Kvass kod kuće

Kvass kod kuće je lagano i ugodno piće koje sadrži mnogo zdravih mikroelemenata i tvari. Dobro gasi žeđ, a može se pripremiti od raznih proizvoda - od crnog kruha do zobenih pahuljica ili riže. Lako je mijenjati slatkoću pića: samo trebate dodati količinu šećera prema vlastitim željama.

Kako napraviti ukusan domaći kvas od crnog kruha?

Domaći kvas zdrav je i jednostavan napitak, koji zahvaljujući krušnoj bazi sadrži mnogo vitamina B. Ovaj kvas se lako pravi od malog skupa proizvoda. Stupanj karbonizacije pića ovisi o količini dodanih grožđica.

1. 
   Kako napraviti kvass kod kuće? Kruh narežite na kockice dužine 3-5 cm i osušite na plehu u pećnici.
2. 
   Prokuhamo vodu, ohladimo je na 30-35 stupnjeva, a zatim kruh ulijemo u staklenku i zalijemo toplom vodom.
3. 
   U posudu s vodom i kruhom sipati šećer i promiješati. Kako biste ubrzali proces fermentacije, u staklenku dodajte kvasac i grožđice.
4. 
   Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira 2-3 dana.
5. 
   Procijedite kvas. Domaći kvas čuvajte na hladnom mjestu i poslužite u visokim čašama.

---

Domaći kvas bez kvasca po staklenci od 3 litre

Kvass od kruha može se pripremiti bez dodavanja kvasca. U ovom slučaju, za aktiviranje procesa fermentacije, važno je uzeti toplu prokuhanu vodu i grožđice. Slatkoću pića možete prilagoditi nakon pripreme, ali za pravljenje domaćeg kvasa bez kvasca potreban je šećer.

Vrijeme kuhanja: 4 dana 30 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Raženi kruh - 250 gr.
• Šećer u prahu - 180 gr.
• Grožđice – 20 gr.
• Voda – 2,5 l

Proces kuhanja:

1. Prokuhajte vodu i zatim stavite da se ohladi na 35 stupnjeva.

2. Kruh narežite na male komadiće i sušite u pećnici 10-15 minuta.

3. Otopiti kristalni šećer u vodi.

4. Osušeni kruh stavite na dno staklenke od 3 litre i zalijte slatkom prokuhanom vodom koja mora biti topla da bi počela fermentacija. Važno je ne napuniti staklenku vodom do ruba, jer će se tijekom kuhanja kvas popeti do vrha posude.

5. U staklenku stavite grožđice koje pomažu fermentaciji i čine piće gaziranijim. Pokrijte posudu gazom i čvrsto zavežite. Ostavite da fermentira dan-dva na sobnoj temperaturi. Kada se aktivira proces fermentacije, piće treba držati na toplom mjestu još 2 dana. Zatim je kvas potrebno procijediti i dovesti do okusa s novom porcijom šećera.

6.Ulijemo kvas u pripremljene plastične boce, u svaku od njih je bolje staviti nekoliko grožđica. Piće je bolje čuvati na hladnom mjestu.

Korak po korak recept za izradu kvasa sa suhim kvascem

Domaći kvas, kao najbolje piće za ljeto, od crnog kruha bez kvasca zahtijeva više vremena za fermentaciju u odnosu na kvas s kvascem, ali ispada krepak, bogatog okusa i lijepe boje. Za kvas treba dodati neoprane grožđice, koje na površini imaju divlji kvasac, i dobro osušen crni kruh u pećnici ili na tavi.

Vrijeme kuhanja: 5-6 dana.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 3 l.

Sastojci:

• Raženi kruh - 250 gr.
• Grožđice – 20 gr.
• Šećer - 180 gr.
• Voda – 2,5 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Komad bilo kojeg raženog kruha narežite na male kockice i dobro osušite u pećnici 15 minuta na 180°C. Kruh treba da porumeni, ali ne smije zagorjeti.

Korak 2. Zakuhajte čistu vodu za kvas u loncu. U tome otopiti šećer i ohladiti dok se ne zagrije (oko 30°C).

Korak 3. Ulijte osušeni crni kruh u čistu staklenku, dodajte neoprane grožđice i prelijte toplom otopinom šećera, ne punite staklenku do samog vrha.

Korak 4. Pokrijte staklenku ubrusom od gaze, pričvrstite ga elastičnom trakom. Zatim ga stavite 2-3 dana na bilo koje toplo mjesto, na primjer, na sunčanu prozorsku dasku.

Korak 5. Tijekom tog vremena, kvasac s divljim grožđicama počet će "raditi", pokriti se malim mjehurićima zraka, a komadići crnog kruha počet će se dizati na vrh. Nakon početka fermentacije ostavite kvas na istom mjestu još 2 dana.

Korak 6. Nakon vremena fermentacije (4-5 dana), procijedite kvas kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.Preostali crni kruh može se ohladiti i koristiti kao predjelo za bržu pripremu sljedeće porcije kvasa.

Korak 7. Ulijte kvas u boce, u svaku dodajte 5-6 neopranih grožđica, zatvorite boce poklopcima i ostavite na toplom mjestu još 6 sati da se više gazira.

Korak 8. Ohladite pripremljeni domaći kvas od crnog kruha bez kvasca sat vremena i poslužite. Dobar tek!

Kako sami kod kuće napraviti kvas od raženog brašna?

Da biste napravili domaći kvas s raženim brašnom, možete koristiti začinsko bilje: ne samo mentu, već i lišće estragona ili grančice ružmarina. Okus će biti intenzivniji, a miris vedar i neobičan.

Vrijeme kuhanja: 4 dana 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Mljeveni raženi slad - 1 žlica.
• Raženo brašno - 1 žlica.
• Voda za piće – 3,2 l
• Starter za kvasac - 1 žličica.
• Suha metvica - 1 šaka.
• Grožđice – 10 kom.

Za kiselo tijesto:

• Voda – 1 žlica.
• Pšenično brašno - 3-4 žlice.
• Svježi kvasac - 5 gr.

Proces kuhanja:

1. Za dizano tijesto pomiješajte čašu tople vode s brašnom dok ne dobijete tekuće tijesto za palačinke, te u njega dodajte kvasac. Ostavite starter u sobi nekoliko sati. Ostaci neiskorištenog startera mogu se držati na hladnom mjestu dva tjedna.

2. U posudu stavite raženo brašno sa sladom i prelijte 1 litrom kipuće vode. Temeljito promiješati. Smjesu premjestite u glinenu ili lijevanu zdjelu s poklopcem koji se čvrsto zatvara i stavite u pećnicu zagrijanu na 100-120 stupnjeva oko 5-6 sati.

3. Pripremljenu sladovinu za kvas izvadite iz pećnice i ohladite na 40 stupnjeva, zatim ulijte 1 litru tople vode i dodajte starter. Ostavite kvas da fermentira jedan dan.

4.Nakon 24 sata od početka fermentacije u posudu dodajte 1 litru hladne vode. Zakuhajte metvicu kipućom vodom i ostavite da se kuha 15-20 minuta. Ulijte infuziju mente i grožđice u kvas.

5. Nakon nekoliko sati, kušajte kvas i procijedite ga, flaširajte. Ostavite boce s napitkom na hladnom mjestu da dozrijevaju oko 2-3 dana. Ostavite talog od pripremljenog pića za sljedeću porciju kvasa.

Domaći aromatični zobeni kvas s medom i grožđicama

Kvas od zobenih pahuljica priprema se jednostavno i lako, ali njegova kvaliteta ovisi o kvaliteti sastojaka, a posebno o zrncima zobi. Ako za pripremu napitka koristite začinsko bilje - mentu, estragon ili ružmarin - kvas ispada bogatiji i ukusniji.

Vrijeme kuhanja: 8 dana.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - 12.

Sastojci:

• Voda za piće – 5,5 l
• Zob - 400 gr.
• Med - 6-8 žlica.
• Grožđice - 100-120 gr.

Proces kuhanja:

1. Zrna zobi operite i stavite u posudu za pravljenje kvasa, dodajte med.

2. Zob i med prelijte čistom vodom za piće, dobro miješajte dok se med ne otopi.

3. Staklenku pokriti gazom i ostaviti na toplom 3-4 dana. Ocijedite prvi dobiveni kvas.

4. U teglu zobi dodajte još meda, grožđica i novu porciju vode, sve promiješajte i ostavite još 3-4 dana.

5. Gotov kvas prelijte u boce i čuvajte na hladnom mjestu. Poslužite ohlađeno.

Jednostavan i ukusan recept za domaći kvas od kvasne sladovine

Priprema kvasa od kvasne sladovine je jednostavna, potrebno je najmanje sastojaka i jedan dan da piće fermentira. Preostali kvas se može koristiti za pripremu sljedeće porcije pića.

Vrijeme kuhanja: 20 sati.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - 12.

Sastojci:

• Voda – 3 l
• Sladovina od kvasa (koncentrat) - 5 žlica.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Svježi kvasac - 4 gr.

Proces kuhanja:

1. Ulijte vodu u staklenu posudu i ostavite je na toplom mjestu da se ugrije.

2. U zagrijanu vodu dodati koncentrat kvasne sladovine i promiješati.

3. U vodu sa sladovinom sipati šećer i otopiti ga u vodi.

4. Kvasac otopiti u toploj, malo zašećerenoj vodi, pa uliti u posudu za pripremu napitka.

5. Staklenku stavite na toplo mjesto 18-20 sati da započne proces fermentacije. Nakon određenog vremena, kvas se mora filtrirati i staviti u boce za skladištenje. Ostatak upotrijebite pri pripremi nove količine kvasa.

Klasični recept za domaći kvas s grožđicama i crnim kruhom

Klasičan recept za domaći kvas, koji zahtijeva crni kruh, šećer i kvasac. Nakon dana fermentacije, kvas sazrijeva u bocama, gdje se dodaju grožđice. Rezultat je ukusan i lagan domaći kvas koji dobro gasi žeđ na vrućini.

Vrijeme kuhanja: 1 dan.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Voda za piće – 3 l
• Raženi kruh - 400 gr.
• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Šećer u prahu - 80 gr.
• Grožđice – 1 šaka.

Proces kuhanja:

1. Kruh narežite na male komadiće i osušite u pećnici na 180 stupnjeva. Važno je da kriške kruha ne izgore, inače će piće biti gorko.

2. Prokuhajte vodu, dodajte potrebnu količinu šećera i otopite ga. Ostavite vodu da se ohladi na 35 stupnjeva.

3. U čaši otopite kvasac u malo tople vode sa šećerom.

4. Osušeni crni kruh stavite u posudu s vodom, dodajte kvasac otopljen u čaši vode. Pomiješajte sadržaj posude s pićem. To morate učiniti pažljivo kako se kruh ne bi pretvorio u kašu. Staklenku pokriti gazom i ostaviti na toplom jedan dan.

5.Stavite 10 grožđica u boce za čuvanje kvase, procijedite piće i ulijte u boce. Gotov kvas ostavite da dozrijeva dva dana na toplom mjestu, a zatim ga spremite na hladno.

Kako napraviti ukusan i aromatičan kvas od cikorije?

Kvas od cikorije je ukusan, s laganom cvjetnom notom. Ako se tijekom pripreme kvasa proces fermentacije produži preko navedenog vremena, piće će postati slabo alkoholno.

Vrijeme kuhanja: 8 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Voda za piće – 4,5 l
• Šećer u prahu - 450 gr.
• Limunska kiselina - 1 žličica.
• Instant cikorija u prahu – 2 žlice.
• Suhi kvasac - 1,5 žličice.

Proces kuhanja:

1. Zakuhajte vodu i u nju dodajte šećer, držite na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.

2. Dodajte cikoriju u posudu i ohladite sadržaj posude na 35 stupnjeva, zatim dodajte kvasac i potrebnu količinu limunske kiseline. Voda mora biti topla kako bi kvasac mogao djelovati, ali nikako vruća jer u suprotnom proces fermentacije neće ići.

3. Stavite vodu sa svim sastojcima na toplo i tamno mjesto 2 sata. Svakih 30 minuta sadržaj spremnika treba promiješati dok se ne pojave znakovi fermentacije - pjena i šištanje.

4. Kvasu sipati u čiste i suhe boce, ostaviti talog u šerpi. Ostavite boce s pićem 6 sati na tamnom, toplom mjestu kako bi kvass postigao željeno stanje.

5. Gotov napitak od cikorije spremite na hladno, poslužite u visokim čašama, možete dodati krišku limuna.

Zdravi kvas od repe kod kuće

Kvas od repe ne samo da dobro gasi žeđ, već je vrlo koristan i za prevenciju hipertenzije.Čisti krvne žile i bogat je željezom, no ne smiju ga konzumirati osobe s dijabetesom i urolitijazom.

Vrijeme kuhanja: 6 dana.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Cikla – 1 kg.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Voda – 2 l
• Sušeni raženi kruh - 4-5 komada.

Proces kuhanja:

1. Ciklu ogulite i naribajte.

2. Naribano povrće stavite u staklenu posudu od 3 litre te mu dodajte šećer i osušene komade kruha.

3. Napunite sve čistom vodom za piće, promiješajte, pokrijte gazom i ostavite na tamnom, toplom mjestu tri dana.

4. Nakon tri dana sadržaj posude je potrebno procijediti, uliti u odgovarajuće boce i ostaviti da dozrijeva u hladnjaku još 2-3 dana.

5. Gotov kvas poslužiti hladan. Dobar tek!

Kako pripremiti nježan i vrlo ukusan rižin kvas?

Kvas od riže ima nježan okus i prekrasnu nijansu karamele. Dobro gasi žeđ u vrućim danima i djeluje okrepljujuće. Ovaj kvas priprema se jednostavno i brzo, a rezultat će se svidjeti vašoj obitelji i prijateljima.

Vrijeme kuhanja: 6 dana.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Riža - 150 gr.
• Voda – 1,5 l
• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Grožđice – 50 gr.
• Šećer – 200 gr.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte rižu i zatim je ostavite da se ohladi. U kašu dodajte žlicu šećera, kvasac i grožđice. Promiješajte i ostavite pod folijom na toplom mjestu 1 sat.

2. Rižu s grožđicama i kvascem prebacite u staklenu posudu.

3. Prokuhajte vodu i ohladite na 36-38 stupnjeva.

4. U tavu uspite šećer i zagrijavajte ga dok se ne počne topiti i mijenjati boju. Dodajte 50 g šećera. nekuhanu rižu i pržite smjesu dok ne dobije lijepu karamel boju.Smjesu staviti u teglu za pripremu kvasa.

5. Ulijte toplu prokuhanu vodu u posudu, prekrijte gazom i ostavite piće da fermentira 5 dana na toplom mjestu.

6. Nakon toga kvas procijediti, uliti u druge čiste boce i ostaviti na hladnom još jedan dan da piće sazri. Gotov kvas poslužite ohlađen. Uživati!