Krem sladoled za tortu

Sladoledna krema je univerzalna krema koja je idealna za ravnanje kolača, namakanje biskvita, oblikovanje kapica na cupcakesima i još mnogo toga. A čak i kuhar početnik može se nositi s procesom pripreme, a sastojci koji se koriste su isključivo pristupačni, koji se lako mogu pronaći na policama bilo koje trgovine.

Sladoled od vrhnja sa kiselim vrhnjem za tortu

Jednostavan i prilično brz način pripreme postojane kreme s okusom sladoleda “plombir”. Imajući pri ruci samo komad maslaca, kiselog vrhnja, brašna i granuliranog šećera, pripremamo delikatnu i vrlo ukusnu kremu.

1. 
   Kako napraviti krem ​​sladoled za tortu kod kuće? Kuhanje počinjemo odvajanjem bjelanjaka od žumanjaka.Mikserom, postupno povećavajući snagu, umutiti žumanjke u glatku smjesu, a zatim postupno dodavati šećer u prahu (bez gašenja miksera).
2. 
   U dobivenu masu dodajte vrećicu vanilin šećera i ponovno promiješajte.
3. 
   Prosijte pšenično brašno u njega i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju bez ijedne grudice.
4. 
   Smjesu je najbolje miješati mikserom na srednjoj brzini.
5. 
   Zatim prelazimo na kiselo vrhnje (možete koristiti proizvod s 20% udjela masti, ali što je veći udio masti, ukusnija je gotova krema). U homogenu masu dodajte kiselo vrhnje.
6. 
   Opet uključiti mikser i opet umutiti.
7. 
   Krenimo s kuhanjem kreme. U malu kutlaču ili lonac ulijte malo vode (2-3 prsta), zakuhajte i odmah smanjite vatru.
8. 
   Posudu s vrhnjem stavite na vrh lonca (morate koristiti posudu s dnom otpornim na toplinu).
9. 
   Neprestano miješajući smjesu silikonskom kuhačom miješajte kremu dok se ne zgusne, što obično traje 10 do 15 minuta.
10. 
    U trenutku kada je konzistencija mase slična krupici, maknite s vatre.
11. 
    Podlogu od kreme premjestite u drugu posudu radi bržeg hlađenja i prekrijte prozirnom folijom.
12. 
    U duboku posudu stavite maslac sobne temperature.
13. 
    Mikserom istucite maslac dok ne postane bjelkast.
14. 
    Zatim u podlogu od kreme dodajte jednu žlicu ulja i svaki put dobro promiješajte.
15. 
    Nježnu i prozračnu kremu stavite u hladnjak na najmanje 1 sat da se ohladi.
16. 
    Gotov proizvod ima okus vrlo sličan sladoledu, posebno nakon hlađenja.

Dobar tek!

Kremasti sladoled napravljen od vrhnja kod kuće

Glavna tajna savršenog sladoleda od pudinga s vrhnjem je odvojiti maslac i ohladiti smjesu mlijeka i jaja prije miješanja. A ako slijedite sve preporuke, dobit ćemo gustu i gustu kremu, savršenu za namakanje i izravnavanje.

Vrijeme za kuhanje -

Vrijeme za kuhanje -

Porcije – 10-12 torti (promjera 22 centimetra)

Sastojci:

• Mlijeko - 400 ml.
• Krema (mast) - 200 ml.
• Šećer u prahu - 180 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Maslac – 100 gr.
• Kukuruzni škrob - 4 žlice.

Proces kuhanja:

1. U dubokoj posudi pomiješajte jaje, škrob i granulirani šećer.

2. Temeljito izmiješajte dok smjesa ne postane glatka.

3. Ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte.

4. Nakon što prokuha, u smjesu od jaja u tankom mlazu dodajte mlijeko i dobro miješajte dok se slatki kristalići potpuno ne otope.

5. Dobivenu masu ponovo izlijte u šerpu i stavite na vatru.

6. Na laganoj vatri, uz stalno miješanje, smjesu zgusnite.

7. U kremu dodajte omekšali maslac i mijesite dok ne postane glatko.

8. Stavite smjesu u staklenu posudu, prekrijte folijom i stavite u hladnjak.

9. Ulijte vrhnje u zasebnu posudu i tucite ga mikserom dok ne dobijete čvrsti vrh.

10. Sjediniti šlag sa kremom (potpuno ohlađenom) i ponovo izmiksati mikserom tako da se spoje dvije teksture. Dobar tek!

Krem sladoled s mlijekom za biskvit

Sladoled od vrhnja, ili kako ga često zovu "diplomat" krema, nježne je mousse teksture koju je vrlo lako postići kombiniranjem sastojaka u pravilnom redoslijedu i količini.Ova krema je savršena za natapanje biskvita, punjenje eklera i ukrašavanje bilo kojeg slastičarskog proizvoda.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 450 ml.

Sastojci:

• Mlijeko – 250 ml.
• Krema 35% - 150 ml.
• Vanilija – 1 mahuna.
• Kukuruzni škrob - 18 gr.
• Šećer u prahu - 60 gr.
• Granulirana želatina - 7-7,5 g.
• Žumanjak – 2 kom.
• Maslac – 15 gr.

Proces kuhanja:

1. Za brzinu djelovanja, granuliranu želatinu prethodno namočite u vodi 10 minuta.

2. U dubokoj posudi zagrijte mlijeko, 15 grama šećera u prahu i jednu mahunu vanilije. Zakuhajte na umjerenoj vatri.

3. U dubljoj posudi istucite žumanjke, 45 grama šećera u prahu i škrob.

4. Vruće mlijeko kroz sito ulijevati u smjesu od jaja uz stalno miješanje.

5. Dobivenu smjesu vratite na štednjak, kuhajte na najslabijoj vatri 2 minute dok se ne zgusne, ne prestajući miješati.

6. Nakon toga u kremu dodajte maslac narezan na komadiće i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.

7. Otopljenu želatinu premjestite u kremu i ponovno dobro promiješajte.

8. Smjesu za kremu prebacite u čašu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

9. Za to vrijeme u hladnoj zdjeli mikserom umutiti ohlađenu kremu.

10. Ohlađenu kremu izvadite iz hladnjaka i u nju dodajte 1/3 bujne kreme - promiješajte.

11. U dobivenu masu stavite preostalo vrhnje i ponovno dobro promiješajte do homogene i glatke smjese. Dobar tek!

Kako pripremiti krem ​​sladoled za Napoleona?

Teško je zamisliti klasičnu višeslojnu tortu "Napoleon" bez nježne kremaste impregnacije, a ovaj zadatak savršeno ispunjava prozračan, ali u isto vrijeme vrlo stabilan krem ​​sladoled, koji nije teško pripremiti.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 1 torta promjera 24 centimetra.

Sastojci:

• Jaja – 2 kom.
• Šećer u prahu - 130-150 gr.
• Vanilin šećer - 10 gr.
• Brašno – 2 žlice.
• Kiselo vrhnje (20-30%) – 350 gr.
• Maslac – 250 gr.

Proces kuhanja:

1. Razbijte kokošja jaja u lonac.

2. Dodati krupni šećer + vanilin šećer.

3. Prosijte malo pšeničnog brašna u istu zdjelu.

4. Premažite kiselim vrhnjem (što je veći udio masti, to je gotov proizvod ukusniji).

5. Smjesu dobro promiješajte i stavite u vodenu kupelj.

6. Kremu kuhajte dok se ne zgusne (6-8 minuta).

7. Spremnost je vrlo lako odrediti: baza kreme bi trebala nalikovati kaši od krupice.

8. Ohladite masu na sobnoj temperaturi, a čim se to dogodi, komad maslaca narežite na kockice. Ulje se mora prethodno izvaditi iz hladnoće.

9. Mikserom velikom brzinom istucite maslac dok ne postane pjenast.

10. Ne prestajući raditi mikserom, u maslac dodajte žlicu temeljca od pudinga.

11. Tucite dok ne postane glatko.

12. Ponavljati radnju dok ne ponestane kreme.

13. Tekstura gotove kreme je glatka i ujednačena.

14. Za hlađenje posudu s kremom stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

15. I doslovno za pola sata krema će izgledati vrlo slično sladoledu - možete doći na posao i podmazati kolače. Dobar tek!

Krem nadjev za tortu "Mliječna djevojka".

Kolač lijepog imena “Milk Girl” je delikatan i jednostavan za pripremu desert koji se sastoji od biskvitnih kolača natopljenih glatkim sladoledom. Usput, osobitost ovog kolača je da se kolač natapa za samo 1 sat.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Mlijeko - 400 ml.
• Šećer u prahu - 180 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Krema (najmanje 33%) - 500 ml.
• Maslac – 100 gr.
• Škrob – 3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte. U posebnoj zdjeli pomiješajte jedno jaje, kristalni šećer i škrob.

2. Mikserom umutite jaja sa šećerom u glatku smjesu.

3. Ne prestajući mutiti mikserom, dodajte vruće mlijeko u smjesu jaja i šećera u tankom mlazu. Dobivenu smjesu vratite u posudu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne, oko 5 minuta.

4. Podloga od kreme treba biti jednolične teksture bez ijedne grudice (možete ih razbiti pjenjačom).

5. U vruću masu stavite komadić maslaca i ponovno promiješajte dok ne postane glatko. Nakon toga smjesu stavite u hladnjak da se potpuno ohladi.

6. U međuvremenu umutite hladno vrhnje dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

7. Ohlađenu podlogu od pudinga prebacite u šlag i lagano umiješajte na najmanjoj brzini vrtnje.

8. Gotova krema se može odmah koristiti za impregnaciju, kao i za ukrašavanje i izravnavanje. Dobar tek!

Domaći krem ​​sladoled od čokolade

Krem sladoled se tako zove s razlogom, ali u čast svima omiljenog sladoleda, poznatog od ranog djetinjstva. Nježni kremasti okus, tekstura koja se topi u ustima i suptilna ugodna aroma čokolade.

Vrijeme za kuhanje – 6 sati i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 9.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje 26% - 400 ml.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Škrob (kukuruz) - 2 žlice.
• Brašno – 2 žlice.
• Čokolada (tamna) - 90 gr.
• Maslac – 200 gr.
• Vanilin - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1. U dubokoj posudi pjenjačom pomiješajte jaje, granulirani šećer i vanilin.

2. Sljedeći korak je dodavanje kiselog vrhnja - promiješajte i dodajte škrob zajedno s pšeničnim brašnom. Sastojke temeljito izmiješajte dok ne dobiju homogenu konzistenciju. Stavite dobivenu masu u vodenu kupelj i uz stalno miješanje dovedite dok se ne zgusne.

3. Čokoladu rukama izlomiti u sitne mrvice ili rezati nožem.

4. Čokoladu ulijte u podlogu od kreme i držite u vodenoj kupelji dok se mrvice potpuno ne otope. Vrlo je jednostavno provjeriti je li spreman: prijeđite prstom duž lopatice, trebao bi ostati jasan otisak prsta.

5. Maknite kremu sa štednjaka i prekrijte prozirnom folijom (u kontaktu), stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. U pravilu, ovaj proces ne traje više od 6 sati.

6. Nakon što se krema ohladila, mikserom umutiti maslac sobne temperature dok se gotovo ne udvostruči. U kremu postupno dodavati maslac i stalno mutiti mikserom srednjom brzinom. Nakon što se sve komponente sjedine miksajte ih još 2-3 minute i krema je gotova. Dobar tek!

Kako pripremiti sladoled za izravnavanje torte?

Kada želite sebe ili svoje ukućane obradovati nečim ukusnim i domaćim, pripremamo izvrstan sladoled na bazi vrhnja, kojim se lako mogu puniti ekleri, namakati biskvit, ali i poravnati i ukrasiti bilo koji slastičarski proizvod.

Vrijeme za kuhanje – 5 sati i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Mlijeko - 270 ml.
• Šećer u prahu - 120 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Škrob (krumpir) - 2 žlice.
• Maslac - 70 gr.
• Granulirani vanilin šećer - 10 gr.
• Krema 33-36% - 300 ml.

Proces kuhanja:

1. Svježe mlijeko ulijte u šerpu ili šerpu debljeg dna i stavite na vatru, zagrijte, ali ne kuhajte.

2. Istovremeno u posebnoj posudi pomiješajte jaje, kristalni šećer i vanilin šećer - izmiksajte pa dodajte škrob i par žlica toplog mlijeka.Smjesu dobro izmiksajte dok ne postane glatka.

3. U mlijeko dodajte masu od jaja i snažno miješajte, ne dozvolite da zagori.

4. Maknite lonac s vatre, u buduću kremu dodajte maslac i ponovno izmiksajte dok smjesa ne postane glatka.

5. Podlogu od kreme prebacite na staklenu ploču, prekrijte folijom u kontaktu (da se ne stvori kondenzacija) i stavite u hladnjak na najmanje 5 sati, a još bolje preko noći.

6. Prije vađenja ohlađene kreme istucite vrhnje do čvrstih vrhova. Preporuča se to učiniti pomoću miksera, postupno povećavajući brzinu.

7. U podlogu od pudinga postupno dodajte vrhnje i svaki put miješajte dok se sve komponente ne sjedine. Krema se može odmah koristiti za namjeravanu svrhu. Dobar tek!

Ukusan sladoled od pudinga za tortu

Ne postoji ništa ukusnije od peciva i drugih slatkiša napravljenih vlastitim rukama.A jedna od tih delicija je delikatna krema, koja se zove "sladoled", a okusom je vrlo sličan ovom poznatom sladoledu.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 350 ml.
• Šećer u prahu - 110 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• Maslac – 120 gr.
• Brašno – 3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Maslac prvo izvadite iz hladnog i ostavite ga oko sat vremena da ima vremena da se malo otopi.

2. Ulijte vodu u lonac i stavite ga na štednjak - ovo nam treba za vodenu kupelj.

3. U posebnoj posudi, malo većoj od šerpe s vodom, pomiješajte jaje i kiselo vrhnje.

4. Tamo dodajte redoviti granulirani šećer i vanilin šećer.

5. Temeljito promiješajte sadržaj posude dok se slatki kristali potpuno ne otope.

6. Dodajte brašno u homogenu masu, ponovno promiješajte i stavite posuđe na posudu s kipućom vodom.

7. Uz stalno miješanje masu kuhati dok se ne zgusne.

8. Ovaj proces će trajati oko 5 minuta ako ste koristili 25% kiselo vrhnje i oko 10 minuta ako ste koristili 20% kiselo vrhnje.

9. Podlogu od pudinga prebacite s vrućeg na hladni tanjur i pokrijte prozirnom folijom da dodiruje.

10. Mikserom umutiti otopljeni maslac dok ne pobijeli.

11. U pjenasto umućeni maslac dodajte 1 žlicu komponente za kremu i izmiješajte mikserom. Radnju ponavljamo dok se sve komponente ne pomiješaju.

12. Dobiveni sladoled stavite u hladnjak na sat vremena da se skroz ohladi i onda krenite s njim. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za sladoled za medenu tortu

Teško je zamisliti sočnu i omiljenu medenu tortu bez nježne kreme koja natapa tanke slojeve biskvita. A da biste pripremili takvu impregnaciju, potrebno vam je vrlo malo slobodnog vremena i najpristupačnijih sastojaka.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 1 torta promjera 22 centimetra.

Sastojci:

• Mlijeko – 500 ml.
• Krema 33-36% - 500 ml.
• Žumanjci – 2 kom.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Kukuruzni škrob - 50 gr.
• Maslac - 60 gr.
• Šećer u prahu - 80 gr.
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
• Sol – 1 prstohvat.
• Želatina - 15 gr.
• Voda - 90 ml.

Proces kuhanja:

1. U loncu ili loncu pomiješajte škrob, granulirani šećer i sol - pomiješajte.

2. U istu posudu dodajte žumanjke od dva jaja, ekstrakt vanilije i mlijeko.

3. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki pomoću uronjenog blendera ili miksera.

4. Stavite lonac na štednjak i na najjačoj vatri uz stalno miješanje kuhačom zakuhajte, a nakon pojave mjehurića smanjite vatru.

5. Kuhajte temeljac od pudinga dok se ne zgusne i pirjajte još 3-5 minuta bez prestanka miješanja.

6. Nakon isteka vremena maknite lonac sa štednjaka i u smjesu dodajte komadić maslaca.

7. Podlogu od kreme obložiti prozirnom folijom tako da dodiruje površinu mase. Posudu s kremom staviti u hladnjak da se ohladi.

8. Nakon 40-60 minuta izvadite posudu sa hladnog i umutite mikserom na srednjoj brzini.

9. U isto vrijeme namočite želatinu u čistu vodu.

10. U dubljem tanjuru pomiješajte hladno vrhnje i šećer u prahu i tucite postupno povećavajući brzinu dok se ne dobiju stabilni vrhovi.

11. Postupno, 1 žlicu po žlicu, u pjenastu krem ​​masu dodavati temeljac od pudinga - miksati.

12.Nabubrenu želatinu otopiti u mikrovalnoj i u tankom mlazu dodati u kremu, ponovno promiješati i staviti u hladnjak na još 1 sat.

13. Ohlađena krema treba biti guste i postojane teksture i dobro držati oblik.

14. Posljednji put mikserom umutiti “pečat” i početi namakati i ravnati tortu. Dobar tek!

Domaći sladoled s kondenziranim mlijekom

Vrlo je jednostavno pripremiti postojanu i nevjerojatno ukusnu kremu, savršenu za namakanje i izravnavanje, potrebno vam je samo kondenzirano mlijeko, maslac, mlijeko i još par sitnica koje ima svaka domaćica.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 12.

Sastojci:

• Mlijeko – 250 ml.
• Maslac – 300 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
• Šećer u prahu - 75 gr.
• Vanilin šećer - 1 žlica.
• Jaja – 2 kom.

Proces kuhanja:

1. Prije početka kuhanja izvadite komadić maslaca iz hladnjaka kako bi imao vremena da se malo otopi.

2. Jaja razbiti u dublju zdjelu, dodati granulirani šećer i dobro izribati vilicom.

3. Ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte.

4. Smjesu jaja i šećera ulijte u vruće mlijeko - kuhajte dok se ne zgusne uz neprestano miješanje, pažljivo pazeći da podloga od kreme ne zagori.

5. Dobivenu masu ohladiti pa dodati omekšali maslac - mikserom umutiti u glatku smjesu.

6. Postupno povećavajući brzinu, tući dok krema ne poveća volumen.

7. Zadnji tren dodajte kondenzirano mlijeko i vanilin šećer – opet promiješajte i krema je gotova. Dobar tek!