Klasični lagman kod kuće

Lagman je jelo koje se obično pripisuje kuhinjama Srednje Azije i nešto je jedinstveno: kombinacija bogate juhe, raznog povrća, kockica mesa i, naravno, rezanaca koji su “odlika” jela. Rezanci za lagman obično se pripremaju vlastitim rukama i "razvučene" su sorte, kuhari rastežu rezance na promjer ne veći od tri centimetra. No, u suvremenom svijetu na policama supermarketa mogu se naći i gotovi poluproizvodi. Za kuhanje su prikladna različita mesa: janjetina, govedina ili piletina. Također, lagman se ne može samo kuhati, već i pržiti, pa preporučujemo da isprobate nekoliko opcija unaprijed i odaberete onu koja vam se sviđa!

Lagman kod kuće - klasični recept korak po korak

Klasični lagman kod kuće izdašno je i hranjivo jelo koje će vas iznenaditi raznolikošću povrća, mesa, širenjem kroz vlakna i zadivljujućom aromom koja će ispuniti cijeli vaš dom čak i tijekom procesa kuhanja.Pripremajući samo ovo jelo, lako ćete nahraniti veliku obitelj.

1. 
   Kako kuhati lagman prema klasičnom korak-po-korak receptu kod kuće? Na stol stavljamo sve što nam treba: povrće ogulimo i isperemo, meso operemo i narežemo na prilično velike kocke.
2. 
   Zagrijte biljno ulje u kotlu i pirjajte nasjeckani luk 10 minuta, dodajte govedinu i isparite tekućinu, zapržite ploške govedine.
3. 
   Dodajte male kockice mrkve.
4. 
   Miješajući, pržite 4-5 minuta.
5. 
   Dodajte nasjeckanu papriku, promiješajte i kuhajte 3-5 minuta.
6. 
   Rajčice prelijte kipućom vodom i uklonite koru, pulpu narežite na ploške i stavite u kotao. Ulijte pastu od rajčice razrijeđenu u 100 mililitara vode.
7. 
   Nakon 5 minuta dodati nasjeckani oguljeni krumpir i češnjak, kolutiće ljute papričice bez sjemenki i začin.
8. 
   Pomiješajte smjesu i potpuno je napunite vodom, smanjite vatru na nisku i kuhajte pola sata.
9. 
   Zatim maknite posudu otpornu na toplinu s plamenika i ostavite umak 10 minuta, dok istovremeno kuhate rezance u slanoj vodi.
10. 
    Klasični lagman kod kuće je spreman! Rezance stavite u raspoređene zdjelice i obilato prelijte umakom od mesa i povrća. Dobar tek!

Klasični svinjski lagman

Klasični svinjski lagman originalna je kombinacija pirjanog povrća s kockicama mesa i vučenim rezancima. Tradicionalno se jelo poslužuje uz temeljac u kojem su se svi sastojci prokuhali i pustili svoje sokove i mirise.

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Rezanci - 50 gr.
• Svinjetina - 300 gr.
• slatka paprika - 1 kom.
• Rajčica – 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Krumpir – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Lovorov list – 1 kom.
• Suncokretovo ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite svinjetinu na srednje komade i ulijte u tavu s vrućim biljnim uljem, pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.

Korak 2. U napola kuhano meso dodati nasjeckani luk i mrkvu i promiješati.

Korak 3. Nakon par minuta dodajte kockice rajčice i slatke paprike.

Korak 4. Zatim dodajte sjeckani krumpir, lišće lovora i sol i papar - napunite sastojke vodom i pirjajte ispod poklopca oko 20 minuta.

Korak 5. Bez gubitka vremena u kipućoj vodi, kuhajte rezance. Ponovno zakuhajte tekućinu i kuhajte komponentu na laganoj vatri 7-10 minuta, miješajući.

Korak 6. Zatim ocijedite juhu od rezanaca i stavite je u svinjetinu s povrćem.

Korak 7. Poslužite hranu i odmah je poslužite na stolu. Dobar tek!

Prženi lagman u uzbekistanskom stilu kod kuće

Prženi lagman u uzbekistanskom stilu može se jednostavno i lako pripremiti kod kuće, međutim, važno je slijediti korake opisane u receptu i pokušati ne prekršiti tehnologiju. Za lagman se obično koristi sezonsko povrće, te komponente možete zamijeniti po svom ukusu.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25-30 min.

Porcije – 5-6.

Sastojci:

• Mrkva – 2 kom.
• Janjetina – 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Patlidžan – 1 kom.
• slatka paprika - 1 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Kopar - 1 hrpa.
• Peršin – 1 hrpa.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Biljno ulje - za prženje.
• Lagman rezanci - 1 paket.
• Zvjezdasti anis - 1 kom.
• Zira - 1 žličica.
• Korijander – 1 žličica.
• mljevena slatka paprika - 1 prstohvat.
• Mljeveni kajenski papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite janjetinu pod tekućom vodom, osušite salvetama i izrežite na male segmente.

Korak 2. Nasjeckajte oguljeni luk na tanke pola prstena.

Korak 3. Ulijte i zagrijte biljno ulje u kotao, ulijte meso i brzo pržite dok ne promijeni boju, dodajte luk i promiješajte.

Korak 4. Bez gubitka vremena, izrežite patlidžan, mrkvu i pulpu paprike u male kockice.

Korak 5. Dodajte mrkvu pirjanom luku, nakon nekoliko minuta pospite sastojke solju i aromatičnim začinima.

Korak 6. Izrežite rajčice poprečno i uronite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta, uklonite kožu i sitno nasjeckajte pulpu.

Korak 7. U smjesu dodajte patlidžane, rajčice i paprike - pržite oko 5 minuta i dodajte vodu, pustite da zavrije.

Korak 8. Dodajte kockice krumpira i smanjite vatru, pirjajte poklopljeno 30-40 minuta.

Korak 9. U gotovo jelo umiješajte češnjak, prošao kroz tisak i nasjeckano bilje.

Korak 10. Skuhajte rezance prema uputama i poslužite uz bogati mesni umak. Dobar tek!

Klasični goveđi lagman

Klasični goveđi lagman je izdašno i bogato jelo bogatog sastava i nenadmašne arome.Zahvaljujući zajedničkoj toplinskoj obradi mesa i povrća, sastojci su maksimalno zasićeni i zasićeni međusobnim sokovima i aromama.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Govedina - 500 gr.
• Luk – 2 kom.
• Krompir – 3 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Rajčica – 1 kom.
• slatka paprika - 1 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• mljevena slatka paprika - 1 žličica.
• Lagman rezanci - 1 paket.
• Zeleni - na okus.
• Začini - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite meso u male kriške, smeđe u biljnom ulju, često miješajući lopaticom.

Korak 2. Dodajte pola prstena luka i dovedite do prozirnosti.

Korak 3. Dodajte pola ili četvrtinu kolutića mrkve, promiješajte i pržite još 3-4 minute.

Korak 4. Dodajte oguljene kocke krumpira i napunite sastojke vodom, kuhajte 10 minuta.

Korak 5. Dodajte nasjeckanu papriku i rajčicu, posolite i začinite - pirjajte na laganoj vatri dok svaka komponenta ne bude spremna.

Korak 6. U isto vrijeme skuhajte rezance do al dente.

Korak 7. Raspodijelite rezance u zdjelice i obilato prelijte sadržaj kotlića – kušajte i uživajte. Dobar tek!

Lagman juha s piletinom

Lagman juha s piletinom jelo je koje lako može zamijeniti i prvo i drugo jelo; nakon ovako hranjivog ručka dugo nećete htjeti grickati ništa štetno. Lagman je uravnotežena hrana koja sadrži sve potrebne mikroelemente za normalno funkcioniranje organizma.

Vrijeme za kuhanje – 1,5 sati

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2-3.

Sastojci:

• Pileći file – 300 gr.
• Rezanci za lagman - 100 gr.
• Krompir - 150 gr.
• Luk - 100 gr.
• slatka paprika - 150 gr.
• Paradajz - 150 gr.
• Mrkva – 100 gr.
• Biljno ulje - za prženje.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Začini za piletinu - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Zeleni - na okus.
• Češnjak - 2 zuba.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka kuhanja oprani pileći file i rajčice narežite na krupne kockice, oguljeni krumpir, luk, papriku i mrkvu narežite na manje komade. Sitno nasjeckajte oguljeni češnjak i začinsko bilje.

Korak 2. Pržite meso u vrućem biljnom ulju do zlatne boje, dodajte sol i papar i stavite na tanjur.

Korak 3. U istoj tavi pirjajte mrkvu i luk 5 minuta.

Korak 4. Dodati krumpir i piletinu, posoliti i dodati vodu - kuhati na laganoj vatri 15 minuta od trenutka kada zavrije.

Korak 5. Kuhajte rezance u loncu 5-7 minuta.

Korak 6. Kada je krumpir gotovo spreman, dodajte tijesto od rajčice, rajčice i slatke paprike - pomiješajte i pirjajte još 15-20 minuta.

Korak 7. Pomiješajte rezance s mesom i povrćem.

Korak 8. Poslužite jelo, pospite češnjakom i biljem. Kuhajte i zabavite se!

Pravi lagman u afganistanskom kotlu

Pravi lagman u afganistanskom kotlu jelo je koje će vas osvojiti na prvo kušanje i jednostavno ga je nemoguće zaboraviti! Kuhanje pod pritiskom daje svakom sastojku okuse povrća, začina i jake juhe.

Vrijeme za kuhanje - 1 sat

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Rezanci za lagman - 250 gr.
• Janjetina - 800 gr.
• slatka paprika - 400 gr.
• Crvena paprika - 1 kom.
• Stabljika celera - 100 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Rotkvica - 100 gr.
• Luk – 2 kom.
• Umak od rajčice - 100 gr.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Soja umak - 2 žlice.
• Zrna korijandera - 0,5 žličice.
• Paprika – 1 žličica.
• Zira - 0,5 žličice.
• Zvjezdasti anis - 0,5 žličice.
• Sol - po ukusu.
• Voda - 500 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Oprano meso i oguljeno povrće narežite na komade srednje veličine.

Korak 2. Mahunu ljute papričice prerežite po dužini i izvadite sve sjemenke.

Korak 3. Zagrijte biljno ulje u kotlu i pržite janjetinu dok se ne pojavi karakteristična korica.

Korak 4. Dodajte luk i mrkvu, pržite 5 minuta, zatim dodajte rotkvicu, slatku i ljutu papriku - pržite uz miješanje još 10 minuta.

Korak 5. Sastav nadopunjujemo umacima od soje i rajčice, začinima i soli - dodajte 500 mililitara vode i zatvorite poklopac, pirjajte pola sata nakon što para izađe iz ventila.

Korak 6. Skuhajte rezance i rasporedite ih na tanjure, dodajte mješavinu dinstanog mesa i povrća i uživajte. Dobar tek!

Klasični lagman s krumpirom i rezancima

Klasični lagman s krumpirom i rezancima složeno je jelo bogato proteinima i ugljikohidratima. Nakon što ste pojeli dio ovog jela za ručak, dugo ćete zaboraviti na glad i dobiti pravi gastronomski užitak od nevjerojatnog "ansambla" sastojaka i začina.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 35 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Svinjska pulpa - 400 gr.
• Rezanci za lagman - 300 gr.
• Krompir - 300 gr.
• Paradajz - 150 gr.
• slatka paprika - 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Crni papar u zrnu - 4 kom.
• Voda – 1,5 l.
• Peršin - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Khmeli-suneli - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite luk, pulpu slatke paprike i mrkvu na pola prstena. Meso narežemo na kockice, krumpir i rajčicu na ploške.

Korak 2.Zapržite svinjetinu na vrućem suncokretovom ulju.

Korak 3. Mesu dodajte mrkvu i luk i pržite dok luk ne porumeni.

Korak 4. Dodajte rajčice, paprike, pomiješajte i pržite još 5-7 minuta.

Korak 5. Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte krumpir, papar u zrnu i suneli hmelj u smjesu, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

Korak 6. Ulijte sastojke vrućom vodom i soli, pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca 50 minuta.

Korak 7. Bez gubitka vremena, kuhajte rezance prema uputama i ocijedite juhu.

Korak 8. Dio rezanaca stavite u tanjure i dodajte gusti mesni umak, pospite peršinom i jedite. Dobar tek!

Lagman od domaće janjetine

Domaći lagman od janjetine originalno je jelo koje savršeno spaja juhu i glavno jelo, stoga je preporučljivo poslužiti lagman na stol za ručak, a onda nećete htjeti jesti do sljedećeg dana! Zbog impregnacije mesa sokovima od povrća i juha, janjetina će se doslovno raspršiti kroz vlakna.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 2-3.

Sastojci:

• Janjetina - 250 gr.
• Voda - 500 ml.
• Biljno ulje - za prženje.
• Krompir - 150 gr.
• Mrkva – 100 gr.
• Paradajz - 200 gr.
• Luk - 100 gr.
• slatka paprika - 1 kom.
• Repa - 500 gr.
• Češnjak – 4 zupca.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Brašno – 1 žlica.
• Sol - po ukusu
• Začini - po ukusu
• Rezanci za lagman - 250 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Janjetinu uklonite opne i višak masnoće, narežite na ploške srednje veličine i zapecite na vrućem biljnom ulju.

Korak 2. Meso pospite začinima i solju, dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckani luk i mrkvu.

3. korakNakon 5 minuta u vatrostalnu zdjelu istresite kockice rajčice i slatke paprike.

Korak 4. Umiješajte pastu od rajčice u povrće i janjetinu.

Korak 5. Sada dodajte nasjeckanu repu i krumpir - napunite sastojke vodom i pirjajte ispod poklopca dok svi sastojci ne omekšaju.

Korak 6. Stavite kuhane rezance u porcionirane zdjelice i rasporedite mesni umak. Kuhajte i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!

Domaći ujgurski lagman

Domaći ujgurski lagman jelo je nešto između mesnog umaka s povrćem i guste, bogate juhe s obiljem sastojaka. Ako volite Aziju i sve što je povezano s njom, onda uživajte u ovom šarenom i nevjerojatno ukusnom jelu!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 6-7.

Sastojci:

• Govedina/janjetina – 800 gr.
• Luk - 400 gr.
• Stabljika kineskog kupusa - 200 gr.
• Daikon - 200 gr.
• Paradajz - 500 gr.
• slatka crvena paprika - 100 gr.
• slatka zelena paprika - 100 gr.
• Ramson - 100 gr.
• Češnjak - 6 zuba.
• Stabljika celera - 100 gr.
• Biljno ulje - za prženje.
• Granulirani češnjak - 0,5 žličice.
• Mljeveni đumbir - 0,5 žličice.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• mljevena slatka paprika - 1 žličica.
• Mljeveni zvjezdasti anis - 1 žličica.
• Soja umak - 1 žlica.
• Ocat od grožđa - 1 žlica.
• Zeleni - 50 gr.
• Voda – 1 l.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Sol - po ukusu

Za marinadu:

• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• mljevena slatka paprika - 1 žličica.
• Ocat od grožđa - 1 žlica.
• Soja umak - 1 žlica.
• Jaje – 1 kom.
• Mljeveni zvjezdasti anis - 1 žličica.
• Kukuruzni škrob - 1 žličica.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Proces kuhanja:

Korak 1.Mesnu pulpu umočite u vodu i osušite papirnatim ručnicima, narežite na duguljaste trake.

Korak 2. Stavite janjetinu ili govedinu u zdjelu i dodajte sve sastojke navedene u stupcu "za marinadu" - dobro promiješajte i stavite na policu hladnjaka 1-2 sata da se namače.

Korak 3. Ogulite rotkvicu i izrežite na tanke pola prstena.

Korak 4. Izrežite sve ostalo povrće na kriške iste veličine (prethodno očistite i isperite). Važno: sve komponente moraju biti približno iste veličine.

Korak 5. Uz stalno miješanje, pržite meso u kotlu 5 minuta u vrućem biljnom ulju.

Korak 6. Dodajte stabljike daikona i kineskog kupusa.

Korak 7. U smjesu dodajte ploške češnjaka i pasiranu rajčicu, snažno promiješajte i pirjajte 3-4 minute.

Korak 8. Ulijte divlji češnjak, celer i slatku papriku u kotao i pržite 3-5 minuta.

Korak 9. Začinite smjesu začinima i sojinim umakom s octom od grožđa - promiješajte i zagrijavajte 60 sekundi.

Korak 10. Na kraju dodajte kockice rajčice i pirjajte dok povrće ne pusti sok. Napunite vodom i kuhajte 10 minuta.

Korak 11. Skuhajte rezance i poslužite hranu bez čekanja da se ohladi. Dobar tek!

Klasični lagman s rotkvicom

Klasični lagman s rotkvicom, pripremljen na bazi rezanih rezanaca i govedine, uravnoteženo je i zadovoljavajuće jelo uzbekistanske kuhinje, koje je odavno postalo popularno u cijelom svijetu. Ali ovdje nema ništa iznenađujuće, jer je na cijelom planetu teško pronaći barem nešto tako ukusno i hranjivo!

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Govedina - 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Zelena rotkvica - 300 gr.
• Mrkva – 2 kom.
• Rajčice – 1 kom.
• Krompir – 2 kom.
• slatka paprika - 1 kom.
• Voda – 1 l.
• Biljno ulje - za prženje.
• Rezanci za lagman - 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Da biste pojednostavili postupak, prethodno isperite i osušite govedinu, ogulite povrće - izrežite komponente na kocke srednje veličine. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite kožicu.

Korak 2. Stavite meso u suhu, vruću tavu i isparite vodu 15 minuta, zatim dodajte biljno ulje i smeđe komade 10 minuta.

Korak 3. Dodajte luk i mrkvu na zlatne ploške, pirjajte dok ne omekšaju i pospite solju i začinima.

Korak 4. U govedinu dodajte kriške rotkvice i krumpira, pržite još 10 minuta i dodajte vodu, pirjajte ispod poklopca oko 20 minuta i dodajte slatku papriku i rajčicu. Dovodimo hranu do spremnosti, tj. pirjati još 15 minuta.

Korak 5. Rasporedite rezance po tanjurima i premažite lagman preljevom. Uzmite uzorak i uživajte. Dobar tek!