Domaći rezanci

Bilo koji rezanci mogu se kupiti u trgovini. No je li okus industrijskih proizvoda usporediv s domaćim rezancima? Zamijesiti gusto tijesto i razvaljati ga u tanki sloj zahtijeva puno truda, ali rezultat će ugodno iznenaditi vas i vaše ukućane.

Domaći rezanci od jaja

Jednostavan recept za savršeno tijesto za rezance od jaja. Možete kuhati i uske i široke rezance. Tijesto se lako obrađuje i ne lijepi se. Ovi rezanci se mogu pripremiti za buduću upotrebu, sušiti nekoliko dana na sobnoj temperaturi, staviti u kutije i pohraniti. Ovako se dobro čuva u kuhinji.

1. 
   Kako kuhati rezance kod kuće? Razbijte jaja u zdjelu. Dodajte sol i vodu, protresite vilicom. U obrocima dodajte brašno i postupno umijesite gusto, elastično tijesto.
2. 
   Tijesto je potrebno premijesiti da postane malo mekše i elastičnije. Ako je to teško učiniti odjednom, radimo to u nekoliko pristupa, ostavljamo tijesto da se odmori, pokriveno zdjelom deset minuta.
3. 
   Obrađeno tijesto razvaljajte u tanki sloj, dodajući brašno.
4. 
   Debljina sloja je 1 mm.
5. 
   Ostavite razvaljani sloj da se osuši, ostavite ga na stolu deset do petnaest minuta. Zatim površinu kore obilato pospite brašnom i zarolajte u labavu roladu. Zatim roladu presjeći poprečno. Možete rezati na tanke trakice - dobijete tanke rezance. Nakon rezanja rasporedite ga rukama po površini stola.
6. 
   Možete rezati na šire komade, kao na slici - dobijete široke rezance.
7. 
   Također je potrebno ručno odvojiti u zasebne trake.
8. 
   Tanki rezanci idealni su za pileću juhu. Vrijeme kuhanja nije duže od jedne minute.
9. 
   Široki rezanci dobri su i sami. Kuhajte ga dvije minute.

Dobar tek!

Kako kuhati wok rezance kod kuće?

Ovi rezanci se pripremaju u wok tavi: povrće i piletina se brzo poprže na prilično jakoj vatri i pomiješaju s rezancima. Može se koristiti i kod kuće i kupiti u trgovini. Glavna stvar je pravilno kuhati kako tijesto ne bi postalo previše mekano.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Rezanci - 300 gr.
• Pileća prsa - 200 gr.
• Mrkva - 80 gr.
• slatka paprika - 80 gr.
• Češnjak – 15 gr.
• Zeleni luk - 15 gr.
• Za mariniranje prsa:
• Sol - 1 gr.
• Soja umak - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Biljno ulje - 2 žličice.
• Za umak:
• Tamni soja umak - 3 žličice.
• Soja umak - 1 žličica.
• Sol - 1,5 žlica. l.
• Šećer u prahu - 2 žličice.
• Voda – 2 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Prsa narežite na tanke trakice. Stavite u zdjelu. Dodajte sol, soja umak, mljeveni crni papar, biljno ulje. Miješati.

2. Mrkvu i papriku narežite na tanke trakice.Češnjak narežite na tanke ploške, mladi luk na sitno.

3. U posebnoj posudi pomiješajte navedene sastojke za umak.

4. Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Nakon kuhanja potopite ga nakratko u hladnu vodu - tako će tijesto biti elastičnije i ukusnije.

5. Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u woku i pržite pileća prsa na jakoj vatri dvije minute. Pripremljeno povrće, osim luka, dodati piletini, promiješati i pržiti jednu minutu.

6. Smanjiti vatru, dodati rezance, uliti pripremljeni umak, pržiti još minutu.

7. Dodati nasjeckani mladi luk, nakon desetak sekundi ugasiti – gotovo.

Dobar tek!

Jednostavan recept za domaće Udon rezance

Jednostavan, pristupačan recept za udon rezance. Sada nije potrebno kupovati takve rezance u trgovini, imajući potrebne sastojke pri ruci. Ove azijske rezance lako ćete napraviti sami.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 200 gr.
• Krompirov škrob - 30 gr.
• Voda - 90 ml.

Proces kuhanja:

1. Prosijte brašno i u njega ulijte vodu.

2. Promiješajte i postupno umijesite čvrsto tijesto.

3. Umiješeno tijesto stavite na prozirnu foliju, zamotajte u nekoliko slojeva i rukama utisnite u sloj debljine otprilike jedan centimetar.

4. Ostavite trideset minuta.

5. Uklonite foliju i preklopite tijesto nekoliko puta.

6. Formirajte kuglu.

7. Ponovite utiskivanje filma. Ostavite tijesto dva do tri sata.

8. Radnu površinu pospite škrobom i razvaljajte tijesto na tri milimetra debljine. Koru pospite škrobom i preklopite na trećine.

9. Izrežite dobiveni obradak poprečno nožem na komade debljine pet milimetara.Dobivene rezance pospite škrobom i izmiješajte rukama.

10. Kuhajte rezance u kipućoj slanoj vodi deset do dvanaest minuta.

11. Stavite na sito da se juha ocijedi.

12. Poslužite vruće samostalno ili kao dio odabranog jela.

Dobar tek!

Domaća pileća juha s rezancima

Pileća juha s rezancima je ukusna! Juhu možete pripremiti po svom uobičajenom receptu, a u fazi dodavanja rezanaca koristite domaće, domaće rezance. Vrlo se jednostavno priprema.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Jaje – 1 kom.
• Brašno – 100 gr.

Proces kuhanja:

1. Tijesto za rezance možete početi mijesiti kada juhu stavite kuhati. Prosijte brašno u zdjelu, razbijte jaje, promiješajte. Rukama umijesite elastično tijesto. Ostavite desetak minuta poklopljeno posudom.

2. Tijesto tanko razvaljajte i ostavite pola sata da se osuši. Zatim pospite brašnom, zarolajte u cjevčicu i izrežite poprečno na tanke komade.

3. Pet minuta prije nego što je juha gotova, u nju stavite rezance i kuhajte pet do sedam minuta.

4. Juhu s rezancima poslužite toplu odmah nakon kuhanja.

Dobar tek!

Domaći rezanci bez dodavanja jaja

Vegetarijanska verzija rezanaca za koju su potrebni samo brašno, voda i sol. Tijestu će trebati vremena da sazrije, pa je bolje pripremiti takvo jelo unaprijed.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Voda – 1 žlica.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Vruću vodu posolite i promiješajte. Po vrhu prosijte brašno i zamijesite tijesto.

2.Stavite tijesto u vrećicu i stavite u hladnjak na sat vremena da odstoji.

3. Izvadite tijesto iz hladnjaka, pustite da se malo ugrije i razvaljajte ga u tanki sloj, po potrebi posipajte brašnom. Razvaljani sloj ostaviti neko vrijeme da se osuši.

4. Osušeno tijesto pospite brašnom i zarolajte u rahlu roladu. Narežite poprečno na tanke komade.

5. Nasjeckane rezance rasporedite po plehu da se suše. Lim za pečenje možete staviti i u pećnicu s uključenim ventilatorom bez temperature - rezanci će se dobro osušiti. Skuhajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju i poslužite vruće.

Dobar tek!

Kako sami napraviti rezance od heljde?

Oni koji vole isprobavati različite vrste rezanaca sigurno će cijeniti rezance od heljde. Rezanci dobivaju karakterističan lagani okus žitarica i ispadaju tamni. Takvi rezanci smatraju se zdravijima od pšeničnih rezanaca.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Heljdino brašno - 50 gr.
• Pšenično brašno - 150 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Kipuća voda - 10 tbsp. l.

Proces kuhanja:

1. Prosijte obje vrste brašna u zdjelu.

2. Na vrh razbiti jaja.

3. Zatim preliti kipućom vodom u navedenoj količini.

4. Rukama promiješajte i zamijesite tijesto. Ako je smjesa suha dodajte još malo vode.

5. Razvucite tijesto u sloj.

6. Sretni vlasnici stroja za valjanje mogu jednostavno provući sloj kroz poseban utor - tijesto će se dalje razvaljati i formirat će se rezanci. Ako nemate takvu spravu, postupamo kao i obično: radnu površinu pospite brašnom i oklagijom razvaljajte tijesto u tanki sloj. Sloj režemo nožem na tanke trakice – rezance.

7. Nasjeckane rezance pospite brašnom da se ne zalijepe.

8. Kuhajte rezance u slanoj vodi najviše pet do sedam minuta.Poslužite samostalno ili kao prilog.

Dobar tek!

Domaći rezanci sa piletinom i povrćem

Zasitno jelo s domaćim rezancima. S pripremom rezanaca morat ćete se pomučiti, ali isplati se. Domaći okus uvijek se više cijeni. Općenito, jelo se može pripremiti s bilo kojim mesom, u receptu koristimo piletinu.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Jaje – 3 kom.
• Brašno - koliko će biti potrebno.
• Pileći file - 500 gr.
• Zeleni grah - 300 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Škrob - 2 žlice. l.
• Paradajz pasta - 2 žlice. l.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Zamijesite tijesto: razbijte jaja u zdjelu, dodajte prstohvat soli i protresite. Postupno dodavati brašno i miješati. Prelazimo na mijesenje rukama. Dodajte brašna prema potrebama gotovog tijesta – treba ispasti tijesno. Tijesto tanko razvaljati, pa posuti brašnom, zarolati u roladu, te poprečno rezati na tanke trake.

2. Gotove rezance kuhajte u slanoj vodi uz neprestano miješanje šest do sedam minuta. Nakon kuhanja propasirajte i pustite da se juha ocijedi.

3. Pileći file narežite na tanke komade, pospite solju i mljevenim crnim paprom. U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja. Na njemu popržite nasjeckani luk dok ne bude proziran, zatim dodajte mrkvu narezanu na tanke polukrugove i pileći file narezan na komade, promiješajte, kuhajte par minuta. Dodajte zelene mahune i promiješajte. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok grah ne omekša. Dodajte pastu od rajčice, po potrebi posolite, promiješajte.Posebno pomiješajte škrob s 23 šalice hladne vode i dobivenu smjesu ulijte u meso i povrće. Promiješajte, kuhajte još dvije minute i ugasite.

4. Kuhane rezance stavite na piletinu s povrćem, promiješajte i poslužite vruće.

Dobar tek!

Ukusni domaći rezanci sa svinjetinom

Obilje povrća, komadići svinjetine prženi do hrskavosti, nježni rezanci - izvrsna kombinacija. Tajna savršenog okusa i lijepog izgleda je u tome što sve povrće, kao i svinjetinu, posebno pržimo. Sve pomiješajte tek na samom kraju prilikom posluživanja.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Jaje – 2 kom.
• Brašno - 220 gr.
• Svinjetina - 300 gr.
• Mrkva - 200-250 gr.
• Paradajz - 200-250 gr.
• Luk - 100-150 gr.
• paprika - 200-250 gr.
• Tikvice - 200-250 gr.
• Patlidžani - 150-200 gr.
• Soja umak - 2 žlice. l.
• Sezam – 1 žlica. l.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Jaja razbiti u zdjelu, dodati prstohvat soli, promiješati. Dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Stavite tijesto u vrećicu i stavite u hladnjak dok pripremamo svinjetinu i povrće.

2. Svinjetinu osušite i narežite na tanke trakice poprijeko. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i pržite meso dok ne porumeni. Pri kraju prženja posoliti. Izvadite trakice mesa iz tave, pazeći da ostane ulja. Meso stavite u wok ili veću tavu – tu ćemo pomiješati sve popržene sastojke.

3. Nakon prženja mesa, u tavu stavite mrkvu naribanu na korejski ribež, pržite dok ne omekša, promiješajte. Izvaditi iz tave i dodati mesu.

4.Popržite luk narezan na pola kolutića, zatim mrkvu dok lagano ne porumeni, zatim ga izvadite iz tave i stavite u wok.

5. Na sličan način ispecite posebno na trakice narezane tikvice, patlidžane i papriku. Po potrebi između porcija povrća dodajte ulje za prženje. Poprženom povrću i svinjetini u woku dodajte soja umak, promiješajte i stavite na vrući štednjak pet do sedam minuta da se smjesa ne ohladi.

6. Izvadite tijesto iz hladnjaka i tanko ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini. Rezance narežite na tanke trakice. Rezance skuhajte u slanoj vodi. Za kuhanje će trebati oko pet minuta. Važno je ne prepeći nježno tijesto. Gotove rezance ocijediti od vode.

7. Kuhane rezance stavite u wok sa smjesom od mesa i povrća, pospite prženim sezamom i promiješajte.

8. Rezance sa svinjetinom i povrćem odmah nakon kuhanja rasporedite na porcionirane tanjure i poslužite vruće.

Dobar tek!

Kako sami kod kuće napraviti rezance za lagman?

Lagman rezanci razlikuju se u tehnologiji kuhanja i rezultiraju malo drugačijim okusom. Nećemo rezati tanke komade tijesta, već ih razvlačiti - za ujgurski lagman koriste se izduženi konasti rezanci. Da se tijesto ne bi lijepilo i trgalo, koristimo dosta ulja i posebnu mješavinu sode.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Za test:
• Jaje – 1 kom.
• Brašno - 350 gr.
• Topla voda - 12 žlica.
• Sol – 1 žličica.
• Biljno ulje - za podmazivanje.
• Za razvlačenje tijesta:
• Voda - 12 žlica.
• Sol - 12 žličica.
• Soda - 12 žličica.

Proces kuhanja:

1. Za tijesto u zdjeli pomiješajte jaje, sol i vodu.Prosijte brašno (ostavite oko 150 grama za dodavanje) i zamijesite formirano glatko tijesto koje se ne lijepi. Potrebno ga je neko vrijeme mijesiti rukama kako bi postalo elastično. Po potrebi dodajte brašna. Gotovo tijesto pokriti i ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi.

2. Pripremite smjesu od navedene količine vode, soli i sode. Nakon što se tijesto odmorilo, namočite ruke u smjesu i navlažite tijesto ponovnim miješenjem. Navlažite i mijesite dok se tijesto ne prestane lijepiti za radnu površinu. Nakon toga tijesto pritisnuti i izrezati na duge debele trake, kao na slici.

3. Široku posudu namazati uljem, a uljem namazati i ruke. Svaku "kobasicu" izvlačimo rukama. Tijesto se ne kida i dobro rasteže. Izvucite ga sasvim tanko i spiralno stavite na tanjur. Ostavite trideset minuta.

4. Nakon toga ponovno ga rastežemo, postižući konačnu veličinu. Približan promjer gotovih rezanaca je 1-2 mm.

5. Rezance kuhajte u puno slane vode pet do sedam minuta. Poslužite vruće kao dio lagmana.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za pripremu rižinih rezanaca

Rižini rezanci primjetno se razlikuju od pšeničnih: više su "staklasti" i imaju blago rastezljivu "gumastu" konzistenciju. Nema ništa komplicirano u pripremi takvih rezanaca kod kuće, kao što se može činiti. Treba vam kuhalo za kuhanje na pari i malo strpljenja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Rižino brašno - 100 gr.
• Škrob tapioke - 50 gr.
• Sol - 2-3 gr.
• Voda - 170 gr.
• Biljno ulje - 3-4 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. U zdjeli pomiješajte škrob, rižino brašno i sol.Ulijte vodu i dobro promiješajte - dobit ćete masu sličnu kefiru.

2. Na štednjak stavite kuhalo za kuhanje na pari s vodom i pričekajte da zavrije. Podmažite ravnu ploču odgovarajućeg promjera biljnim uljem. Ulijte tanki sloj rižinog tijesta i oblikujte palačinku. Ploču stavite u kuhalo na pari i kuhajte tri do pet minuta, smanjite vatru na srednju. Gotova palačinka trebala bi postati prozirna.

3. Gotovu palačinku izvadite zajedno s tanjurom, namažite vrh biljnim uljem i prebacite na radnu površinu. Sljedeću palačinku pripremite na isti način. Gotove palačinke slažite na hrpu. Dobro ih premažite uljem da se ne zalijepe.

4. Snop gotovih palačinki narežite na tanke rezance. Nož također namažemo uljem. Nakon rezanja rezance razdvojiti na trakice, izmiksati, po potrebi dodati ulja.

5. Ove rezanci mogu se čuvati u hladnjaku do pet dana. Možete ga zagrijati u woku ili u kipućoj vodi. Dugo kuhanje više nije potrebno.

Dobar tek!