Kiseli kupus za zimu u staklenkama

Kiseli kupus neizostavan je atribut naše zimnice, a koristi se kako za pripremu ukusne bogate juhe od kupusa, tako i kao prilog salati. Svakoj domaćici pružamo priliku da pronađe svoj omiljeni recept.

Klasični kiseli kupus u staklenkama od 3 litre za zimu

Vrijedno je započeti svoje upoznavanje s izradom kiselog kupusa s klasičnim receptom. Ovaj kupus nije preopterećen nikakvim začinima i dodacima, što vam omogućuje da osjetite njegov pravi okus.

1. 
   Kako pripremiti sočan i hrskav kiseli kupus za zimnicu u staklenkama po klasičnom receptu? Kupus izrežemo na nekoliko dijelova, a zatim ga nasjeckamo na bilo koji način koji vam odgovara.
2. 
   Mrkvu naribamo na ribež namijenjen za pripremu mrkve na korejskom.
3. 
   Odmjerite potrebnu količinu soli.
4. 
   Zatim kupus i mrkvu u dijelovima posolite i odmah promiješajte.
5. 
   Počinjemo slagati kupus u pripremljenu staklenku i paziti da ga zbijemo. Nakon toga napunjenu teglu staviti u dublji tanjir i ostaviti 12 sati. Nakon tog vremena, probušite mješavinu povrća bilo kojim oštrim predmetom i ostavite još 12 sati.
6. 
   Zatim staklenku zatvorimo najlonskim poklopcem i spremimo na hladno mjesto. Kupus možete poslužiti s lukom i maslinovim uljem. Bit će nevjerojatno ukusno.

Želimo vam dobar tek!

Kiseli kupus u salamuri za zimu u staklenkama

Ako vam se kiseli kupus po ovom receptu čini previše jednostavnim i dosadnim, onda prilikom posluživanja preporučamo jelo začiniti maslinovim uljem i šećerom, a ovaj ćete recept birati iz godine u godinu.

Vrijeme kuhanja: 70 min.

Vrijeme pripreme: 3 dana.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1000 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Sol - 1,5 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uklonite dio listova kupusa, a zatim ga narežite na tanke trakice. Zatim nasjeckani kupus prebacite u zdjelu.

Korak 2. Otopite pola žlice soli u šalici kipuće vode.

Korak 3. Zatim nasjeckajte mrkvu pomoću korejske rešetke za mrkvu. I to sjediniti sa kupusom.

Korak 4. Dodajte žlicu soli u istu zdjelu i dobro ga izmijesite tako da pusti sok.

Korak 5. Kada kupus počne gubiti volumen, dodajte sol otopljenu u vodi. Ovako ćemo imati više rasola.

Korak 6. Nakon što smo kupus dobro zbili, pritisnemo ga tanjurom na koji stavimo drugu prešu. Za to možete koristiti staklenku vode. Tako ostavimo kupus tri dana.Nakon tri dana napravimo nekoliko uboda oštrim predmetom i ostavimo još par dana.

Korak 7. Nakon pet dana, možete početi kušati. Po želji kupus se može posuti šećerom. I ne zaboravite ostaviti kupus u salamuri za zimu. Za čuvanje koristimo sterilizirane staklenke s najlonskim poklopcem.

Želimo vam dobar tek!

Hrskavi kiseli kupus s mrkvom po klasičnom receptu

Što drugo fermentirati kupus ako ne mrkvu. Ovaj pripravak sadrži puno korisnih vitamina i korisnih komponenti, koje je posebno potrebno nadoknaditi zimi.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme pripreme: 5 dana.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2000 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Sol - 45-50 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, sitno nasjeckajte kupus.

Korak 2. Zatim dodajte ribanu mrkvu na 2 kilograma kupusa i dodajte sol i granulirani šećer. Sve dobro umijesimo rukama.

Korak 3. Podijelite cijeli volumen kupusa u nekoliko dijelova i prenesite ih u posude u dijelovima. Zatim ga dobro zbijemo rukama i pritisnemo gnječilicom.

Korak 4. Zatim na zbijeni kupus stavimo tanjir, odozgo drugi tanjur i na kraju uzmemo teglu vode kao pritisak. Ostavljamo ga u ovom obliku nekoliko dana.

Korak 5. Tijekom 2-3 dana uklonite svu težinu s kupusa i napravite rupe u njemu kružnim pokretima s bilo kojim oštrim predmetom. Na taj način ispuštamo plin da ne bude gorčine.

Korak 6. Nakon tri dana, možete okusiti kupus dodavanjem maslinovog ulja i začinskog bilja. A ostatak staviti u sterilizirane staklenke i poklopiti najlonskim poklopcima. Čuvajte kupus na hladnom mjestu s temperaturom od 0 do 5 stupnjeva.

Želimo vam dobar tek!

Kako pripremiti kiseli kupus za zimu bez octa?

Bez dodavanja octa, kiseli kupus jednako će trajati i ako se čuva na hladnom mjestu. No, primijetit ćete i razlike u okusu i svijetloj aromi začina, koja neće nadjačati specifičan miris octa.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme pripreme: 5-7 dana.

Porcije – 30.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 3000 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• slatki grašak - 5 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Sol – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite kupus na trake širine otprilike 3-4 mm.

Korak 2. Zatim naribajte mrkvu na ribež namijenjen za pripremu mrkve na korejskom.

Korak 3. U dubokom spremniku zdrobite kupus, zatim dodajte mrkvu, dvije vrste papra i sol. Sve dobro izmiješajte, ravnomjerno rasporedite sol po cijelom volumenu.

Korak 4. Kada je kupus postao mekši i savitljiviji, počinjemo ga stavljati u staklenku.

Korak 5. Svaki mali sloj kupusa zbijamo drvenom gnječilicom.

Korak 6. Nakon svakog sloja položite listove lovora duž stijenki staklenke. Kada je sav kupus posložen, u njega sipati sok iz lavora koji se uspio odvojiti od kupusa.

Korak 7. Labavo pokrijte staklenke poklopcem i stavite ih na tanjure ili pladanj. Držite kupus na sobnoj temperaturi 5-7 dana.

Korak 8. Svaki dan ražnjićem probušite kupus što dublje kako bi se oslobodio plin.

Korak 9. Oko petog dana možete probati kupus i ako je dovoljno fermentirao, staklenke se mogu čvrsto zatvoriti poklopcima i poslati na tamno i hladno mjesto namijenjeno skladištenju.

Želimo vam dobar tek!         

Ukusan kiseli kupus sa jabukama u staklenkama

Za ljubitelje kiselkastih jela ovaj recept je najprikladniji bez obzira kako se hranili. Uz dodatak jabuka i brusnica, kupus će biti još sočniji, a zadržat će hrskavost.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme za kuhanje:3-4 dan.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2000 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Brusnice - 2 žlice.
• Jabuka – 1 kom.
• Sol – 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Narežite pripremljenu glavicu kupusa. Glavna stvar je ne mljeti ga previše.

Korak 2. Mrkvu naribajte na krupno ribež i dodajte u kupus.

Korak 3. Ovdje dodajte nasjeckane kriške jabuke.

Korak 4. Na kraju dodajte sol, brusnice i list lovora. Pomiješajte sve komponente laganim pokretima, ravnomjerno ih rasporedite po cijelom volumenu.

Korak 5. Ubacite kupus u staklenku i napunite ga malom količinom čiste vode.

Korak 6. Kako kupus ne bi postao previše kisel, probušite ga bilo kojim oštrim predmetom. Najprikladnije je koristiti drveni štap.

Korak 7. Stavite staklenku kupusa na tanjurić i pokrijte poklopcem. Za potpunu spremnost, morate ostaviti kupus na miru oko 3-4 dana.

Korak 8. Nakon tog vremena, možete početi kušati.

Želimo vam dobar tek!

Slatki kiseli kupus sa šećerom u staklenkama za zimu

Minimalna količina šećera može doslovno preobraziti okus klasičnog kiselog kupusa i učiniti ga još izražajnijim. Ni djeca neće zanemariti ovaj kupus.

Vrijeme kuhanja: 80 min.

Vrijeme pripreme: 3 dana.

Porcije – 30.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 4000 gr.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol - 4 žlice.
• Crni papar u zrnu - 10-12 kom.
• lovorov list - 3 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1.Kupus narežite na nekoliko komada i naribajte na ribež. Zatim odmah naribajte mrkvu.

Korak 2. Posolite kupus i mrkvu, dodajte malo šećera i lagano zgnječite.

Korak 3. Prebacite kupus i mrkvu u duboku posudu i čvrsto pritisnite na dno.

Korak 4. Stavite papar u zrnu i lovorov list između slojeva.

Korak 5. Nakon što su svi slojevi položeni, stavite zdjelu na vrh kupusa i stavite pritisak na vrh. Ostavite tako tri dana.

Korak 6. Pazite da svaki dan probušite kupus bilo kojim oštrim predmetom. Na taj način oslobađamo plin koji može izazvati gorčinu.

Korak 7. Za tri dana kupus će biti spreman. Pogotovo ako je sobna temperatura vrlo visoka. Što je viša temperatura, proces fermentacije se odvija brže. Kelj čuvamo u staklenkama u hladnjaku ili u tamnom podrumu.

Želimo vam dobar tek!

Kako fermentirati kupus s brusnicama kod kuće?

S približavanjem zime nedostaju nam brojni vitamini koje lako možemo dobiti ukusnom i zdravom hranom. Kiselkaste brusnice tradicionalnom jelu ne samo da daju zanimljive nijanse okusa, već ga obogaćuju i vitaminom C, što je bitan faktor da se odmah počne kuhati.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme pripreme: 2-3 dana.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 3000 gr.
• Mrkva – 100 gr.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• sol - 75 gr.
• Kopar - 15 gr.
• Brusnice - 100 gr.
• lovorov list - 8-10 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Glavici kupusa skinite gornje listove, uklonite peteljku i zatim ga vrlo sitno nasjeckajte.

Korak 2.Očišćenu mrkvu naribamo na krupnije ribež, a brusnice jednostavno naribamo i osušimo.

Korak 3. Kombinirajte kupus s mrkvom u jednoj posudi, dodajte sol, granulirani šećer, sjemenke kopra i mljevenu papriku po želji. Sve sastojke pažljivo trljamo rukama kako bi kupus pustio sok.

Korak 4. Stavite listove lovora na dno posude i položite pripremljeni kupus, također naizmjenično slažući slojeve s brusnicama i listovima lovora.

Korak 5. Sve dobro kompaktiramo, stavimo tanjur na vrh i postavimo najjači mogući pritisak. Kelj ostavimo nekoliko dana da fermentira na mjestu s temperaturama iznad nule.

Korak 6. Nakon dva dana na površini se pojavljuje pjena. To sugerira da je vrijeme za uklanjanje pritiska i nekoliko uboda bilo kojim oštrim predmetom. Zatim ploču s pritiskom vratimo na mjesto i ostavimo kupus još jedan dan.

Korak 7. U ovom trenutku proces kuhanja može se smatrati završenim. Gotov kupus preostaje samo složiti u sterilizirane staklenke i staviti na mjesto predviđeno za odlaganje kiflica.

Korak 8. A oni najnestrpljiviji mogu odvojiti malo kupusa za probu, kako ne bi čekali posebnu priliku ili zimu.

Uživajte u jelu!

Kiseli kupus u staklenkama sa željeznim poklopcem za dugotrajno čuvanje

Zahvaljujući octu, proces kuhanja traje minimalno, a istovremeno kupusu osigurava dugotrajno skladištenje.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 48 sati.

Porcije - 10-15.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol – 2 žlice.
• Voda – 1 l.
• Ocat 9% - 2 žlice.

Navedeni omjeri vode, šećera i soli izračunati su za staklenku kupusa od 3 litre.

Proces kuhanja:

Korak 1.Prije nego započnemo glavne korake, pripremimo sve potrebne sastojke koji su potrebni u procesu kuhanja.

Korak 2. Počnimo s pripremom salamure.Otopite sol i šećer u otprilike jednoj litri vode.

Korak 3. Stavite tekućinu na laganu vatru, prokuhajte, ulijte ocat i ostavite da se ohladi.

Korak 4. Dok se slanica priprema, nemojte gubiti vrijeme i nasjeckati povrće. Kelj nasjeckajte nožem, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.

Korak 5. Napunite staklenku od 3 litre nasjeckanim povrćem, stavljajući ih do vrha.

Korak 6. Zatim ulijte ohlađenu slanu otopinu u napunjenu staklenku i ostavite kupus da fermentira nekoliko dana, povremeno ga probijajući kako biste oslobodili plinove. Zatim ga pričvrstimo željeznim poklopcem i stavimo u hladnjak ili na balkon za skladištenje.

Želimo vam dobar tek!

Mirisni kiseli kupus sa sjemenkama kima u staklenkama od 3 litre za zimu

Sjemenke kumina izvrsno osvježavaju svako jelo i čine ga malo slađim bez dodavanja štetnih sladila.

Vrijeme kuhanja: 80 min.

Vrijeme za kuhanje:3 dan.

Porcije - 20-25.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 3000 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Sol - 75-80 gr.
• Kumin - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo pripremite potrebne sastojke. Za to izrežite glavicu kupusa na nekoliko dijelova, izrežite stabljiku, a zatim nasumično nasjeckajte kupus. Nakon kupusa, počinjemo sjeckati mrkvu koristeći grubu ribež.

Korak 2. Dodajte sol i kumin u povrće. Nakon toga pažljivo samljeti sve komponente rukama dok se ne pojavi sok.

Korak 3. Stavite omekšali kupus u duboku posudu i sabijte ga nekim predmetom.

Korak 4.Na kupus stavimo uteg u obliku staklenke od tri litre vode.

Korak 5. I pokrijte sadržaj ručnikom. Kupus ostavimo da fermentira 3 dana na sobnoj temperaturi, probušimo ga nekoliko puta dnevno bilo kojim oštrim predmetom.

Korak 6. Nakon tog vremena provjerite spremnost kupusa i stavite ga u pripremljene staklenke. Čuvamo ga kao i sve ostale šavove na hladnom i tamnom mjestu.

Želimo vam dobar tek!

Sočan i hrskav kupus s hrenom kod kuće

Jedna od najvitaminski bogatijih i pikantnijih salata, čiji je okus vrlo teško opisati. Ali kada ga jednom probate, ovo jelo više nećete zamijeniti ni s čim drugim.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme pripreme: 3 dana.

Porcije - 50.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 6000 gr.
• Mrkva - 300 gr.
• Sol - 150 gr.
• Šećer u prahu - 70-100 gr.
• Korijen hrena - 150-200 gr.
• Korijen đumbira - 150-200 gr.
• Češnjak - 10 zubi.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremimo sve sastojke koji će nam trebati tijekom procesa kuhanja.

Korak 2. Zatim počinjemo sjeckati povrće. Kupus narežite na tanke trakice.

Korak 3. Oguljenu mrkvu naribajte na srednje ili grubo ribež.

Korak 4. Režnjeve češnjaka nasjeckajte nožem što je moguće sitnije.

Korak 5. Naribajte đumbir na krupni ribež.

Korak 6. Morat ćete biti strpljivi da naribate korijen hrena na finom ribežu namijenjenom za mljevenje sira.

Korak 7. Skupljamo sve zdrobljene sastojke zajedno u duboku posudu i miješamo.

Korak 8. Nakon što se sve izmiješa, posolite i počnite gnječiti kupus tako da pusti sok.

Korak 9. Stavite sav kupus i povrće u lonac ili duboki bazen tako da povrće pusti sok tijekom fermentacije.

Korak 10Pokrijte kupus tanjurom i na vrh stavite uteg da stvorite dodatni pritisak. Kupus će biti spreman za otprilike tri dana.

Korak 11. Sljedeći dan uklonite uteg i napravite rupe u kupusu bilo kojim oštrim predmetom za oslobađanje plinova. To radimo nekoliko dana.

Korak 12. Nakon tri dana provjerite kupus za spremnost i stavite ga u staklenke.

Želimo vam dobar tek!