Lagman na uzbečkom

Lagman na uzbečki je tradicionalno jelo srednjeazijske regije. Ovo je jedinstvena verzija juhe, u kojoj ima malo rezanaca - izdašno i ukusno jelo. Uzima se sve sezonsko povrće, pirja se s mesom, začini kimom i korijanderom. “Razvučene” rezance ili kuhate sami ili koristite gotove.

Goveđi lagman na uzbečki način kod kuće

Lagman pripremljen prema ovom receptu razlikuje se od uzbekistanskog klasika i više je prilagođen našoj kuhinji, ali će jelo biti hranjivo i ukusno. Kuhanje s govedinom. Od povrća uzimamo ono koje ima svaka domaćica, a uzimamo gotove rezance. Važan uvjet uzbekistanskog lagmana je prženje mesa u kotlu dok ne postane hrskavo.

1. 
   Klasični uzbečki lagman lako je pripremiti kod kuće. Govedinu za ovo jelo isperite hladnom vodom i osušite ubrusom. Zatim meso narežite na male kockice. Dobro zagrijte biljno ulje u kotlu ili dubokoj tavi od lijevanog željeza.Na ulju popržite komade junetine dok ne porumene.
2. 
   Oguljeni i tekućom vodom oprani luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, dodajte ih prženoj govedini i malo propržite.
3. 
   Zatim oguljenu i opranu mrkvu nasjeckajte na tanke polukrugove, dodajte junetini i pržite nekoliko minuta.
4. 
   Oguljeni krumpir narežite na sitne kockice i stavite u kotao. Zatim tim sastojcima dodajte toliko vruće vode da potpuno prekrije meso i povrće. Sve kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.
5. 
   Opranu papriku i rajčicu nasjeckajte na sitne kockice i stavite u kotlić. Zatim jelo pospite solju i crnim paprom po svom ukusu, dodajte mljevenu papriku i nasjeckane režnjeve češnjaka. Nakon što prokuha, meso i povrće pirjajte na laganoj vatri i poklopljeno oko 40 minuta, dok se junetina ne skuha.
6. 
   U posebnoj posudi skuhajte lagman rezance prema uputama na pakiranju. Kuhane rezance ocijediti u cjedilu i preliti s malo ulja.
7. 
   Kuhane rezance stavite u dublje zdjelice za serviranje i prelijte pirjanu junetinu s povrćem zajedno s umakom. Lagman u uzbekistanskom stilu spreman je kod kuće! Pospite jelo nasjeckanim začinskim biljem i možete poslužiti za ručak. Dobar tek!

Korak po korak recept za uzbečki lagman sa svinjetinom

Koristeći ovaj recept, pripremamo uzbečki lagman od svinjskog mesa umjesto tradicionalne janjetine, jer nam je ovo meso poznatije, uvijek ga ima u trgovini i brže se kuha. Glavni okus svinjskog lagmana određen je okusom začinjenog umaka. Set povrća koji se koristi je uobičajen za lagman: krumpir, mrkva, slatka paprika, luk i rajčica.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjetina - 800 gr.
• Mrkva - 1,5 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Krompir – 3 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Cherry rajčice - 150 gr.
• Crvena paprika - 1/2 žličice.
• Mljevena piment - ½ žličice.
• Lovorov list – 1 kom.
• Lagman rezanci - 1 paket.
• Peršin - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Voda – 1,5 l.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite proizvode za lagman odmah u količinama prema receptu.

Korak 2. Komad nemasnog svinjskog mesa isperite hladnom vodom i obrišite papirnatim ručnikom. Zatim narežite svinjetinu na male duge komade.

Korak 3. Dobro zagrijte biljno ulje u kotlu ili zdjeli s debelim dnom. Komade svinjetine stavljati na vruće ulje i pržiti uz povremeno miješanje dok ne porumene sa svih strana.

Korak 4. Ogulite luk i nasjeckajte na četvrtine prstena.

Korak 5. Prebacite kriške luka u kotao sa svinjetinom.

Korak 6. Zatim pažljivo pomiješajte luk i meso i pržite do prozirnosti.

Korak 7. Izrežite oguljenu mrkvu na komade, ne premale.

Korak 8. Zatim ga prebacite u kotao i pržite dok ne omekša.

Korak 9. Ogulite, operite i izrežite krumpir u male kocke.

Korak 10. Stavite kriške krumpira u kotao na vrh prženih sastojaka.

Korak 11. Ulijte jednu i pol litru vruće vode u kotao, dodajte lovorov list i prokuhajte juhu. Zatim smanjite vatru i poklopljeno pirjajte svinjetinu i povrće sat vremena.

Korak 12. Za to vrijeme operite cherry rajčice i izrežite ih na polovice. Slatku papriku očistite od sjemenki i opne i nasjeckajte na sitne kockice. Očišćene režnjeve češnjaka usitnite nožem.

Korak 1320-ak minuta prije nego što je meso gotovo dodajte ovo nasjeckano povrće.

Korak 14. Posolite jelo po svom ukusu, dodajte alevu papriku i papriku i sve pomiješajte.

Korak 15. Pirjajte meso s povrćem dok svinjetina ne bude potpuno kuhana.

Korak 16. Skuhajte lagman rezance, ali nemojte ih prekuhati, u vodi s malo soli.

Korak 17. Kuhane rezance stavite u cjedilo i promiješajte s malo ulja da se ne zalijepe.

Korak 18. Stavite rezance u duboke zdjelice za posluživanje. Prelijte ga preko mesa pirjanog s povrćem u umaku, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite jelo. Dobar tek!

Kako kuhati lagman u uzbekistanskom stilu u kotlu

Ispravan i klasičan način pripreme lagmana na uzbečki način je kuhanje samo u kotlu, što omogućuje da se komadi mesa brzo prže do zlatnosmeđe boje, a zatim da se svi sastojci (vaje) ravnomjerno krčkaju. U ovom receptu janjetinu zamjenjujemo junetinom bez imalo straha za okus jela. Razvučene rezance možete pripremiti prema bilo kojem receptu ili, što je lakše, možete uzeti gotove rezance za lagman. Set povrća i začina tradicionalni su za ovo jelo, a mogu se mijenjati po vašem ukusu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Govedina (pulpa) - 500 gr.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 5 češnja.
• Krompir – 2 kom.
• paprika - 3 kom.
• Rajčice – 3 kom.
• Rotkvica – 1 kom.
• Zira - 1 žličica.
• Paprika – 1 žličica.
• Osušeni cilantro - 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Rezanci za lagman - 200 gr.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Zeleni - 1 hrpa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Govedina za lagman dobro se opere pod tekućom vodom i osuši papirnatim ručnikom.Zatim se meso reže na komade srednje veličine. U kotlu se mješavina povrća dobro zagrije. Na vrelom ulju i na jakoj vatri prže se komadi mesa uz miješanje dok mesni sok potpuno ne ispari.

Korak 2. Luk ogulite i narežite na tanke pola kolutiće te dodajte prženom mesu. Rajčice se ogule, narežu na kockice i također stave u kotlić. Zatim meso posolite po vlastitom ukusu i samo pola količine začina navedenih u receptu (crni papar, kim i paprika). Sve se dobro izmiješa i prži još 2-3 minute. Zatim se u kotao ulije 0,5 šalice čiste vode i juha se dovede do vrenja.Korak 3. Nakon vrenja smanjite vatru na srednju i pirjajte meso i povrće 45 minuta. Za to vrijeme će biti spreman. Zatim se pojača vatra i jelo se na njoj drži dok tekućina iz kotla gotovo potpuno ne ispari.

Korak 4. Za to vrijeme oguljenu mrkvu narežite na kockice, a češnjak sitno nasjeckajte. Ovo povrće se prebaci u kotao i kuha na jakoj vatri.

Korak 5. Oguljeni i oprani krumpir, slatka paprika i rotkvica izrezani su na iste kocke kao i mrkva. Taj se rez prebaci u kotao i izlije drugu polovicu začina. Zatim se u kotao ulije vruća voda da povrće i meso budu potpuno prekriveni. Meso i povrće se pirjaju na laganoj vatri i poklopljeno još 25 minuta.

Korak 6. Vatra je isključena. Sitno nasjeckano zelje stavi se u posudu i ostavi 15 minuta da se ulije pod zatvorenim poklopcem.Korak 7. Za to vrijeme, u posebnoj tavi i prema uputama navedenim na pakiranju, kuhajte rezance za lagman.Kuhane rezance u cjedilu oprati hladnom vodom i poprskati s malo maslinovog ulja.

Korak 8. Glavne komponente lagmana su spremne. Potrebna količina rezanaca stavi se u duboke porcije i doda se pirjano meso s povrćem. Umak se ulijeva po vašem ukusu, jer neki ljudi vole lagman u obliku juhe, dok ga drugi vole kao glavno jelo. Dobar tek!

Ukusan lagman u uzbekistanskom stilu s patlidžanima

Uzbečki lagman priprema se od janjetine i dinstanja s povrćem. Dodavanjem patlidžana u lagman jelo će dobiti bogatiji okus i posebnu aromu. Rezance za ovo jelo bolje je pripremiti kod kuće kako ne bi nabubrili i slijepili se, ali ih možete zamijeniti gotovim rezancima za lagman, jer tu leži vrhunac ove poslastice.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Meso (junetina, janjetina) - 500 gr.
• Patlidžan – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Krompir – 2 kom.
• Rajčice – 3 kom.
• Mljeveni korijander - ½ žličice.
• Paprika - ¾ žličice.
• Lovorov list – 2 kom.
• Cilantro - ½ hrpe.
• Peršin - ½ hrpe.
• Čili paprika - 2 kom.
• Vinski ocat - 1,5 žlica. l.
• Juha - 4 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Rezanci za lagman - 400 gr.
• Biljno ulje - ½ žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka kuhanja izmjerite potrebnu količinu svih proizvoda i začina prema receptu i stavite ih na stol kako ne biste ništa zaboravili.

Korak 2. Meso dobro isperite i osušite ubrusom. Zatim meso narežite na srednje komade. U kotlu ili tavi s debelim dnom zagrijte biljno ulje i u njega stavite komade mesa. Pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene sa svih strana.3. korakOperite, ogulite i nasjeckajte povrće za lagman (patlidžan, luk, mrkva, krumpir) na srednje, ali ne male komade.

Korak 4. Žlicom s šupljinama prebacite prženo meso iz kotlića na poseban tanjur. Na preostalo ulje stavite nasjeckano povrće i pržite ga uz miješanje osam minuta.

Korak 5. Uklonite kožicu s rajčica tako što ćete ih opariti kipućom vodom. Zatim rajčice nasjeckajte na kockice i dodajte ostatku poprženog povrća. Zatim povrće posolite i popaprite po svom ukusu, promiješajte i pirjajte još 10 minuta na srednjoj vatri.

Korak 6. Zatim u kotao stavite začine navedene u receptu: papriku, komadiće čili papričice, lišće lovora i zdrobljeni korijander. Nakon par minuta poprženo meso prebacite u kotao.Korak 7. Ulijte četiri čaše juhe u kotao, sve pomiješajte i pirjajte meso i povrće na laganoj vatri 45 minuta od početka kuhanja i ispod poklopca.

Korak 8. Nakon 30 minuta od početka vrenja, otvorite poklopac, dodajte malo vode ako je nešto prokuhalo, uklonite zaljev i u kotao stavite sitno nasjeckani češnjak. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Pri kraju pirjanja u jelo ulijemo vinski ocat i dodamo zelje. Isključite vatru, zatvorite kotao poklopcem i ostavite da se jelo kuha 10-12 minuta.

Korak 9. Skuhajte rezance za lagman. Ako rezanci pripremate vlastitim rukama, koristite sljedeći izračun: za 1 šalicu brašna, 2 jaja i prstohvat soli. Skuhane rezance staviti u kotao i promiješati.

Korak 10. Ulijte pripremljeni uzbekistanski lagman s patlidžanom u duboke tanjure za posluživanje i poslužite. Dobar tek!

Prženi lagman na uzbečki način (kovurma)

Razvučeno tijesto s prženim umakom od mesa i povrća naziva se kovurma lagman, što znači prženi lagman.Jelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim, što muškarci jako cijene. Preporučljivo je da sami pripremite rezance za pravi prženi lagman, ali ih možete zamijeniti gotovim kako biste uštedjeli vrijeme.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Meso (junetina) - 600 gr.
• Patlidžan – 200 gr.
• Mrkva - 300 gr.
• Luk - 300 gr.
• Krompir - 300 gr.
• Paradajz - 150 gr.
• paprika - 200 gr.
• Sol - 35 gr.
• Mljevena crvena paprika - 35 gr.
• Zira - 15 gr.
• Rezanci za lagman - 700 gr.
• Biljno ulje - 150 ml.
• Cilantro (zelje) - 50 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, pripremite u količini navedenoj u receptu sve proizvode za pripremu prženog lagmana (kovurma).

Korak 2: Isperite komad govedine hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Meso narežite na tanke kockice.

Korak 3. U posudi za lagman, po mogućnosti kotao, dobro zagrijte biljno ulje i pržite komade govedine u njemu dok ne porumene. Zatim u kotao ulijte malo vode i dinstajte govedinu na laganoj vatri i poklopljeno dok meso ne omekša. Pirjati dok tekućina ne ispari.

Korak 4: Dok se govedina pirja, ogulite i isperite sve povrće.

Korak 5. Zatim nasjeckajte mrkvu, luk i krumpir u male komadiće.

Korak 6. U gotovu govedinu u kotlu prvo dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane proziran.

Korak 7. Zatim dodajte kockice mrkve i masu od rajčice (sjeckane rajčice ili pastu). Sve pomiješajte žlicom.

Korak 8. Zatim stavite kriške krumpira u kotao. Sve povrće pržite dok ne bude kuhano.

Korak 9. Oguljenu i opranu papriku i patlidžan nasjeckajte na kockice i stavite u kotao sa preostalim već pripremljenim povrćem i mesom.Ovaj umak pospite solju, dodajte papar i kim. Zatim sve pažljivo promiješajte i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta.

Korak 10. Za to vrijeme skuhajte rezance za lagman. Može se prelomiti na pola. Kuhane rezance stavite u cjedilo i pomiješajte s uljem da se ne zalijepe.

Korak 11. Stavite pripremljeni prženi lagman na tanjure za posluživanje. Najprije posložite rezance, zatim ih prelijte umakom od mesa i povrća, ukrasite začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!