Ponekad zaista želite probati krastavce u bačvama, ali ne može si to svatko priuštiti. Kod kuće je teško smotati čak i malu bačvu krastavaca, a nemaju svi vikendicu. Stoga vam nudimo 6 različitih recepata za pravljenje kiselih krastavaca kod kuće.
Ukiseljeni krastavci za zimu u staklenkama poput bačvi
Najukusniji zalogaj pravi se od seoskih krastavaca bačve. Međutim, nemoguće je pripremiti takve krastavce kod kuće. Stoga nudimo recept za hrskave kisele krastavce, čiji se okus ne razlikuje od bačvastih krastavaca, koji se lako mogu pripremiti u stanu.
- Krastavac 4 (kilogrami)
- Lišće hrena 4 (stvari)
- Kišobrani od kopra 4 (stvari)
- lišće trešnje 6 (stvari)
- Lišće crnog ribiza 5 (stvari)
- Češnjak 2 glave
- Hren 1 list
- Crni papar u zrnu 10 (stvari)
- čili 1 (stvari)
- lovorov list 12 (stvari)
- Hrastovo lišće 4 (stvari)
- Sol 6 (žlice)
- Voda 3 (litre)
- Zmijina trava ukus
-
Kako pripremiti kisele krastavce u staklenkama za zimu? Odaberemo male krastavce, očistimo ih od prljavštine i izbrišemo prištiće. Krastavce namočite u hladnoj vodi najmanje 6 sati. -
Zelje operite i potopite u hladnu vodu sat vremena. -
Hren narežite na tanke ploške, češnjak narežite na režnjeve, ogulite i također narežite na ploške. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte. -
Dio začina i bilja stavite u prethodno sterilizirane staklenke. -
Najveće krastavce stavimo okomito u staklenke, posipajući ih začinskim biljem i začinima. Nakon toga dodajte manje krastavce i ponavljajte postupak dok se tegla ne napuni. Za rasol otopite 2 žlice soli na 1 litru tekućine. -
Krastavce napunite salamurom i pokrijte grlića staklenki gazom. Posložimo staklenke u pleh i ostavimo salamuru da fermentira na toplom mjestu 2 dana. -
Nakon dva dana salamura bi se trebala zamutiti, a malo je treba izliti iz staklenki u šerpu. -
Iz staklenki skinemo gazu i zamijenimo je posebnim poklopcima s rupama. Ulijte rasol u lonac. -
Pustite salamuru da prokuha, uklanjajući svu pjenu koja se stvara. -
Vruću rasol ulijte natrag u staklenke. Pošto ga ima manje, u svaku teglu dodajte malo kipuće vode i soli. Staklenke zatvorimo steriliziranim najlonskim poklopcima i pokrijemo toplom dekom dok se potpuno ne ohlade. Pripremljene krastavce čuvajte na hladnom mjestu. Dobar tek!
Ukiseljeni krastavci u staklenkama sa željeznim poklopcem
Dobar recept za kisele krastavce u tegli, koji se dobro čuvaju u stanu. Krastavci su lagano slani, hrskavi i nevjerojatno ukusni.
Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Vrijeme kuhanja: 35 min.
Porcije – 5.
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg.
- Listovi hrena - 2 kom.
- Kopar – 4 kišobrana.
- Lišće trešnje - 6 kom.
- Listovi ribiza - 3 kom.
- Češnjak – 1 glavica.
- Crni papar u zrnu - 6 kom.
- Čili papričica – 1 kom.
- Suha senf - 2 žličice.
- Sol – 2 žlice.
- Voda – 1 l.
Proces kuhanja:
1.Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 3 sata.
2. U staklenke stavite začinsko bilje, češnjak i senf, dodajte papar u zrnu.
3. Stavite krastavce u staklenke.
4. Razrijedite sol u vodi u omjeru 2 žlice soli na 1 litru vode i napunite krastavce dobivenom slanom otopinom.
5. Tegle pokriti najlonskim poklopcima i ostaviti 3 dana na tacni na toplom mjestu. Ako iz staklenki iscuri previše salamure, drugi dan dodajte svježu salamuru (i to 2 žlice soli na 1 litru vode).
6. Dignuti rasol ocijediti iz staklenki, očistiti od taloga i prokuhati.
7. Za to vrijeme staklenke do pola napunite hladnom, čistom vodom, pa je ocijedite da skinete što više taloga.
8. Napunite krastavce kuhanom salamurom i zarolajte ih sterilnim željeznim poklopcima. Staklenke ostavite pod toplom dekom oko jedan dan, dok se potpuno ne ohlade. Dobar tek!
Hladno kiseli krastavci u staklenkama
Tradicionalno se ukiseljeni krastavci pripremaju u hrastovim bačvama. Ipak, krastavce jedinstvenog okusa možete pripremiti kod kuće ako slijedite ovaj recept s karakterističnim hladnim kiseljenjem.
Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Vrijeme kuhanja: 35 min.
Porcije – 5.
Sastojci:
- Krastavci - 1,2 kg.
- Listovi hrena - 3 kom.
- Kopar – 2 kišobrana
- Hrastovo lišće - 3 kom.
- Listovi ribiza - 3 kom.
- Lovorov list – 2 kom.
- Češnjak – 6 češnja
- Crni papar u zrnu - 8 kom.
- Sol - 30 gr.
- Voda – 1 l.
Proces kuhanja:
1. Pripremite potrebne proizvode. Ostavite krastavce preko noći u hladnoj vodi s ledom.
2. Ujutro stavite krastavce u zdjelu, naizmjenično sa začinskim biljem i začinima.
3. Sol otopiti u vodi i salamurom preliti krastavce.
4. Lavor pokriti tanjurom i ostaviti 3 dana na toplom mjestu.
5.Nakon 3 dana salamura bi trebala prestati mjehurićima.
6. Svježi list hrena stavite u prethodno steriliziranu staklenku.
7. Zatim dodajte krastavce, lovorov list, kopar, češnjak i papar.
8. Salamuru procijediti, prokuhati i nakon vrenja ostaviti na vatri jos 10 minuta.
9. Napunite krastavce slanom otopinom.
10. Zatvorite staklenke i ostavite da se hlade 24 sata pod toplom dekom.
11. Ostavite ohlađene staklenke da se ulijevaju na hladnom mjestu oko mjesec i pol.
12. Gotovi krastavci praktički se ne razlikuju po okusu od bačvastih krastavaca. Dobar tek!
Kako pripremiti kisele krastavce za zimu s votkom?
Jednostavan način pripreme kiselih krastavaca kao u bačvi. Krastavci ispadnu hrskavi i savršeni su za jela od kiselih krastavaca i salata, ali i kao predjelo.
Vrijeme kuhanja: 2 dana.
Vrijeme kuhanja: 15 min.
Porcije – 10.
Sastojci:
- Krastavci - 2 kg.
- Listovi hrena - 2 kom.
- Kopar – 4 kišobrana
- Lišće trešnje - 5 kom.
- Listovi ribiza - 5 kom.
- lovorov list - 4 kom.
- Luk – 1 kom.
- Češnjak – 10 češnja
- Peršin – 1 hrpa
- Crni papar u zrnu - 5 kom.
- Ljuta ljuta paprika - 1 kom.
- Sol – 3 žlice.
- Voda – 1,3 l.
- Vodka - 3 žlice.
Proces kuhanja:
1. Razvrstavamo zelje i čistimo ga od krhotina.
2. U čistu staklenku stavite malo zelja, paprike i luka narezanog na kolutiće.
3. Krastavcima koje ste prethodno namočili u hladnoj vodi odrežite krajeve i stavite u staklenku.
4. Na vrh tegle stavite zelje, češnjak, ribizle, višnje i listove hrena.
5. Otopite sol u hladnoj vodi, dodajte začine i bilje u rasol.
6. Ulijte rasol u teglu i ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi. Zatim ocijedite rasol i prokuhajte. Ulijte votku u staklenku, a zatim dodajte ohlađenu slanu vodu.
7.Pokrijte staklenku plastičnim poklopcem i ostavite na hladnom mjestu najmanje mjesec dana.
8. Ukiseljeni krastavci s votkom su spremni. Dobar tek!
Ukusni kiseli krastavci sa senfom
Prilično jednostavan način za kiseljenje krastavaca sa senfom. Krastavci su umjereno kiseli, hrskavi i sigurno će zadovoljiti cijelu obitelj. Ovi krastavci su savršeni za salate i kisele krastavce, a također se savršeno čuvaju cijelu zimu.
Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Vrijeme kuhanja: 15 min.
Porcije – 10.
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg.
- List hrena - ½ kom.
- Lišće trešnje - 3 kom.
- Listovi ribiza - 3 kom.
- Hrastovo lišće - 3 kom.
- Češnjak – 3 režnja
- Suha senf - 2 žlice.
- Sol – 3 žlice.
- Voda – 1,3 l.
Proces kuhanja:
1. Oprane krastavce ostavite u hladnoj vodi 2 sata, zatim ih isperite i odrežite repove. Zelje i krastavce stavimo u poparene staklenke, posolimo i prelijemo kipućom vodom.
2. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite par dana. Kada je površina salamure prekrivena tankim slojem, uklonite ga i prokuhajte ocijeđenu salamuru, povremeno uklanjajući pjenu.
3. Krastavce prekrijte suhom gorušicom i ulijte kipuću salamuru u staklenke.
4. Staklenke zarolati, okrenuti naopačke i ostaviti na hladno mjesto da se ohlade.
5. Ohlađene staklenke izvadite na čuvanje. Dobar tek!
Ukiseljeni krastavci pod najlonskim poklopcem za zimu
Ukusni kiseli krastavci koje možete lako pripremiti kod kuće u staklenkama s najlonskim poklopcem. Ovi krastavci ispadaju slani i kiseli, s pikantnim okusom.
Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Porcije – 10.
Sastojci:
- Krastavci - 4 kg.
- List hrena - 6 kom.
- Lišće trešnje - 8 kom.
- Listovi ribiza - 8 kom.
- Kopar – 6 kišobrana.
- Češnjak – 6 češnja.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Sol - 9 žlica. (3 za svaku staklenku).
- Voda - 1,5 žlice.
Proces kuhanja:
1. Krastavce i začinsko bilje dobro operite, češnjak ogulite.
2. Krastavce potopiti u hladnu vodu pola sata, tegle s poklopcima oprati.
3. Na dno staklenki stavite listove kopra i kišobrane.
4. Češnjak narezati na ploške, a ljutu papričicu na kolutiće, dodati u staklenke.
5. U teglu okomito stavite krastavce, prvo najveće, a zatim manje.
6. Otopite sol u vodi u omjeru 3 žlice soli na pola čaše vode.
7. Krastavce prelijte hladnom vodom otprilike do pola, pa dodajte rasol. Ako je potrebno, dodajte još čiste vode.
8. Staklenku zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcem i ostaviti na hladnom mjestu oko mjesec dana. Dobar tek!
