Kiseli kupus u kanti za zimu

Svakim novim načinom fermentacije razlikuje se okus povrća u kojemu uvijek možete pronaći svoj žar. Istodobno, ne može se osporiti da je uvijek lakše kontrolirati proces fermentacije u jednoj velikoj kanti nego pratiti nekoliko odjednom. Nakon što se upoznate s nijansama svakog recepta, sigurno ćete pronaći onaj koji odgovara vašem ukusu.

Hrskavi kiseli kupus u kanti od 10 litara

Ovu metodu kuhanja vrijedi odabrati samo zbog uživanja ne samo u škripanju snijega zimi, već iu hrskanju kiselog kupusa.

1. 
   Kako pripremiti sočan i hrskav kiseli kupus u kanti za zimu? Budući da je glavni sastojak kupus, njemu ćete morati posvetiti najviše vremena. Glavicama kupusa skinemo gornje listove, odstranimo peteljke i tek tada kupus narežemo na sitne trakice.
2. 
   Mrkvu također prvo ogulimo, a tek onda je naribamo na krupnije ribe.
3. 
   Sjediniti mrkvu sa kupusom, posoliti i dobro promiješati, ali ne gnječiti previše. Premjestimo povrće u pripremljenu čistu kantu, zbijajući svaki sloj.
4. 
   Na zadnji sloj stavimo cijeli list kupusa, zdjelu i pritisak. Naš obradak ostavljamo na prilično hladnom mjestu.
5. 
   Nekoliko puta dnevno otklonimo pritisak i probušimo kupus oštrim predmetom kako bismo uklonili plinove koji naknadno mogu izazvati gorčinu. Za potpunu fermentaciju kupus mora fermentirati oko 3-4 dana, nakon čega ga stavljamo u sterilizirane staklenke, poklopimo najlonskim poklopcem i stavimo u hladnjak.

Želimo vam dobar tek!

Klasični kiseli kupus u salamuri u plastičnoj kanti

Prilikom odabira plastične kante za fermentaciju morate paziti da ne ispušta neugodan miris koji bi mogao nadjačati okus kupusa. Zatim slijedite recept i sigurno ćete uspjeti.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 60 min.

Vrijeme pripreme: 3 dana.

Porcije - 40.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 10 kg.
• Mrkva – 5 kom.
• lovorov list - 3-5 kom.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Glavicama kupusa obavezno skinuti gornje listove i izrezati peteljku. Zatim pripremljeni kupus nasjeckajte sasvim sitno.

2. Mrkvu ogulite i naribajte na krupni ribež ili ribež namijenjen za pripremu mrkve na korejski.

3. Sve pomiješajte u dubljoj zdjeli, usput dodajte sol, šećer u prahu, lovor i papar.

4. Pokrijte dno plastične kante čvrstim pločama i zbijajte smjesu povrća u dijelovima. Kada se kupus pritisne, trebao bi ispustiti tekućinu.

5. Na gornji sloj kupusa također stavimo listove, zdjelu i teglu s vodom. Kupus će fermentirati tri dana i za to vrijeme važno je svaki dan maknuti prešu, nekoliko puta dnevno probušiti je oštrim predmetom kako bi se oslobodili plinovi i uklonila pjena.

6.Gotov kupus slažite u staklenke i zalijte dobivenim sokom od kupusa. Takvi pripravci pod plastičnim poklopcima mogu dugo stajati bez štete za kupus.

Dobar tek!

Hrskavi kiseli kupus u emajliranoj kanti za zimu

Emajlirano posuđe idealno je za proces fermentacije kupusa. Kanta neće ispuštati štetne tvari tijekom procesa fermentacije, a istovremeno će ga ubrzati, što će vam omogućiti da okusite hrskavi kupus što je prije moguće.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 90 min.

Vrijeme pripreme: 2-3 dana.

Porcije – 45-50.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 10 kg.
• Mrkva - 4-6 kom.
• lovorov list - 10 kom.
• Crni papar u zrnu - 20-25 kom.
• Sjemenke kopra - po ukusu.
• Sol - 200 gr.

Proces kuhanja:

1. Kupus ogulite i nasjeckajte na sitne trakice.

2. Naribajte mrkvu za pripremu korejske mrkve.

3. Sve nasjeckano povrće sjediniti, posoliti, dodati začine, lovor i pasirati kupus dok kupus ne pusti sok.

4. Stavite mješavinu povrća u pripremljenu emajliranu kantu, zbijajući sve pomoću gnječilice. Zatim na kupus stavimo tanjur velikog promjera i na njega stavimo neki teški predmet koji će stvoriti prešu. U ovom obliku ostavljamo kupus da fermentira, ne zaboravljajući ga svakodnevno probušiti oštrim predmetom za oslobađanje plinova.

5. Provjeravamo spremnost kupusa već 2-3 dana. Čim iz kupusa prestane curiti neugodna tekućina, kiseli kupus složite u staklenke i zatvorite običnim poklopcima. Ovaj pripravak ćemo čuvati na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Sočan kiseli kupus s mrkvom za zimu u kanti

Ovaj se recept sa sigurnošću može nazvati klasičnim i univerzalnim.Uostalom, kiseli kupus bez mrkve neće biti tako sladak, svijetao i ukusan.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 60 min.

Vrijeme pripreme: 3 dana.

Porcije - 40.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 7000-7500 gr.
• Mrkva - 1000 gr.
• Sol – 1 žlica.
• Kumin - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremljene listove kupusa sameljite na način koji vam odgovara.

2. Isto radimo i sa mrkvom, jer to nema nikakvog utjecaja na sam proces fermentacije.

3. Povrće sjediniti, posoliti i dodati sjemenke kima. Povrtnu masu nemojte previše gnječiti.

4. Zatim kupus i mrkvu stavite u kantu, pazeći da svaki sloj zbijete. Na kupus stavite tanjir i stavite ga pod tlak tri dana.

5. Istovremeno, svaki dan ćemo štapom ispuštati plinove iz kupusa. Za to vrijeme će stati proces fermentacije i kiseli kupus se može staviti u staklenke. Staklenke napunjene kupusom čuvajte na bilo kojem hladnom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti.

Dobar tek!

Ukusan kiseli kupus s jabukama u kanti

Ako još uvijek tražite uspješnu upotrebu jabukama, preporučujemo da malo bolje pogledate ovaj recept i pripremite najzimnicu. Ovaj asortiman voća i povrća neće dugo stajati na Vašim policama i donijeti će nevjerojatnu količinu dobrobiti.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 60 min.

Vrijeme pripreme: 3 dana.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 5 kg.
• Mrkva - 2-3 kom.
• Jabuke - 2-3 kom.
• Sol - 100 gr.

Proces kuhanja:

1. Prvo pripremite kupus. Da biste to učinili, izrežite ga na nekoliko dijelova, uklonite peteljku i nasjeckajte ga prilično sitno.

2. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ili srednje ribež.

3. Za izradu kiselog kupusa koristit ćemo zelene jabuke.Dobro ih operemo i zajedno s korom narežemo na ploške.

4. Spojite mrkvu s kupusom i gnječite ih rukama, pritom dodajte sol, ravnomjerno ga rasporedite po cijelom volumenu. Na kraju u povrće dodajte jabuke.

5. Stavite sve sastojke u kantu, dobro je zbijte valjkom za tijesto ili gnječilicom. Na kupus obavezno stavite tanjir i stavite prešu zahvaljujući kojoj povrće može pustiti sok. Proces fermentacije traje najviše tri dana, pri čemu se nekoliko puta dnevno kupus mora probosti štapićem kako bi se oslobodili plinovi.

6. Pripremljenu povrtnu masu prebacite u pripremljene staklenke i pošaljite na skladištenje. U međuvremenu možete odvojiti malo kiselog kupusa za prvu probu.

Uživajte u jelu!