Ukiseljene rajčice za zimu

Ova metoda kuhanja rajčice bit će izvrstan dodatak svakom stolu. Odlikuje ih bogat okus i sočnost. Nudimo vam 7 recepata za njihovu pripremu.

Ukiseljene rajčice za zimu u staklenkama za čuvanje u stanu

Rajčice se stavljaju u staklenku zajedno s nasjeckanim celerom, kišobranima kopra i češnjakom. Zatim se sve prelije salamurom od šećera i soli, poklopi tanjurićem i ostavi tri dana. Izradak se čuva u hladnjaku ili zamrzivaču.

1. 
   Kako pripremiti ukiseljene rajčice u teglama za zimnicu? Rajčice prvo temeljito isperite pod mlazom vode i osušite na papirnatom ručniku. Zatim izrežemo jezgru kako bi salamura lakše prodrla unutra.
2. 
   Također dobro operemo kišobrane kopra i celera. Češnjeve češnjaka ogulite, a celer sitno narežite.
3. 
   Staklenke u kojima će se fermentirati rajčica dobro operite pod mlazom vode i prelijte kipućom vodom.Na dno smo stavili kišobran kopra, češnjaka i dijela celera.
4. 
   Zatim stavite rajčice s rupama prema gore. Tako ih izmjenjujemo s koprom, češnjakom i celerom dok se staklenka ne napuni.
5. 
   Ulijte vodu u lonac, dodajte granulirani šećer i sol i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte 1-2 minute uz povremeno miješanje. Dobivenom salamurom napunite sadržaj staklenke, pokrijte tanjurićem i ostavite da fermentira tri dana.
6. 
   Nakon tog vremena, ukiseljene rajčice će biti spremne. Čuvamo ih mjesec dana u hladnjaku. Poslužite za stol zajedno s glavnim jelom. Dobar tek!

Ukiseljene zelene rajčice za zimu

U staklenku se jedna po jedna rajčica s češnjakom, čili papričica, listovi ribiza, trešnje i začinsko bilje. Sve se napuni slanom vodom od vode, soli, limunske kiseline, pokrije poklopcem i pošalje u podrum 15 dana.

Vrijeme za kuhanje: 15 dana.

Vrijeme za kuhanje: 25 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Zelene rajčice - 1 kg.
• Voda za piće - 1 l.
• Sol – 2 žlice. l.
• Limunska kiselina - 0,5 žličice.
• Češnjak – 3 režnja.
• Čili paprika - po ukusu.
• Lišće ribiza - po ukusu.
• Lišće trešnje - 1 šaka.
• Aromatično bilje - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Najprije temeljito isperite rajčice i začine pod mlazom vode. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.

2. Operite staklenku u kojoj ćemo fermentirati rajčice pod vrućom vodom i sterilizirajte je na bilo koji prikladan način. Na dno stavimo 1/3 listova trešnje i ribiza, češnjak, čili papričicu i ostalo omiljeno začinsko bilje.

3. Na vrh stavite sloj zelenih rajčica.

4. Zatim ponovo dodajte sve začine. Tako naizmjenično mijenjamo sve sastojke dok ne ponestane.

5.Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte 1-2 minute uz povremeno miješanje. Na kraju dodajte limunsku kiselinu i maknite s vatre. Dobivenom salamurom prelijte rajčice i začine i poklopite staklenke poklopcima. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi pa u podrum na 15 dana, gdje će rajčice fermentirati. Aromatično predjelo poslužujemo na stol uz glavno jelo. Dobar tek!

Ukiseljene rajčice za zimu bez octa

Grane peršina, češnjak i rajčice stavljaju se u sterilizirane staklenke. Zatim se sve napuni otopinom vode, soli i granuliranog šećera, nakon čega se pokrije poklopcima i sterilizira. Ispada vrlo ukusna grickalica koja će vas zimi oduševiti svojom bojom.

Vrijeme za kuhanje: 12 sati.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Paradajz - 500 gr.
• Voda za piće - 1 l.
• Šećer u prahu - 4 žlice. l.
• Sol - 1,5 žlica. l.
• Češnjak – 2 režnja.
• Grane peršina - 10 gr.

Proces kuhanja:

1. Prije početka kuhanja pripremite potrebne sastojke. Rajčice i peršin dobro operite pod mlazom vode i osušite na papirnatom ručniku. Staklenke u kojima ćete čuvati rajčice operite pod vrućom vodom i sodom, pa sterilizirajte na pari 5 minuta. Kuhajte poklopce u vodi 3 minute.

2. Češnjak ogulite i narežite na nekoliko dijelova. Na dno steriliziranih staklenki stavite grančice peršina i nasjeckani češnjak.

3. Sada rajčice slagati u staklenke do ramena.

4. Zatim pripremite rasol. Da biste to učinili, ulijte vodu, granulirani šećer i sol u lonac ili lonac.Stavite posudu na vatru, zakuhajte sadržaj i kuhajte 1-2 minute uz povremeno miješanje.

5. Napunite rajčice vrućom salamurom do samog vrha i pokrijte ih poklopcima. Sada uzmite tepsiju, na dno stavite ručnik i na njega stavite staklenke. Sve prelijte vrućom vodom, stavite na vatru, prokuhajte i sterilizirajte 10 minuta. Zatim dobro zavrnite poklopce, staklenke okrenite naopako, umotajte u deku ili deku i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.

6. Gotove ukiseljene rajčice spremamo u podrum. Poslužite za stol uz ostala omiljena jela. Dobar tek!

Ukiseljene rajčice u kantu kao bačve

Rajčice se stavljaju u kantu zajedno s lišćem kopra, češnjaka, hrena i ribiza. Zatim se sve zalije salamurom od vode, soli, papra i lovorovog lista. Rajčice su prekrivene poklopcima i ostavljene 3-4 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se uklanjaju na hladno mjesto.

Vrijeme za kuhanje: 10 dana.

Vrijeme za kuhanje: 35 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg.
• Zeleni kopar - 10 gr.
• Češnjak – 3 režnja.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Piment u grašku - 5 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Listovi hrena - 1 kom.
• Listovi ribiza - 3 kom.
• Sol - 1-2 žlice. l.
• Voda – 1 l.

Proces kuhanja:

1. Najprije pripremite rasol za rajčice. Da biste to učinili, ulijte vodu u odgovarajuću posudu, stavite je na vatru i zakuhajte. Zatim dodajte sol, lovorov list i crni papar u zrnu s alevom paprikom. Kuhajte još nekoliko minuta, maknite s vatre i ostavite da se ohladi na hladnom mjestu.

2. Plastične kante u kojima će rajčice fermentirati dobro operite pod vrućom vodom i osušite ručnikom.Paradajz također operemo zajedno sa začinskim biljem.

3. Na dno kante stavimo list hrena, listove ribiza, kopar, kao i oguljeni i nasjeckani češnjak.

4. Zatim probodite rajčice pri dnu peteljke kako bi se ravnomjernije posolile. Sada ih stavljamo u kantu i u slobodne prostore stavljamo češnjak i začinsko bilje. Ohlađenim salamurom prelijte rajčice.

5. Sada zatvorite kante poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana dok salamura ne postane mutna. Prva dva dana možete instalirati ugnjetavanje odozgo. Nakon potrebnog vremena pošaljite rajčice na hladno mjesto. Bit će gotovi za tjedan i pol. Ukusne rajčice poslužujemo na stol uz vaša omiljena jela. Dobar tek!

Kako pripremiti ukiseljene rajčice sa senfom za zimu?

U staklenku se stavi list hrena, lovorov list, grane kopra i rajčice. Zatim se doda gorušica u prahu i papar u zrnu i sve se zalije salamurom od vode, soli, šećera i octa. Tegle se zatvore i sve se ostavi na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg.
• Senf u prahu - 2 žlice. l.
• Kopar - po ukusu.
• Češnjak – 4 režnja.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Listovi hrena - 2 kom.
• Sol – 2 žlice. l.
• Šećer u prahu - 1 žlica. l.
• Ocat 25% - 1 žličica.
• Lovorov list – 2 kom.
• Voda – 1 l.

Proces kuhanja:

1. Rajčice, kopar i listove hrena prvo dobro isperite pod mlazom vode. Ogulite češnjak. Zatim uzmite rajčice i nekoliko puta ih probodite čačkalicom ili drvenim ražnjićima kako bi u budućnosti zadržale svoj izgled.

2. Staklenke u kojima ćete čuvati rajčice dobro operite pod vrućom vodom i sodom, a zatim sterilizirajte na bilo koji prikladan način.Sada na dno stavite list hrena, češnjak, lovorov list i kopar.

3. Na vrh poslažite rajčice.

4. Sada pripremite rasol. Da biste to učinili, ulijte vodu u odgovarajući lonac ili lonac, dodajte sol, granulirani šećer i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte minutu uz povremeno miješanje. Zatim ulijte ocat i ugasite vatru.

5. Ulijte senf u prahu zajedno sa zrnom crnog papra u staklenku rajčice. Zatim lagano protresite staklenku kako bi se senf ravnomjerno rasporedio.

6. Sada pripremljenu salamuru ulijte u staklenke i sve pokrijte sterilnim poklopcima. Okrenite ih naopako, umotajte u ručnik ili deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Zatim šaljemo rajčice u podrum ili hladnjak, gdje će morati stajati najmanje mjesec dana dok ne budu spremne. Ukiseljene rajčice poslužite na stolu uz omiljena jela. Dobar tek!

Jednostavan recept za ukiseljene rajčice za zimu s aspirinom

Papar u zrnu, češnjak, lovor, kopar i peršin stavljaju se u čiste staklenke. Zatim se na vrh stave rajčice, doda aspirin i sve zalije salamurom od vode, soli, šećera i octa. Staklenke se zarolaju i ostave na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Rajčice – 1,6-1,8 kg.
• Peršin - 4 grane.
• Kopar - 4 grane.
• Lovorov list – 2 kom.
• Voda za piće - 1,5 l.
• Aspirin - 3 kom.
• Stolni ocat 9% – 75 ml.
• Šećer u prahu - 75 gr.
• Sol - 40 gr.
• Češnjak – 4 režnja.
• Crni papar u zrnu - 3 kom.
• Piment u grašku - 3 kom.

Proces kuhanja:

1. Prvo pripremite staklenke. Da bismo to učinili, temeljito ih operemo pod vrućom vodom i sodom, a zatim steriliziramo na bilo koji prikladan način.Sada na dno stavite grašak crnog i pimenta, oguljeni češnjak, lovorov list, peršin i kopar.

2. Rajčice dobro operite pod mlazom vode, odstranite peteljke i osušite ih na papirnatom ubrusu. Najbolje je odabrati malo nezrelo voće. Zatim rajčice čvrsto složite u staklenke sa začinskim biljem do samog vrha.

3. Sada pripremite rasol. Da biste to učinili, uzmite odgovarajući lonac ili lonac, ulijte vodu, ocat i dodajte sol i granulirani šećer. Pomiješajte i pošaljite na vatru. Kuhajte, ne dovodeći do vrenja, dok se sol i šećer potpuno ne otope.

4. Na rajčice stavite tablete aspirina i sve zalijte pripremljenom salamurom tako da potpuno prekrije plodove.

5. Staklenke zatvorite poklopcima i protresite dok se tablete potpuno ne otope. Pustite da se sadržaj potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim sve stavite u podrum ili hladnjak. Nakon mjesec dana dobit ćete vrlo ukusne ukiseljene rajčice. Poslužujemo ih na stol uz vaša omiljena jela. Dobar tek!

Hladno ukiseljene rajčice za zimu

Kopar, hren, češnjak, paprika, peršin i rajčice slažu se u čiste staklenke. Sve se napuni hladnom salamurom i soli, pokrije poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi 7-10 dana. Zatim se rajčice šalju na hladnoću mjesec dana.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg.
• Sol - 70 gr.
• Kopar zelje - na okus.
• Listovi hrena - 1-2 kom.
• Korijen hrena – 7-8 cm.
• Češnjak – 1 glavica.
• Ljuta ljuta paprika - 1 kom.
• Peršin - po ukusu.
• Voda za piće – 1-1,5 l.

Proces kuhanja:

1. Staklenke u kojima ćete čuvati rajčice prebrišite spužvicom i dobro operite pod vrućom vodom.Na dno stavimo kopar, hren, očišćeni češnjak, peršin i nasjeckanu ljutu papričicu.

2. Rajčice dobro operite i čvrsto složite u staklenke naizmjenično s preostalim začinskim biljem, češnjakom i paprikom.

3. Sada pripremite rasol. U odgovarajuću šerpu ulijte hladnu vodu za piće, posolite i sve dobro promiješajte dok se kristalići soli potpuno ne otope.

4. Dobivenom salamurom prelijte rajčice i začinsko bilje dok potpuno ne prekriju.

5. Zatim teglu pokriti najlonskim poklopcem i ostaviti na sobnoj temperaturi 7-10 dana. Nakon tog vremena salamura će postati mutna i na površini će se pojaviti mjehurići. Sada staklenke s rajčicama stavljamo u podrum ili hladnjak, gdje će fermentirati mjesec dana.

6. Gotove ukiseljene rajčice ispadaju snažne i vrlo ukusne. Poslužujemo ih na stol uz vaša omiljena jela. Dobar tek!