Kufta - 5 ukusnih recepata

Kufta je orijentalno jelo od mesa. Ispada vrlo nježno i ukusno. Nudimo vam opcije za pripremu ovog jela u Armeniji, Azerbajdžanu i Turskoj. I također recept s govedinom i piletinom.

Armenski kyufta - klasičan recept

Za kuhanje trebat će vam govedina bez masnoće i tetiva. Nekoliko puta prolazi kroz mlin za meso. U mljeveno meso dodaju se luk, mlijeko i konjak. Zatim se oblikuju kuglice i kuhaju. Rezultat je vrlo nježno jelo, posluženo s otopljenim maslacem.

1. 
   Govedina se mora samljeti vrlo sitno u kašu. Prije se to radilo s kamenjem, a sada koristimo stroj za mljevenje mesa ili kuhinjski procesor. Meso prođemo oko 5-6 puta kroz mašinu za mljevenje mesa. Dok meljete meso dodajte mlijeko. Čim mljeveno meso postane homogeno dodajte mu luk, jaje, konjak, papar i sol.
2. 
   Zatim sve dobro miješajte 20 minuta. Trebali biste dobiti homogenu gustu masu.
3. 
   Uzmemo šerpu u kojoj ćemo kuhati kofte i u nju nalijemo vodu. Staviti na vatru i posoliti. Gotovo mljeveno meso podijeliti na 4 dijela, pa svaki dio podijeliti na isto toliko, pa od toga praviti kuglice. Sada ih stavite u kipuću vodu.
4. 
   Kofte kuhajte oko 30 minuta, povremeno skidajući pjenu.
5. 
   Kad je jelo gotovo, izvadite kuglice iz vode i narežite na ploške.
6. 
   Koftu je bolje poslužiti odmah s otopljenim maslacem.

Dobar tek!

Kako kuhati ukusnu azerbajdžansku koftu bozbash?

Ovo jelo je juha na bazi janjećih mesnih okruglica s komadićem šljive unutra. Tu se također dodaju krumpir, slanutak i začini poput šafrana, kurkume, mente i sumaka.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Janjetina - 500 gr.
• Jagnjeći but – 200 gr.
• Salo repa – 130 gr.
• Luk - 180 gr.
• Krompir – 3 kom.
• Slanutak – 200 gr.
• Riža - 30 gr.
• Šljive – 4 kom.
• luk - 4 kom.
• Šafran - 1 prstohvat.
• Vinski ocat - 50 ml.
• Kurkuma – 1 žlica.
• Voda – 1,5 l.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Osušena metvica - po ukusu.
• Sumac začin - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prije početka kuhanja slanutak namočite u vodi preko noći. Uzmite duboki lonac i u njega stavite dio janjetine, slanutak i luk. Ulijte vodu i stavite na jaku vatru. Uklonite pjenu koja se pojavi. Kad juha prokuha, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Nastavite kuhati sat vremena. Povremeno uklonite pjenu. Dok se juha priprema, kraj štednjaka stavite posudu u kojoj ćete natopiti šafran. Gotovu juhu procijedite kroz gazu ili sito.

2.Ostatak janjetine i sala od repa operemo pod vodom. Luk ogulite i narežite na veće komade. Meso, mast i luk propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Rižu također unaprijed namočimo. Ocijedimo vodu iz njega i pošaljemo ga u mljeveno meso. Posoliti i popapriti. Sve dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na 30-50 minuta.

3. Mljeveno meso nakon potrebnog vremena izvadite iz hladnjaka i podijelite na jednake dijelove. Pravimo velike kuglice. Trebao bi biti veličine vašeg dlana. Lagano ih pritisnemo na stol i prstom napravimo rupu u sredini. Tamo stavite komadić šljive.

4. Zatvoriti rupu za šljivu i razvaljati u rukama da opet dobijemo kuglice.

5. Uzmite jednu kutlaču juhe iz tave i ulijte je u posebnu posudu. Tamo dodajte kurkumu i sve dobro promiješajte. Stavite sadržaj posude u posudu. Sada stavljamo jednu ćuftu unutra. Kuhajte 5 minuta. Uklonite nastalu pjenu, poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Krompir oguliti i bez rezanja staviti u tepsiju. Procijedite dobivenu vodu sa šafranom i dodajte je u juhu. Nastavite kuhati još nekoliko minuta i maknite s vatre.

6. Ljutiku oguliti i prerezati na 2 dijela. Marinirajte ga u vinskom octu 10 minuta.

7. Prije posluživanja juhu ponovno procijedite. U svaki tanjur stavimo po jednu gotovu kuglicu od mljevenog mesa, krompir i malo slanutka. Sve zalijte juhom i pospite sušenom metvicom ili nekim drugim začinskim biljem. Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje turske kofte od mljevene govedine

Ova opcija kuhanja najviše podsjeća na kotlete. Glavna razlika je mineralna voda u koju se miješaju paprika, papar, origano, kumin i sol. Kufta se peče u gril tavi bez upotrebe ulja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Mljevena junetina - 900 gr.
• Goveđa mast - 300 gr.
• Zdrobljeni bijeli krekeri – 100 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak – 5 češnja.
• Mljevena crvena paprika - ½ žlice.
• Mljeveni crni papar - ½ žlice.
• Origano – 1 žličica.
• Kumin 1 žličica.
• Sol - ½ žlice.
• Svježi peršin - 50 gr.
• Svježa menta - 30 gr.
• Jako gazirana mineralna voda – 100 ml.

Proces kuhanja:

1. Luk ogulite i naribajte na krupnije ribež. Procijedite kroz gazu ili sito da uklonite sok.

2. U odgovarajuću posudu uliti mineralnu vodu i dodati sol, origano, kim, mljevenu crvenu papriku i crni papar. Sve promiješajte.

3. Ljute papričice, češnjak, svježi peršin i metvicu oprati pod vodom i nasjeckati.

4. Mljevenu junetinu premjestite u posebnu posudu, dodajte joj goveđu mast i dobro ih promiješajte. Zatim dodajte luk, krekere i jedno jaje. Mljeveno meso zamijesite kao tijesto. Nakon otprilike 3 minute postupno ulijevati mineralnu vodu sa začinima. Zatim dodajte sitno nasjeckanu ljutu papričicu, češnjak, metvicu i peršin.

5. Sada počinjemo oblikovati komade poput kotleta od mljevenog mesa. Da biste to učinili, namočite ruke u hladnu vodu. Trebali bi biti ravni i otprilike tri puta manji od običnih kotleta.

6. Grill tavu zagrijte bez ulja. Ako toga nema, onda koristimo uobičajeni. Na to stavite mljeveno meso i pržite 3 minute sa svake strane. Trebali bi ispasti rumeni.

7. Ovo jelo odlično ide uz povrće. Stoga, ako želite, u istoj tavi možete pržiti bilo koje povrće koje se nalazi u hladnjaku.

8. Jelo je spremno za posluživanje. Dobar tek!

Autentična goveđa kufta pripremljena kod kuće

Za pripremu ovog jela koristi se govedina, luk, jaja, brašno, crni papar, sol i maslac. Kuglice ispadnu jako sočne i zasitne. Glavna stvar je odabrati svježu govedinu, a onda će vas ovo jelo sigurno iznenaditi.  

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Govedina - 1 kg.
• Luk – 1 kom.
• Jaja – 2 kom.
• Brašno – 50 gr.
• Sol - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Mlijeko – 200 ml.
• Maslac - 80 gr.

Proces kuhanja:

1. Svježu govedinu nekoliko puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnite kuhačom.

2. Zrna crnog papra sameljite u mužaru.

3. U mljeveno meso razbijte jaja, ulijte mlijeko, dodajte brašno i po ukusu posolite sa nasjeckanim crnim paprom. Sve dobro promiješajte.

4. Luk operite, ogulite i nasjeckajte nožem.

5. Dodajte u mljeveno meso i dobro miješajte nekoliko minuta kao tijesto.

6. Podijelite tijesto na jednake dijelove i oblikujte velike kuglice, nakon što ste namočili ruke u vodi. Zakuhajte vodu na štednjaku i u nju ubacite okruglice od mljevenog mesa. Kuhajte pola sata na srednjoj vatri.

7. Gotove kofte izvadite iz vode, narežite na kriške i još vruće poslužite na stolu. Po vrhu pokapajte otopljeni maslac. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za koftu od pilećih prsa

Ovaj recept koristi pileća prsa. U mljeveno meso dodaju se i votka i kukuruzni škrob. Pilav od arača se preporučuje pripremati kao prilog, ali se može zamijeniti bilo kojim drugim jelom.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Pileća prsa - 700 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Voda - 550 ml.
• Vodka - 30 ml.
• Kukuruzni škrob - 5 gr.
• Luk – 3 kom.
• Achar žitarice - 100 gr.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Šampinjoni - 70 gr.
• Cilantro - po ukusu.
• Čili papričica – 1 kom.
• Lavash - 1 paket.
• Sol - po ukusu.
• Mješavina 5 paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileća prsa narežite na sitne komadiće i sameljite u mikseru. Ulijte malo vode u posebnu posudu i posolite po ukusu. Time prelijte pileća prsa i dodajte jaje, votku i žličicu škroba. Tucite sve dok ne postane glatko.

2. Dobivenu masu prebaciti u odgovarajuću posudu. Luk operite, ogulite i nasjeckajte. Šaljemo ga u mljeveno meso. Dodajte malo crnog papra. Namočite ruku u hladnu vodu i dlanom izmiješajte mljeveno meso. Treba biti vrlo mekana masa. Stavite u hladnjak na 15 minuta.

3. Ulijte achar u lonac i napunite ga vodom tako da potpuno prekrije žitarice. Kuhajte na laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari.

4. U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Ogulite luk, nasjeckajte ga i dodajte u tavu. Pržite dok ne porumene. Šampinjone narežite na ploške i dodajte ih luku. Pržite dok ne porumene. Zatim dodajte sol, papar i mješavinu papra. Kuhani ačar staviti iz šerpe na tavu. Dodajte još malo biljnog ulja. Nastavite kuhati na laganoj vatri s poklopcem oko 15 minuta.

5. Stavite posudu s vodom na vatru. Kad prokuha posolite. Počinjemo oblikovati kuglice od mljevenog mesa tako da prethodno ruke umočimo u hladnu vodu. Kuglice pažljivo stavljajte u posudu i kuhajte 15 minuta.

6. Achar s lukom i gljivama stavite na ravni tanjur. Kofte izvadimo iz vode, narežemo na ploške i stavimo na prilog. Za dekoraciju u blizini stavite ljute papričice i par grančica cilantra. Jelo se poslužuje s lavašem. Dobar tek!