Jela od lisičarki

Lisičarke u kiselom vrhnju u tavi

Gljive prije prženja ne kuhamo jer im juha oduzima aromu i okus, već ih samo poparimo kipućom vodom. Zatim popržiti na maslacu s lukom i dodati samo kiselo vrhnje. Bolje je kuhati lisičarke s kiselim vrhnjem svježe, ali prikladne su i smrznute i suhe.

1. 
   Prije nego počnete kuhati lisičarke u kiselom vrhnju u tavi, pripremite jednostavan set sastojaka. Lisičarke isperite pod tekućom vodom. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
2. 
   U tavi zagrijte maslac i na njemu popržite luk dok ne porumeni. Lisičarke poparite u cjedilu s kipućom vodom, otresite višak tekućine i prebacite gljive u tavu. Pržite lisičarke na srednjoj vatri uz miješanje 20 minuta.
3. 
   Pržene lisičarke pospite solju po ukusu, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i nakon vrenja ugasite vatru.
4. 
   Lisičarke kuhane u tavi u kiselom vrhnju stavite na tanjure i poslužite odmah vruće, prelivene svježim povrćem i začinskim biljem. Dobar tek!

Pržene lisičarke s lukom

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Svježe lisičarke - 500 gr.
• Luk – 2 kom.
• Biljno ulje - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije prženja, razvrstajte lisičarke i isperite ih pod tekućom vodom ili u bilo kojoj posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta. Iako su lisičarke prilično čiste, ispod klobuka može biti šumskog otpada.

Korak 2. Zatim, ako su gljive velike, izrežite ih na komade. Lisičarke kuhajte u slanoj vodi 5 minuta i ocijedite u cjedilu.

Korak 3. Izrežite oguljeni luk na srednje kocke i pržite dok ne omekša u vrućem biljnom ulju.

Korak 4. Dodajte lisičarke na luk i sve pomiješajte.

Korak 5. Pržite lisičarke s lukom 20-30 minuta, miješajući dok ne ispari sok od gljiva, koji će još biti tamo jer se gljive nisu dugo kuhale. Pred kraj prženja lisičarke pospite solju i crnim paprom po vlastitom ukusu.

Korak 6. Poslužite pržene lisičarke s lukom kao zasebno jelo ili ih uključite u složeni prilog, koji će biti vrlo ukusan. Dobar tek!

Juha od gljiva s lisičarkama

Osnova juhe je mesna ili povrtna juha ili samo voda. U ovom receptu pripremamo juhu s uobičajenim setom povrća. Pržite mrkvu s lukom. Lisičarke ne kuhamo unaprijed. Ne dodajemo puno začina kako bismo sačuvali okus i miris lisičarki.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Svježe lisičarke - 400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Male mrkve - 3 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Juha/voda – 1 l.
• Sol - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Lovorov list – 1 kom.

Predati:

• Zeleni - na okus.
• Kiselo vrhnje - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, pripremite lisičarke za juhu. Očistite ih, isperite pod mlazom vode, a velike gljive narežite na komade.

Korak 2. Ogulite i isperite svo povrće.

Korak 3. Zatim izrežite povrće u male komadiće bilo kojeg oblika.

Korak 4. Za kuhanje juhe uzmite posudu s debelim dnom. Zagrijte tri žlice biljnog ulja i pržite nasjeckani luk dok ne porumeni.

Korak 5. Dodajte nasjeckanu mrkvu na luk i pržite uz miješanje nekoliko minuta.

Korak 6. U prženo povrće dodajte čiste lisičarke i uz miješanje ih pirjajte 5 minuta.

Korak 7. Zatim u tavu ulijte juhu/vodu, dodajte izrezani krumpir, zakuhajte juhu i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. U juhu dodajte sol, papar u zrnu i lovorov list.

Korak 8. Gotovu juhu od gljiva s lisičarkama ulijte u šalice za juhu, dodajte kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje i odmah poslužite za ručak. Dobar tek!

Pržene lisičarke s krumpirom u tavi

Pržene lisičarke s krumpirom u tavi spremaju se poslužiti kao samostalno izdašno jelo za domaći stol. Lisičarke nemaju izražen okus gljiva, ali u tandemu s krumpirom, pa čak i prženim, hrana će biti aromatična i ukusna. Krumpir s gljivama možete jednostavno nasjeckati i popržiti u tavi, ali u ovom receptu to radimo malo drugačije.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Svježe lisičarke - 400 gr.
• Luk – 2 kom.
• Krompir - 500 gr.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1.Lisičarke očistite od šumskog otpada, isperite pod mlazom vode, prokuhajte 5 minuta i ocijedite u cjedilu.

Korak 2. Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite u zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni. Na luk dodajte lisičarke i pržite ih miješajući kuhačom 5-10 minuta. Pržene lisičarke pospite solju i crnim paprom.

Korak 3. Oguljeni krumpir narežite na tanke jednake ploške, a da bi bio hrskav, isperite ga pod mlazom vode i osušite na ručniku.

Korak 4. U drugoj tavi dobro zagrijte biljno ulje i pržite kriške krumpira u njemu dok ne porumene sa svih strana. Pržite bez pokrivanja posude poklopcem.

Korak 5. Posolite pržene krumpire dok ne budu gotovi, dodajte mu lisičarke, lagano promiješajte i nakon nekoliko minuta ugasite vatru.

Korak 6. Pržene lisičarke s krumpirom stavite u tavu na porcione tanjure, dodajte nasjeckano začinsko bilje i poslužite vruće. Dobar tek!

Ukiseljene lisičarke za zimu u staklenkama

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

• Lisičarke – 1 kg.

Marinada za 800 ml vode:

• Šećer – 1 žličica.
• Sol – 1 žlica.
• Klinčići – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 8 kom.
• Slatki grašak - 4 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Kišobran od kopra – 1 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Ocat 9% - 80 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite lisičarke od šumskih ostataka i temeljito isperite hladnom vodom, po mogućnosti pod tekućom vodom.

Korak 2. Zakuhajte dvije litre vode u velikom loncu i kuhajte pripremljene lisičarke 10 minuta. Uklonite pjenu s površine juhe i nemojte dugo kuhati gljive kako bi ostale elastične.

Korak 3. Ocijedite ovu juhu u potpunosti.Lisičarke prelijte s 800 ml kipuće vode.

Korak 4. Dodajte začinjenu sol i šećer u tavu prema omjerima recepta. Sve pomiješajte i kuhajte lisičarke u marinadi 10 minuta.

Korak 5. Pred kraj kuhanja u marinadu dodajte oguljeni češnjak, ulijte potrebnu količinu octa i nakon minute ugasite vatru.

Korak 6. Stavite lisičarke u male i prethodno sterilizirane staklenke, potpuno ih napunite marinadom i odmah ih čvrsto zatvorite kuhanim poklopcima.

Korak 7. Stavite staklenke na poklopce i čvrsto pokrijte toplom dekom najmanje 12 sati.

Korak 8. Potpuno ohlađene ukiseljene lisičarke u staklenkama prebacite za zimu u skladište za svoje domaće konzerve. Sretno i ukusne pripreme!

Tjestenina s lisičarkama u kremastom umaku

Tjestenina s lisičarkama u kremastom umaku najbolje prija uz svježe gljive u sezoni berbe, ali ih možete skuhati i sa smrznutim, sušenim ili ukiseljenim. Jelo se priprema jednostavno i brzo. Prikladna je svaka tjestenina, ali samo od durum pšenice. Gljive se poprže s lukom, pirjaju na vrhnju i spoje s kuhanom tjesteninom.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Svježe lisičarke - 250 gr.
• Tjestenina (špageti) - 200 gr.
• Luk – 1 kom.
• Krema 10% – 150 ml.
• Maslac – 20 gr.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Sol - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke prema receptu i broju porcija koji vam je potreban.

Korak 2: Skuhajte tjesteninu dok nije al dente prema uputama na pakiranju.

Korak 3. Razvrstajte lisičarke, dobro isperite i narežite najveće na komade. Nemojte ih previše usitniti jer će lisičarke prženjem smanjiti volumen za pola.

Korak 4. U tavi zagrijte dvije vrste ulja.

Korak 5.Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Korak 6. Zatim ga pržite dok ne postane proziran u vrućem ulju.

Korak 7. Dodajte pripremljene lisičarke na luk. Pokrijte tavu poklopcem i pržite lisičarke 3-5 minuta da puste sok.

Korak 8. Zatim uklonite poklopac. U tavu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i sol.

Korak 9. Pržite lisičarke dok sok od gljiva potpuno ne ispari.

Korak 10. Zatim potpuno napunite lisičarke kremom. Na laganoj vatri pirjajte gljive u vrhnju uz miješanje dok se krema ne zgusne.

Korak 11. Kuhanu tjesteninu stavite na tanjure za posluživanje i nadjenite je lisičarkama u kremastom umaku. Tjesteninu možete prebaciti u tavu i pomiješati s gljivama, ali to nije obavezno. Jelo poslužite vruće. Dobar tek!

Krumpir s lisičarkama u pećnici

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Svježe lisičarke - 300 gr.
• Krompir - 300 gr.
• Krema 20% – 200 ml.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Sir - 50 gr.
• Sol - po ukusu.
• Češnjak – 1 češanj.
• Maslac - za podmazivanje tepsije.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sve sastojke za jelo prema receptu i potrebnom broju porcija.

Korak 2. Lisičarke ogulite, isperite i narežite na srednje komade. Male gljive ostaviti cijele.

Korak 3. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite lisičarke u njemu dok sok od gljiva potpuno ne ispari.

Korak 4. Oguljeni i oprani krumpir narežite na tanke ploške.

Korak 5. Manju posudu za pečenje namažite maslacem i u nju stavite kriške krumpira.

Korak 6. Stavite pržene lisičarke ravnomjerno na vrh krumpira.

Korak 7. U vrhnje dodajte češnjak i sol kroz češnjak i promiješajte.

Korak 8Zatim krumpir s lisičarkama u kalupu prelijte vrhnjem.

Korak 9. Sve pospite ribanim tvrdim sirom.

Korak 10. Uključite pećnicu na 180°C. Pokrijte pleh folijom i stavite u pećnicu na pola sata. Zatim uklonite foliju i nastavite peći još 15 minuta dok sir ne porumeni.

Korak 11. U pećnici kuhani krumpir s lisičarkama podijelite na porcione tanjure i poslužite vruće. Dobar tek!

Bulgur s lisičarkama

Bulgur s lisičarkama, kao alternativa jelima od riže, krumpira i tjestenine, može vam biti ukusan doručak ili ručak, a priprema se brzo i jednostavno. Kod kuhanja je važno ne prekuhati bulgur i prvo ga prepržiti, tada će ostati mrvičast.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Svježe lisičarke - 100 gr.
• Bulgur - 200 gr.
• Kipuća voda - 400 ml.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Češnjak – 3 režnja.
• Osušeni češnjak - ½ žličice.
• Talijansko bilje - 1 žličica.
• Sol - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite, prema omjerima recepta, sve sastojke za jelo. Ogulite i dobro operite svježe lisičarke. Ogulite režnjeve češnjaka.

Korak 2. U posebnoj posudi za kuhanje kaše zagrijte dvije žlice biljnog ulja i pržite bulgur u njemu dok ne postane lagano kremast. Pržene žitarice prelijte s dvije šalice kipuće vode, posolite i kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje 25 minuta.

Korak 3. Dok se bulgur kuha, u dubljoj tavi ispecite lisičarke. Dodajte im kroz češnje ili sitno nasjeckane češnjeve češnjaka, posolite, sve promiješajte i pržite na laganoj vatri 15 minuta dok sok od gljiva ne ispari.

Korak 4.Potom prženim lisičarkama dodajte pripremljeni bulgur, pospite suhim češnjakom i talijanskim začinskim biljem, promiješajte i nakon 1-2 minute ugasite vatru.

Korak 5. Stavite pripremljeni bulgur s lisičarkama na porcionirane tanjure, dodajte svježe povrće i poslužite. Ovo jelo savršeno je za dane posta. Dobar tek!

Pita od lisičarki u pećnici

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Dizano tijesto - 300 gr.
• Svježe lisičarke - 200 gr.
• Luk – 1 kom.
• Krema 33% – 210 gr.
• Brašno – 50 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Kopar - 1 hrpa.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega pripremite količinu svih sastojaka za pitu navedenu u receptu. Ogulite lisičarke i luk. Gljive dobro operite zajedno sa začinskim biljem.

Korak 2. Izrežite luk na tanke četvrtine prstena. Zelje sitno nasjeckajte.

Korak 3. U dubokoj tavi zagrijte dvije žlice biljnog ulja i pržite lisičarke s nasjeckanim lukom dok ne porumene.

Korak 4. Ovim prženim sastojcima dodajte brašno, sol i crni papar po svom ukusu, dodajte začinsko bilje i prelijte vrhnjem. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta dok umak ne postane gust.

Korak 5. Na radnu površinu stavite list papira za pečenje i na njemu razvaljajte tijesto u sloj debljine do 0,5 cm.

Korak 6. Uključite pećnicu na 180°C. Sloj tijesta s papirom stavite na lim za pečenje. Na tijesto u ravnomjernom sloju rasporedite nadjev od gljiva, a rubove oblikujte u stranice u obliku otvorene pite. Gornji dio pite premažite razmućenim žumanjkom.

Korak 7. Pecite pitu 30 minuta. Zatim izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 10-15 minuta.

Korak 8Pitu od lisičarki pripremljenu u pećnici narežite na dijelove i poslužite za stolom prelivenu kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Kavijar od lisičarki u staklenkama za zimu

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 2 l.

Sastojci:

• Svježe lisičarke - 2 kg.
• Luk – 4 kom.
• Mrkva – 4 kom.
• Sol - 1,5 žličica.
• Šećer – 1 žličica.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• slatki grašak - 5 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Ocat 9% - 2 žlice.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstajte lisičarke za ovu pripremu, temeljito isperite pod tekućom vodom, izrežite velike gljive na komade. Zatim lisičarke prokuhajte 5 minuta da im se malo smanji volumen.

Korak 2. Ogulite i operite luk i mrkvu. Mrkvu samljeti na sitno ribež. Zatim pržite na zagrijanom biljnom ulju i prebacite u posebnu posudu za pirjanje.

Korak 3. U istoj tavi popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni i dodajte mrkvi.

Korak 4. Zatim pržite sve lisičarke odjednom ili u serijama. Pržiti gljive dok sok od gljiva maksimalno ne ispari.

Korak 5. Pržene lisičarke sameljite u kavijar pomoću miješalice ili mljevenja mesa. Odaberite stupanj mljevenja prema svom ukusu.

Korak 6. Stavite kavijar od lisičarke u tavu s prženim povrćem. Ulijte u njega količinu soli, šećera i začina navedenih u receptu, ulijte žlicu biljnog ulja, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Kuhajte kavijar uz miješanje 10-20 minuta. Uzmite uzorak i prilagodite okus. Pred kraj dinstanja u kavijar dodajte ocat i ponovno promiješajte.

Korak 7: Sterilizirajte male staklenke i poklopce unaprijed. Pripremljeni kavijar od lisičarki stavite u staklenke, dobro zatvorite i potpuno ohladite naopako ispod “bunde”.Prebacite ohlađene staklenke kavijara u prostor za pohranjivanje vaših konzervi. Sretno i ukusne pripreme!