Kiseli kupus je zdrav proizvod, blagotvorno djeluje na probavni sustav i imunitet. Kako biste sami kod kuće pripremili kiseli kupus u staklenkama, izdvojili smo 8 jednostavnih recepata.
- Klasični kiseli kupus u salamuri u tegli
- Instant kiseli kupus po tegli od 3 litre
- Hrskavi kiseli kupus sa mrkvom za zimu u staklenkama
- Korak po korak recept za pravljenje kiselog kupusa bez octa
- Instant kiseli kupus za 3 dana u staklenkama
- Kako kuhati sočan kiseli kupus s jabukama?
- Slatki kiseli kupus sa šećerom za zimu
- Sočan i hrskav kupus u teglici s brusnicama
Klasični kiseli kupus u salamuri u tegli
Izvrstan kiseli kupus u vlastitom soku bit će odličan dodatak jelima od krumpira, mesa i piletine. Klasični recept koristi samo tri sastojka: kupus, mrkvu i sol.
- Bijeli kupus 1 (kilogrami)
- Mrkva 150 (grami)
- Sol 1 (žlice)
-
Kako pripremiti sočan i hrskav kiseli kupus u tegli za zimnicu? Operite povrće. Kelj nasjeckajte na tanke trakice. -
Naribajte mrkvu. -
Povrće posoliti. Dobro izmiješajte rukama, povrće treba pustiti sok, a sol se potpuno otopiti. -
Povrće zatim dobro sabiti u čistu staklenku, poklopiti poklopcem i staviti na tanjur da sok iscuri u nju. -
Ostavite kupus na sobnoj temperaturi 3 dana. Nekoliko puta probockati kupus da pusti plinove.Kad je kiseli kupus gotov spremite ga na hladno mjesto.
Dobar tek!
Instant kiseli kupus po tegli od 3 litre
Za brzu pripremu kiselog kupusa trebat će vam staklenka od tri litre, kupus, mrkva, sol i neki začini. Kiseli kupus je bogat vitaminima i mikroelementima, zbog čega je toliko koristan za organizam zimi.
Vrijeme za kuhanje: 3 dana.
Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.
Porcije: 8-10.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 2 kg.
- Mrkva - 200 gr.
- Sol - 40 gr.
- Piment u grašku - 5-6 kom.
- Lovorov list – 1 kom.
- Kumin - 1-2 prstohvata.
Proces kuhanja:
1. Operite i ogulite povrće.
2. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Mrkvu naribajte ili narežite na trakice.
3. Povrće stavite u zdjelu, posolite, promiješajte rukama i lagano pritisnite da pusti sok.
4. Povrću dodajte lovorov list, papar i kumin. Ponovno promiješajte povrće.
5. Zatim kupus prebacite u čistu i suhu staklenku od tri litre i dobro ga sabijte. Staklenke pokriti gazom i ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nekoliko puta dnevno trebate probušiti kupus drvenim ražnjem.
6. Nakon što je proces fermentacije završen, premjestite kiseli kupus u hladnjak na čuvanje.
Dobar tek!
Hrskavi kiseli kupus sa mrkvom za zimu u staklenkama
Hrskavi i sočni kiseli kupus toliko je dobar da traži da bude poslužen na stolu kao samostalno jelo. No, osim toga, često se koristi u pripremi raznih salata, dobro se slaže s kiselim jabukama, rotkvicama, začinskim biljem i lukom.
Vrijeme za kuhanje: 2 tjedna.
Vrijeme za kuhanje: 30 min.
Porcije: 16.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 1 kg.
- Mrkva - 300 gr.
- Voda – 1 l.
- Sol – 2 žlice.
- Šećer – 1 žlica.
- lovorov list - 1-2 kom.
- Piment u grašku - 5-6 kom.
Proces kuhanja:
1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice.
2. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež.
3. U povrće dodajte lovorov list i papar u zrnu, promiješajte.
4. U litri vode otopiti sol i šećer. Dobivenom marinadom prelijte povrće. Kupus stavite u staklenke.
5. Pokrijte staklenke poklopcima i ohladite. Nakon 2 tjedna, kupus će biti spreman za jelo.
Dobar tek!
Korak po korak recept za pravljenje kiselog kupusa bez octa
Kiseli kupus je klasično jelo ruske kuhinje, koje zadivljuje svojom jednostavnošću i izvrsnim okusom. Kelj može biti predjelo, salata ili nadjev za pite.
Vrijeme za kuhanje: 2-3 dana.
Vrijeme za kuhanje: 30 min.
Porcije: 10.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 2 kg.
- Mrkva – 1 kom.
- Sol - 40 gr.
- Lovorov list – 2 kom.
- Crni papar u zrnu - 4-5 kom.
Proces kuhanja:
1. Operite i ogulite povrće.
2. Kelj nasjeckajte na trakice.
3. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
4. Pomiješajte kupus i mrkvu sa soli i začinima.
5. Kupus prebacite u suhe čiste staklenke i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Pokrijte staklenke poklopcima ili gazom.
6. Nakon 2-3 dana, kada završi proces fermentacije, staklenke možete zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati u hladnjaku.
Dobar tek!
Instant kiseli kupus za 3 dana u staklenkama
Kiseli kupus je fermentirani proizvod s visokim sadržajem organskih kiselina, mikroelemenata, vitamina C i vlakana. Reći ćemo vam kako pravilno fermentirati kupus u staklenkama.
Vrijeme za kuhanje: 3 dana.
Vrijeme za kuhanje: 30 min.
Porcije: 6-8.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 1,6 kg.
- Mrkva – 100 gr.
- Voda – 1 l.
- Sol – 2 žlice.
- Šećer – 1 žlica.
Proces kuhanja:
1. Prokuhajte vodu, ohladite i dodajte sol i šećer, promiješajte.
2. Kelj nasjeckajte na tanke trakice, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a povrće umiješajte.
3. Povrće u dijelovima stavljati u teglu i dobro ga ugnječiti drvenom gnječilicom.Ako to ne učinite marinada možda neće biti dovoljna i kupus će biti suh.
4. Kada je staklenka napunjena povrćem, ulijte rasol.
. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Kako biste oslobodili gorčinu, nekoliko puta dnevno kupus probodite drvenim ražnjem. Kiseli kupus čuvajte na hladnom mjestu.
Dobar tek!
Kako kuhati sočan kiseli kupus s jabukama?
Pozivamo vas da probate vrlo ukusnu pripremu od kupusa i jabuka. Ovo je predjelo posebno popularno zimi, savršeno nadopunjuje mnoga jela i vrlo je zdravo za organizam.
Vrijeme za kuhanje: 3 dana.
Vrijeme za kuhanje: 40 min.
Porcije: 8-10.
Sastojci:
- Mrkva - 400 gr.
- Jabuke - 4 kom.
- Sol - 70 gr.
- Šećer - 70 gr.
- lovorov list - 5 kom.
- Piment u grašku - 20 kom.
- Bijeli kupus - 2,2 kg.
Proces kuhanja:
1. Kupus nasjeckajte na trakice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte kupus i mrkvu u posudi, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte. Zatim dodajte papar i lovorov list.
2. Jabuke operite, izvadite im jezgru i sjemenke i narežite na sitne kockice.
3. U staklenku od tri litre slažite u slojevima kupus i jabuke. Dobro utapkati.
4. Staklenku pokriti poklopcem ili gazom i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 dana. Za to vrijeme nekoliko puta dnevno kupus probosti drvenim ražnjem.
5.Kupus ispadne vrlo sočan i hrskav. Kiseli kupus čuvajte u hladnjaku.
Dobar tek!
Slatki kiseli kupus sa šećerom za zimu
Ovim receptom će kiseli kupus biti slađi. Neka vas velika količina šećera ne zavara, kupus ostaje jak i hrskav.
Vrijeme za kuhanje: 2-3 dana.
Vrijeme za kuhanje: 30 min.
Porcije: 6-8.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 1 kg.
- Mrkva – 1 kg.
- Sol – 2 žličice.
- Šećer – 2 žlice.
Proces kuhanja:
1. Operite i ogulite povrće. Kelj nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
2. Povrće posolite i dobro promiješajte.
3. Povrće prebaciti u staklenke i zbiti. Kelj ostaviti 2-3 dana, više puta dnevno ga probosti drvenim ražnjem da ispusti plinove.
4. Kada je kupus fermentirao, mora se iscijediti iz salamure i prenijeti u sterilizirane staklenke. U posebnu posudu ulijte salamuru, pomiješajte sa šećerom i ponovno prelijte preko kupusa. Zatvorite staklenke čistim poklopcima.
5. Spremite kupus na hladno mjesto i poslužite s biljnim uljem.
Dobar tek!
Sočan i hrskav kupus u teglici s brusnicama
Brusnice će poznatom kiselom kupusu dati zanimljiv okus i obogatiti ga vitaminom C. Kiseli kupus s brusnicama možete poslužiti u prirodnom obliku ili ga nadopuniti lukom, začinskim biljem i biljnim uljem.
Vrijeme za kuhanje: 3-4 dana.
Vrijeme za kuhanje: 40 min.
Porcije: 12.
Sastojci:
- Kupus – 2 kg.
- Mrkva – 1 kg.
- Brusnice - 150 gr.
- Sol - 4 žlice.
- Šećer – 2 žlice.
- lovorov list - 3 kom.
Proces kuhanja:
1. Brusnice sortirati i oprati.
2. Kupus nasjeckajte na tanke trakice.
3. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež.
4.Pomiješajte kupus i mrkvu u velikoj posudi, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte. Zatim dodajte brusnice i lovor te ponovno promiješajte.
5. Kelj prebaciti u staklenke, zbiti i ostaviti 3-4 dana. S vremena na vrijeme probosti kupus drvenim ražnjem da ispusti plinove. Nakon tog vremena, kupus se može poslužiti, začinjen biljnim uljem.
Dobar tek!
U staklenkama ovo nije fermentacija, nego soljenje.Fermentacija se odvija ili u kutijama ili u emajliranim posudama od desetak litara. A ako recept sadrži vodu ili gotovu salamuru, to je mariniranje.
Yuri, zdravo! Hvala na komentaru! Da, u staklenkama je više kiseljenje nego fermentacija. Ali ljudi su ga navikli zvati ukiseljeno i to je naziv koji traže na internetu. Moramo se prilagoditi.
Koja je razlika između fermentacije u emajliranoj posudi i fermentacije u staklenci? što ako je sva tehnologija ista?
Kiseljenje ako ima octa! Pozdravljam i fermentaciju bez salamure (voda i sol, neki dodaju šećer - pa mrkva je slatka - zašto!?? :roll:) samo malo samljeti dok ne izađe sok - posoliti i pričekati malo
Fermentacija mliječne kiseline, također poznata kao fermentacija, može se dogoditi u bilo kojoj posudi, uključujući staklenke. U staklenci od tri litre fermentacija ide jednako dobro kao i u bačvi. Jedan od uvjeta za spremnik je njegova prikladnost posebno za ove svrhe.