Jedno od najpoznatijih i najpopularnijih jela kavkaske kuhinje je lula kebab koji se rado jede u kafićima i restoranima diljem svijeta. Međutim, ukusno i primamljivo jelo od mesa možete pripremiti sami, jer je vrlo jednostavno za pripremu. U ovom članku ćemo govoriti o različitim načinima kuhanja kebaba na roštilju.
Klasični lula kebab od mljevenog svinjskog mesa na roštilju
Klasičan recept bez dodavanja luka i raznih marinada. Sve što vam treba je meso, mast, začini i sol. Mljeveno meso je viskozno i fleksibilno, dobro drži ražnjiće i ne raspada se.
- Svinjski file 1 (kilogrami)
- Svinjska mast 200 (grami)
- Luk luk 2 (stvari)
- Mljeveni crni papar ukus
- Sol ukus
- Zelenilo ukus
- Sok od limuna ukus
-
Kako kuhati lula kebab od mljevene svinjetine na roštilju? Meso isperemo i papirnatim salvetama odstranimo višak vode. Odrežemo masnoću sa žilicama, a meso sameljemo u mljeveno meso pomoću noža ili stroja za mljevenje mesa. Svinjsku mast također nasjeckamo. Stavite sve u zdjelu i pospite začinima i biljem po ukusu. -
Mljeveno meso temeljito izmiješajte. -
Dok se peče, mljeveno meso stavite na hladno mjesto i krenite s pripremom priloga od luka.Luk ogulite i narežite na tanke kolutiće, isperite u hladnoj vodi i ocijedite. Pospite luk limunovim sokom i dodajte nasjeckano začinsko bilje. -
Mljeveno meso nabodemo na ražnjiće tako da oblikom podsjeća na duguljasti kotlet. Lula kebab stavite na roštilj i pržite sa svih strana, povremeno okrećući ražnjiće. -
Gotov lula kebab poslužite s lukom. Dobar tek!
Kako kuhati lula kebab na roštilju?
Prilikom prženja lula kebaba na roštilju uvijek postoji bojazan da će mljeveno meso skliznuti s ražnjića i pasti na ugljen. Kako biste spriječili ovaj problem, nudimo vam recept na rešetki koji će zaštititi vaš lula kebab.
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Porcije – 3.
Sastojci:
- Svinjska pulpa - 600 gr.
- Luk – 1 kom.
- slatka paprika - 1 žličica.
- Khmeli-suneli - 2 žličice.
- Mljevena zira - 1 žličica.
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Proces kuhanja:
1. Pripremite meso za lula kebab. Trebalo bi biti svježe i otprilike četvrtina mljevenog mesa trebala bi biti masna.
2. Svinjetinu narežite na sitne komade i sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa s krupnom rešetkom. S mesom nasjeckamo i luk. Mljeveno meso dobro izmiješajte zajedno sa začinima dok ne postane glatko i istucite. Ostavljamo preko noći u hladnjaku. U mljeveno meso možete dodati i sitno nasjeckano zelje.
3. Mljeveno meso razdijelite na ražnjiće tako da svaki ćevap bude širok otprilike 3 cm.
4. Počinjemo raspodijeliti mljeveno meso na ražnjiće. Uzmite mljeveno meso zarolano u kotlet u ruku, malo ga spljoštite i na sredini zabodite ražanj.
5. Mljeveno meso utisnite na ražanj gnječeći ga i razvucite na željenu dužinu. Da vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, pokvasite ih hladnom vodom.
6.Rešetku stavimo na roštilj s gotovim ugljenom, namažemo uljem i na nju stavimo ražnjiće s mljevenim mesom, šavom prema dolje. Pržite lula kebab dok ne bude kuhan, stalno okrećući ražnjiće.
7. Gotov lula kebab poslužite sa začinskim biljem i povrćem. Dobar tek!
Nježan i sočan lula kebab u foliji
Osim na roštilju, mljeveno meso možete učvrstiti na ražnju folijom. Osim toga, takav lula kebab će se pokazati vrlo nježnim i sočnim, jer će sve tekućine biti sačuvane unutra.
Vrijeme kuhanja: 60 min.
Vrijeme kuhanja: 15 min.
Porcije – 3.
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg.
- Svinjska mast - 350 gr.
- Luk – 2 kom.
- ljuta paprika – 1 kom.
- Zeleni - na okus
- Začini - po ukusu
- Sol - po ukusu
Proces kuhanja:
1. Uklonite hrskavicu, filmove i žilice s mesa. Papriku narežite na nekoliko dijelova i izvadite sjemensku kutiju. Meso sa mašću i paprom sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa s krupnom rešetkom.
2. Luku očistite ljusku i nožem ga nasjeckajte na što sitnije komade. Zelje također nasjeckamo i zajedno s lukom dodamo u mljeveno meso. Temeljito promiješajte i tucite mljeveno meso dok ne postane viskozno i homogeno.
3. Mljeveno meso ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Odvojiti komade približno iste veličine od ukupne mase i raspodijeliti ih na ražnjiće, stisnuti ih tako da se na kraju na svakom ražnju formira duguljasta „kobasica“.
4. Da biste učvrstili mljeveno meso na ražnjićima, omotajte ga s gornje strane folijom i stavite na pripremljenu rešetku.
5. Pecite lula kebab 45 minuta uz povremeno okretanje. Po želji, gotovo jelo možete dodatno pržiti tako da skinete foliju da se stvori hrskava korica. Dobar tek!
Lula ćevap sa sirom na roštilju
Neobičan recept, u kojem se, osim klasičnih sastojaka za lula kebab, koristi i sir, koji daje jelu nešto neobično i pikantno.
Vrijeme kuhanja: 80 min.
Vrijeme kuhanja: 15 min.
Porcije – 6.
Sastojci:
- Svinjska pulpa - 1 kg.
- Salo repa – 300 gr.
- Tvrdi sir - 250 gr.
- Luk – 4 kom.
- Osušeni bosiljak - 1 žličica.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - po ukusu
Proces kuhanja:
1. Meso dobro operite, osušite i narežite na porcije, a zatim propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Posebno dinstajte luk zajedno sa 250 grama masti.
3. Preostalu mast sitno narežite.
4. Sir također sitno narežite.
5. Mljevenom mesu dodati mast, luk i sir te opet samljeti mašinom za mljevenje mesa.
6. Mljeveno meso začinite bosiljkom, soli i paprom po ukusu.
7. Mljeveno meso mijesiti oko 10 minuta.
8. Također pažljivo tučemo budući lula kebab oko 10 minuta. Stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
9. Ruke namočite u vodu i mljeveno meso rasporedite na ražnjiće u obliku kobasica dugih 15-tak centimetara. Pravi dva lula kebaba po ražnju. Između njih nanižemo komadić preostale svinjske masti.
10. Pržite mljeveno meso na užarenom ugljenu prekrivenom bijelim pepelom oko 10 minuta uz stalno okretanje.
11. Gotovo jelo poslužite vruće. Dobar tek!
Lula kebab na žaru sa svinjetinom i junetinom
Unatoč činjenici da klasični recept za lula kebab koristi janjetinu, vrlo je ukusan i od mješavine svinjetine i govedine.
Vrijeme kuhanja: 120 min.
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Porcije – 6.
Sastojci:
- Mljevena govedina - 1 kg.
- Mljevena svinjetina - 400 gr.
- Voda - 100 ml.
- Crveni luk – 2 kom.
- Luk – 2 kom.
- Sol - po ukusu
- Miješane paprike - po ukusu
- Khmeli-suneli - po ukusu
Proces kuhanja:
1. Pomiješati dvije vrste mljevenog mesa.
2. Luk samljeti u pire i dodati u mljeveno meso. U mljeveno meso također dodajte začine i sve dobro promiješajte. Zatim mljeveno meso stavite u vrećicu i tucite dok ne postane ljepljivo. Gotovo mljeveno meso stavite u hladnjak na oko sat vremena.
3. Ruke namočite vodom i od ohlađenog mljevenog mesa oblikujte lula ćevap oko ražnjića, čvrsto pritiskajući meso.
4. Pecite lula kebab na roštilju, stalno ga okrećući da se stvori ravnomjerna korica.
5. Gotovo jelo poslužite odmah nakon kuhanja. Dobar tek!
