Šećer se ulije u lonac, ulije čista voda, a ovi sastojci se dobro izmiješaju.

Korak 5. Lonac se stavlja na srednju vatru i sirup se dovodi do 110 ° C, odnosno do kuhanja.

Korak 6. U isto vrijeme, koristeći redovitu ili planetarnu mješalicu, pobijedite bjelanjke u pahuljastu pjenu, počevši od minimalne brzine i postupno povećavajući do maksimuma.

Korak 7. Kada se temperatura kipućeg sirupa podigne na 118°C, u tankom mlazu se ulijeva u umućene bjelanjke, bez zaustavljanja procesa mućenja.

Korak 8. Umutite proteinsko-kremnu kremu najvećom brzinom dok ne dobije sjajnu i gustu konzistenciju. Gotova krema odmah se premjesti u slastičarsku vrećicu i njome se ukrašavaju cupcakesi. Sretno kuhanje!

Krema za kolače s kondenziranim mlijekom kod kuće

Verzija kreme za kolače s kondenziranim mlijekom mnogima je poznata kao klasični desert iz sovjetske ere, ali je također dobro prilagođena modernim modnim kolačima. Krema je pripremljena na bazi dva sastojka i ima stabilnost i nježan kremasti okus karamele. Maslac za kremu uzima se s udjelom masti od 82,5% i visokokvalitetnim kondenziranim mlijekom. U ovom receptu pripremamo kremu s kuhanim kondenziranim mlijekom.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 12 kom.

Sastojci:

• Kuhano kondenzirano mlijeko - 240 gr.
• Maslac – 200 gr.
• Mlijeko - 25 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Sastojci za kremu mjere se u količinama navedenim u receptu. Maslac je unaprijed omekšan na sobnoj temperaturi.

Korak 2. Stavite maslac u zdjelu za šlag ili zdjelu miksera.

Korak 3. Zatim ga malo izmiksajte srednjom brzinom miksera.

Korak 4. Kuhano kondenzirano mlijeko dodaje se u šlag maslac u dijelovima.

Korak 5. Nakon svakog dijela kondenziranog mlijeka, vrhnje je dobro umućeno.

Korak 6. Šlag bi trebao imati gustu, jednoliku strukturu.

Korak 7. Zatim se 25 ml mlijeka ulije u tučenu masu, ali ne hladno.

Korak 8. Smjesa maslaca ponovno se umuti s mlijekom u homogenu masu.

Korak 9. Pripremljena krema s kondenziranim mlijekom lijepo se nanosi na cupcakes kroz slastičarsku vrećicu. Dobar tek!

Ukusna krema od ricotte za kolače

Talijanski sir Ricotta mnogima je poznat kao ukusan dodatak salatama, pizzama i tjestenini, ali je dobra krema za ukrašavanje cupcakesa. Sir, uz nisku kalorijsku vrijednost, ima neutralan okus, pa je u kremi dopunjen vrhnjem, šećerom u prahu i aromama. Krema na bazi ricotte odlično se slaže s čokoladom, začinima i bobičastim voćem.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 12 kom.

Sastojci:

• Ricotta sir - 300 gr.
• Krema 33% – 150 ml.
• Šećer u prahu - 120 gr.
• Vanilin - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Najprije pripremite sastojke za kremu u količinama navedenim u receptu. Sir i vrhnje koriste se samo hladni.

Korak 2. Ohlađeni sir se prebaci u zdjelu za šlag i sipa šećer u prahu i vaniliju kroz sito. Mikserom na najvećoj brzini ovi sastojci se brzo umute u homogenu masu kako se sir ne bi razdvojio na sirutku i maslac.

Korak 3. Zatim se ohlađeno vrhnje ulije u tučeni sir. Količina kreme određuje teksturu kreme pa je možete mijenjati po svom ukusu.

Korak 4. Masa sira s vrhnjem ponovno se umuti srednjom brzinom dok krema ne postane gusta.

Korak 5. Stavite pripremljenu kremu sa sirom Ricotta u hladnjak na 40 minuta. Nakon tog vremena kremu premjestimo u slastičarsku vrećicu i stavimo na cupcakese. Sretno i ukusno pečenje!

Kiselo vrhnje za kolače

Kiselo vrhnje je zbog svog okusa vrlo pogodno za ukrašavanje cupcakesa, ali mora biti gusto, što nije uvijek moguće. Kremi se dodaju razni zgušnjivači: brašno, škrob, želatina, maslac i poseban gustin za kiselo vrhnje. U ovom receptu kremu radimo na gust način bez tuđih sastojaka i vaganjem kiselog vrhnja, ali uzimamo u obzir dvostruko više izdvojene sirutke.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 12 kom.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje 20% ili više - 600 gr.
• Šećer – 100 gr.
• Vanilin - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Gore navedeni jednostavni set proizvoda za kremu odmah se priprema.

Korak 2. Kako bi krema bila gusta, izvažite kiselo vrhnje 5 sati prije kuhanja ili je bolje da to učinite preko noći. Sito je pokriveno gustom tkaninom ili gazom presavijenom u 4 sloja. Na njega se pretoči 600 grama. masno kiselo vrhnje.

Korak 3. Rubovi tkanine su vezani u čvor.

Korak 4. Zatim se sito s kiselim vrhnjem stavlja preko bilo kojeg spremnika, bilo koja težina se stavlja na vrh čvora kiselog vrhnja, a ova se struktura stavlja na hladno mjesto najmanje 5 sati. Ovu vrećicu kiselog vrhnja možete objesiti preko posude i staviti na hladno isto toliko vremena. Što se više sirutke ocijedi, to će kiselo vrhnje biti gušće, a prema tome i krema.

Korak 5. Nakon što je prošlo vrijeme za vodovod kiselog vrhnja, dobivena masa kiselog vrhnja se prenosi u zdjelu miješalice. U to se sipa šećer ili još bolje šećer u prahu u istoj količini i dodaje se vanilin po ukusu.

Korak 6. Zatim umutite kiselo vrhnje i šećer pri maloj brzini 5 minuta dok se ne formiraju mekani vrhovi. Brzina i vrijeme mućenja se ne povećavaju jer će tako nastati maslac.

Korak 7. Kiselo vrhnje za ukrašavanje kolača je spremno. Stabilno drži oblik i jednostavan je za korištenje.

Korak 8. Krema se prebacuje u slastičarsku vrećicu i stavlja na kolače. Dobar je i za slojeve bilo kojeg biskvita. Dobar tek!

Buttercream za ukrašavanje cupcakesa

Među najpoznatijim receptima za glazuru za ukrašavanje cupcakesa, krema od maslaca je najpopularnija i prepoznata je kao klasik. Krema se priprema od visokokvalitetnog maslaca i šećera u prahu uz dodatak bilo kojih aroma.Krema je bogatog kremastog okusa zbog dugotrajnog mućenja, dobro drži oblik nakon hlađenja i prilično je slatka.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 12 kom.

Sastojci:

• Maslac – 200 gr.
• Šećer u prahu – 300 gr.
• Vanilin - 2 gr.
• Mlijeko – 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite gornju količinu proizvoda za kremu. Maslac je unaprijed omekšan na sobnoj temperaturi.

Korak 2. Zatim se omekšali maslac nareže na komadiće i prebaci u zdjelu za šlag ili zdjelu miksera.

Korak 3. Tucite maslac srednjom brzinom 5-7 minuta dok krema ne posvijetli i dok se ne pojave mekani vrhovi.

Korak 4. Šećer u prahu zajedno s vanilijom ulijeva se kroz sito u tučenu masu maslaca u dijelovima, a nakon svakog dijela krema se dobro tuče.

Korak 5. Na kraju dodajte dvije žlice mlijeka u kremu i tucite je velikom brzinom još 5 minuta dok se tekstura ne ujednači.

Korak 6. Krema od maslaca spremna je za rad s desertom.

Korak 7. Krema se lijepo nanosi kroz slastičarsku vrećicu na cupcakese i ti se proizvodi drže neko vrijeme u hladnjaku prije posluživanja. Dobar tek!