Kulebyaka classic

Kulebyaka je posebna vrsta zatvorene pite s različitim nadjevima. Velika količina nadjeva izdvaja ovo pecivo od ostalih. Članak sadrži 10 recepata za ukusne i vrlo zadovoljavajuće kulebyaki.

Klasični recept za pripremu kulebyaki kod kuće

Kulebyaka se može nazvati zaštitnim znakom nacionalne ruske kuhinje. Za razliku od drugih pita, kulebyaka sadrži nekoliko vrsta nadjeva, koji leže pod kutom jedni prema drugima ili u jednakim slojevima.

1. 
   Kako kuhati kulebyaku prema klasičnom receptu kod kuće? Riblji file posolite, začinite i poprskajte limunovim sokom.
2. 
   Kokošja jaja tvrdo skuhati, ohladiti i narezati na ploške.
3. 
   Isperite rižu nekoliko puta i pustite da se kuha. Dovedite ga do spremnosti, ocijedite višak vode, ohladite, dodajte nasjeckano bilje, sol i rastopljeni maslac.
4. 
   Šampinjone operite i narežite na ploške. Zatim na tavi popržite gljive, posolite ih i začinite po želji.
5. 
   Pržite ribu na laganoj vatri s malom količinom biljnog ulja.
6. 
   Razvaljajte tijesto na radnoj površini i na njega stavite palačinke.
7. 
   U sredinu stavite polovicu nadjeva od riže.
8. 
   Na rižu stavite pola ploškica jaja i pola nadjeva od šampinjona i začinite ih.
9. 
   Zatim dodajte prženu ribu.
10. 
    Gornji dio nadjeva prekrijte preostalim palačinkama, odrežite rubove koji strše.
11. 
    Obrnutim redoslijedom slažite preostale gljive, jaja i rižu.
12. 
    Nadjev zamotati u palačinke.
13. 
    Zatim podignite rubove tijesta i stisnite ih, oblikujući pitu u štrucu.
14. 
    Preostalim tijestom ukrasite kulebyaki. Stavite pitu na lim za pečenje. Premažite površinu tijesta razmućenim jajetom.
15. 
    Pecite pitu u pećnici na 220 stupnjeva 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 170-180 stupnjeva i pecite još 30 minuta. Kulebyaka se može poslužiti topla ili ohlađena, nevjerojatno je ukusna.

---

Dobar tek!

Sočna kulebjaka s mesom i krumpirom

Za kulebyaku je najbolje umijesiti pahuljasto tijesto od kvasca. Ovaj recept čini malo pojednostavljenu verziju ove pite s nadjevom od samo dva sastojka.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 600 gr.
• Mlijeko – 1 žlica.
• Instant kvasac - 1,5 žličice.
• Sol - 0,5 žličice.
• Šećer – 1 žličica.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Pileće jaje - 1 kom.

Za punjenje:

• Svinjetina - 400 gr.
• Krompir - 300 gr.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Sol - po ukusu.

Dodatni sastojci:

• Žumanjak – 1 kom.
• Voda – 1 žličica.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Proces kuhanja:

1. U zdjelu sipati prosijano brašno, suhi kvasac, šećer i sol, promiješati.

2. Dodajte jaje, ulijte biljno ulje i toplo mlijeko.

3. Od ovih sastojaka umijesite jednolično tijesto. Ostavite na toplom 2 sata.

4. Nakon što se tijesto dobro diglo, ponovno ga premijesite rukama.

5. Krompir oguliti i narezati na sitne kockice.

6. Možete koristiti kuhano ili dimljeno meso, narežite ga na štanglice.

7. Pomiješajte krumpir, meso i začinsko bilje, dodajte sol i malo biljnog ulja.

8. Tijesto podijeliti na dva nejednaka dijela. Veći dio tijesta razvaljajte u tanki sloj, stavite u podmazan pleh, a na tijesto stavite nadjev.

9. Drugi dio tijesta razvaljati i staviti na nadjev.

10. Skupite rubove pite prema sredini i spojite ih. Površinu pite namazati mješavinom žumanjaka i vode.

11. Pecite kulebyaku u pećnici na 220 stupnjeva 40 minuta. Kada je pita gotova izvadite je iz pećnice, ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Kako ispeći ukusnu riblju pitu u pećnici?

Nudimo vam prekrasan recept za riblji kulebyaki. Ovo pecivo je cijenjeno ne samo u Rusiji, već iu inozemstvu. Kulebyaka ispadne ukusna, sočna i lijepa, pravi ukras za stol.

Vrijeme za kuhanje: 160 min.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 250 gr.
• Maslac - 125 gr.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Sol - po ukusu.
• Voda - 2-5 žlica.
• Losos - 600 gr.
• Sir sir - 250 gr.
• Špinat - 400 gr.
• Kiselo vrhnje - 3-4 žlice.

Proces kuhanja:

1.Smrznuti maslac naribajte u zdjelu, dodajte mu prosijano brašno i sol, promiješajte. Također, razbijte jedno jaje u zdjelu i ulijte dvije žlice vode, zamijesite tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

2. Nakon toga tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan dio bi trebao biti dvostruko veći od drugog. Veći dio razvaljati, staviti u kalup, napraviti stranice, pokriti folijom, dodati grah da se tijesto ne deformiše. Posudu s tijestom stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 25 minuta. Nakon toga skinite uteg i pecite još 10 minuta.

3. File lososa grubo nasjeckajte.

4. Sir narežite na kockice.

5. U zdjeli pomiješajte ribu, sir i špinat. Nadjev začinite kiselim vrhnjem i posolite po ukusu.

6. Na pripremljenu podlogu staviti nadjev.

7. Drugi dio tijesta razvaljajte na tanki krug, njime prekrijte pitu, dobro stisnite tijesto po rubovima, a na vrhu napravite nekoliko uboda čačkalicom. Kulebjaku pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 60 minuta.

8. 10 minuta prije spremnosti premažite pitu razmućenim jajetom. Gotovu pitu malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Kulebyaka od kvasnog tijesta s kupusom i jajetom

Češće se kulebyaku peče od tijesta s kvascem i kombinira različite vrste punjenja. Pita punjena kupusom i jajima može se poslužiti ne samo uz čaj, već i za ručak uz pileću juhu ili boršč, kao i uz pržene gljive i luk.

Vrijeme za kuhanje: 120 min.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 6-8.

Sastojci:

• Za test:
• Mlijeko – 100 ml.
• Brašno – 2 žlice.
• Margarin - 50 gr.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol - 05 žličica.
• Svježi kvasac - 30 gr.
• Za punjenje:
• Pileća jaja - 4 kom.
• Kupus - 350 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Sol - 0,5 žličice.
• Mljeveni crni papar - 0,25 tsp.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Počnite s tijestom. Pomiješajte kvasac sa šećerom, dodajte toplo mlijeko i malo brašna, promiješajte. Ostavite tijesto na toplom mjestu 10-15 minuta.

2. U zdjelu prosijati brašno, dodati sol i omekšali margarin, izmiješati sastojke.

3. Posebno umutite kokošje jaje, pa ga dodajte u zdjelu. Tijesto također ulijte u zdjelu s brašnom.

4. Zamijesite tijesto, treba biti dosta elastično i ne ljepljivo. Ostavite na toplom sat vremena da se diže.

5. Sada možete početi puniti. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Pržite povrće u biljnom ulju dok ne omekša.

6. Kelj nasjeckajte na tanke trakice i dodajte ga u tavu. Na kraju dodajte sol i mljeveni papar po ukusu.

7. Jaja tvrdo skuhati, oguliti i narezati na kockice.

8. Dignuto tijesto podijelite na dva nejednaka dijela. Veći dio razvaljajte i prebacite u lim za pečenje.

9. Na tijesto staviti nadjev.

10. Drugi dio tijesta također tanko razvaljajte, njime prekrijte nadjev i zatvorite rubove tijesta. Površinu pite premažite razmućenim jajetom i pospite mljevenom paprikom.

11. Pecite kulebyaku u pećnici na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Pita ispadne jako ukusna i zasitna.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kulebyaki od lisnatog tijesta

Poseban izduženi oblik kulebyaki osigurava ravnomjerno pečenje nadjeva i tijesta. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima lisnatog tijesta. Osim toga, za pripremu takve kulebyake trebat će vam malo manje vremena nego u klasičnoj verziji.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Lisnato tijesto – 1 paket.
• Kupus - 400-500 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Kelj narendati.

2. Kaputu stavite u tavu i pirjajte. Na kraju posolite i začinite po želji.

3. Kada je kupus gotov dodajte mu sirovo jaje i sve zajedno popržite.

4. Lisnato tijesto potpuno odmrznuti na sobnoj temperaturi. Razvaljajte tijesto.

5. U sredinu tijesta stavite nadjev, rubove tijesta koso zarežite na trake širine 1,5 centimetra.

6. Zatim trake tijesta skupite u sredini u obliku kikice tako da sav nadjev bude skriven unutra.

7. Dobit ćete originalnu i lijepu prazninu. Kulebyaku možete sastaviti izravno na limu za pečenje.

8. Pecite kulebyaku u pećnici na 180-190 stupnjeva 20-25 minuta. Pitu malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu kulebyaki s rižom

Tradicionalna ruska pita kulebyaka obično se poslužuje vruća kao zasebno jelo s kiselim vrhnjem ili otopljenim maslacem. Vrlo je ukusno i zadovoljavajuće.

Vrijeme za kuhanje: 80 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 6-8.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 200 gr.
• Mrvljeni svježi sir – 200 gr.
• Maslac – 200 gr.
• Žumanjak – 1 kom.
• Mlijeko – 1 žlica.
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
• Sol - 0,5 žličice.
• Za punjenje:
• Riža - 150 gr.
• Pileća jaja - 7 kom.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Kopar - 3 grane.
• Sol - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte rižu u slanoj vodi dok ne omekša.

2. Ohlađeni maslac naribajte ili sameljite u blenderu.

3. Dodati svježi sir, promiješati. Zatim dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sol, ponovno dobro promiješajte.

4.Zamijesite tijesto, skupite u kuglu i umotajte u prozirnu foliju. Stavite tijesto u hladnjak na 20 minuta.

5. Jaja tvrdo skuhati, oguliti i narezati.

6. Zeleni luk i kopar operite i sitno nasjeckajte.

7. Ohlađeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte ih.

8. Na donji sloj staviti nadjev od riže, jaja i začinskog bilja. Nadjev prekrijte drugim slojem tijesta i dobro zatvorite rubove. Žumanjak pomiješajte s mlijekom i dobivenu smjesu premažite na kulebjak.

9. Pecite kulebyaku u pećnici na 200 stupnjeva 30-35 minuta. Gotovu pitu malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Ukusna i sočna pileća kulebyaka kod kuće

Ukusna i zadovoljavajuća kulebyaka s nadjevom od piletine savršena je za međuobrok i čajanku s prijateljima. Osim toga, pita ispada vrlo nježna, sočna sa svijetlim okusom i mirisom.

Vrijeme za kuhanje: 70 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Lisnato tijesto - 0,5 kg.
• Pileća prsa - 300-400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 1-1,5 tbsp.
• Tvrdi sir - 50-70 gr.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Dodatni sastojci:
• Kiselo vrhnje - 1,5 tbsp.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sezam - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileća prsa narežite na male kockice. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Meso i luk pomiješati, posoliti, dodati začine, naribani sir i kiselo vrhnje, promiješati.

2. Tijesto potpuno odmrznite i razvaljajte. Po rubovima napravite rezove koji će tijesto podijeliti na trake od 1-1,5 centimetra. U sredinu staviti pripremljeni nadjev.

3. Trake tijesta stavljati jednu na drugu tako da sav nadjev ostane unutra. Stavite kulebjaku na lim za pečenje. Umutiti jaje sa kiselim vrhnjem. Dobivenom smjesom premažite pitu i po vrhu pospite susamom.

4.Pecite kulebyaku u pećnici na 190 stupnjeva 40 minuta.

5. Ružičastu kulebjaku malo ohladite, narežite na porcije i poslužite.

Dobar tek!

Kako ispeći vrlo ukusnu kulebyaku s gljivama?

Vi i vaši gosti ćete biti oduševljeni ovom pitom. Kulebyaka je tradicionalna ruska pita s raznim nadjevima. U ovom receptu ćemo vam reći kako kuhati ukusnu kulebyaku s gljivama.

Vrijeme za kuhanje: 4,5 sata.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Suhi kvasac - 2 žličice.
• Sol - 0,5 žličice.
• Mlijeko – 1 žlica.
• Šećer – 2 žlice.
• Maslac – 200 gr.
• Brašno – 3 žlice.
• Šampinjoni - 800 gr.
• Kiselo vrhnje - 0,5 žlice.
• Kopar - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Luk - po ukusu.
• Majčina dušica - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Pileće jaje - 1 kom.

Proces kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u lonac i dodajte maslac, stavite na vatru i zagrijte smjesu dok ne postane glatka. Zatim malo ohladiti, dodati kvasac, promiješati i ostaviti 15 minuta. Zatim dodajte šećer, sol i prosijano brašno, zamijesite tijesto. Stavite tijesto u hladnjak na 3 sata.

2. Šampinjone narežite na ploške, a luk na kockice. Pržite ih u biljnom ulju dok ne porumene.

3. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, kopar i majčinu dušicu, nastavite pirjati još par minuta.

4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u tanki pravokutnik. Na 1/3 tijesta staviti nadjev. Tijesto s obje strane izrežite na trake širine 1-1,5 cm.

5. Nadjev zamotajte u tijesto: trake preklapajte naizmjenično sa svake strane.

6. Umutiti jaje i dobivenu smjesu kistom premazati po kulebjaku.

7. Pitu pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Kulebjaku poslužite toplu.

Dobar tek!

Izdašna i ukusna kulebyaka s lososom

Kulebjaka je dobar primjer snalažljivosti ruskog naroda. U uvjetima ograničene hrane ljudi su došli na ideju da ispeku krepke pite od onoga što su našli u kantama. Predlažemo da probate prilično profinjenu verziju kulebyakija punjenih lososom.

Vrijeme za kuhanje: 120 min.

Vrijeme za kuhanje: 90 min.

Porcije: 6-8.

Sastojci:

Za palačinke:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 1/3 žlice.
• Maslac – 1 žlica.
• Kukuruzni škrob - 75 gr.
• Sol – 1 prstohvat.
• Kopar - 5 gr.
• Peršin - 5 gr.

Za kuskus:

• Maslac – 1 žlica.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 1 zub.
• Kuskus - 150 gr.
• Pileća juha - 250 ml.

Za karamelizirani luk:

• Maslac – 1 žlica.
• Luk - 1-3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Pileća juha - 2-4 žlice.

Za punjenje:

• Filet lososa - 700 gr.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Kopar - 5 gr.
• Peršin - 5 gr.

Drugi sastojci:

• Lisnato tijesto - 0,5 kg.
• Brašno - za valjanje.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Voda – 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Tvrdo skuhajte jaja.

2. U blenderu izmiksajte tijesto za palačinke od jaja, mlijeka, maslaca, kukuruznog škroba, soli i začinskog bilja.

3. Od tijesta ispeći tanke palačinke.

4. Zatim pripremite kus-kus. U loncu rastopite maslac, dodajte nasjeckani luk, posolite i kuhajte 5 minuta. Nakon toga dodajte češnjak, dodajte kus-kus i pržite još 2 minute. Ulijte juhu i zakuhajte smjesu.

5. Nakon što zavrije, maknite posudu s vatre i ostavite kus-kus da odstoji 15 minuta. Žitarice će upiti svu tekućinu, promiješajte ih vilicom.

6. Sada se bacite na karamelizirani luk. U tavi rastopite maslac, dodajte nasjeckani luk i pržite 8-10 minuta.Posolite luk po ukusu i dodajte pileću juhu.

7. Losos i kuhana jaja narežite na kockice. Zelje sitno nasjeckajte nožem.

8. Tijesto podijeliti na dva nejednaka dijela. Veći dio razvaljajte, dobiveni sloj tijesta možete odmah prebaciti na lim za pečenje. Na tijesto stavite dvije palačinke.

9. Polovicu kus-kusa stavite na palačinke.

10. Zatim napravite sloj lososa i na njega rasporedite karamelizirani luk.

11. Zatim dodajte jaja i nasjeckano začinsko bilje.

12. Nadjev završite s preostalim kus-kusom i prekrijte palačinkama.

13. Podignite rubove tijesta i njime obložite palačinke.

14. Razvaljajte drugi dio tijesta i stavite ga na vrh, preklapajući donji sloj tijesta.

15. Spojite rubove tijesta.

16. Pecite kulebyaku u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta. Pita se može poslužiti topla ili ohlađena.

Dobar tek!

Jednostavan recept za pripremu posnih kulebjakija

Ovo je vrlo ukusna posna pita, u njoj je sve malo jednostavnije i skromnije nego u klasičnoj verziji. Recept nije nimalo kompliciran i lako ćete njime pripremiti pečenje i razveseliti svoje najmilije u korizmi.

Vrijeme za kuhanje: 4,5 sata.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 4-6.

Sastojci:

• Voda - 1,5 žlice.
• Suhi kvasac - 7 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Raženo brašno - 800 gr.
• Šećer – 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Za punjenje:
• Heljda - 200 gr.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Luk – 2 kom.
• Kupus - 0,5 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Šećer - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Peršin - po ukusu.
• Češnjak - 2 zuba.

Proces kuhanja:

1. Otopiti kvasac u toploj vodi, dodati sol, šećer i čašu brašna, promiješati. Ostavite tijesto 15 minuta na toplom mjestu.

2.Nakon toga u tijesto dodajte biljno ulje i prosijano brašno. Mijesite tijesto dok vam se ne počne lako odvajati od ruku. Ostavite tijesto da se diže na toplom 3 sata.

3. Skuhajte heljdu u slanoj vodi.

4. Jedan luk sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive i nastavite pržiti još 3-4 minute.

5. Drugu glavicu luka također sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite zajedno s lukom 2-3 minute. Nakon toga dodajte nasjeckani kupus, pastu od rajčice, posolite i začinite pečenje po ukusu, pokrijte poklopcem i pirjajte dok kupus ne bude spreman. 5 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani peršin i češnjak.

6. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, a dio tijesta ostavite za ukrašavanje. Na tijesto stavite sloj kupusa.

7. Zatim dodati heljdu i nadjev završiti prženim šampinjonima.

8. Podignite rubove tijesta, zatvorite ih i oblikujte pitu. Lim za pečenje namazati uljem ili obložiti folijom. Pažljivo premjestite tijesto na lim za pečenje, sa šavovima prema dolje. Od preostalog tijesta napravite ukras poput svinjskih ušiju i pete.

9. Pecite kulebyaku u pećnici na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Pitu malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!